俗话说：“夏吃瓜，冬吃根”，这是因为冬季人体代谢和消化吸收变慢，身体易缺乏钾、钙、铁、钠等元素，需要从根茎类等富含无机盐的食物中摄取，芋头和紫薯就是根茎类食材的优秀代表。同时，寒冷气候使人体氧化功能加强，容易缺乏维生素B2，导致如口腔溃疡、牙龈出血等症状，除了吃绿叶蔬菜外，适量吃些芋头和紫薯也可有效避免出现这种情况。
今天带来的咸蛋黄芋泥紫薯蛋糕，就同时用到了芋头和紫薯两种适合冬季滋补的食材。 芋头自带的绵密软糯，加上香甜的紫薯，色彩更加饱满鲜亮，简直就是自带滤镜！还有咸蛋黄的咸香起沙的独特口感巧妙结合在一起，香气浓郁，口感细腻丰厚，每一口都能给你丰富的味蕾享受。很适合冬天贴膘，啊，不，是储存能量。
不惧怕寒冷的冬天，让咸蛋黄芋泥紫薯蛋糕陪你过～
今天登场的厨房帮手是颜值超高的美的烤箱，薄荷绿的复古色调搭配不锈钢的内胆，一眼看去就很有质感，而且不锈钢的内胆不仅安全健康，而且更加耐磨、耐刮花、易清洁。
在烘焙模式下，美的烤箱上下管独立控温，烘焙上色更均匀，烤出的咸蛋黄芋泥紫薯蛋糕更漂亮。
主要食材
蛋糕体：鸡蛋5个，玉米油50g，牛奶50g
低筋面粉60g，白砂糖60g，白醋3-5滴
芋泥：芋头330g，紫薯80g
牛奶145g，炼奶30g
其它：咸蛋黄酱100g
淡奶油50g，糖珠适量。
操作步骤
1.将芋头、紫薯蒸熟后和牛奶、炼奶一起全部倒入料理杯中搅打成泥备用；
2.玉米油、牛奶、20g白砂糖搅拌混合均匀后筛入低筋面粉拌均匀；
3.鸡蛋分离蛋白、蛋黄，蛋黄倒入到上一步的面糊中拌均匀成蛋黄糊；
4.蛋白中加入3-5滴白醋，40g白砂糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打发到弯钩状态的蛋白霜（如图），也就是打发到湿性发泡；
5.三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀；
6.再一起倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀，从高处倒入铺了油纸的烤盘中，刮平表面，震几下将面糊中的大气泡震出；
7.烤箱选择烘焙功能，150℃烘烤28分钟。
8.烤好取出，冷却后切片（四周边角可切去）；
9.蛋糕片抹一层咸蛋黄酱，挤一层芋泥，盖一层蛋糕片，继续抹一层咸蛋黄酱和芋泥，再盖一片蛋糕片；
10.剩下的芋泥加入到淡奶油中打发好装入到裱花袋里，在蛋糕顶部挤上芋泥奶油，放一些糖珠装饰一下即可。
11.好吃又好看的咸蛋黄芋泥蛋糕就完成啦~
注：以上的咸蛋黄芋泥紫薯蛋糕菜谱内容及图片均来自美的×烘焙大赛 @安宝的虎妈，部分内容有调整。
刚刚出炉的咸蛋黄芋泥紫薯蛋糕，绵密软糯、一口芋香满溢，加上厚实清甜的紫薯，满满能量，超级满足！ 暖暖治愈整个寒冷的冬天。
来源：美的微蒸烤
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