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01月07日

30余道菜品推荐,好营养好味道,美食配佳节,家人团聚不可少

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:30余道菜品推荐,好营养好味道,美食配佳节,家人团聚不可少

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

剁椒焖鸡翅

30余道菜品推荐,好营养好味道,美食配佳节,家人团聚不可少

材料:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

做法:

1、 锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。

2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。

3、 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

4、 放入剁椒,炒匀。

5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。

6、 淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

7、 注入适量清水,没过鸡翅。

8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。

9、 揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。

10、 用大火收汁,倒入水淀粉。

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11、 用锅铲翻炒均匀。

12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。

土豆炖梅花肉

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食材:梅花肉、土豆、葱、姜、八角、生抽、老抽

做法:

1、梅花肉洗净,土豆洗净去皮;梅花肉切1厘米见方的小块,土豆滚刀切块,葱切段,姜切片;

2、锅里放油,放葱姜、八角炒香;放入梅花肉,翻炒到肉变色,水气出干;

3、倒入事先混合好的生抽和老抽;翻炒均匀,让每块肉都包裹上生抽和老抽;

4、加入适量的水,大火烧开后转小火,炖20分钟;加入土豆;土豆炖至边角变圆滑,一部分融入到汤里后,开大火收汁即可。酱油里有盐,所以酌情加盐。

茄汁鱼片

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材料:草鱼肉500克、番茄酱50克。柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。

做法:1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。

2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。

珍珠蒜薹

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材料:蒜苔200克,甜玉米罐头150克,红椒1个

调料:盐2克,蚝油10克、鸡精适量

做法:1、蒜薹洗净、切成小段、红椒洗净切丁,甜玉米沥干水分

2、锅中倒油,油热后下蒜薹翻炒,再倒入甜玉米粒,炒至蒜苔熟透

3、放入红椒炒匀,调入盐、蚝油 翻炒均匀,撒鸡精出锅即可。

白切鸡

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食材:鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。

做法:1、用大锅烧开一锅沸水,丢进2粒鸡精清汤块,然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟,拿出来泡入冷(冰)水中10分钟左右。

2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟,在碗里放姜茸,葱碎及芝麻,并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。

小炒猪肝

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食材:猪肝半个,小葱2根,洋葱;蒜、姜、干辣椒适量;酱油2勺,蚝油1勺,淀粉1勺,料酒、盐、糖适量。

做法1、猪肝切片以后,放在水中多冲洗几遍,放入碗中加入2勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用。

2、猪肝挤干净水分,锅内加比较多的油,烧至8成热后,将猪肝放入炸至变色熟透。

3、锅内少许底油,加姜丝,蒜瓣,干辣椒爆香锅底。倒入洋葱煸炒片刻出香味,加入炸好的猪肝片,加入2勺酱油翻炒1分钟,1勺蚝油,少量的盐和糖调味,倒入小葱段大火翻炒2分钟。

4、最后加入少量水淀粉勾芡,大火收汁后即可。

培根炒猪肚菌

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材料:培根、猪肚菌、姜葱水、青红椒、洋葱、海鲜酱、排骨酱、煲仔酱、味精、香油、鸡精、味精

做法:1、培根切片,加姜葱水、鸡精和味精腌10分钟,入油锅炸至色金黄,捞出沥油。

2、猪肚菌切片,下油锅滑油,捞出沥油。海鲜酱、排骨酱和煲仔酱一起调成酱汁。

3、锅留底油,下培根片和猪肚菌片翻炒,放入青红椒节、洋葱块和酱汁炒香,调入鸡精、味精和香油,炒匀即可。

杂蔬拌豆皮

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材料:胡萝卜、黄瓜、木耳、豆腐皮、花生、生抽、香油、白醋、白糖、豉油

做法:1.豆腐皮切成丝。黄瓜、胡萝卜洗净,切丝备用。木耳温水泡发。

2.泡发的木耳切成丝,放入大碗中。

3.起锅烧水,水开,加盐,放入豆腐皮丝,煮3分钟,捞出放入大碗中。

4.锅中水再次烧开,放入木耳丝,焯熟,捞出放入豆腐皮丝碗中。

5.胡萝卜丝也放入锅中焯熟,捞出放入碗中,黄瓜丝也放入碗中。

6.花生放入碗中,加入生抽、香油、白醋、白糖、豉油拌匀即可。

肉末豆角

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配料:豆角500g,猪肉碎200g,小米椒5g,葱1根,蒜2瓣,生抽1勺,白糖1勺,老抽适量,淀粉1勺,料酒1勺,盐适量,植物油适量

做法步骤1、猪肉碎放入碗中,加入料酒、白糖、淀粉、生抽顺时针搅拌均匀,腌制10分钟

2、豆角切成丁,葱、蒜、小米椒切成丁。

3、锅内倒油,油低温的时候就把肉沫放进去煸炒,加少许老抽调色,盛盘备用。

4、锅内倒油,放入葱、蒜、小米椒炒出香味。

5、放入豆角翻炒均匀,边炒边加入少量的清水,一定要一点一点的放,一定要少量多次加入,这样豆角更容易熟而且色泽更好看。

6、豆角熟了后放入事先炒好的肉沫,加适量盐调味,翻炒均匀,盛盘装出即可。

蚂蚁上树

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配料:粉丝100g,肉沫50g,郫县豆瓣酱15g,葱1根,蒜2瓣,姜适量,香葱少许,鲜香菇2-3朵,料酒15g,生抽15g,白糖5g,老抽少许,盐适量

做法步骤1、提前将粉丝放温水中浸泡20分钟,用剪刀剪短,防止太长。浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,捞出备用。葱姜蒜切末,鲜香菇切丁盛盘备用。

2、肉沫放入碗中,加入料酒、生抽顺时针搅拌均匀,腌制10分钟

3、锅内倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒出红油,加入肉沫翻炒至变色,将切好的鲜香菇丁倒入锅中继续翻炒半分钟,加入老抽、白糖盐继续翻炒。

4、加入高汤或者清水,下入粉丝,用筷子拔散均匀,中火煮5-10分钟,大火收汁即可。盛盘装出,撒上葱花点缀即可食用。

芹菜炒牛肉

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食材:牛肉300克,芹菜200克,大蒜2根,红椒1个,小米椒2个,鸡蛋清,红薯淀粉1小勺,青椒,生姜,胡椒粉少许,盐少许,料酒1勺,蚝油少许,生抽2勺,老抽少许,胡椒粉少许,食用油适量。

做法步骤:1、首先把牛肉洗去血水,切成薄片,加入少许鸡蛋清、1小勺红薯淀粉、1勺料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1勺生抽,用筷子搅拌均匀,再加入少许食用油拌匀后腌制15分钟。

2、接着来处理芹菜,将芹菜的老根削去,择去芹菜叶,然后清洗干净,沥干水后切成段。开始准备配料,将大蒜去根洗净后斜切成段,青红椒去蒂洗净后切小块,生姜洗净去皮后切成丝,全部装入盘子里备用。

3、锅里倒入适量清水,水烧开后放入芹菜,加入少许盐,滴上几滴食用油,焯烫2分钟。捞出挤干水备用。焯水后的芹菜颜色翠绿,待会炒的时候更易入味,口感也更脆嫩爽口。

4、开始炒制,先把锅子烧热,倒入适量食用油,这一步很关键,热锅凉油下入划散的牛肉,开大火快速翻炒至牛肉变色,盛出牛肉备用。这种炒牛肉的方法对于新手来说零失败,牛肉口感嫩滑,肉质一点都不会老。

5、锅里留少许油,下入姜丝、大蒜和青红椒爆香。接着下入焯过水的芹菜。最后加入牛肉,撒上少许盐,淋上1勺生抽,翻炒均匀后即可出锅装盘。

爆炒猪头肉

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需要食材:猪头肉、尖椒、豆油、盐、酱油、五香粉、味精、大葱、姜

具体做法:1、尖椒清洗干净后,斜切成菱形片;熟猪头肉切成薄片;

2、炒锅放入适量油,开大火,放入葱、姜进行爆炒出香,倒入猪头肉快速翻炒;

3、倒入尖椒、酱油、五香粉和少许盐,翻炒片刻后即可出锅。

糖醋小丸子

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材料:300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

做 法:1.肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料;

2.取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成 肉丸子;

3.将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用

4.油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份;

5.生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会;

6.加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可

猪肉炒大葱

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材料:五花肉250克、大葱150克、油、料酒、鸡精、酱油、糖

做法:1、五花肉切片、介入油、料酒、酱油、糖、腌15分钟。

2、大葱切成片。

3、锅中放油将五花肉煸炒至变色。

4、放入大葱快捷翻炒平均

5、加入盐,鸡精翻炒均匀,出锅啦。

红糟肉

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做法:1.汆肉:选肥瘦均匀的三层五花肉,切成两指宽的小块,准备一锅开水,倒少许米酒,放五花肉汆烫两分钟,捞出沥干

2.煸炒:开大火,热锅起油,下姜片和蒜瓣爆香,放五花肉煸炒出油,等肉色变得微微焦黄时,加红糟、生抽、米酒、盐调味,翻炒均匀

3.焖煮:加适量水,撒糖调味,等汤汁沸腾后转小火,加盖,焖煮15分钟左右,就可以出锅了,喜欢入口酥烂的,可以多焖煮一会儿

猪肉丸子汤

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材料:猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

做法:1.冬瓜切厚片,焯水备用

2.猪肉馅放适量盐和葱花,打入一个鸡蛋拌匀,捏成圆形

3.锅里倒水,煮开以后下肉圆。

4.放盐、放冬瓜和紫菜,五分钟以后出锅。(提醒:肉圆不要捏太大,不容易熟。)

香干回锅肉

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食材:五花肉适量、香干适量、大蒜叶适量、杭椒适量、姜蒜适量、豆瓣酱适量

做法:1、五花肉过水,切薄片

2、肉煎一下,颜色变黄,两头微微卷起就好了

3、香干也煎至焦黄,炸酥脆好吃入味,又香

4、另起一锅,姜蒜炒出香味,辣椒炒至断生

5、混合炒好的肉,辣椒,香干,加少许生抽,豆瓣酱调味,最后加青蒜叶出锅

炒南瓜藤

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食材:南瓜藤、蒜、盐、鸡精、油

做法:1.将南瓜藤洗净,摘去南瓜藤的叶子和老杆

2.藤嫩尖上的小叶片可以保留,藤上的须也可以保留

3.将南瓜藤外皮绒毛撕干净,再清洗干净滤水备用

4.蒜瓣切片,部分切末备用

5.锅内烧油,大火下蒜瓣炒香,放入南瓜藤一起翻炒到断生

6.放蒜末,放盐,撒鸡精拌匀即可出锅

凉拌小竹笋

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食材:青笋、豆芽,胡萝卜、花椒,醋,盐

做法:1、青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净.

2、 锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分.

3、锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油

4、 将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可。

萝卜干炒腊肉

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食材:腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法:1、用水泡萝卜。

2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右,去除皮上油污,清洗干净。

3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉,切片(厚度适中)。萝卜干切丁,干辣椒切段,青蒜切段。

4、放适量油下锅,中火,待油六七成热,放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、腊肉翻炒,至出油。放入萝卜丁翻炒入味(记得加点水)。

6、放入青蒜炒一下,接着放少许酱油、少许白糖即可出锅

盐菜大虾

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做法1、把鲜虾剁去虾头和虾脚,逐个在虾腹部剖一刀,待用葱姜水腌渍入味后,才下入油锅炸至酥香,捞出来控油待用。

2、把涨发好的豆筋粒下到油锅里,炸至干香便捞出来,待用。

3、炒锅入油烧热,投入肉丁先炒熟,再把盐菜末、蒜粒、豆筋丁和大虾放进去,待一起炒成咸鲜味后,即可出锅装盘。

榄菜炒冬笋

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材料:冬笋1000克,榄菜、红尖椒各50克,姜末、蒜末各5克、食盐5克,味精、酱油各3克,鲜汤100毫升,植物油适量,湿淀粉10克

做法:1.将冬笋剥去壳,切成滚刀块;红尖椒去蒂后切成小块。

2.净锅置旺火上,放入植物油烧至七成热,下入冬笋块过油,炸至金黄色时倒入漏勺沥干油。

3.锅内留底油,下入姜末、蒜末和小块的红尖椒、榄菜煸香,放入冬笋块,加食盐、味精、酱油炒匀,倒入鲜汤焖至入味,以旺火收浓汤汁,用湿淀粉勾芡即可。

酱爆鸭片

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材料:鸭脯肉、青椒、葱头、植物油,鲜姜,盐,白糖,料酒,酱油,甜面酱,鸡蛋,干淀粉,水淀粉适量

做法:1、将鸭脯肉洗净切成0.2厘米厚的片;青椒去籽洗净切成2厘米的块;葱头去皮洗净切成2厘米的块;鲜姜洗净切粒;鸡蛋打入盆中备用。

2、将鸭片放入盆中,加入盐150克,料酒200克码味,再放入鸡蛋清、水淀粉浆好备用。

3、大锅放油30千克烧至四成热,分次下入浆好的鸭片滑熟、滑散时捞出控油备用。

4、锅中放油少许,放入姜粒炒香,倒入青椒块、葱头块煸炒,加入盐少许,炒至断生时捞出备用。

5、锅中放油烧热,放入甜面酱炒熟炒香,加入料酒、盐、白糖调味,勾芡后倒入滑熟的鸭片炒匀,再倒入炒好的配料,炒匀出锅即成。

橄榄菜蒸排骨

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材料:猪排骨,橄榄菜,红椒丝,生抽,老抽,白糖,精盐,水淀粉,色拉油。

做法:1.将排骨洗净,剁成大块,加入生抽、老抽、白糖、精盐、水淀粉、色拉油拌匀,腌制15分钟;橄榄菜洗净备用。

2.蒸锅置火上,加水烧开,将排骨放入锅中隔水蒸熟,再将橄榄菜放在排骨上,撒上红椒丝续蒸5分钟即成。

炸排骨

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食材:排骨,油,盐,生粉,辣椒油,蒜头油,蒜,辣椒酱,料酒,葱

做法:1.首先将蒜子切末、排骨砍成块。

2.锅中倒入小半锅清水,倒入排骨,淋入适量料酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。

3.接着准备好排骨,加入两勺辣椒酱,适量辣椒油、淋入适量蒜头油拌匀,加一勺生粉拌匀,用保鲜膜将碗口封住,腌制一个小时后,再加半勺盐,放入蒜末拌匀。

4.准备好蒸锅,将摆好盘的排骨置于蒸锅中,盖上锅盖,隔水蒸五分钟后,淋入适量山茶油加盖,继续蒸二十五分钟,即可取出品尝。

清蒸鲈鱼

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食材:鲈鱼、蒸鱼豉油、姜、葱、盐、油

做法:1、将鱼处置干净,内外抹盐,上放姜片;

2、将上热锅蒸锅内的水烧开后,再将盛鱼的盘子放进去,蒸10分钟左右。

3、去掉盘里面蒸进去的汤汁(最佳是去掉旧的姜片,或直接换新盘子);

4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝;

5、另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入过量蒸鱼豉油便可。

烧烩三鲜

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食材:水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

做法:1、鸡蛋摊饼切块备用。

2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。

3、锅里放油,炒香葱段姜丝。

4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。

5、放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。

6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。

7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。

青红椒炒猪肝

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食材:猪肝250克、青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精

做法:1、猪肝洗净切成薄片,用清水泡去血水

2、猪肝用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味

3、将青红辣椒切粗丝,姜蒜切片,大葱切碎

4、锅中烧热油,放入花椒、豆瓣、葱白炒香

5、放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可

男女心底都藏着一道温暖的家常菜。接下来,小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜。

火腿蛋三明治

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做法:1、番茄洗净去蒂切成片,黄瓜切3-4片

2、在平底锅加1汤匙油,烧热后打入1个鸡蛋,将它煎成荷包蛋,可在煎蛋过程中将蛋黄弄碎,使煎蛋口味更均匀

3、将吐司或切片面包单面涂抹美乃滋

4、将一片抹好美乃滋的面包平铺,逐层放上火腿片,煎蛋,圆生菜叶,番茄片,黄瓜片,再将第二片面包盖上

5、在三明治上切对角线,如不喜食面包边,可将四周面包边切掉后再对角线切。一份营养丰富的火腿蛋三明治就做好了。

青椒炒鸡蛋

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食材:青椒,鸡蛋,葱花,鸡精,盐、油

做法:1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅。

3、随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅

韭菜炒猪肝

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主料:新鲜猪肝、豆芽、红甜椒、韭菜、葱、姜、大蒜

辅料:食用油适量、料酒适量、白糖适量、盐少许、蚝油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、麻油适量、鸡精少许

做法1. 新鲜猪肝洗净切片,待用

2. 葱切段,姜切片,大蒜切片,豆芽洗净,韭菜切段,甜椒切条待用

3. 把猪肝放在有料酒,葱姜的开水锅里焯一下,去除血水

4. 起油锅,爆香蒜片。下豆芽,甜椒翻炒

5. 下猪肝,加盐,白糖,料酒,蚝油,胡椒粉调味

6. 用水淀粉勾芡,下韭菜翻炒均匀至韭菜断生,加鸡精增鲜,淋上麻油就可以出锅了

小炒鸡腿肉

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食材:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

做法:1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁,撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟。

2、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段备用,锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出。

3、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒,出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可。

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