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01月08日

双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 5 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德,别具一格,甘香嫩滑,扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。

要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

双皮奶香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。

双皮奶热着吃,冷藏吃都是非常地美味,炎炎夏日把双皮奶入冰箱冷藏过之后在食用,绝对是夏日冰爽的一大享受。

双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

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  • ○ 牛奶用全脂牛奶,奶香浓郁,而且奶皮容易形成。
  • ○ 煮牛奶不要打火,不要煮开,只要微冒泡即可关火。
  • ○ 牛奶稍微留下一些,留在碗底的奶皮才不会粘在碗底。
  • ○ 蒸制的时候要用中火,蒸好后不要急着取出来,闷在锅中10-15分钟。

STEP 1

双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

准备好所有的食材

STEP 2

双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

牛奶倒入奶锅中小火加热

STEP 3

双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

加入白糖拌均匀,牛奶微冒泡关火

STEP 4

然后把牛奶倒入碗中自然冷却

STEP 5

鸡蛋取蛋清搅打稍微发白

STEP 6

双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

冷却好的牛奶用牙签把奶皮挑破

STEP 7

双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

然后把牛奶慢慢倒入鸡蛋清中搅拌均匀

STEP 8

双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

把奶皮留在碗底

STEP 9

双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

牛奶过滤一下

STEP 10

双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

再慢慢的倒回留有奶的碗中,奶皮正好浮在牛奶上面

STEP 11

双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

牛奶碗盖上盖子,入蒸锅中火蒸制

STEP 12

双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

15分钟后,用筷子插入没有白色奶液,就熟了,关火后可以盖上盖子再焖制10分钟

STEP 13

双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

把双皮奶入冰箱冷藏,吃的时候上面放入蜜红豆即可

STEP 14

双皮奶——奶味浓,蛋味够,冷藏后更过瘾!

成品

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