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01月07日

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 6 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

板栗烧牛蛙

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

食材明:细牛蛙两只、板栗十五颗、葱一段、姜一块、蒜12粒、青尖椒三个、红尖椒三个、盐一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、料酒一汤匙、冰糖两粒、高汤一碗

做法:

1、牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

2、锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。 板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。

3、炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗。烧开。倒入牛蛙和板栗。

4、大火烧开,小火焖5分钟。调入半茶匙盐,大火收汁。锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

素宫保鸡丁

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

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食材:杏鲍菇2根,青椒1个,红椒1个,葱20g,姜15g,干辣椒6根,盐2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水淀粉45m(3勺),花生100g。方法:

1. 杏鲍菇切小块,青红椒切小块,姜切末,葱切小段,干辣椒切段备用锅中加水烧热,下杏鲍菇焯一下,沥水捞出备用。

2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水淀粉,半小勺盐,搅拌均匀。

3.锅中加油烧热,下入葱,蒜,干辣椒爆香,下入杏鲍菇快速翻炒,转小火加入准备好料汁,放入花生,青红辣椒炒熟即可。

蒜子烧木耳

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

材料:木耳(水发)100g 荷兰豆90g 大蒜一头 红椒1/4,蚝油一勺 生抽一小勺 香葱两颗 淀粉少许 糖适量

做法:1.耳泡发后摘去老根,用少许面粉或是淀粉揉搓后洗净,控水

2.兰豆摘去老筋洗净,大蒜去皮,红椒切象眼块备用,香葱切粒

3.内加蚝油、糖、生抽、淀粉和水调成碗汁备用

4.内加水烧开后倒入荷兰豆焯至断生后捞出

5.入木耳也焯至断生后捞出

6.内加油放入蒜瓣

7.火煎至微黄后捞出备用

8.锅下入葱粒炒出香味,倒入碗汁,入蒜瓣煮开

9.后倒入所有蔬菜炒匀即可出锅装盘

冬瓜蒸鸡

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

食材:素鸡 、小香葱 一段、白芝麻 些许、生抽 适量(入咸味)、老抽 适量(上色)、太太乐鲜贝调汁露 适量、白糖(或蜂蜜) 适量、盐 少许、蒜瓣 一颗、老干妈 一勺;

做法

1、将素鸡切薄片,热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸,将炸好的素鸡片的油分沥一沥。

2、锅中留一些适才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出来之后放一勺老干妈,炒匀,加些许水,一次放入生抽,鲜贝调汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片。

3、开大火,待锅中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分钟摆布后只汤汁渐浓,加些许白糖。

4、盖上盖子再闷煮10—15分钟摆布,此时汤汁已经很浓了,关火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可。

蒜炝西芹木耳

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

材料:西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋

做法:

1.将蒜子切末、西芹切条。

2.锅中倒入清水,水开时,加一勺盐,少量食用油,倒入东北黑木耳、西芹,焯熟,捞入凉水中。

3.锅中倒入适量油,烧至八成热备用。

4.准备一个碗,倒入蒜末,淋入热油,加半勺盐、适量香醋、生抽,拌均匀。

5.准备好一个大碗,倒入木耳、西芹,淋入调好的碗汁,搅拌均匀,即可装盘享用。

蒜苗炒猪肝

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

材料:猪肝 蒜苗 淀粉 料酒 白醋 老抽 葱 姜 白糖 食盐 食用油

做法:1、猪肝用清水浸泡30分钟,捞出洗净切片,加食盐 料酒 生抽 白醋 淀粉腌制15分钟。

2、蒜苗洗净切段,葱姜洗净切好备用。

3、锅中倒入食用油,下葱姜爆香。

4、将腌制好的猪肝倒入锅中,翻炒至发白,加生抽翻炒上色。

5、将蒜苗倒入锅中,加食盐 白糖调味。

6、淀粉加水调成汁,均匀的淋在食材表面,翻炒均匀即可。

茄子酱苦瓜

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

材料:茄子,苦瓜,青红椒,蒜,

做法:

1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好,蒜切粒。锅里放油,爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。

2、倒入苦瓜翻炒至软身。放入青红椒,调入盐翻炒。放约两匙清水,调入生抽,蚝油,鸡粉炒匀即可装碟。

香蒜蚝油双菇

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

用料:圆蘑菇10朵;新鲜香菇150克;大蒜4瓣;食用油2大勺;蚝油1大勺;糖少许;黑胡椒碎适量;洋香菜末适量;

1、圆蘑菇、香菇洗净切厚片;蒜头切碎末备用

2、热锅放入2大勺油,先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。

3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

4、炒到香菇也变软的时候,加入糖、蚝油调味。

5、最后大火收汁,起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

千岛汁鸡球

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

材料:鸡腿肉、芥菜心、千岛汁、蒜茸、鸡粉、胡椒粉、盐、香油

做法:

1.鸡腿肉切片,加盐 、味精、生粉、水拌匀腌20分钟。芥菜心洗净后,入开水锅中焯熟后,捞出控水备用。

2.起锅烧油,放入腌好的鸡腿肉,滑炒至变色成熟后,倒出备用。

3.锅留底油,放少许蒜茸和千岛汁,然后把鸡球、芥菜心放入。

4.再加水、盐、鸡粉、香油 、胡椒粉炒匀,加点明油炒匀即可出锅。

香菇羊肉丁

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

材料:干香菇、羊肉、植物油、盐、姜、青红辣椒、淀粉、味级鲜、香油、白胡椒粉、鸡精

做法:

1、把干香菇用热水侵泡2小时以上,捞起去蒂,多清洗几遍切丁。

2、羊肉切丁,用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌匀,再加香油拌匀腌制10分钟左右,青红椒洗净切丁,姜切末。

3、热锅凉油,油温7成热,下羊肉丁翻炒至变色捞起。

4、再次热锅凉油,油8成热,下姜末翻炒出香味,加香菇翻炒出香味,加青红辣椒、盐翻炒出辣味。

5、加羊肉丁翻炒均匀,加味级鲜、鸡精翻炒均匀即可。

香菇枸杞烧萝卜

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

材料:香菇、白萝卜、枸杞、姜、葱、香菜、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量

做法:1.香菇用水泡发,洗净切片,将白萝卜洗净后,切成约1厘米见方的块。

2.炒锅烧热,倒油,油热后放入姜末爆香,再放入香菇和五香粉炒出香味。

3.放入萝卜块翻炒一会,加酱油继续炒半分钟。

4.加入清水,再放入枸杞,用小火炖至萝卜软烂。

5.然后加入蚝油、糖、盐炒匀后,转大火收汁,最后加入香菜末和味精调味即可

粉丝蒸扇贝

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

材料: 扇贝、粉丝、大蒜、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、生抽

做法1.粉丝提前用温水泡软,大蒜切末,红椒切末,姜切丝,小葱切葱花。

2.去除扇贝肉的内脏和裙边及腮,冲洗去里面的沙子,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

3.扇贝壳也用刷子清洗干净,把粉丝剪成小段,放在扇贝壳上,上面再放上扇贝肉。

4.锅中放油,油热后加蒜末和红椒末爆香,然后再加生抽炒香。

5.在每扇贝中倒入少许蒸鱼豉油,然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上,再每个上面放些姜丝。

6.蒸锅加水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟,把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,撒上葱花即可。

鸡丁抱丝瓜

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

【食材】鸡胸肉160克、丝瓜160克、葱花6克、生抽1茶匙、老抽数滴、淀粉少许、盐适量

【做法】

1、先将鸡胸肉切成花生粒大的小丁状,然后将鸡丁放入淀粉、生抽、老抽、盐抓匀腌渍一会儿,

2、将丝瓜刮去外皮后,清洗干净。再切成两三厘米高的段,摆在盘子四周,然后把剩下的码放在中间

3、锅中放入适量的凉水,将丝瓜放入盖上锅盖蒸6分钟左右,

4、先舀2勺淀粉,用小半碗凉水调均匀备用,

5、炒锅倒入一汤勺食用油烧热,倒入鸡丁大火翻炒,翻炒至汤汁浓稠即可。

6、倒入淀粉水勾芡,撒上少许葱花,关火。

7、将鸡丁淋入已蒸好的丝瓜上,没淋之前要将盘子中蒸出来的丝瓜汁倒掉。

香焖羊肉

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

食材:羊肉400克、山药200克、姜5片、八角1个、开水100毫升、料酒20毫升、酱油30毫升、白糖5克、香菜末5克

做法:

1、羊肉切小块、在开水锅中汆一遍去掉血沫

2、锅中放入油烧热五成热后,放入八角和姜片爆香

3、放入羊肉翻炒至断生

4、加入酱油、料酒、糖翻炒均匀

5、加入没过羊肉的温水,大火烧开转小火炖20分钟

6、山药去皮滚刀块

7、炖煮20分钟加入山药,小火继续炖20分钟

8、起锅前将汤汁收粘稠,调入盐调味,撒上香菜末即可

三汁闷鸡翅

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

食材:鸡全翅 1200克、胡萝卜 100克、土豆 250克、红薯 250克、洋葱 100克、香芹 100克、青椒红椒 各一个、甜面酱 2汤匙、蚝油 2汤匙、番茄酱 2汤匙、生抽 2汤匙、蜂蜜 1汤匙、大蒜 100克、鲜姜 50克、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 2茶匙、黄油 20克、植物油 2汤匙;

做法:

1.鸡翅清洗干净,各种蔬菜洗净,大蒜去皮剥成蒜瓣,生姜切片、30克洋葱切丝,鸡翅从关节处切开,用1茶匙盐、25克生姜、30克洋葱、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓匀腌制30分钟;

2.把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中,用勺子搅拌均匀成酱料,土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块,剩余的洋葱切块,香芹切段、青红椒去籽切片;

3.锅烧热,放入植物油和黄油,烧至5成热,放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味,再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒;

4.然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内,腌制的调味料也一并放入,锅内加入半小碗水,然后把调好的酱汁倒入锅内,用铲子在鸡翅上面抹匀,搞好锅盖,大火烧转小火焖煮20分钟;

5.最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即可出锅;

上汤菠菜

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材料:菠菜、皮蛋、咸蛋、生姜、鸡汤、白胡椒粉、盐少许。

做法:1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,晾凉后,去壳切成粒。菠菜洗净后沥干水分。

2、炒锅内倒适量油烧热后,放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。

3、将菠菜放入锅内翻炒后,调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分钟即可。

泡椒带鱼

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食材:带鱼、盐、姜片、白酒、泡椒

做法:1、带鱼加入盐、姜片和白酒,拌均匀腌制十分钟。

2、腌制好的带鱼控干表面水分,再拍上薄薄的一层淀粉。

3、烧热锅,放入适量的油,将带鱼块平铺在锅底煎。

4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用。

5、准备好泡红油,下入泡红椒翻椒,再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁。

6、煎鱼后锅中留少许底炒,再加入煎过的带鱼放入里面翻炒。

7、倒入准备好的碗汁,大火煮开,小火炖煮五分钟,中间翻个面,再转为大火收汁即可。

红油脆笋

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食材:脆野笋200克、大蒜15克、小红椒10克、葱油1茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油0.5茶匙、盐2克、糖2克、鲜酱油1茶匙、蚝油1茶匙

做法

1.大蒜剁成末,加入凉白开兑成蒜汁备用。

2.脆笋切小条,小红椒随自家口味添加。

3.锅中水开后,下入脆笋焯烫20秒。

4.捞出后,过凉沥干水备用。

5.大碗中加入蒜汁,小红椒,盐,糖,再倒入鲜酱油。

6.加入适量葱油或芝麻油提香。

7.根据自家口味放入辣椒油,花椒油拌匀。

8.淋在脆笋上,拌匀即可享用。

山药炒肉片

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食材: 山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许;

做法1.猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌;

2.山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色;大葱切丝,红椒切丁;

3.热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用;

4.余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味;

5.倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可

菠菜豆皮拌粉丝

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食材:菠菜300克、豆皮250克、粉丝100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙

做法:1.准备好所需材料,菠菜择洗干净

2.将粉丝放在盆内,加入开水,将粉丝烫至变软,用温水泡发,将粉丝泡发至无硬心即可

3.将大蒜切末,干辣椒对半切开成段,辣椒籽不要,将豆皮切成丝

4.锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水待用

5.锅内再重新加入水,烧开,下入菠菜焯水1-2分钟,将菠菜焯水至颜色变深就可以了,菠菜很容易熟,将菠菜捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水,将菠菜切成寸段待用

6.锅加油烧至冒烟,关火,待油温稍降一些,下入干辣椒炸香,油温太高容易把干辣椒炸焦

7.将菠菜段,豆皮丝,粉丝,蒜末放在大碗内,加入炸好的辣椒油,再加入盐,香油、生抽,白糖,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可

豉汁南瓜

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食材:南瓜350克,发酵豆20克、葱、姜的量量、淀粉的量,芫荽的数量、适量鸡精和适量盐。、适量油

做法

1、南瓜洗净,去皮,播种,切或切。

2、把水倒入中等的井里,除去排水的水;

3、取茎叶香菜洗净,葱、姜、豆豉;

4、锅内放入油烧热,姜片、豆豉煸炒;

5、倒入南瓜、洋葱

6、盐,鸡肉调味,放入香菜,加水淀粉勾芡,煸炒,再淋麻油点。

老南瓜炒腊肉

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食材:老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。

做法:

1.老腊肉煮熟后,捞出来切成片;老南瓜削去皮后,切成厚片投入色拉油锅里,炸至断生便倒出来沥油。

2.锅留底油,先下腊肉片、姜片和蒜片煸香,再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节,边炒边放盐、味精调味,翻炒匀便可出锅装盘。

五花肉焖腐竹

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做法:1.备好材料;

2.腐竹用冷水浸泡;

3.浸泡好的腐竹切段;

4.五花肉切块;

5.蒜苗切段;

6.辣椒切段;蒜切片;姜切片;葱切段;

7.锅中加点油烧热,放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用;

8.加入葱姜辣椒炒香;

9.加入腐竹和五花肉稍炒,再加酱油蚝油盐炒均匀;

10.再加半碗水,加盖中小火焖煮10分钟左右;

11.收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。

茄丝尖椒炒肉丝

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食材:茄子、尖椒、猪瘦肉、油、葱、白糖、盐、鸡精、香醋、淀粉

做法:

1、尖椒,茄子,猪瘦肉都切丝,葱切末备用;

2、锅内油热,放入猪瘦肉炒香,放入葱花同炒;放入茄子继续炒,加少许白糖,适量盐

炒至茄子开始发软时,放入适量老抽调色,后放入尖椒;

3、炒至所有菜熟时,放少许鸡精、香醋翻炒均匀;

4、出锅前,淋入少许水淀粉,即可。

水煮牛肉

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食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法:1)准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

9)捞出来放在豆芽上。

10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

鸭血旺烧花蛤

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食材:鸭血旺,花蛤,葱,剁椒,料酒,盐,味精

做法

1、把切块的鸭血旺放入开水中飞水去腥。

2、起锅热油,放入葱、剁椒煸炒。

3、放入鸭血旺,开旺火,烹入料酒。

4、加入清水烧开,小火炖制5分钟左右。

5、放入花蛤,烧制3分钟。

6、加盐、味精调味,翻炒均匀即可关火,出锅装盘。

酱香黑猪脚

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材料:黑猪脚、柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、姜葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、盐

做法:

1、把黑猪脚治净,剖开纳盆后,加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时,待上笼蒸熟后,取出晾凉。

2、净锅里放油烧热,把蒸好的猪脚下入油锅,炸至表面略硬时,捞出来斩件装盘,淋入适量的香辣卤水,另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末,即成。

干锅肥肠

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食材:肥肠1000克,红、青椒,植物油50克,红油,精盐,味精,蚝油,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,酱油5克,白酒,八角、桂皮各8克,葱5克,姜,蒜子,整干椒25克,鲜汤500克

做法

1、将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

2、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。

3、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可

豌豆牛肉粒

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材料:豌豆、胡萝卜、牛肉、白糖、食用油、料酒、盐、黑胡椒粉、生抽、淀粉。

做法:

1、牛肉最好选择牛里脊,然后切成小块儿,切好的牛肉里面要放入食盐,黑胡椒粉,料酒,生抽,食用油和淀粉抓匀腌制一下。

2、胡萝卜丁和豌豆焯水,过凉水拔凉控水备用。

3、热锅凉油,放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧,然后加入开水与牛肉齐平,盖锅盖儿煮10分钟左右。

4、略剩汤汁的时候,把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀。

5、炒匀后出锅前,加黑胡椒碎,提升这道菜的味道就靠黑胡椒了。

牛肉辣椒

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

材料:牛肉一块、辣椒根据肉量而定、洋葱一个、姜、蒜少量

做法:

1、把牛肉全部切成末(会比较累),蒜、姜切末,把洋葱和辣椒切丁。

2、油烧热后将肉末倒入锅中翻炒。

3、肉末成形时将入适量酱油。

4、加入洋葱辣椒丁,炒啊炒。

5、继续翻炒,如果喜欢辣椒软点的就多炒一会。5分钟左右就可以加入调料了。(5分钟内要常翻着点,防止下层的肉胡) 加入适量的咸盐,味精,就OK了。

培根炒儿菜

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

材料:培根100克、儿菜3颗、生姜1块、香葱1根、食盐2克、料酒1茶匙,生抽1茶匙,食用油20毫升 做法:

1.培根洗干净,切段,儿菜洗干净切小块,生姜洗干净切片,香葱洗干净切段

2.起锅烧油,一点点油,放入培根,小火慢煎,煎到出油,铲出

3.锅底添油,放入儿菜,翻炒,倒入半碗水,焖2分钟左右

4.放入培根,翻炒匀,加点食盐,料酒,生抽入味,炒匀出锅

沙茶洋葱炒鸭肉

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

材料:鸭胸肉1条,洋葱1个,沙茶酱1大勺,盐1/4小勺,料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺,生抽1/2小勺,生粉1大勺

做法

1.鸭胸肉解冻,切薄片,用盐,料酒,胡椒粉,生抽拌匀腌制10分钟,用生粉抓匀,洋葱切条

2.锅内烧热油,下鸭肉翻炒变色立刻盛出

3.锅内再次烧热少许油,下洋葱翻炒均匀,倒入炒好的鸭肉,翻炒均匀

4.加入沙茶酱,翻炒1分钟出锅即可

香菇炒鸡蛋

精选40道佳肴推荐,有荤有素菜品丰富,双节同庆一起下厨做大餐

食材:香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉

做法

1.将香菇洗净切成片,鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀

2.锅中倒入油,放入鸡蛋液炒,用铲子搅散成块,盛出备用

3.锅中再倒入油,大火加热,倒入香菇片翻炒

4.调入生抽,老抽,盐和糖翻炒,加入一点清水煮开

5.倒入鸡蛋炒匀,最后淋入水淀粉勾芡即可

莴笋炒瘦肉

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食材:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法:

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

爆炒牛肚

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食材:牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油;

做法1.先将牛肚洗净,放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟,捞起牛肚乘盘,加入盐,糖,料酒,酱油腌制10分钟;

2.将蒜切碎,红黄椒切片待用;将泡发好的木耳切丝备用,如果喜欢胡萝卜的同学,也可以切点胡萝卜丝;

3.锅里倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味(油稍微多放一点),将花椒捞出,在锅里剩余的油里当初蒜末炒香,再放入黄椒红椒爆炒一分钟,倒入腌制好的牛肚,继续爆炒一分钟,放入木耳,放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可

香辣牛肉

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食材:牛肉200克,干辣椒50克,姜适量,料酒3克,生粉9克,鸡精少许,花生油适量,青葱适量,盐少许,蒜适量,生抽3克。

做法:1、 食材洗净待用,干辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟

4、 干辣椒用温水泡5分钟

5、 热锅冷油,爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

7、 大约5成熟,捞起待用

8、 干辣椒去水待用

9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒

10、 闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水

11、 下葱,关火,装盘可以上桌

肉末凉拌面

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食材:猪肉 、青椒、红椒、西芹、面条、生抽、食盐、鸡粉、料酒 。

做法:

1.猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁。

2.锅里烧开水,放入面条煮熟后过凉水待用。

3.锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒。

4.放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可

西葫芦虾仁

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材料:西葫芦1个,虾仁5克,葱蒜适量,油5克,盐3克,鸡精(一点点),十三香5克,酱油5克,清水适量。

做法

1.西葫芦洗净对半切开,去掉瓜瓤切成小块备用

2.锅中烧油放入虾仁炒至变色,放入葱蒜炒香

3.下入西葫芦,加盐,鸡精,十三香酱油翻炒均匀

4.倒入清水,小火焖两分钟即可出锅

葱头烩羊肉

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材料:羊肉、葱头、芹菜、酸黄瓜

做法:

1.将羊肉切成片,放入胡椒粉、精盐拌匀。葱头、芹菜切成丝。酸黄瓜切片。

2.起锅加油烧热,下入肉片,炒出水分,放入辣酱、鸡清、适量水焖15分钟,汤汁收干出锅备用。

3.另起锅烧油,放入葱头丝、芹菜丝翻炒,炒至断生时,下入番茄酱炒匀。

4.放入精盐、味精、砂糖、蒜末、酸黄瓜片,倒入肉片炒1分钟即可。

爆炒麻辣鸡

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材料:鸡半只、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油

做法:

1.鸡肉洗净剁成块,加盐、料酒拌匀,腌制20分钟。

2.锅中烧油,放入辣椒、花椒,小火炸至变色。

3.捞出炸酥的辣椒和花椒备用。

4.将锅中剩下的油烧热,放入鸡块、姜片,炒熟后捞出,剩下的油倒掉。

5.锅中加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油、盐、白糖翻炒均匀即可。

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