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01月10日

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 6 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

微波蒜香南瓜

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

做法1、南瓜去皮后,洗净切小方块;大蒜剁碎;小葱切葱花;

2、南瓜调入适量盐,搅拌均匀;放进可微波的容器里,尽量铺平;

3、表面撒上蒜粒,放进微波炉高火4分钟;

4、将微波好的南瓜取出,调入适量香油即可。

山药南瓜粥

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

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食材:粳米50克、山药30克、南瓜30克、盐2克

做法:1、粳米清洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干;

2、山药去皮清洗干净,切块;

3、南瓜去皮清洗干净,切丁;

4、往锅内注入适量冷水,将粳米下锅,用大火煮开;然后放入山药、南瓜,改小火继续煮,待米烂粥稠时下盐调味即可。

山药粥

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

食材:山药60克、粳米50克

做法:1、将粳米淘洗后,同山药片一并放入锅内,加入适量清水,煮成稀薄粥。

2、也可先将干山药研粉,待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。

3、如用新鲜山药,削去外皮后,洗净,切成丁状,同粳米一起煮即可。

酸菜炒肉丝

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

食材:酸菜、里脊肉、红椒、料酒、胡椒粉、盐、姜、糖

做法1、酸菜用清水洗几遍,挤干水份,切丝;

2、里脊肉切丝,倒入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制一会;

3、起锅烧油,爆香姜片,倒入肉丝炒至变色后盛出备用;

4、另起油锅,倒入酸菜炒出香味,倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味,最后倒入红椒丝炒匀。

红烧素鸡

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

做法1、素鸡切薄片,热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸,将炸好的素鸡片的油分离一沥。

2、锅中留一些油,下蒜瓣爆香,放一勺老干妈,炒匀,加入些许水,放入生抽,鲜贝调汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片,

3、开大火,待锅中水沸之后,待20分钟左右后至汤汁渐浓,盖上盖子在闷煮10分钟左右关火盛出,自由撒上白芝麻和小香葱即可。

栗子烧山药

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

材料:栗子12粒 / 山药300g / 油 / 葱 / 姜 / 老抽5ml / 生抽20ml / 糖3g / 水淀粉 / 蒜苗2根 / 蚝油10ml / 葱油10ml

做法:

1.准备好所有的食材,山药去皮切块清水浸泡备用

2.炒锅倒油爆香葱姜.倒入栗子翻炒

3.加入适量的清水,再加入老抽和生抽

4.加入白糖,大火煮上15分钟,然后加入山药块继续烧制

6.栗子熟透汤汁半干加入蚝油继续烧制5分钟

7.汤汁浓稠淋入一勺葱油

8.再放入蒜苗段翻炒均匀关火

培根杏鲍菇

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

做法1,杏鲍菇切长条,放入滚水锅中煮滚后捞出放入冷水中降温

2,挤干水分,培根切长条,热锅冷油爆香蒜片

3,放入杏鲍菇翻炒,加入蚝油,加入生抽,盐和鸡粉,翻炒均匀后盛出备用,

4,最后加入杏鲍菇翻炒均匀即可上桌!

花生蒸排骨

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

材料:新鲜猪小排 300克,连皮花生 150克,生姜3片,香葱1根,细盐1/4 小时, 蚝油2大匙,鸡粉1/4小匙,砂糖1小匙(可免), 玉米淀粉1小匙,芝麻香油 2小匙

做法

1.用清水分别把花生,排骨清洗干净,并沥干水份,切两片生姜备用

2.将排骨用盐,蚝油,鸡粉,糖,玉米淀粉,香油拌匀

3.取一平盘,将花生铺垫在底部,再将腌好的排骨、生姜片铺在花生表面

4.倒1饭碗的清水入电压力锅的内锅胆内,再在上面放个平稳的架子,放上装排骨的盘子即可

5.将锅盖盖上,按“豆类”程序,即进入加热状态,费时约30分钟当加热状态进入保温状态,即可关电源,等待电锅降温,当降温至气筏不会冒汽时,再打开锅盖

6.取出蒸好的排骨和米饭,在表面洒上几颗葱花即可

芝麻拌白菜丁

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

准备食材:白菜500克,芝麻50克,盐5克,姜5克。

做法步骤:1、白菜洗净切丁,用开水烫一下捞出装盘;

2、芝麻炒熟,姜切末,加盐,一同拌入白菜丁即可食用。

青椒丝瓜

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

准备食材:丝瓜300克,青椒50克,盐3克,味精2克,色拉油30克,淀粉(豌豆)5克。

做法步骤:

1、丝瓜刮去粗皮,洗净,切成长5厘米、粗1厘米见方的条,青椒洗净,切成长方片;

2、锅放在旺火上,放入色拉油烧至六成热,放入青椒片稍炒,放入丝瓜条炒匀,加入精盐、味精调味,炒至丝瓜软熟出水时,用湿淀粉勾薄芡,收汁后装盘即可食用。

辣拌三丝

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

准备食材:莴笋500克,黄瓜200克,辣椒(红、尖)200克,盐10克,大葱5克,姜3克,醋10克,胡麻油20克。

做法步骤:1、莴笋剥去皮洗净,切成丝,黄瓜洗净切成丝,鲜红辣椒切成丝,大葱去根洗净切成葱花,姜洗净切片;

2、莴笋丝、黄瓜丝、红辣椒丝装盘,撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,挤上椒油即可食用。

拌黄瓜片

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

准备食材:黄瓜300克,大豆油10克,盐3克,白砂糖10克,味精2克。

做法步骤:1、洗净的黄瓜切去两头,纵向一剖两半,去籽,再横向切成薄片,放干净盘内,撒上精盐,拌匀,腌20分钟,然后放凉水中漂清;

2、腌黄瓜用凉开水冲一下,滤去水装盘,加入白糖拌匀;

3、炒锅置火上,放大豆油,将油烧热,趁热浇在黄瓜上加入味精拌匀即可食用。

青椒炒鱼仔

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

做法:1、青椒洗净切小块;小鱼整理干净;放适量盐;放料酒;腌制30--40分钟;腌制好的小鱼稍稍沥水,入油锅炸至酥脆,沥油。

2、炸鱼的锅子,留下适量油;将青椒入锅;放入煎好的小鱼;放适量糖;加适量料酒;放少许老抽;拌炒;入味即可

咸味腊八粥

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

食材大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米

做法1.大米清水淘洗干净;红豆、莲子洗净提前泡2—3小时。

2.将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内,加足量水,烧开后改小火,慢慢焖煮。

3.另取锅,将香肠腊肉切片,热水稍煮一下。

4.待粥煮至7成熟时,将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内,小火煮至米粒开花,肉片熟烂即可。

凉拌黑白双耳

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食材:黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣、植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

做法:1、黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵;

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分;

3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火;

4、黑白木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少许生抽、醋,浇上爆香的油,拌匀即可。

青椒龙利鱼

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

做法:1、鱼切小块,用少量盐抹一下等10分钟,表面用厨房纸吸干水分,防止粘锅。

2、青椒切碎末,大蒜切碎。

3、起锅烧油,倒入鱼肉,煎至定型,倒料酒、酱油,翻炒均匀,盛出备用。

4、锅留余油,倒入青椒碎,蒜末,辣椒粉,大火炒香。

5、倒入芝麻,鱼肉,一起快速炒一下就可以出锅了。

双浇头金针菇

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

食材:金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、素蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段

做法:

1、姜、蒜、葱切成蓉;朝天椒切成小圈;金针菇撕成小把,入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉。

2、葱、姜、蒜、辣椒入油锅爆香后,加盐翻炒均匀浇到金针菇上。

3、用素蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎。

青椒炒腐竹

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

食材:腐竹、青椒、五花肉、盐、生抽、料酒、姜末、鸡精

做法:

1、五花肉切小块,青椒切丝;

2、热锅下五花肉炒至出油、下姜末炒香,加料酒、生抽翻炒均匀;

3、下腐竹炒一会,加一点水、加姜焖煮一下,下青椒丝、盐、鸡精,翻炒均匀即可。

番茄炒西葫芦

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

做法:1、番茄底部用刀划十字,顶部用小刀去蒂,放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出,用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,热锅下油,放入西葫芦大火煸炒至七成熟,沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油,放入番茄丁和盐,炒至番茄变泥状,加入西葫芦继续煮一会儿即可。

牛肉酱拌面

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

食 材面条150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙

步 骤1、准备材料:面条、小香葱和调料

2、锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)

3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹,也更适合炎热的夏天)

4、面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可

清蒸梅子鱼

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食材:梅子鱼13条,蒸鱼豉油1勺,盐少许,料酒适量,油少许,老姜1小块,葱适量

做法:1、把买回来的梅子鱼去掉腮和内脏,清洗干净后放入少许的盐和料酒腌制10分钟。

2、取一盘子下面放上葱白和老姜片,把腌好的梅五鱼摆放在上面。

3、蒸锅加水煮开后放入梅子鱼,大火蒸8分钟即可熄火。

4、把蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水,重新放入香葱加入1勺的蒸鱼豉油,淋上热油即可。

莲花麻辣鸡

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食材:土鸡1 只、姜米10克、蒜泥20克、小葱花10克、辣椒面50克、花椒10克、姜、葱、料酒、葱花、熟芝麻、卤水

做法1、把土鸡宰杀治净后,放入加有姜、葱和料酒的冷水锅汆去血水,捞出来放入卤水锅里,上火卤熟入味,捞出来晾干表面水分待用。另把菜籽油入锅烧至四成热,倒入装有辣椒面和花椒的盆里搅匀激香,即得自制麻辣油。

2、把卤熟的土鸡斩成块,加入姜米、蒜泥和自制麻辣油拌匀,装盘后撒些小葱花和熟芝麻,即成。

酸菜鱿鱼

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食材:鱿鱼、泡酸菜、青尖椒、芹菜、泡椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、料酒、米醋

做法:

1、鱿鱼剥去外面的膜,洗干净,分成大块。斜切花刀,再改刀成小块;

2、泡酸菜提前浸泡2小时,去部分盐份,洗净切小粒,干锅炒掉水汽;

3、泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用;

4、另起锅,凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷,锅中水将来未开时迅速捞出;

5、起油锅,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少许盐炒至青椒稍变软;

6、加入焯过水的鱿鱼,烹少许料酒,加入生抽翻炒均匀,沿锅边烹入少许米醋即可。

砂锅腊味猪脚

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做法:1、湖藕切滚刀, 腊猪脚剁成3厘米大小,进行焯水,用高压锅炖8分钟。

2、锅里放菜籽油烧至7成热,下姜片、蒜籽、干黄椒, 炒香。

3、放炖好的腊猪脚,加高汤、盐、老抽、十三香、白糖烧开,放入湖藕一起煮20分钟,放味精,起锅倒入砂锅里即可。

紫薯小麻球

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用料紫薯;糯米粉;白芝麻;牛奶;白糖

做法紫薯去皮切小块,用微波炉煮熟或直接隔水上锅子蒸熟,捣烂拌入少许牛奶,放到容器中,慢慢加适量糯米粉、白糖、揉成均匀的面团

搓成小汤圆

滚上白芝麻

锅中放油,烧热

小麻球入锅炸至表面焦焦的即可,取出沥油,就可以吃啦~

红薯豆沙饼

34款精选菜肴推荐,开胃下饭解油腻,每天分享只为你喜欢

用料红薯350克;糯米粉140克;白糖30克;馅料225克左右

做法红薯切成块,盖上盖,放微波炉里转4-5分钟。取出压成泥

加入糯米粉和白糖

揉成面团

将面团和馅料分成15份。取其中一份面团,里面压出一个小洞

再包入豆沙馅

包好。外面压上白芝麻

放平底锅中半煎半烙熟即可

樱桃肉

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食材:猪里脊肉500g、料酒1勺、盐1勺、淀粉适量、番茄酱120g、糖2勺、醋1勺

做法:

1、猪里脊肉洗净,切2cm左右的小块,用刀背拍松,加1勺料酒和半勺盐拌匀,腌制5分钟。将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉,捏紧成球状。

2、起油锅,待油烧至160度时,中小火炸至变色浮起后,捞出放凉。待油烧至180度时,中大火复炸,炸至金黄后,捞出沥油。

3、热锅热油,放入120g番茄酱,中火煸炒出红油后,加入2勺糖,半勺盐和1勺醋,再倒入少许淀粉水(淀粉和水1:5)勾芡。

4、转中大火收汁,待酱汁煮至粘稠时,倒入炸好的肉翻炒,使每块都均匀裹上酱汁,关火盛出。撒上葱花,樱桃肉完成!

萝卜炖牛腩

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牛腩600克,白萝卜1根,八角1个,香叶2片,酱油30克,蚝油15克,老抽5克,腐乳汁15克,大蒜3瓣,姜片4片,米酒30克,白胡椒粉2克,热水适量,食用油适量

1,牛腩清洗干净后冷水放入锅里面,中火煮沸,翻面煮5分钟捞出来,切成小块。

2,热锅倒入适量的油,放入姜片,大蒜翻炒一下,放入八角和香叶煸半分钟,倒入牛腩块大火翻炒变色。

3,加入料酒和胡椒粉翻炒去腥,看到牛肉变色后再翻炒1分钟,把生抽,老抽,蚝油调入锅里翻炒出香气,让全部的牛腩都沾上酱油色即可。

4,倒入没过牛腩肉的热水,大火煮沸后盖上锅盖转小火再煮30分钟,这时候锅里的水分会少1/3。

5,倒入白萝卜块翻炒均匀,再次盖上锅盖焖煮15分钟,开盖翻匀收一下汁就可以出锅了。

秋葵炒牛肉

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食材牛肉300克、秋葵几个、米椒几个、大蒜头适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、米酒适量、生抽适量。

做法1、牛肉按逆纹切成薄片,用料酒、淀粉抓匀,再加少许油抓匀(锁住水分)。

2、秋葵清洗干净,斜切成片。

3、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。

4、腌好的牛肉。

5、起锅烧油,油七成热时,大火下入牛肉快速翻炒变色,盛出待用。

6、锅中留油,下入秋葵、米椒、姜丝、大蒜翻炒断生。

7、煸出香味,入牛肉快速翻炒,倒入之前调好的汁,翻炒均匀起锅装盘。

香菇烧鸡翅

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食材:鸡翅5根、干香菇适量、木耳2朵、蚝油、盐生抽

做法1、鸡翅在超市就让帮把每根切成两段,鸡翅段焯水

2、香菇和木耳泡发后洗净,香菇水过滤静止

3、热锅冷油,油热时加入鸡翅翻炒匀,加入香菇翻炒,倒入香菇水

4、加生抽、蚝油、盐,盖锅盖焖,中间翻铲几下,约摸7、8分钟后加入木耳,继续焖5分钟左右,收汁起锅

西兰花排

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食材 西兰花 / 1颗(中型)、鹰嘴豆粉 / 1/2杯、亚麻籽粉 / 2汤匙、孜然粉 / 1/2茶匙、辣椒粉 / 1/4茶匙、盐 / 1茶匙、椰子油 / 1汤匙

做法 1. 将西兰花放在食物处理机内,搅碎像米粒状大小;

2. 将搅碎的西兰花和鹰嘴豆粉、亚麻籽粉、孜然粉、辣椒粉和盐放在碗中搅拌;

3. 搅拌至类似面团状,如果特别干可以少加些水粘合;

4. 将面团捏成大小相同的饼状;

5. 在锅里倒油,油热后放入捏好的饼煎至两面金黄就可以咯。

脆皮鱼条

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材料:青鱼一段500克,面粉100克发酵粉1克,绍酒10克精盐2克葱末5克味精0.5克葱姜汁15克芝麻油3克胡椒粉0.5克花椒盐1克精制菜油750克(实耗60克)

做法:

1、将青鱼去皮去骨用刀切成长4.5厘米的条形,用绍酒、精盐、味精、葱姜汁、胡椒粉腌渍15分钟待用。

2、面粉与发酵粉拌匀,加清水约70克调成糊状,待糊发酵后加菜油15克调匀。

3、炒锅上火烧热,加入菜油烧至六成热时,将鱼条逐条拖上发酵糊入油锅炸熟捞起,待锅内油温上升到七成熟时,将鱼条再复炸一次捞出。

4、油锅倒出油,加入芝麻油烧热,倒入鱼条,撒上葱末、花椒盐翻锅装盘即可。

响油芦笋

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食材:芦笋250g、泡椒适量、蒜末适量、酱油适量、盐适量、油适量

做法:1、芦笋清洗干净,切去老的部分,中间切一刀;

2、烧开水,锅中放点油和盐,下芦笋焯熟后装盘;

3、蒜末和泡椒放入芦笋表面,淋上酱油;

4、浇上热油,即可。

金边白菜

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食材:白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖

做法:1、大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条;

2、干红辣椒撕成碎末;

3、炒锅加菜油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦,放入姜末和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下;

4、旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,颠翻均匀即可出锅。

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