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01月06日

鲜美菜肴20款分享,口味独特百吃不厌,好味道与你一起分享

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 7 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:鲜美菜肴20款分享,口味独特百吃不厌,好味道与你一起分享

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静的咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

芦笋火腿木耳炒蛋

鲜美菜肴20款分享,口味独特百吃不厌,好味道与你一起分享

做法1、要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2、锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

爆炒香辣牛蛙

鲜美菜肴20款分享,口味独特百吃不厌,好味道与你一起分享

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做法1.牛蛙切块,加姜末、料酒、盐腌10分钟。

2.准备干红椒、花椒,圆葱头切小块,姜、蒜切片,青、红椒切斜刀,

3.把干红椒、花椒小火煸香。

4.下姜、蒜、圆葱头炒香。

5.下牛蛙快速翻炒2分钟。

6.加适量盐、料酒、生抽、半碗水,翻炒均匀。

7.下青、红椒焖5分钟即可。

8.出锅装盘。

爆炒猪心

鲜美菜肴20款分享,口味独特百吃不厌,好味道与你一起分享

做法1.首先把猪心洗干净,去除筋膜,切成薄片。

2.青红辣椒切块备用。

3.姜蒜切碎备用。

4.准备小半碗水,加入一勺淀粉,适量生抽搅拌均匀。

5.锅中烧开水,放入适量的料酒,水煮开后放入猪心焯水半分钟,猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。(这一步是为了去除血腥味)

6.锅中放入适量油烧热,然后放入蒜姜爆香。

7.蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻。

8.猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒,此时加入适量的生抽,蚝油,盐,迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀。

9.辣椒快熟时,放入水淀粉勾芡收汁即可。

小米蒸排骨

鲜美菜肴20款分享,口味独特百吃不厌,好味道与你一起分享

做法:1、小米泡水三个小时;

2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

4、腌2个小时入味;

5、排骨加入小米搅拌均匀;

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

蒜蓉油麦菜

鲜美菜肴20款分享,口味独特百吃不厌,好味道与你一起分享

1.油麦菜洗净,切段

2.大蒜切成蒜蓉

3.锅烧热,倒入油,油开,放入蒜蓉,炒出香味,放入油麦菜,炒成8分熟,放盐

泡椒墨鱼仔

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1.墨鱼仔处理清洗干净

2.放水中轻微焯烫至变色

3.捞出沥水备用

4.姜去皮切丝,大蒜切片,葱切小段,花椒灯笼椒备好

5.起锅加入姜丝,蒜片,葱段,花椒,豆瓣酱炒出香味红油

6.加入红泡椒,酱油,少许清水煮开

7.加入墨鱼仔翻炒片刻

8.最后加少许盐翻炒均匀即可

炝炒牛心菜

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1.准备适量的花椒和辣椒。

2.清洗过的牛心菜。

3.去掉中间的硬心。

4.切成小块。

5.锅加热,倒入油,油热后放入花椒,翻炒,炒出香味,注意不要把花椒炒糊,容易苦,然后把花椒捞出,留下花椒油。

6.放入适量盐,炒至融化,加入干辣椒,翻炒。

7.放入切好的牛心菜,翻炒,牛心菜比较容易熟,牛心菜变软时加适量味极鲜,炒均匀,出锅前改小火,放入一小勺鸡精提鲜,翻炒均匀就可以出锅啦。

清蒸小黄鱼

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1.小黄鱼洗干净,去内脏,姜切片,葱切段

2.在鱼背上撒上糖,盐,如果加了盐,酱油就可以少放一点

3.倒黄酒,海鲜酱油,海鲜酱油不怎么咸,所以可以加适量的盐

4.放上枸杞几颗,增加色相、可以封上保鲜膜

5.送入蒸箱,100度蒸5分钟!没有蒸箱可以用锅,隔水蒸5分钟!但前提是水先烧开再蒸!

6.蒸箱取出,因为没有附保鲜膜,所以就有点水份,倒一点出去,撒上葱花味精

7.加一点醋提味!

炒豆角丝

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1.牛肉切丝,葱姜蒜备好

2.宽豆角洗净

3.切丝备用

4.锅中水烧开,焯水豆角丝捞出过凉水

5.蒜末,葱花切好

6.锅中放少许油,油热煸炒牛肉丝段生葱花下入

7.放豆角丝翻炒

蒜蓉虎皮尖椒

鲜美菜肴20款分享,口味独特百吃不厌,好味道与你一起分享

1.大蒜切沫备用。

2.将淀粉,米醋,生抽,盐,耗油,清水调汁备用。

3.青椒切段,抽调里面的白筋。大小可以看自己喜欢哦。

4.锅内放油,烧热后放入尖椒煎,煎的过程中需要用铲子不断的挤压尖椒,使尖椒的气释放出来。两面都煎出虎皮,出锅备用。我准备的尖椒有些多所以分了两次煎。

5.另起锅,放入少许油,倒入蒜末炒香,然后放入黄豆酱,炒出红油。

6.放入水淀粉,烧开。

7.倒入虎皮青椒,快速翻炒,使青椒均匀的裹上蒜肉即可。

蒜蓉西兰花

鲜美菜肴20款分享,口味独特百吃不厌,好味道与你一起分享

1.西兰花切成大小合适的小块,大蒜拨皮,切成蒜蓉状

2.锅里加水煮开,放入切好的西兰花,灶水3-4分钟

3.锅里放油烧至七成热,放入切好的蒜

客家煎酿豆腐

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1.豆腐切大方块,用勺子挖出小深坑。

2.猪肉洗净剁末,加入适量盐、料酒、鸡精和生抽,再入一个蛋清,同方向搅拌至上劲。

3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。

4.热油锅,将豆腐煎至六面金黄。(先煎有肉的那面比较好煎)

5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。

6.调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。

7.将调好的酱汁倒入豆腐中,收汁即可。

双椒炒肥肠

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1.将肥肠洗净,放入开水锅里焯水两分钟

2.捞出过冷水

3.切块

4.青红椒洗净切块

5.起锅热油,倒入肥肠爆出油

6.倒入青红椒翻炒至变软

7.加入生抽和蚝油,继续翻炒两三分钟即可出锅

清炒芥兰

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1.芥蓝用水浸泡一下

2.洗净备用

3.蒜拍扁去皮

4.热油加入蒜爆香

5.待蒜煎至两面金黄

6.倒入芥蓝

7.轻轻翻炒

8.待芥蓝炒至油绿色,加入料酒

9.加入适量的盐炒匀即可熄火

啤酒鸭

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1.准备材料

2.葱蒜姜切片,尖椒切成小段

3.鸭肉切成两厘米宽的小段

4.锅中放入凉水,将鸭肉放入,焯一下,放两片姜去腥味,等水开即可,然后取出洗净

5.锅中放一勺油将葱姜蒜放入,再放入鸭,炒3到5分钟,表皮金黄即可

6.放料酒20克,生抽十克,白醋五克酱油八克,和两勺糖,最后放入一整瓶啤酒

香辣田螺

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1.作料准备好备用。

2.田螺买回来吐2天,泥沙吐净剪掉尾巴。

3.油烧热,放入作料爆香。

4.到入老抽、胡椒粉、盐、耗油开始翻炒。

5.放入适量的水,再放糖。盖好盖子煮10分钟以上。

金针菇凉拌腐竹

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做法:1、准备食材调料,腐竹 100克(提前两小时冷水泡)金针菇60克,洋葱半个,芝麻油一汤勺,生抽一汤勺,香醋一汤勺,红油2汤勺,蒜头2个,小葱1棵,盐适量,糖少许

2、金针菇洗净,腐竹撕成丝,蒜头切蒜米,洋葱切丝,小葱切葱花,锅里烧开水,把金针菇焯水2分钟,捞起把水沥干,腐竹也一样焯水一分钟即可

3、腐竹和金针菇放凉,调入准备好的调料一起拌匀撒上葱花,静置10分钟更入味,一道味美鲜香的金针菇凉拌腐竹就做好了

左宗棠鸡

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材料:鸡腿、大蒜、干辣椒、香葱、淀粉、糖、盐、味精、香醋、酱油

做法:

1、备好食材,鸡腿去骨切小块,加入淀粉一点点盐抓匀,蒜切末,姜辣椒切段。

2、 提前调好糖醋汁,三大勺糖三大勺香醋,一勺海鲜酱油,两勺水备用,一点点盐。 热锅下油,下入鸡肉。 搅拌防止粘连,炸至金黄酥脆。

3、 热锅下少量的油,加入蒜末干辣椒炒香。 加入糖醋汁煮沸,勾一点点芡进去。翻炒均匀出锅。

茄汁鲜藕片

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材料:鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量

做法:

1.准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。

2.鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净,切桔瓣,撕去皮;姜切末;葱切粒。

3.锅烧热,加茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻炒成泥状。

4.倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来。

5.汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中

蒜香大虾

鲜美菜肴20款分享,口味独特百吃不厌,好味道与你一起分享

材料:基围虾、生抽、盐、蒜、鸡汁、料酒、彩椒

做法:1、把虾开背挑去虾线,用盐、料酒、耗油腌制10分钟

2、起油锅,凉油里放入切好的蒜末煸至金黄,放虾大火爆炒5分钟,虾事先已经腌制过的,所以不用再放其他调料

3、待虾熟后装盘即可

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