炒牛肉时，万万不能加生粉，换上“它”，保证牛肉炒出来又滑又嫩

冬季正是吃牛羊肉的时候，每到这个时候家都会做上几道有关于牛羊肉的菜，为了补充营养尤其是家有孩子的人家，做常吃的就是牛肉，牛肉的做法说困难也简单，要把牛肉做的鲜嫩还是要有烹饪秘诀的，很多人出来的牛肉口感发柴，味道不好，就是因为没有选择对方法，要想把牛肉炒出来又滑又嫩，方法还是很简单的，只要我们在炒牛肉时，万万不能加生粉，换上“它”，保证牛肉炒出来又滑又嫩！

我们在炒牛肉的时候，万万不能直接下油锅，要多加一步，要先腌制一下，就是为了能让牛肉炒出来会变的鲜嫩，很多时候我们都是选择用生粉再加上一些作料腌制，其实这样的方法是错误的，炒牛肉时，万万不能加生粉，加了生粉的牛肉虽然会变的鲜嫩，但是吃起来口感很差，所以我们万万不能加生粉，要换上“它”，我们要用料酒，生抽，盐，和牛肉搅拌均匀，在加入一点木瓜汁，这样可以去除牛肉的酸味，保证牛肉炒出来又滑又嫩。

腌制半个小时左右，就可以炒制了，用葱姜蒜爆锅，要是想要吃干炒牛肉，就可以直接放牛肉，要是想要放一点配菜，这个时候就要把配菜放到锅里炒，炒到八分熟的时候，就可以把牛肉放进去，在放上耗油，生抽，食盐，喜欢吃辣再放点辣椒调味，牛肉炒熟后就可以出锅了。