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01月08日

鸭胗好吃有诀窍,这样做又香又下酒,吃一次念念不忘,真过瘾

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 7 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:鸭胗好吃有诀窍,这样做又香又下酒,吃一次念念不忘,真过瘾

饮食上,很多人喜欢吃肉,很多人喜欢吃下水,而下水指的是除去肌肉之类的内脏部位,这些看似不值钱的食材一旦做得好,往往比纯肉吃起来更过瘾。就像吃鸭子,比起鸭肉我更喜欢鸭胗,鸭胗是鸭子的胃,它的肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,无论是爆炒或卤制,都是极其美味的下酒下饭菜。在营养上面,鸭胗的铁元素含量较丰富,女人平时可以多食用一些,能适当地给身体补充铁元素。

鸭胗好吃有诀窍,这样做又香又下酒,吃一次念念不忘,真过瘾

鸭胗的做法有很多,但是最近我最爱的就是这种做法,快手好做,做好了热乎乎上桌,喝着小酒,就着热菜,感觉就很幸福。这种做法就是川菜师傅教我的爆炒子姜鸭胗,加了微辣爽脆的子姜丝,既能去掉鸭胗的腥气又能增香,真的非常好吃。家里的酒鬼老公,隔三岔五就让我做这道菜,说这样做又香又下酒,吃一次念念不忘,真过瘾,你要是也喜欢吃鸭胗,跟着馋猫做一做吧!

鸭胗好吃有诀窍,这样做又香又下酒,吃一次念念不忘,真过瘾

子姜炒鸭胗

子姜200克,鸭胗4个,胡椒粉1克,辣椒少许,酱油15克,蚝油5克,料酒5克,盐少许,油适量,蒜末适量

制作步骤

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鸭胗好吃有诀窍,这样做又香又下酒,吃一次念念不忘,真过瘾

鸭胗买回洗净去掉里面那层金衣,一般买的时候师傅都会处理干净的,然后每一个分成4份。用锋利的刀横竖的切成格子纹,一个分成3份即可。

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子姜洗干净,不用去皮,直接用刀切成丝,现在的子姜虽然有点贵,13元一斤,但是这道菜用的子姜量不算多,而且炒好的子姜是能够直接吃的。

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热锅,锅内倒入适量的油,小火爆香辣酱和蒜末,指天椒会比较辣,可以换其他的荆条辣椒,辣味没那么重也有辣椒的香气。

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倒入鸭胗,大火翻炒,加入料酒和胡椒粉继续翻炒。

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看到鸭胗变色后倒入酱油,蚝油翻炒入味后铲出备用。

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另起一锅,放入油,把子姜丝倒入锅里,大火翻炒出香气,看到子姜开始变得微远就可以进行下一步了。

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把刚炒好的鸭胗倒入锅里翻炒均匀,试一下咸淡,调人适量的盐调味即可出锅。

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这样处理的鸭胗脆嫩爽口,越吃越香,子姜沾润了鸭胗的香气,变得十分好吃,甚至比鸭胗吃起来还过瘾呢,这道菜香辣开胃,下酒又下饭。我家老少都特别喜欢,做法很简单,你学会了吗?跟着馋猫做起来吧!

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