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01月08日

做红烧肉关键不是炒糖色,而是这一步,做对这一步,才能肥而不腻

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 6 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:做红烧肉关键不是炒糖色,而是这一步,做对这一步,才能肥而不腻

小伙伴们,你们喜欢吃红烧肉吗,做好的红烧肉,红油亮赤,肥而不腻,酥而不烂,吃一就还想吃下一回,很多人都喜欢吃红烧肉,但是真正能做好红烧肉的人却很少,很多小伙伴们都说,自己做好的红烧肉,吃起来是特别的腻,跟本就做不到肥而不腻,其实会变成这样,那是因为大家在做红烧肉的时候忽略了最至关重要的一步,很多人都觉得做好红烧肉的关键就是炒糖色,只有炒好了糖色,吃起来才会香甜,其实不是这样的,炒出来的汤色在好看,味道不好,一样是没有用的,今天给大家分享一下,做好红烧肉的秘诀,做红烧肉关键不是炒糖色,而是这一步,做对这一步,才能肥而不腻!

做红烧肉关键不是炒糖色,而是这一步,做对这一步,才能肥而不腻

首先我们要选择一个肥瘦香煎的五花肉,按个人的喜好选择偏肥,还是偏瘦,用水清理一下,清理好之后切成方块的形状,可以切的大一点,大点的肉吃起来才会过瘾,切好后,放到冷锅里,不要放到热水里,放热锅里会让五花肉变腥,在加入少量的料酒,姜片,葱段,焯好后捞出来,放到凉水里备用。

做红烧肉关键不是炒糖色,而是这一步,做对这一步,才能肥而不腻

接下来就是做红烧肉最关键的一步,我们要把五花肉放到锅里煎一下,要把油脂都煎出来,只有这样才能肥而不腻,吃起来才没有油腻的口感。

做红烧肉关键不是炒糖色,而是这一步,做对这一步,才能肥而不腻

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我们把煎好的五花肉捞出,锅里留少量的刚才煎出来的油脂,放入冰糖,用小火炒出糖的颜色,在做这一步的时候,要不断的搅拌糖,确保不会粘锅。

做红烧肉关键不是炒糖色,而是这一步,做对这一步,才能肥而不腻

炒好糖色之后要把五花肉放进去,炒到变色后,放入开水,加入料酒,生抽,老抽,姜片,葱段,在加入少量的话梅、陈皮丝,可以让五花肉变得更加的香甜,水开之后,将作料捞出,转入大火收汁,加入适量的盐调味,这样美味的红烧肉就做好了。

做红烧肉关键不是炒糖色,而是这一步,做对这一步,才能肥而不腻

小伙伴们,现在你们知道了吗,做好红烧肉的关键是要把五花肉里的油脂炒出去,这样吃起来才会油而不腻,做红烧肉关键不是炒糖色,而是这一步,做对这一步,才能肥而不腻,有喜欢的小伙伴就试试吧

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