收藏本站 | RSS订阅无锡市资讯-无锡市新闻
你现在的位置:首页 » 无锡市美食佳肴 » 正文
01月07日

淮阳风景美名传,淮阳特产甲天下

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 5 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:淮阳风景美名传,淮阳特产甲天下

淮阳风景美名传,淮阳特产甲天下

文/孙新合

常言说得好,靠山吃山,靠水吃水。山有山货,水有水产。河南淮阳有山有水,不但成就了绝佳的天然美景,同时孕育出很多优质的特产。

淮阳的特产多得去了。首先是黄花菜。淮阳的黄花菜是七个蕊,这是其他地方无法达到的。哪怕是把淮阳的移植过去,依旧会发生质的改变。呵呵,就这么神奇。

至于成品,更是不得了。其色泽金黄,艳丽,随便看下,就会发自内心的喜爱。至于质地,脆爽且有嚼劲。另外,他还具有丰富的营养,实乃菜肴中的极品。

小时候,母亲会买来新鲜的黄花菜,焯水后,佐以香油,辣椒,米醋进行凉拌,入口着实的美啊。剩下的则给予晾晒至干,等到春节时拿出来做菜。

淮阳风景美名传,淮阳特产甲天下

最常见的就是炖排骨,炖五花肉。黄花菜经过长时间的炖制,充分吸收了汤汁。在保持固有风味的情况下,还增加出独到的肉香。那种滋味,真的是非笔墨能描述。

多少年过去,我对黄花菜还是情有独钟。总是安排亲人给我邮寄到北京,然后以传统方法做出精美佳肴,邀上同事朋友共同品尝。再顺便小酌几杯,所有的烦恼都烟消云散。

经过多年的发展,黄花菜已经成为淮阳的主要经济作物,不但畅销国内,还走出国门。赢得众多吃货的青睐,也为当地老百姓带来很不错的收入。

比起黄花菜,淮阳的蒲菜也是上等佳品。在当地,大伙都亲切地称呼他“淮阳大葱”。这玩意,其实就是蒲子的根。

淮阳风景美名传,淮阳特产甲天下

展开全文

淮阳有着辽阔的水域,水质优良,湖底有淤泥,特别适合蒲子的生长。每当天气变暖,蒲子就从深水处展露出青翠的身影,慢慢地变高,变得一眼望不到边。

据历史传说,早在春秋时期,孔子周游列国被困陈、蔡,绝粮一个星期,淮阳的鲤鱼,淮阳的蒲菜成为圣人的就明饭。从此,蒲菜成为别具风味的名菜。

蒲子全身都是宝。除了根部能做菜,他的叶子能做成精美的工艺品,他的果实,我们叫蒲棒。嫩的时候,直接能吃,老了可以拿来熏蚊子,还能剥开当枕头芯。有安神醒脑的作用哦。

蒲菜有很多种烹制方法。首先是生吃,剥掉外皮,其洁白无瑕,轻轻咀嚼,你会发现,其脆甜无丝,味美可口。若是再配上适当的作料,风味更是不同凡响。

淮阳风景美名传,淮阳特产甲天下

如果在寒冬腊月想吃到蒲菜,最好的办法就是酱起来。民间大致做法是,蒲菜清洗干净,放入冷盐水里,可以添加白酒和生姜。腌制的时间要长达30-60天。

最后,把腌制好的蒲菜装入布袋在秘制的酱料中进行初酱,每天要均匀翻动。大概两三天的功夫吧,再捣腾到新鲜的甜面酱中。如是,才能算大功告成。

蒲菜最佳处,不单单是个清炒,和鱼搭配,才是最佳组合。淮阳东关的鱼宴,只要是吃过的,绝对忘不了。

不管工艺复杂和简单,淮阳的吃喝和特色物产,永远有着讲不完的故事。抛却黄花菜,酱蒲菜,诸如胡辣汤,烩面,本地山羊,花馍,野生鱼,永远亮花你的眼,满足您的味蕾。

淮阳风景美名传,淮阳特产甲天下

到了淮阳,您会发现,有美景,有美食。淮阳人还热情好客,会尽最大的能力满足宾客的要求。冬天来到,春天也不会远。马上就要春暖花开,我在淮阳等着您吆。

上一篇:长沙这些火了十几年的老店,不仅老板“调子高”,人气也很气人!!! 下一篇:在家做“鱼香肉丝”时,学会这几个诀窍,肉质鲜嫩,味道秒杀饭店
640*60广告位

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。