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01月06日

大庆杜尔伯特蒙古族自治县,爱鱼竟然胜羊肉,人人能做全鱼宴

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:大庆杜尔伯特蒙古族自治县,爱鱼竟然胜羊肉,人人能做全鱼宴

赏鱼、冰捕,全鱼宴鱼肉美味到极致……杜尔伯特冬捕节的开幕上,我们见到杜尔伯特人为此忙碌,他们在活动现场奔忙着,如此大的人气聚集与交流层面在冬捕节的开幕上多方位展开,热闹非凡的景象把东北零下十几度的寒意驱散一空。

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像是奔放乐土,也像冰上的世外桃源

湖水冻鱼的冰景,冰冻的大鱼身上贴着逢年过节会贴的“福”字,象征吉祥好运的头鱼,2888条胖头鱼被冻成一条“船”,成群结队的鲤鱼、鳙鱼、鲫鱼被渔民从一个小小的冰洞中拽出,捕出的部分鱼现场就被煮出新鲜鱼汤,可以免费品尝,快递也有专区设了专门的场地也有优惠活动。

冬捕开幕式将不同层面、不同产业和不同发展方面的农户、企业、媒体、地方政府吸纳进来,寻找最佳结合点,搭建平台,服务农户、聚集人气。

在冬捕节开幕所在地嘎日迪景区有扶贫农产品展,很多售卖优质农产品的农户,特色的鸡、鸭、鹅,杜尔伯特有机小米、大碴子、荞麦粉、杂豆杂粮。敖林西伯乡位于杜尔伯特县中部,这里人特色养殖的大雁、野鸡、野生蘑菇,他们卖的农家蛋是名副其实绿色食品,在捕鱼节正式开始前就已售卖了五六十箱。鱼把头们下网是件技术活儿,但一切的寒冷和辛苦,都被湖鱼出网那一刻的欢欣和激动所取代!在人群中,我们还遇见了东北农业大学的胡教授和他在读博士后的妻子,以及他们的小女儿。他们带着农业学科的专业知识来到这里,让那些不知该从何说起的故事一轮一轮被说起。

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冻梨是将普通白梨冰冻成乌黑色,把几个冻梨放在水盆里化冻,东北人把“化冻”叫成“缓”或“消”,并因此形成一句歇后语:年三十晚上的冻秋梨——你找消呀。冻梨“缓”的时候,常常是周围结出了一圈冰包围着梨,捏碎包围着的冰,冻梨软了就可以吃了。梨子一般在7-8月份成熟,9-10月下旬收获,经历了夏秋冬三季的冻梨,温凉寒暑,把天地精华吸收进去了。就好像一个人好性子的守着,等待平庸的日常生活终于萃取出一股更明亮的精华。直到入口前,冰碎的那一刻,大概也就如同人生闪光的一刻,成长、成熟、外表冻成冰的晶体。

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农产品展列中,一位渔翁姐卖银鱼,“渔翁姐”是她在快手的网名。她的大哥二哥帮着一起卖野生大银鱼,我向她买了十斤,等包装抓紧闲聊了几句,询问银鱼产量和销售,她立刻答:“我的银鱼质量嘎嘎好,你放心吧,我给你拿的都是特大的,我家的鱼不挂冰,卖就是卖个信誉,我这一冬天能卖五万斤银鱼,今年疫情我还卖出去4万斤呢。”我为她高兴:“四五万斤是一个不小的数字啊。”渔翁姐回:“我这银鱼就是三个炮子出的,我们杜尔伯特得天独厚的水域资源优势那这大银鱼肯定长得好啊。我这些年都坚持在做一件事,是啊,我卖的银鱼不好,那就不可能有这么大量。”她乐观,认真,豪迈,真诚,“你到家你得吃我的鱼,吃的好你才会推荐你的朋友也买。”加了渔翁姐的微信,她教我用这银鱼涮锅、香炸、蒸蛋,样样都好吃。对话框里她充满激情地拍视频,告诉进度,作为”中国大银鱼第一县",从不同人身上感到杜尔伯特人自身“独一无二”的特点。

杜尔伯特最美的风景是鱼,是冻梨冻柿子,是人。

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美国著名经济学家哈耶克认为,“观念的转变和人类意志的力量,塑造了今天的世界”。

近20年,南北方不同地域、不同村庄间的生产与生活水平越来越高,但地方习俗的相差越来越大,特色各异,而这种差异性带来了交流、交易,带来了“开放、开发”。特色即优势。杜尔伯特蒙古族自治县是黑龙江省唯一的少数民族自治县,位于黑龙江省西南部,嫩江左岸。东临大庆、南衔肇源,北邻齐齐哈尔,西与泰来县夹江而居。从杜尔伯特到大庆只有40分钟左右的路程,而从大庆飞往北京只有两个小时的航程,它的交通优势对急于抵达目的地的现代人,是很有吸引力的。

杜尔伯特有着“绿水青山”的发展优势,依托文化、资源、区位、交通,打造民族文化、休闲观光、温泉养生和民俗体验四大旅游品牌。

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杜尔伯特牧民、渔民,参与到旅游中的农户,参与到扶贫产业中的贫困户,不仅通过旅游解决了自身的温饱,经营与管理承包地水平较好的,还能发家致富。富了口袋之后富脑袋,杜尔伯特人用行动做到了创新每一天,求实每一天,他们急切地给自己鱼塘的银鱼、鲤鱼、鲫鱼、白莲鱼、胖头鱼、叽构鱼定制包装盒、利用抖音快手宣传和推广自己的品牌,他们会以成本价卖麻辣口味和原味的牛肉干,听取人品尝后的意见,以期完善自己的品牌……他们待人很好,我想直到2、30年后他们的鱼产品、牛羊肉产品或其他农产品名声大噪之后,依然会待人很好。

英国哲学家罗素说过,中华文明是唯一一个得到延续、没有中断的文明,这很大原因是由于中国的农业没有出现颠覆性的错误,五千年的文明才得以传承,而这正是我们的“文化自信”所在。将农业和旅游两者结合,在解读杜尔伯特之旅时就有了更独到的视角。

独具的自然禀赋、智慧的生存理念、强大的完善能力,杜尔伯特渔民、牧民和农户从产业中获益,似乎验证了天道酬勤。

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政府搭建平台的助力,就像是帮他们讲了一个很长的故事,慕名来购买绿色有机无污染产品的人们,则是毫无征兆地听完了一个故事,打动消费者的永远在故事里。

杜尔伯特的连环湖镇由相连的18个湖泊组成,湖泡相连,水禽有240余种,地热资源丰富。夏季烟波浩渺的连环湖非常秀美,而冬季冰雪世界澄净却并不寂寥无声。人们在冰雪中的笑脸使雪格外美。雪地风筝、冬钓、冰雪大冲关、堆雪人大赛……众多娱乐项目像一朵朵色彩艳丽的花绽放在冰上。

和城市的巨大、庞杂不一样,这里像是奔放乐土,也像冰上的世外桃源。

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连环湖景区的湖面上,冰雪设施和游玩项目很多,亲子的游客可以去参加堆雪人大赛,专门摆放陈列的封在冰块中的各异的鱼对孩子有着科普教育的作用。看到孩子们和父母一同堆砌的雪人,其样貌和装饰各不相同,堆雪人短则十几二十分钟,长可达一个小时,休息时母亲就带着自己的小女儿去识别冰块中的鱼,感受到杜尔伯特人很关心自己的下一代,即使是雪地玩乐中,也希望寓教于乐,让孩子们有渔猎文化的知识、懂博物学懂科学,将来有出息。

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从景区的游玩项目,也可以看出,老辈儿留给咱们的是青山绿水,咱留给后人的还应该有教育和文化。从哈尔滨或齐齐哈尔市驾车来或乘坐高铁,路程都不算太远,不少网友看到景区在网络上的直播,都希望来体验丰富的娱乐项目,以及让孩子享受着富足的生活同时可以学点东西,至少是能认清和鱼有关的知识。

来连环湖的冰雪温泉疗养,是冬季流行的疗养,对身体健康极有利益。

连环湖景区冬日特色在文化层面上,便是蒙医药浴、冰雪温泉;在资源层面上,连环湖景区有蒙古族人独特的民族文化、大唐皇家风格的唐宫温泉;在美食上,在早、中、晚都有特色的菜品,有机的蔬菜水果,全鱼宴,可称为风味型美食;在生态环境层面上,连环湖景区温泉的泉质是全国独一无二的,该温泉取自连环湖地下1800米深的千年古水,水温48度,经北京地质工程勘察院实验室权威鉴定,该温泉富含微量元素镭和钡,其含量已经达到国家规定的医疗保健标准,有养颜驻颜,保健皮肤的功能。

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连环湖温泉是黑龙江省蒙医药药学术委员会设立的唯一蒙医药浴基地,被国际休闲产业协会认定为“最佳国际休闲生态旅游景区”,这里的四季温泉会馆、蒙医药浴、生态餐厅、唐宫温泉,既有室内的蒙医药温泉的药浴,有室外和冰雪相连的温泉,动态、静态,温泉与冰雪相融合,是理想的休闲养生之地,“泡”在温泉池人显得空灵幽渺,一边喝着红酒一边欣赏着冰雪也不失人间滋味。

神秘的蒙医药与独特的温泉相结合对治疗风湿病等慢性疾病有特殊疗效,对治疗亚健康等现代病有极好的辅助疗效。连环湖温泉的工作人员都对蒙医药浴侃侃而谈,他们落落大方,抓住每一个自我推销的机会,他们推销的又不仅是温泉养生,而是蒙医药的文化。“你到我们的温泉池里,是要越泡越漂亮的。”

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连环湖的冰雪温泉,在这里静静泡着,眼见着四周的冰雪,你会忘记了自己,忘记了烦嚣的世界,你会觉得这一霎的清福,未始不是前生修得的了。

杜尔伯特全鱼宴、敖包相会饭店

一食一味。冬捕节捕鲜鱼,自然无鱼不成宴。冬捕的渔猎文化和热闹气氛,为眼前的“全鱼宴”铺垫了一幅“衣食富庶、精神充实、空气清新、没有污染、渔民牧民农户安居乐业”的美好图景。

对连环湖景区餐厅的厨师来说,制作全鱼宴不失为一件趣事。一方水土养一方人,当地鱼多,盛产淡水鱼类40多种,当地人做鱼个个地道,更别说食材是冬捕后刚刚出水的鲜活的鱼。吃着本地鱼塘很纯的野生鱼,全鱼宴中既有家常酒菜,有干炸鱼鳃鱼鳞蘸椒盐吃的小吃,有带神秘色彩的超级大鱼,还有肉厚、极嫩的大银鱼蒸蛋。美味鱼肴品种很多,最让我念念不忘的是鱼肉香肠和鱼肉狮子头——鱼肉拌了少许五花肉制作成的。

有滚油干炸,有红烧有清蒸有鱼冻,一张圆桌最抢眼当属半米多长快20斤重的红烧野生胖头鱼。

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有加醋有加大量姜蒜,有洒胡椒,鱼宴的配料不厌其多,而北方的鱼宴区别于南方,是我们南方人爱吃薄荷,因为薄荷可把口中残余的鱼味去掉。但在杜尔伯特,破冰而出的鱼,味鲜常新,即捕即吃的鱼让人觉得名不虚传。鱼里头的吃法、文化,有的极鲜,有的肉极细,有的无刺、适合大块入口……煎鱼、炖鱼、炸鱼、熏鱼等各种做法必定有一款能满足你的味蕾,一张大桌子上鱼皮、鱼肚和鱼鳞菜式丰富得令人乍舌。连环湖景区发展特色旅游品牌的运作,特色经济就是名、特、优、新、奇、鲜、香七个字,即与众不同,有特色。特色经济、特色品牌,辽阔的水域、丰富的饵料、良好的水质,加之悠久的渔猎传统,杜尔伯特将渔业、温泉、民族文化融合起来,举办旅游和行业赛事活动,积攒人气,吸引来自全国各地的游客来此品鱼、赏鱼,参加各种与鱼类有关的活动,叫响杜尔伯特鱼品牌。

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炖胖鱼头、软炸银鱼、鱼丸炖豆腐、炸烹鲫鱼、香葱鱼排藕、醉鱼烧茄子、自制鱼冻、蒜香鲤鱼……我们在连环湖品尝的全鱼宴,全鱼宴的价格有500和600元两种,鱼肉的鲜味被保留了下来,一问便知杜尔伯特的全鱼宴是很特色的美食体验。

来到杜尔伯特,一定要尝一尝当地的牛羊肉。等我们去到敖包相会蒙餐品尝牛羊肉的蒙古族风情美食时,餐桌上的敖包相会牛肉干也是杜尔伯特特色农产品,在敖包相会吃饭的感受很不同,老板高唱一首蒙古族歌曲、跳起蒙古族舞蹈,敖包相会的老板张朝勒门是挚爱歌唱的蒙古汉子,这些年在杜尔伯特、大庆演唱,参加了很多大型的比赛和演出活动,在圈子里小有名气。老板经常到哈尔滨、北京、上海等各大城市演唱,打出了杜尔伯特县的文化影响力。他向我们展示了蒙古族人的善良、热情,演唱功夫颇为惊人,悠扬豪迈的歌声惊艳了来店里品尝蒙古美食的无数食客。奶茶、羊肚、烤全羊……“敖包相会”的菜,以蒙古菜为基础的创新菜,琳琅满目的菜式里,藏着蒙古族的地方风味,将舞蹈、音乐与饮食完美结合。

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正如约翰·伯格说的:“动物和人之间相互的凝视,可以在人类社会发展中成为重要的一幕。而且,在不到一个世纪以前,所有人还以这样的价值观念来生活,现在却已经绝迹了。”

每一年,每一季,每一月,到了捕捞时,杜尔伯特人都见证了鱼儿们的匆匆来去一场。他们目睹从受精卵投放到幼小长成、到生产捕捞、加工、销售,渔民在渔场挑拣鱼,人们在祭祀中祈祷的神庇佑着这一方的平安与自由。

一望无际都是鱼,都是渔民和做水产生意人的生计,以及和鱼相关的美食。

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不像我们想的,不似我们旅行者习惯了介入陌生和钡陌生介入的行旅生活,杜尔比特人冬季的捕捞生活和置身于冰雪中不是傻呵呵而快乐,尽管在这样一个美轮美奂的地方,他们过着真正的蒙古族日常生活,每一个个体的生活总是带有着难以尽诉的严酷。冬捕捕获的鱼,让渔民满载而归。连环湖景区的冰雪乐趣,也让人满载而归。

蒙古风味美食和激发味蕾的全鱼宴,也让人感受到百般滋味。

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