收藏本站 | RSS订阅无锡市资讯-无锡市新闻
你现在的位置:首页 » 无锡市美食佳肴 » 正文
01月06日

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

这个方子试验很多次 .

无论是春夏秋冬做成功率都很高.

轻轻松松做出超软 拉丝北海道吐司

方子中的淡奶油 是不可替代 没有就买.

这方子做出来的吐司是淡淡的甜味,

不会很甜的.(不用减糖)

喜欢吃咸的可以将糖减至15g 盐5g(酵母要用耐低糖)

适用450g吐司盒

原创作者 Ms東雨

食材

展开全文

1.中种面团: 高筋面粉(日清)250g
牛奶80g 淡奶油70g
蛋清18g 细砂糖7.5g
酵母(耐高糖)1.5g 黄油5g
主面团: 蛋清20g
细砂糖37.5g 盐3g
奶粉15g 酵母1g
黄油5g

步骤

1. 准备食材.

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

2. 先将液体材料放入面包机搅拌桶中.

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

3. 再倒入面粉 酵母 糖 (糖和酵母要分开放)

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

4. 面团揉至光滑 加入软化好的黄油.(不用揉出膜)

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

5. 揉好面团放在干净盆子覆盖上保鲜膜,放在室温发酵10-15分钟(室温30度)然后放入冰箱冷藏发酵17-24小时.

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

6. 发酵完成后,中面团发已经发至2-2.5倍大.

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

7. 发酵好的面团内部组织呈蜂窝状.

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

8. 将面团撕成小块,和主面团材料混合 (黄油除外)先将液态材料 砂糖 盐 奶粉放在桶的底部 酵母放在最顶上.

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

9. 面团揉至拓展阶段后,加入软化黄油.我用苏泊尔面包机 总共揉了40分钟才出膜(全程打开盖)如果用厨师机3档揉面15-20分钟就够了.

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

10. 揉至面团完全拓展,即面团可以能拉出薄膜(就是俗称手膜)揉好面团 盖上湿毛巾发酵10分钟.

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

11. 将面团分成三份,滚圆.滚圆的面团盖上保鲜膜松弛15分钟.

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

12. 醒发好的面团排气 擀成长舌状.

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

13. 擀好面团卷起来发酵10分钟,然后再重复一次擀片和卷起的步骤.切忌擀太薄卷的圈多了不利发起.(最理想圈数 3-3.5圈)

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

14. 放入吐司盒 盖上保鲜膜放入常温或烤箱发酵(温度最好在35-38度)

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

15. 发酵好的面团刷上蛋液,下手要轻 不刷也可以.预热烤箱170度烤45-50分钟(三能金色吐司盒)普通的吐司盒180度 35分钟左右.

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

16. 烤制10-15分钟盖上锡纸以防上色过度.

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

17. 烤好的吐司马上倒出来放晾架晾凉,闷着在吐司盒会导致缩腰.

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

18. 晾凉后切开内部组织非常细腻松软可口.

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

19. 内部组织.

成功率高,轻轻松松就能做出来,不仅超软还奶香醇厚!

声明:转载此文是出于传递分享更多信息之目的。版权归作者所有,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请与我们联系,我们将及时更正、删除,谢谢!!

一台烤箱,满屋飘 。 自己动手,美食不愁 。 爱生活,爱烘焙。

上一篇:五台山、平遥古城等山西51个景区,苏浙沪游客头道门票免费啦 下一篇:生死时速!乘客车上突发疾病,公交化身120急速送医
640*60广告位

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。