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01月09日

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

早餐,也许对于很多人来说都是最匆忙的一餐,但它依旧可以变换出许多花样。

比如这次的早餐,我们有柔软的面饼、油润的培根,嫩滑无比的英式炒蛋。

英式炒蛋和中式的炒鸡蛋不一样,因为添加了牛奶的缘故,它是一种十分嫩滑的口感,伴着黄油的香气。再加上培根和卷饼,没有理由地觉得它就是这么适合作为早餐。

一道美味的炒蛋卷饼,能不能让你的早晨变得更元气满满?试试吧!

【培根炒蛋早餐卷饼】

配料:

面饼配料:面粉(中筋)120克,开水60克,冷水25克。

炒蛋:鸡蛋2个,牛奶50克,黄油7克(或植物油),盐适量。

另准备培根一片。

制作过程

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

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首先制作面饼。将120克面粉倒入大碗里,然后倒入60克刚刚烧开的沸水,马上用筷子迅速搅动,使面粉和水混合。

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

接着在面粉里倒入冷水(常温水),看情况一点一点的加,并揉面,揉成一个柔软的面团(不同的面粉吸水性不一样,所以水要慢慢加,用量可能需要酌情增加或减少,直到成为柔软的面团)。揉好以后继续揉3-5分钟,使面团表面光滑。然后将面团分成4等份,揉圆,盖上保鲜膜或湿布松弛20分钟

☆此过程也可以由君焙厨师机完成。A5/A6用1档,G1/L1用3档。面粉倒入搅拌盆,加入开水并立刻搅拌30秒,加入冷水后继续搅拌5分钟即可。

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

台面上涂抹一层植物油防粘,将一份面团在台面上压扁,用擀面杖擀开。

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

一直擀开成大大的薄薄的圆形(直径约20cm)。

☆面团尽量擀得薄一点哦。太厚了口感会不够好。

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

平底锅用中火烧热(要选择足够厚底的不粘平底锅,这样受热才均匀,烙出来的饼才不容易糊,表面上色漂亮)。锅烧热以后将擀好的圆形面饼放入锅里(锅底不用放油)。烙1分钟左右。当看到面饼表面开始鼓起大气泡的时候,就可以翻面了。

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

翻面后,再烙20-30秒,一张饼就烙好了。取出来并继续烙下一张。

Tips:

这个配方一次可以烙4张饼,可以做4份炒蛋卷饼。如果我们早上时间不充裕,可以头天晚上提前将面揉好,用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏,第二天直接擀开烙饼即可。

面饼准备好了,接下来,就要开始做完整的培根炒蛋卷饼了

以下配方为制作一份培根炒蛋卷饼的用量

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

将两个鸡蛋打入碗里。

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

用筷子或手动打蛋器将鸡蛋彻底打散。然后加入50克牛奶,搅打均匀。

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

平底锅用小火烧热(同样建议用厚底的平地不粘锅),将7克黄油放入锅里。黄油受热会融化成液态(火不要太大,否则黄油会糊,颜色会变深褐色)。

☆不喜欢黄油的话可以换成等量植物油。

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

然后将加入了牛奶的鸡蛋液倒入锅里,鸡蛋液会平铺在整个锅中。

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

继续用小火加热, 并用锅铲轻轻搅动锅里的蛋液,蛋液会慢慢开始凝固。这个过程不要着急,保持小火(火力太大会让鸡蛋出现焦糊色),持续轻轻翻炒,直到蛋液彻底凝固。在炒好的鸡蛋里根据个人口味均匀撒一些盐,翻炒均匀即可出锅。

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

接着炒培根。火力调成中火,将1片培根切成小条,放入锅里,翻炒熟,直到培根出现微微的金黄色即可出锅(培根提前切成小条)。

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

最后,在一张面饼上铺好炒蛋、培根条,并卷起来。一份培根炒蛋卷饼就做好了。

☆炒蛋1次炒2颗效果最好,2颗蛋做1张饼,也就是说,我们做了4张饼,但如果你想做4个炒蛋卷饼的话,炒蛋的配料是要×4,并分4次来炒的哦。

☆炒蛋1次炒2颗效果最好,2颗蛋做1张饼,也就是说,我们做了4张饼,但如果你想做4个炒蛋卷饼的话,炒蛋的配料是要×4,并分4次来炒的哦。

元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼

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