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01月09日

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 5 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

鲜脆素锅贴

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

材 料:竹笋,一根,香菇四朵,马蹄6个,粉丝一小捆

步 骤:1、马蹄去皮切小丁,粉丝泡发切碎,笋和香菇同样切小丁,不必太碎这样可保留脆脆的口感

2、锅烧热下油,加入香菇丁炒软,再加切好的马蹄,笋还有粉丝一起翻炒,加盐,生抽,胡椒粉调味 因为马蹄自身有微微的甜味,所以不用放糖

3、将馅料放在饺子皮上,对称捏合中间部分,两边不要捏合

4、锅烧热下少许油,把包好的锅贴码入锅中,小火煎一两分钟,此时锅贴底部金黄。

5、往锅中撒少许的水,马上盖上锅盖,利用水蒸气将锅贴焖熟,两分钟就可以了~

酸辣薄荷拌鸡丝

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

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原材料:主料:鸡腿1只,青柠1个,辣椒4-5个,洋葱1个,薄荷叶1把,芫荽叶1把,小番茄适量

辅料:炒香的白芝麻1把,鱼露少许,白胡椒10克,薄荷香油5克,糖5克,生姜10克,大蒜2枚

做法:1、鸡腿入加了姜片和料酒的冷水里,中火煮开,撇去浮沫,再煮五分钟,关火,盖盖焖到鸡腿和汤汁一起冷却到室温的程度。

2、提前至少一个小时准备青椒料汁,否则辣椒的味道没法出来。青椒连籽切细末,刨入青柠皮屑。

3、挤出柠檬汁。

4、用鱼露调节咸度,不用额外加盐。

5、加入一小撮白糖和一小撮白胡椒粉,调匀。

6、刨入姜蓉和蒜末,调匀。

7、洋葱去皮和根部,顺纹切细丝,如图,这种切法可以保证洋葱丝的脆爽。加入冰水漂一阵,捞起滤干水分备用。

8、浸泡在高汤里冷却到室温里的鸡肉捞起,投入冰水使鸡皮口感更脆爽,鸡肉撕开,鸡皮切成丝,放碗里,加入之前的青椒料汁和生洋葱丝,拌匀。

9、薄荷和芫荽切丝,加入碗里拌匀。

10、小西红柿切开拌入,加入两大勺薄荷香油

11、中火浸炸,不时搅动。

青椒炒蛋

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

食材青椒,鸡蛋,蒜,生抽,老抽,盐

做法1、将细长尖头辣的青椒剁碎,装在大碗中备用。

2、打匀的鸡蛋液,倒入青椒中拌匀,蒜切碎加进去。

3、热锅热油,将拌好的鸡倒入,先不急着炒,滩匀。

4、翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精。

5、炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。

台湾卤肉饭

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

=食材=五花肉 / 红葱头 / 十三香 / 生抽 / 老抽、米酒 / 蒜片 / 姜片 / 生粉 / 冰糖 / 盐 / 煮鸡蛋

=做法=1. 新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出,切成0.5厘米左右的丁备用;

2. 红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈,扫入少许生粉备用;

3. 锅中放入比炒菜多一倍的油,中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄,将红葱酥取出,油留在锅中备用;

4. 用炸红葱头的油来爆香五香粉,蒜片,姜片,放入五花肉丁煸炒至变色出油后,依次放入老抽,生抽,广东米酒,水,烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。

春笋豆腐羹

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

-材 料-竹笋三小根、荠菜100克、嫩豆腐250g、芝麻油少许、枸杞、玉米淀粉、胡椒粉、盐适量

-做 法-1. 荠菜洗净焯水控干切末,竹笋剥壳洗净切滚刀块焯水,豆腐划块备用

2. 起油锅,七成热时下豆腐翻炒片刻

3. 倒入开水煮半分钟下竹笋和荠菜末,煮半分钟根据自己口味加盐

4. 二勺淀粉加水调好倒入锅中,边煮边轻轻搅动

5. 加入适量泡发好的枸杞,再次沸腾就可以关火了

麻酱拌坚果菠菜

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

-材 料-菠菜250克、胡萝卜100g、核桃4个、盐2g、生抽5g、醋5g、香油2g、芝麻酱10g

-做 法-1. 搁锅加水,水开后放一小勺盐

2. 放入核桃仁,煮8分钟捞出备用

3. 捞出核桃后,下入胡萝卜丝

4. 接着下入菠菜焯水捞出备用

5. 菠菜攥去水分,和核桃仁一起放入盘中

6. 用醋5g,生抽5g,盐2g,香油2g调汁,浇到菜上拌匀

7. 芝麻酱浇到拌好的菜上就完成了

沸腾肝片

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

材料:猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量

制法:

1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀,稍腌便放盘里垫底。

2、把猪肝切成薄片,纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀,腌渍一会儿后,铺在垫有蔬

菜的盘里。

3、锅里放煳辣油烧至七成热,下干辣椒节和干青花椒炸香后,出锅倒在盘内肝片上,利

用高油温将其烫熟,最后撒入葱花便可上桌

鸡翅烧鹌鹑蛋

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

材料:鸡翅8个、鹌鹑蛋20个、青椒1根、蒜粒半把、小葱1根、少许盐,料酒,1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油。

做法:1、食材备好,鹌鹑蛋洗净放入锅中,加水后煮开后煮十分钟,捞出鹌鹑蛋放凉水中,慢慢剥掉外壳。

2、青椒去籽切条,蒜姜切片,葱切段。

3、鸡翅中洗净,在表面划三刀,锅里放油,下葱,姜,蒜爆香,接着下鸡翅炒外皮金黄,然后下鹌鹑蛋炒一会儿。

4、放入适量水,加少许盐,料酒,1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,焖煮10-20分钟。

5、最后大火收汁,下入撒上青椒,翻炒青椒断生即可。

原锅鸡肉菜饭

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

材料:干香菇3朵,去皮鸡腿肉225克,胡萝卜50克,鲜笋150克,高丽菜100克,米360克,酱油1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,麻油1茶匙,橄榄油1汤匙,高汤360毫升

做法:

1、干香菇洗净,用120毫升热水泡软后切丁,浸香菇的水保留。

2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁,高丽菜切丝,备用。

3、米洗净沥干水分,放入电锅中,加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等,并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀,煮成饭后趁热拌松,即可食用。

萝卜丝虾皮疙瘩汤

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

原料:红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油

做法:1、萝卜擦成丝,葱姜切丝,虾皮用水淘洗一下备用,面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。

2、锅内放少许底油,油热后放入花椒爆出香味,捞出花椒粒不要,放葱姜丝炝锅,放入虾皮,煸炒至微黄色,然后放入萝卜丝炒匀,加适量盐调味。

3、锅内放足量水,汤开后,加入面疙瘩,汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。

清香蔬菜汤

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

-材 料-番茄3个、绿豆芽50g、黄瓜50g、生菜50g、生姜25g、食盐 3g、白胡椒粉1g、香油 5ml

-做 法-1. 番茄切小块,绿豆芽洗净,生菜、黄瓜和生姜分别切丝

2. 起锅放入番茄、800ml清水

3. 大火烧开,转小火煮18-20分钟

4. 熬煮过程中,用勺子将番茄稍微压烂一下,直至番茄煮烂成酱,备用

5. 另起锅注入适量水烧开,加入少许食盐和食用油

6. 放入绿豆芽煮5分钟,捞起

7. 把生菜丝、黄瓜丝、绿豆芽和生姜丝加入番茄酱中,大火煮开后关火,再加入食盐和白胡椒粉

8. 加入香油拌匀即可

百合绿豆汤

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

-材 料-绿豆150g,百合1个、冰糖60g,枸杞少许

-做 法- 1. 将绿豆洗净,沥水后放入高压锅,加入适量开水压一刻钟

2. 把百合洗净剥片,入水浸泡半小时

3. 取一小锅,倒入绿豆汤和百合,再倒入适量开水,加入冰糖烧开后转小火半小时就可以啦

4. 乘热把枸杞放入就可以品尝啦,一次不建议食用太多,因为性寒

西葫芦炒蛋

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

食材西葫芦,鸡蛋,大蒜,鸡精,盐,老抽

做法1、西葫芦净切片,鸡蛋打散加盐。

2、热锅油,倒入鸡蛋,成形用锅铲弄碎,盛起。

3、重新倒油,下蒜爆香,倒西葫芦,翻炒一分钟。

4、撒盐,生抽提味,加入炒好的鸡蛋。

5、大火收汁,加鸡精,起锅。

番茄牛腩盖饭

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

=食材=牛腩500克 / 料酒2勺 / 西红柿1个 / 洋葱1个、姜4片 / 番茄酱半小碗 / 老抽半勺 / 盐 / 米饭1碗

=做法=1. 牛腩洗净切块,清水浸泡半小时(中途换水几次,滤清血水),捞出沥干;

2. 洋葱去蒂洗净切片,西红柿洗净去蒂切大块,姜切片;

3. 油锅烧热,入姜片爆香,入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软;

4. 番茄酱半小碗备用;

5. 锅里倒入牛腩块,加半勺老抽,2勺料酒翻炒均匀,再加番茄酱炒均;

6. 加清水(比全部淹没食材还要多一点),大火煮开后中火慢炖,中途加盐调味。牛腩酥烂,汤汁浓稠即可(中途如需加水,加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。

素青福袋

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

材 料:白菜4片,金针菇100克,芹菜20克,胡萝卜20克,油适量,盐2克,橄榄油5毫升,胡椒粉3克,味全高鲜粉适量

步 骤:1、金针菇、芹菜、胡萝卜放入水中烫熟

2、将白菜片放入锅中烫软,将白菜片取出过冷水

3、将金针菇丝、芹菜、胡萝卜丝用盐、橄榄油和胡椒粉腌渍10分钟

4、取一片白菜叶,取适量三丝放在上面

5、包成小笼包状,将金针菇微微露出一些

6、包好的菜包放入盘中

7、锅中适量清水,加味全高鲜粉、盐调和后,勾芡

8、浇在白菜包上即可

酿汁茄夹

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

材料:长茄子、猪肉末、姜粒、鸡蛋、盐菜末、猪肉末、榨菜末、郫县豆瓣、青红小尖椒粒、蒜粒、盐、生抽、白糖、酱油、味精、醋、红油、花椒油

做法:1、把长茄子切成夹刀片,另把猪肉末纳碗,加入姜粒、鸡蛋和盐拌成肉馅。

2、取净锅放油烧热,取茄夹逐个夹入肉馅,再粘裹上一层全蛋糊,待下入油锅炸至外皮酥脆时,倒出来沥油。

3、锅里留底油,先下盐菜末、猪肉末、榨菜末、郫县豆瓣、青红小尖椒粒、蒜粒和姜粒,炒香才放入炸好的茄夹,等到陆续加放生抽、白糖、酱油、味精、醋、红油和花椒油翻炒均匀,再起锅装盘上桌。

八宝饭

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

食材:红豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的小红枣

做法:红豆做成红豆沙:红豆洗净,用高压锅焖半个小时,加糖,捣成泥状,备用。

糯米用电饭煲蒸熟;白果去壳,用滚水煮1分钟;花生米用水煮熟;百合、小红枣、葡萄干洗净、浸泡。

取一大碗,碗底和四周抹簿簿一层油,把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小红枣、白果摆在碗底,再一层糯米一层豆沙的依次铺至碗口,压实(不实会影响外观),上蒸锅蒸5-10分钟。

蒸好取出碗,取一大平盘,盖在碗口,反转后,拿走碗即可。

椰香南瓜芋头煲

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

-材 料-南瓜200g、大芋头200g、椰浆150g,植物油、盐、蔬果粉、生姜、香菜适量

-做 法-1. 芋头、南瓜去皮洗净改刀

2. 生姜切末,香菜切碎

3. 热锅入油,炒香姜末

4. 入芋头、南瓜翻炒

5. 加入适量清水,中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂

6. 加入椰浆和调味料煮至入味

7. 最后撒些香菜碎装饰

蒜爆肉片

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

做法1.准备食材,猪肉、洋葱和青椒切片,蒜苗切段。

2.猪肉中加入料酒、盐和淀粉。

3.抓拌均匀腌制十分钟。

4.调酱汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油拌匀后备用。

5.锅中放适量油烧热后改小火,放入洋葱片翻炒爆出香味。

6.放入肉片翻炒均匀至肉片断生。

7.把酱汁倒入肉片中翻炒均匀,直至肉片炒熟。

8.放入蒜苗和辣椒翻炒两三分钟。

榨菜肉丝汤

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

材料:榨菜50克,胡萝卜半根,鸡蛋一个,猪里脊肉100克,小青菜两颗,香葱两根,姜,胡椒粉,盐,鸡精,淀粉,香油,食用油

做法:1、猪里脊切丝,胡萝卜切丝,青菜切丝,葱切末,姜磨泥,鸡蛋打散备用。

2、锅里放半汤匙食用油,把葱姜炒香,下入肉丝煸炒至肉丝变白。

3、倒入胡萝卜丝和榨菜炒均匀。锅里加四碗水,调入盐,胡椒粉,烧开,小火炖煮20分钟,撇去浮沫。

4、一汤匙淀粉兑一汤匙水,勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。

5、关火放入青菜丝,鸡精搅拌一下即可出锅。可以在食用的时候放点香油。

清炒番茄丝瓜

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

材料:番茄1个、丝瓜2根、大蒜几瓣、小米辣2个(不喜欢吃辣的省略)、食盐、鸡精、白糖、植物油

做法:1、丝瓜去皮后,用清水冲洗一下,然后切成滚刀块,浸泡在淡盐水中。

2、大蒜去皮后清洗干净,切片备用;小米辣清洗干净,切圈备用。

3、准备一个番茄,清洗干净,去皮后切块备用。

4、炒锅加热,放入植物油,油热后放入大蒜、小米辣爆香。

5、香味出来后,放入切好的番茄块,翻炒出汁。

6、然后倒入沥干水分的丝瓜块,中火进行翻炒,翻炒至丝瓜微微出水时加入适量的食盐、鸡精、白糖进行调味。

7、把调料翻炒均匀后,加入一点水淀粉勾芡,汤汁浓稠后,即可关火,装盘出锅。

这样,一盘颜色翠绿、色泽鲜亮的清炒番茄丝瓜就做好了。加入番茄同炒,不只可以有效的防止丝瓜变黑,而且做出来的菜酸甜可口,营养又好吃,喜欢的话就赶紧试试吧

酸辣双椒黑木耳

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

材料:黑木耳适量,味精适量,小米椒适量,胡椒粉适量,泡菜水适量

做法:1.把黑木耳在温水里泡发开,然后清洗干净备用;锅里水烧开后,放入黑木耳,煮10秒后捞起,放入凉开水中,然后沥干水分备用。

2.把青红小米椒清洗干净 ,然后切成末备用。

3.从泡菜坛里取出适量泡菜水,放入无油的碗中备用;加入胡椒粉、味精搅拌均匀。

4.把放凉的木耳放入泡菜水中,在放入切好的青红小米椒;放入冰箱或常温浸泡,入味后即可食用。

白玉汤

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

材料:豆腐250克、白菜叶5片、盐半勺、

做法1.豆腐切3厘米左右,方形小块备用。白菜叶分开叶和帮,帮切片备用。

2.锅中烧少量油,油热后转小火,放入白菜和豆腐,再慢慢翻炒半分钟。

3.加入2升水,继续炖煮10分,加少许盐即可上桌。

红袍鸡丁

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

做法1.把净三黄鸡拆去大骨后,剁成丁纳碗,加盐、料酒和生粉码味上浆。

2.净锅里放色拉油烧热,下入鸡丁滑散后,捞出来沥油。

3.锅里放子姜油,下鸡丁炒至略带干香时,加子姜颗、青花椒和少量的泡辣椒末、小米椒末,炒香再倒入小米椒节并加盐和鸡精,最后把花椒茸下锅并撒入香菜碎,炒匀便起锅装盘,点缀香菜节,即成。

花椒茸:先把红花椒和青花椒按8∶2的比例舂成茸,放锅里用温油浸香便得到。用花椒茸能给菜肴更好地增添香麻风味。

菠萝炒虾仁

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

材料:菠萝 虾仁 青椒 水淀粉 植物油 盐

做法:1.菠萝切丁,用盐水泡着

2.虾仁用水淀粉浆一下

3.热油锅,先放入青椒炒出香味,放入浆好的虾仁略炒,投入菠萝丁继续翻炒

4.炒至虾仁略缩,改小火,加盐,翻两下起锅

金银蒜蒸丝瓜

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

材料:丝瓜,大蒜,枸杞。

做法:1、蒜切碎粒,丝瓜洗净去皮,切滚刀长条。

2、锅置火上适量油烧热,将一半蒜炸至金黄色,捞出沥油;待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀,调入盐拌匀。

3、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面,点缀枸杞。

4、放在汽蒸锅蒸制5分钟。

5、取出淋入熟香油即可开吃!

火腿炒豌豆荚

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

材料:豌豆荚、火腿肠、青椒、蒜瓣、盐、鸡精

做法1、豌豆荚撕去经,洗净。把火腿肠斜刀切成片,蒜切成片,青椒切成小段。

2、热锅下油,放入蒜片爆香,倒入豌豆荚翻炒片刻,倒入火腿肠和青椒,加入适量的盐翻炒均匀。

3、倒入适量的水,小火慢煮,一直煮到汁干,加入适量的鸡精。翻炒均匀,即可出锅。

鲜虾蘑菇意面

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

材料:30克虾仁、180克意面、50克洋葱、15克黑橄榄、35克蘑菇、60克樱桃番茄、8克蒜末、3克意大利芹碎

调料:10克白葡萄酒、20克橄榄油、少许盐、胡椒少许、少许红甜椒粉、60克美极多用途番茄调味酱

做法:1、锅里放少许橄榄油,放入洋葱末,蒜末炒香。

2、放入海鲜和蘑菇一起煸炒,同时倒入白酒收汁。

3、倒入美极多用途番茄调味酱稍煮片刻;再加入意面,黑橄榄,红甜椒粉及樱桃番茄。

4、放入盐胡椒调味,出锅装盘,放上意大利芹碎做装饰即可

酸菜烧肥肠

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

材料:猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精

1.将猪大肠清洗干净。

2.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开,放入一汤匙白酒不要盖上锅盖,继续煮20-30分钟

3.捞出切段,酸菜切丝,红椒切片,姜切片,蒜切片

4.锅里放油,把肥肠煸炒至微黄干松

5.放入蒜 干辣椒 姜片,炒出香味。放入酸菜炒匀

6.兑水淹没食材,放入一汤匙生抽,半茶匙盐,大火烧开,小火焖烧20——30分钟

7.大火收汁,放入红椒炒断生,放三分之一茶匙鸡精即可

肉馅蒸蛋

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

食材:肉馅若干、酱油、盐

做法:1、肉馅放酱油和盐,搅拌均匀,放深盘铺平。

2、上面再打俩个鸡蛋。

3、大火蒸10分钟即可。

酸辣白菜

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

食材:白菜、小红辣椒、干辣椒、葱、白醋、陈醋、盐、淀粉、凉开水、生抽、花椒粉、食用油

做法:1、白菜洗干净,切小片;

2、适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花;

3、锅内热油。下葱花,小红椒和干辣椒翻炒;

4、炒出香味后放白菜,翻炒;

5、先倒白醋,翻炒均匀,再倒一点陈醋和盐;

6、翻炒均匀后倒一些生抽,一点花椒粉;

7、取一点淀粉,凉水勾薄芡,倒入锅中;

8、翻炒半分钟,出锅即可。

红烧带鱼

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

/ 食材 /带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克、酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙、糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量

/ 步骤 /1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

/ 提醒 /

花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

牛肉土豆饼

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

【材料】土豆三个,洋葱一个,牛肉末200克,月桂树叶一片,鸡蛋一只,鲜奶一汤匙,小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量

【做法】1.取三个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,趁热剥去皮,将土豆捣碎

2.洋葱切碎

3.在平底锅里加入一大匙食油,将切好的洋葱放入炒

4.炒透后,加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味,加入土豆,加入一大匙鲜奶,炒匀并使之冷却

5.等其凉下来以后,在手掌上抹上食油,取适量调理好的土豆泥放在左手上,用右手压成饼

6.在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉,同时,将一只鸡蛋打入大碗里,加入两大匙清水拌匀

7.将土豆饼放在小麦粉上滚一滚,使之沾满面粉,接着,在鸡蛋中过一下,然后均匀地抹上面包粉

8.将食油加热至中温程度,饼一个一个地放入油中,炸到呈黄褐色则恰到好处即可

肥牛盖饭

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

=食材=肥牛 / 西兰花 / 花椰菜 / 洋葱 / 胡萝卜、西芹 / 生抽/ 蚝油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉

=做法=1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中,加水没过原料大火烧开,小火熬煮15~20分钟

2. 捞出锅里的蔬菜原料,煮开汤汁放入肥牛,涮至变色捞出;过滤掉涮牛肉产生的浮沫,调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开,即成肥牛盖饭浇汁

3. 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整,放入开水锅里焯1~2分钟捞出控干备用;焯水时放一些盐,使蔬菜有个基本味;焯完水的蔬菜一定要控干

4. 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下,加入2勺浇汁调味略滚,然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上;再将涮好的肥牛放入炒锅里,淋几勺浇汁拌匀略加热,盖在洋葱丝上;摆上配菜,淋上浇汁即可

土豆丁盖饭

43款经典菜肴分享,邀你一起品尝鲜香味道,品味精彩人生

=食材=米粉一碗 / 土豆1个 / 西红柿3个 / 芹菜1根、肉末50克 / 黄油10克 / 盐 / 生抽 / 洋葱末、食用油 / 白糖 / 黑胡椒粉 / 罗勒碎

=做法=1. 土豆洗净切小丁,西红柿洗净也切丁,芹菜洗净切小段,洋葱洗净切碎米;

2. 热锅凉油下土豆丁炒至8成熟,放肉末,肉末炒至变色,放黄油;

3. 下洋葱,西红柿,芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦),加调料调味。

上海小笼汤包

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食材:100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

做法:1)将猪皮清洗干净,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

2)汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;

3)切成小丁;重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,搅拌均匀;

4)盖上盖,小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤,滤出皮丁;

5)倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;

6)将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟

7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥;

8)取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀;

9)将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅,打褶包成小包子;

10)蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可;

11)生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。

海鲜饭

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海鲜饭要用到的配料比较丰富,除了虾、牡蛎、鱿鱼,还有青椒、红椒,以及其他贝类海鲜等。此外,橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时,先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过,然后放入藏红花、盐等调色、调味品,和米一起煮熟。

花生炖猪蹄

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材料:猪蹄1只,花生1小碗,冬菇15克,生姜10克,鸡粉1汤匙,料酒1汤匙,胡椒粉少许,盐适量

做法:

1、猪蹄洗干净,刮净毛后切块;花生米用温水泡透;生姜切片,冬菇去蒂洗干净;

2、锅中放水,加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇,同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒,有条件的可以注入适量的清汤,加盖,炖2个小时就可以了

燃面

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材料:鲜面条1人份,油炸花生2大匙,碎米芽菜1大匙,香油2小匙,香芹碎1大匙,金兰酱油1大匙,醋1小匙,辣椒油2小匙,花椒粉1小匙,糖适量

步骤:1、鲜面条放入锅中煮熟,捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起;

2、花生(黄飞红)用石臼捣碎;

3、用香油拌过的面条,加入碎米芽菜、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可;

4、自己又烫了几棵菠菜配在旁边

香辣排骨

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做法1、排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用;

2、干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用、洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用;

3、取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟,沥油捞出待用;

4、锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味;

5、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀,转小火,调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀,关火装盘撒芝麻即可

山药焖猪手

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做法:1、把猪蹄治净后斩成块,再放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水,捞出来沥干水后,下入七成热的油锅里,炸至表皮酥脆且上色时,捞出沥油待用;

2、锅留底油,投入姜片、蒜片、葱节、八角、桂皮、山柰、香叶和白蔻炒香,再放入排骨酱、辣妹子酱炒香出色,掺入鲜汤烧沸后,放入炸过的猪蹄块并淋入料酒,调入盐、胡椒粉、糖色、白糖、鸡精和味精,加盖开小火焖至猪蹄熟时,下入山药块继续焖至软熟,最后出锅装入烧热的砂煲里,即成。

木耳烧腐竹

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食材:木耳,腐竹,黄瓜,生姜,红椒,水淀粉,植物油,盐,蔬果调味粉

做 法:1、腐竹、黑木耳分别用清水泡发;

2、泡发好的腐竹切小段,黑木耳撕小朵,黄瓜去皮切小块,红椒切条,生姜切末;

3、热锅入油,姜末炒香,入黑木耳翻炒片刻;

4、再加腐竹,黄瓜一起翻炒;

5、调入适量盐和蔬果粉,用水淀粉勾芡即可出锅。

蛋花腊肉

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做法:1、木耳泡发,去蒂后撕成小朵;

2、茶树菇洗净去根,切成小段;

3、起油锅,倒入鸡蛋液,炒成蛋花,盛出备用;

4、将腊肉放入蒸锅中,大火蒸30分钟后,取出放凉,切成薄片备用;

5、起锅烧油,放入腊肉、茶树菇、木耳翻炒至茶树菇变熟,倒入蛋花,炒匀;

6、淋上芝麻香油,加入生抽,调入盐翻炒均匀即可。

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