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01月07日

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 4 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现再已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

马蹄荷兰豆

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

材料:马蹄,胡萝卜,荷兰豆,黑木耳,盐,食用油

做法:1.马蹄洗净去皮,在开水里滚烫30秒,用于消毒灭菌,因为马蹄生长在水里,其表面可能会被一些微生物污染。烫好捞起过凉水冲干净,然后切成2毫米厚的片备用。

2.荷兰豆摘洗干净;胡萝卜去皮切片;黑木耳泡发洗净。都备用好。

3.荷兰豆在炒之前最好先用开水焯过,这样炒的时候容易熟,菜的颜色也鲜艳漂亮。焯水时要在水里加一点盐和油,焯好后捞起马上用冷水冲凉,菜的颜色就是碧绿的。

4.热锅凉油,先下胡萝卜片,翻炒至7分熟时,再下黑木耳和荷兰豆翻炒,最后放入马蹄片,翻炒一分钟后。调入适量盐拌匀,即可出锅。(这款菜肴比较适合清淡口味的朋友。如果喜欢香味比较浓郁的可放入适量的生抽和鸡精调味)

茄子鸡丁

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

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材料:鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、土豆、葱、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片、生粉、酱油、白胡椒粉、浓汤宝鸡汤

做法:1、鸡肉切小块,洋葱切小块,土豆胡萝卜去皮切小块,葱切葱花

2、腌鸡肉:放生粉、咖喱粉、一点点酱油,拌匀

3、锅中放适量油,将洋葱放入小火炒出甜味,用小火哈,要的是洋葱的甜味儿,放入胡萝卜、土豆拌炒

4、少许浓汤宝兑清水后倒入,放入咖喱粉,适量,大火煮开,转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟,汤汁剩一半的样子,盛出待用

5、炒鸡肉,将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色,加入土豆胡萝卜,放椰子汁少许(酸奶也可以)放花生酱,放芝士片,继续用小火煮,煮至汤汁稠腻,出锅前放入葱花,还可以加少许白胡椒粉

海鲜豆腐羹

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

材料:内酯豆腐、鲜虾、即食海参、黄瓜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油

做法:

1. 虾去头壳虾线,将材料统统切丁

2. 内酯豆腐压碎,放入1个鸡蛋,加适量盐和鸡精,少许胡椒粉搅拌均匀,上蒸屉10分钟左右。

3. 热油锅将葱花煸香,放入黄瓜丁翻炒,放入鲜虾丁、海参丁,倒入水淀粉,烧至汤汁浓稠,关火,加少许盐、淋香油,将烧好的卤汁浇到蒸好的豆腐上即可

蒜香虾仁

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

做法:1、大虾仁16到20只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。

2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。

3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿,蒜味可以更好地渗透到油里。

4、倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味

5、炒3分钟左右,或者直至炒熟

干锅土豆片

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

食材土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、酱油、盐、味精、油。

做法1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出,腊肉切薄片备用。

2、青辣椒切片,干辣椒切段备用,另起锅爆香大蒜,干辣椒,炒香腊肉。加入提前煎好的土豆片,加入酱油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻,撒香葱即可。

龙井虾仁

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

材料:新鲜虾仁,龙井新茶或者鲜茶叶,鸡蛋,味精,绍酒,精盐,熟猪油。

做法:1、虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味。

2、将龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。

3、将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,

然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。

泡椒炒猪腰

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

做法1、食材准备:猪腰子两个,处理清洗干净,在表面改花刀,然后再切小块。大葱切碎,生姜切片,蒜粒拍扁,青红椒切碎,泡椒切开。

2、切好的猪腰小块漂去血水沥干,加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁:盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀,倒入等量的清水。

3、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香味,再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花,倒入调好的酱汁,放入葱段,大火煮开,中小火翻炒至腰花变色即可。

番茄炒花菜

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

食材:花菜400克,番茄一个,盐、蔬之鲜各少许

做法:1、将花菜清洗干净后,用手掰成小朵,番茄洗净后在开水中烫一下,去皮后切成小块备用。

2、炒锅烧热倒入油,油至五成热后,放入掰碎的小朵花菜。

3、待花菜变色后(菜梗变得更绿)放入番茄块,待花菜变的有点红色后,放入盐、蔬之鲜调味,翻炒均匀后即可出锅。

红烧蹄筋

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

材料:牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。

做法:1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜,清洗干净。

2、做一锅水,水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。

3、水开后将牛蹄筋盛出,放入凉水中。

4、将牛蹄筋放入电压力锅内,放入适量葱姜、盐、大料、小苏打,白酒、开水,水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。

5、盖上盖子,选择蹄筋类,大约30分钟。30分钟后压力锅放气(这个步骤我重复做了两次,为的是使牛蹄筋能更软烂)

6、发好的牛蹄筋取出,再次放入凉水中凉透。

7、将牛蹄筋切成大小适中的条状。

8、再放入开水中焯一下,水开后即可盛出,沥水。

9、锅烧热,锅中放入适量色拉油,放入葱段煸香。

10、炒至葱段呈金黄色,放入牛蹄筋翻炒。

11、放入适量酱油翻炒均匀。

12、放入适量鸡汤,蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀,开锅后转小火焖30分钟,焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁,这样一盘红烧蹄筋就做好了。

酱香鱿鱼

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

食材:鱿鱼一条;油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺;

做法

1.鱿鱼洗干净,处理好,配料准备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;

2.换个方向,将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;

3.烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫,鱿鱼片微微变卷就行;

4.捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;

5.倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌均匀即可出锅;

爆炒猪肝

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

食材:猪肝一块 鸡蛋一个 水淀粉适量 料酒两勺 耗油一勺半 生抽半勺 生姜大蒜4g 青红椒两个 干辣椒3g

做法:1、准备新鲜猪肝一块儿,清洗干净血水

2、对半切开,在切成均匀的稍微厚一点的片儿

3、准备适量的水淀粉;就是水和淀粉搅匀

4、切好的猪肝片放入一个深碗里,加入一勺料酒,一个鸡蛋,适量水淀粉,一勺耗油

5、搅拌均匀腌制一会儿

6、大蒜生姜切片,青红椒切小块儿

7、另取一个小碗加入:加入大半勺生抽,一丢丢的白糖,大半勺料酒,半勺蚝油搅匀

8、锅里上油,放入猪肝过油,大概三四分钟出锅

9、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香,再放青红椒片

10、倒入过好油的猪肝片儿快速翻炒

11、先前调好的料汁儿加入,全程大火【酱料里都有咸度,所以不用放盐】

12、汁儿差不多的时候倒入水淀粉,出锅即可

辣炒鱿鱼

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

食材:鲜鱿鱼;洋葱;蒜茸香辣酱;糖;熟芝麻;油;

做法1.将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏,洗净。

2.在鱿鱼表面切十字花刀,再切成大块;洋葱洗净切丝。

3.锅烧热,放入油,放入洋葱丝炒软。

4.放入切好的鱿鱼,炒到鱼肉卷起发白。

5.放入蒜茸香辣酱和糖。

6.炒匀盛出,撒上芝麻即可

红烧炖鸡翅

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

材料:鸡翅400克、植物油50克、白糖8克、红烧酱油适量、啤酒8克、葱6克、味精1克。

做法:

1、将鸡翅洗净,在清水中煮至半熟,捞出备用;葱切末。

2、油热后放入葱末炝锅,烹入红烧酱油,放入鸡翅,加入白糖、啤酒,翻炒至熟,加入精盐、味精调味即可。

辣子鸡胸肉

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

材料:鸡胸肉、辣椒、蚝油、料酒、黄豆酱油、豆瓣酱、葱姜、鸡精,五香粉。

做法:

1、鸡胸肉洗干净用肉锤,锤几下或者用刀背拍几下,肉会更嫩,然后切成小丁。

2、切好的肉放入碗中加入一勺蚝油,一勺料酒,一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱抓匀腌制。

3、葱姜蒜切好,辣椒也切好,热锅凉油放入鸡丁,炒至变色,放入葱姜炒出香味。

4、加入少许鸡精和五香粉,这时候鸡肉已经熟了,再把辣椒放进去炒匀即可。

老干妈酱排骨

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

做法1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。

8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。

老醋鸡块

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

材料:鸡胸肉或鸡腿肉、山西陈醋,糖,盐,料酒,蒜,姜,胡椒粉。

做法:1.把鸡肉切成一半日母指大小的块,锅里水烧开焯变色后马上捞出。

2.加入盐,料酒,胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制,是为了肉能够遇冷收缩的更紧,吃起来口感更好一些。

3.一小时候取出,锅内加底油,放入姜蒜煸香,再下鸡块翻炒几分钟后倒入陈醋,末过鸡肉就可以,再加入糖,口味可以自己撑握。再加少许盐,不盖盖子,转小火收汁即可

剁椒蒸豆腐

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

材料:内酯豆腐、剁椒、蒸鱼豉油、熟芝麻、熟花生碎、葱、蒜末。

做法:

1、内酯豆腐切大片,摆入盘中,在豆腐片上铺一层剁椒,放入蒸锅内,中火蒸5分钟,取出倒出盘中多余水分。

2、将葱、蒜末放到豆腐上,烧一勺热油,浇在葱、蒜末上,倒入蒸鱼豉油,撒入芝麻、花生碎即可

红烧素带鱼

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

原料:山药1段、生姜2片、青红辣椒各1个、盐适量、山茶油2小勺、红糖2小勺、酱油2小勺、苹果醋1大勺、清水3大勺、淀粉少许、香菜适量。

作法:

第一步:山药洗干净后切大约5㎝长的段,放清水锅里煮至用筷子可以插入后捞出晾凉。

青红辣椒切小段。晾凉后的山药对半剖开一切为二,用刀背轻轻按扁。

第二步:锅烧热倒入山茶油,少许淀粉调成糊,山药的被切面,沾上少许水淀粉,入锅煎至两面金黄色(煎山药的过程当中,我们把酱油、盐、红糖、苹果醋、清水调成汁待用)

第三步:山药煎至两面金黄后起锅,锅内倒少许油,放入姜片(我居然忘了放,我准备了姜的)青红辣椒段,煸炒后倒入事先调好的糖醋汁,在放入煎好的山药段,中小火煮至汤汁收小,起锅装盘淋汤汁,香菜叶点缀。

鹌鹑蛋肉丸

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材料:猪肉馅、鹌鹑蛋 、小白菜 、葱 、姜 、鸡蛋 、淀粉 、料酒 、生抽 、醋 、盐、 油、蚝油、鸡蛋

做法:

1、葱、姜切末备用。

2、将肉馅内放入葱末、姜末、生抽、酱油、料酒、蚝油、醋、淀粉、盐,再打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀。

3、鹌鹑蛋在锅中煮熟,一般煮5分钟即可,煮熟后的蛋放入冷水中浸泡一下剥壳洗净备用。

4、把肉馅放入手中按压成肉饼,把鹌鹑蛋放里包裹起来,用手揉搓成光滑的肉丸.

5、锅中烧油,油温7成热时,放入丸子炸至外壳变硬,颜色变深即可。

6、炸好的肉丸盛出备用。

7、锅中留少量底油,加入葱末、酱油、耗油、糖,煮沸后加入炸好的肉丸,大火收一下汤汁,盛出即可。

8、小白菜清洗干净,热水焯一下,摆入盘中,把煮好的肉丸放在中间即可。

叉烧茄子

材料:茄子、叉烧肉、葱、红椒、青椒、玉米淀粉、生抽、胡椒粉、盐、糖、五香粉

做法1、叉烧、葱、青椒和红椒全部切粒备用。

2、把茄子放入油锅中煎至发软成熟,从中间切一刀,摆入盘中。

3、起锅放少许油,放叉烧肉煸香。

4、倒入一半青椒、一半红椒、一半葱粒翻炒至断生。

5、加入生抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉炒匀,加入其余的青红椒粒,炒出香味。

6、把炒好的叉烧肉倒在茄子上即可。

西兰花炒虾仁

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

材料:西兰花、虾仁、蒜头、生粉适量、白酒适量、盐适量

做法

1、大蒜切末,西兰花切成小朵,入盐水中泡10分钟后,洗净备用。

2、虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀,腌制十分钟。

3、西兰花和虾仁一起放入锅中焯水,捞出沥干。

4、起锅烧油,油温七成热,下入蒜末爆香,再加入西兰花和虾仁翻炒一会,调入盐炒匀。

5、最后淀粉用少许水调开成生粉水,转大火,将调好的生粉水倒入锅中,勾薄芡即可。

肉末茄子

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

食材:茄子、猪肉、盐、生抽、蚝油、老抽、甜面酱、鸡精

做法1、料汁:生抽,蚝油,老抽按1;1;0.5再加适量甜面酱,盐和鸡精兑成汁水

2、肉切成肉末,茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分,

3、热锅凉油爆香葱花,倒入肉末翻炒匀,倒入兑好的汁加半碗水烧开。加入茄子,中火烧到汁收干即可。

杏鲍菇炒肉

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材料:猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量

做法:

1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2.瘦肉切薄片、青椒切片

3.平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用

4.另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀

5.放入葱姜蒜炒出香味

6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.加入青椒炒至断生即可

芹菜炒猪肝

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材料:芹菜、猪肝、红椒、葱、姜、油、盐、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉、香油

做法:1、芹菜洗净切段,红椒切丝,猪肝切片备用。

2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀。

3、 芹菜放入开水中,加入少许食盐焯水备用。

4、 起锅烧油爆香姜葱,放入猪肝片,炒至变色变硬后盛出备用。

5、 继续热油锅,倒入芹菜,加入盐、白糖、酱油翻炒均匀后,再加入红椒丝、猪肝,淋上香油,加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

猪肉炖豆角

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材料:五花肉200克,豆角120克,姜片、蒜末、葱段各少许,盐2克,鸡粉2克,白糖4克,南乳5克,料酒、生抽、老抽、食用油各适量

做法:1.洗净的豆角切成段。

2.锅中清水烧开,加入少许食用油、盐。

3.放入豆角搅匀,煮1分钟捞出。

4.烧热炒锅,放入五花肉炒出油。

5.放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀。

6.再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒匀。

7.倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀。

8. 盖盖,小火焖10分钟至五花肉软熟。

9. 揭盖,放入豆角搅匀,小火焖4分钟。

10. 放入少许葱段炒香即可出锅。

手撕鱼腊牛肉

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材料:手撕鱼110克、腊牛肉100克。大蒜叶150克、大蒜籽15克、尖红椒50克。干椒粉5克、酱油10克、菜油80克、味精10克、蒸鱼豉油20克、陈醋20克。

做法

1、将手撕鱼煸香,放入腊牛肉翻炒。

2、加入配料继续翻炒。

3、配料炒熟后,先加入陈醋翻炒。

4、最后放入其它调料,炒匀后出锅即成。

上汤西兰花

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材料:西兰花1颗、皮蛋2个、胡萝卜半个、生姜1块、大蒜2瓣、食盐2克、白胡椒粉1克、食用油20毫升

做法:

1.西兰花掰成小块,放入水里浸泡20分钟左右,皮蛋切小块,大蒜洗干净拍碎,生姜洗干净切末,胡萝卜洗干净切片,

2.备锅烧水,放入食盐,食用油,西兰花焯水

3.备锅烧油,放入姜末炒香,放入胡萝卜片,皮蛋翻炒,炒到皮蛋微微焦黑

4.加入两小碗开水,大火煮沸,加点食盐,白胡椒粉,西兰花,大火煮开,再焖3分钟左右,出锅

小提示:上汤西兰花对补充维生素C,蛋白质,增加抵抗力都是不错的

双椒猪肝

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做法:1,猪肝洗净切片,加入少许盐,一茶匙半料酒,胡椒粉,三分之一茶匙生粉,少许老抽拌匀腌制十分钟。

2,葱姜蒜切片,青红椒分别切片备用。

3起油锅倒入适量的底油烧至七成热下猪肝快速划散炒至变色捞出备用.

4,锅里留少许底油下葱姜蒜炒出香味,下入青红椒翻炒。

5,待青红椒炒至断生加入划好的猪肝一起煸炒,加精盐、味精、生抽炒均匀出锅

蒜蓉烤生蚝

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用料:生蚝3斤;蒜适量;小米椒适量;小葱适量;蒸鱼酱油适量

做法:提前准备生蚝,在生蚝中找个缝隙,用刀把蚝一个个撬开,洗净备用。

准备其他配料,蒜、小葱、小米椒。蒜切碎,小葱切成葱花,小米椒切成小辣椒圈状备用。

锅中放油,油热把全部的蒜蓉倒进去,中火炸出香味,盛起备用。

煎锅放油,放上备好的生蚝,烤8-10分钟。想缩短时间可以盖上盖子焖一会。

在生蚝上铺上刚刚备好的蒜油和蒜蓉,每个生蚝淋上一勺蒸鱼酱油。

放上适量的小米椒,继续烤,烤到蚝肉收缩鼓起就是熟了。

最后撒上葱花。

一口下去,连汤带汁,那么鲜美!

酥肉汤

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食材清单:五花肉300g、萝卜500g、鸡蛋5个、红薯淀粉50g、姜10g、花椒6g、桂皮3g、葱花3g、盐10g、酱油10ml、白砂糖5g、姜片10g、高汤1500ml、色拉油400ml、葱段10g、绍酒30ml

制作步骤

步骤1、把肉切成1cm宽、3cm长、0.8cm厚的小块。萝卜去皮,切滚刀块。

步骤2、姜、葱切碎,把姜、葱、桂皮、花椒、盐、糖和酱油加入肉里面,搅拌后腌半个小时以便入味。3把鸡蛋打匀成蛋液,腌好的肉放进蛋液中,一边搅拌一边加入红薯粉,浸泡1小时,使红薯粉和蛋液能够和肉比较好地融合。

步骤3、锅里放油(实耗50ml),烧到6成热的时候,用筷子将肉一条条夹起放入锅中,炸至金黄色后捞起,然后再一次快速用大火炸后捞起。

步骤4、砂锅内放高汤,加入酥肉大火煮沸,加入花椒3g、葱结、绍酒、姜片、盐和萝卜块,改为小火煨到酥肉软烂,挑去姜、葱和花椒,加盐后撒上葱花即可盛出食用。

小贴士

1. 五花肉也可以换成猪后腿肉,根据各人对肥瘦喜爱不同而定。

鸭血粉丝汤

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

用料鸭血1块;粉丝1把;菠菜少许;豆腐泡少许;鸭肠,鸭肝等少许;葱姜少许

做法鸭血洗净切成长条块,粉丝剪短,温水泡20分钟左右,菠菜洗净,鸭肠,鸭肝等洗净切好(如果没有可以省略,不过省略了味道要差些)。切姜丝葱花备用。

锅内放一点底油,先下姜丝葱花炒香

加入高汤(这里最好用高汤,没有用清水也行,但是味道差些)。

先下入豆腐泡,粉丝,鸭血等可以较长时间炖的菜品,大火烧开,加入胡椒面,再放入菠菜即可。

卤鸡蛋

32款菜品分享,经典做法鲜香合体,味蕾享受食而不忘,值得尝试

用料鸡蛋7个;桂皮2小块;花椒10克;八角2个(大料);丁香2个;香叶4-5片;五香粉5克;生抽2大匙(30ml);老抽1小匙(5ml);清水500ml;盐1小匙

做法先把鸡蛋煮熟。用煮蛋器很省事,不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度,还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋。用锅煮的话,水开后将鸡蛋放入锅中,5分半左右捞出是溏心蛋,全熟的话适当延长煮制时间就可以

煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水

依次加入调料、加入老抽、加入生抽、保持小火加热至沸腾,再加入五香粉和盐、再次沸腾

盖上锅盖煮10分钟左右,目的是充分煮出调料的香气

煮好的鸡蛋剥掉外壳。把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟,蛋壳就很容易剥掉了

把剥好的鸡蛋放入卤汁中

盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了

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