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11月30日

百香果磅蛋糕,口感甜而不腻,果香袭人

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 19 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:百香果磅蛋糕,口感甜而不腻,果香袭人

百香果磅蛋糕

百香果磅蛋糕,口感甜而不腻,果香袭人

带着百香果独特的香气,微酸的果汁融入香甜的蛋糕,让整个磅蛋糕口感酸甜轻盈,变得没有负担,一切都那么恰到好处,真的是美极了!

原创作者 小白love-life

食材

磅蛋糕6连模的量 黄油200克
糖粉130克 鸡蛋170克
低粉180克 泡打粉4克
杏仁粉40克 去籽过滤的百香果汁60克
涂抹的辅料
糖粉20克 水60克
去籽过滤的百香果汁40克

步骤

1、准备好所需的材料。

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2 黄油切片室温软化,软化的过程将低粉、泡打粉、杏仁粉混合均匀过筛备用。

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3 百香果6个,滤出果汁。

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4 分成40克+60克两份备用。

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5 所有材料准备完毕。

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6 软化号的黄油用打蛋器打至顺滑,分三次加入130克糖粉进行打发,打至黄油变白,体积变大。

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7 然后将170克蛋液分4次加入进行打发,每次蛋液全部吸收后再加入蛋液,直至全部打发完毕。每次加完蛋液打蛋器用高速画圈打发促进黄油乳化,打发好的黄油体积膨胀,质地蓬松柔软。

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8 筛入粉类,用刮刀从2点方向沿直线到8点方向刮起面糊,提起面糊翻转甩至盆内,拌到无干粉状态即可。

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9、60克的百香果汁粉三次加入,然后搅拌均匀。

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10 大概搅拌了近100次,蛋糕糊变得光滑有光泽方可。这样蛋糕成品比较细腻有弹性。

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11 1分别倒入模具中(也可以是一个长方形磅蛋糕模具,也可以是6连模具),蛋糕表面抹光滑,中间低两端略高,有助于出现自然裂纹。

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12 入烤箱前使劲震动去除气泡,入烤箱,上下火180度,45-50分钟左右,表面上色,用牙签从蛋糕顶部插入,没有湿面糊就表明蛋糕基本烤好了。但一定要烤够时间,否则磅蛋糕也会回缩。

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13 烤蛋糕的时候煮涂抹蛋糕的果汁糖水:先将水和糖粉混合煮至沸腾糖粉融化,冷却后加入百香果汁搅拌均匀待用。

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14 蛋糕脱模放晾网上,趁热刷上百香果糖水,趁热刷吸收的好,若冷却后刷百香果糖水吸收不进去。

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15 刷好后的磅蛋糕晾至温热程度即可。

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然后用密封袋密封保存一天后等待回油后切片食用。

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也可以放置三天食用,回油完全后风味最佳。

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【图文来源于网络,版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】

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