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01月10日

精选家常菜30余道分享,营养美味经济实惠,邀你一起做美食啦

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 5 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精选家常菜30余道分享,营养美味经济实惠,邀你一起做美食啦

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

玉米排骨汤

精选家常菜30余道分享,营养美味经济实惠,邀你一起做美食啦

用料:甜玉米一条、排骨500克、胡萝卜1条、姜片5片、盐适量、香葱或者香菜适量;

做法1.先将排骨砍成均匀的段,再将排骨焯水,排骨变色就捞出来。

2.玉米胡萝卜也砍成段,姜切片。

3.锅中加水下胡萝卜玉米排骨姜片一起煮,水可以多一点,免得煮干了最美味的汤就喝不到了。高压锅的话压20分钟左右,普通蒸锅铁锅封闭性不好的锅煮沸后再煮1个小时,最后加点鸡精和盐调味提鲜,撒上香菜或葱花。

绿豆小笋煲猪脚

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材料:猪脚两个 小笋数根 绿豆适量 姜片少许 瑶柱少许、盐少许

做法1猪脚两个,钢猪烧红后将猪毛烙尽。 再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽,最后将猪脚从中间劈开后剁成大块

2小笋剥去笋衣,再用水洗净,将洗净好的小笋切去老的部分,只留嫩尖部分

3绿豆适量,洗净滤干水分备用;姜片、瑶柱各适量

4锅里去水烧开,下入小笋汆透,捞出入冷水,水开再倒入猪脚汆透,捞出入冷水后洗净浮沫

5将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足,中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖,大火烧至水将开时转中小火(水开,则不会喷溅的到处都是),再打去浮沫,盖上锅盖小火煲2.5小时

6 2.5小时后加入枸杞,瑶柱有盐,放盐要试着去,再加适量鸡精,撒入葱花后关火,美味即成

芝士红薯球

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材料:熟红薯120g 、糯米粉40g 芝士60g 油、白糖60g、 面包糠

做法:1,熟红薯用汤勺压碎,加入糯米粉和白糖,加入20毫升食用油,合成光滑面团

2,面团分成小面团,取一份按扁包入一小块芝士封口捏紧滚圆

3,小球沾满鸡蛋液,再滚上面面包糠,油5成热放入红薯球中小火炸制

4,红薯球微黄浮起,捞出沥油,然后再复炸一遍,红薯球金黄捞出放入吸油纸上吸出油份即可食用

茄子鸡丁

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材料:鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、土豆、葱、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片、生粉、酱油、白胡椒粉、浓汤宝鸡汤

做法:1、鸡肉切小块,洋葱切小块,土豆胡萝卜去皮切小块,葱切葱花

2、腌鸡肉:放生粉、咖喱粉、一点点酱油,拌匀

3、锅中放适量油,将洋葱放入小火炒出甜味,用小火哈,要的是洋葱的甜味儿,放入胡萝卜、土豆拌炒

4、少许浓汤宝兑清水后倒入,放入咖喱粉,适量,大火煮开,转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟,汤汁剩一半的样子,盛出待用

5、炒鸡肉,将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色,加入土豆胡萝卜,放椰子汁少许(酸奶也可以)放花生酱,放芝士片,继续用小火煮,煮至汤汁稠腻,出锅前放入葱花,还可以加少许白胡椒粉即可。

菌菇丝瓜汤

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材料: 丝瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇、胡萝卜少许、鸡蛋一个、盐、麻油;

做法1.丝瓜去皮;去二头然后切滚刀块;

2.烧开一锅水,加入少量油和盐,放入丝瓜块焯至五六分熟;取出浸入凉水中;待冷却捞出放入碗中;取鸡蛋一个;锅中入油磕入鸡蛋炒好盛出;

3.蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部,洗净沥干;胡萝卜洗净切丝;锅上火入少量油,放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香;加水煮开,中小火焖五六分钟;

4.加入胡萝卜丝烧一会儿,撒盐调味,再加入金针菇煮开;放入炒好的蛋白,淋麻油关火;把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上;拌一下即可;

糖醋鱼块

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配料制备:草鱼,姜,葱,大蒜,葱,胡椒粉,料酒,土豆淀粉,糖,淡酱油,香醋,白芝麻,盐,食用油

具体步骤:1.准备一条新鲜的草鱼,去除内部器官,鳞片、,和鳍,然后在鱼体的头和尾上画刀,轻击几次以拉出鱼线,然后放入腹部清洁鱼的黑膜,然后切掉鱼的头和尾,用刀沿鱼骨切成条鱼,然后切成约3厘米的小块。切完后,用水冲洗几次并洗净血液。清洗后,将水排干并放在一边。这道菜只用鱼身。鱼头,鱼尾和鱼骨可以留汤炖;将生姜切成薄片,用对角刀将葱切成小块,除去大蒜的外皮,切成薄片。将葱切成葱末,待用。

2.腌制鱼,将切好的鱼块放入一个大碗中,加入适量的盐,胡椒粉,料酒,葱和姜片。用手抓住它们并均匀混合,用保鲜膜密封它们,然后将其放入冰箱。腌制30分钟后,腌制好的鱼片可以很好地去除鱼腥味,增加鱼的底味; 30分钟后,将鱼片腌制,取出大葱和姜片,然后倒入适量的马铃薯淀粉,用手抓住并均匀混合,使鱼片表面均匀地涂上一层淀粉层以备后用

3.首先准备一碗调味料,准备一个碗,在碗中加入1大汤匙糖,1大汤匙淡酱油,1大汤匙香醋,用勺子均匀搅拌,准备好调味料,备用用;

4.启动锅,将适量的食用油倒入锅中,待油变热后依次加入涂有淀粉的鱼片,然后用中火和慢火将其油炸。将鱼片炸至金黄色时,将鱼片翻过来继续。油炸,将鱼两面煎至金黄色;

5.将鱼片两面都炸至金黄色酥脆时,倒入预先准备好的酱汁,加入切碎的葱和姜,搅拌均匀,然后倒入适量的水。如果水是鱼片的一半,那就更好了。推几次,然后打开中火煮沸。盖上锅,煮3分钟调味。 3分钟后,打开锅盖,用高火将汤收集起来,倒入少量水淀粉使其变稠,然后等汤变浓后即可关火并煮熟,撒上一些切碎的葱和白芝麻增加香味。这种自制的酸甜鱼准备就绪,酸甜可口,外面酥脆,内部嫩滑,非常可口。

提示:

1.将鱼腌制后,应在其上涂上一层淀粉,然后油炸,以锁住鱼中的水分。油炸后,鱼在外面变脆,内部变嫩,而且味道更好。

2.倒入准备好的酱汁后,不要用铁铲翻炒。这样很容易炸鱼。轻轻推动鱼片或摇动锅。

麻辣米粉肉

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做法1、带皮五花肉洗净切条,入温水锅中,水开后煮3分钟捞出。

2、晾到温热时,切成厚约5毫米的片。

3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片。

4、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好。

5、将米粉倒入盆中,加少许清水调成糊状。。

6、与肉片、土豆片混合均匀,腌30分钟以上。

7、入高压锅中,上汽后,蒸20分钟就关火即可。

凉拌上海青

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做法:1、原材料就是上海青、辣椒、蒜。

2、把上海青放到淡盐水里面泡上十分钟,洗干净沥干水分,为了不影响口感,大家一定要仔细的去清洗里面。

3、把准备的小米椒,还有蒜剁碎,然后就可以开锅了。首先就是烧水,在水里面,要放入少量的盐,再加几滴油。

4、水不热的时候就可以把上海青放进去,然后等到水沸腾的时候就可以关火了。把焯好水的上海请捞出来,控干水分放进碗里面。

5、然后趁热的时候加入盐和原味鲜,搅拌几下之后就可以把小米椒还有酸放进去。

6、然后找来干净的锅子里面烧油,为了味道更好也可以放几颗花椒炒香,等到油冒烟的时候就可以把它趁热淋在蒜蓉上面

干锅萝卜

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材料:白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)

做法:1.准备所需材料

2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出

3.将白萝卜切片,五花肉切薄片,青红尖椒切斜刀,干红辣椒、蒜苗切段,姜切丝备用

4.锅里放少许油或者不放油,放入五花肉和生姜煸炒

5.中小火煸炒至五花肉片出油,并且颜色变金黄

6.放入青红椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀(喜欢颜色深的可以加一小匙老抽)

7.翻炒均匀后加入白萝卜片

8.加一小碗水或高汤翻炒,盖盖焖煮煮一会,萝卜煮熟后撒青蒜

9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可

白菜香菇粉丝汤

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食材:白菜、香菇、粉丝、葱花、浓汤宝、盐、鸡粉

制作步骤:1、白菜摘洗干净,撕成小块,香菇洗干净后切成小片,粉丝放入开水中泡软

2、锅中烧油,油热之后将葱花放入炒一下,再倒入适量的清水,加入浓汤宝

3、等到水烧开之后加入香菇和白菜煮七八分钟左右,之后再加入粉丝

4、依据自己的口味适量的放入盐和鸡粉,稍微煮一会后就可以出锅了

洋葱炒猪肝

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食材:猪肝、洋葱、胡萝卜、青椒、姜蒜、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、生抽

制作步骤:1、买回来的猪肝放在水中清洗浸泡一下,将里面的血水泡出来,然后切成片,加入适量的盐、姜片、生抽、淀粉、料酒腌制一下

2、锅中烧水,将腌制好的猪肝焯一下水,时间不宜过长,不然溶液变老

3、洋葱去皮后清洗干净切成小块,青椒切成块,葱姜切末、胡萝卜切片

4、锅中烧油,油热之后将姜蒜炒香,加入洋葱、胡萝卜片煸炒

5、变软之后就放入猪肝和青椒大火快炒,调入适量的盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡粉,翻炒均匀后即可出锅享用

腰果虾仁

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材料:腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒

做法:1、锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢的炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉,备用;

2、虾仁处理好洗净,姜蒜随便切碎,青椒红椒切碎;

3、锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐;

4、入青椒红椒翻炒,断生即可;

5、待汤汁收的差不多,关火。晾凉的腰果倒入,拌匀出锅。

玉米粒双椒碎肉丁

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食材:玉米粒;青椒;红椒;料酒;盐巴;瘦肉;淀粉;鸡精

做法:1、肉切成小丁加入淀粉、盐巴、料酒腌上10分钟;青椒红椒去蒂去籽切成小丁(备用)。

2、烧油锅,7成热的时候把肉丁放入油锅里,用铲子翻炒,快熟时,加点红酱油翻炒熟,盛出备用。

3、锅洗干净,烧热油,7成熟时加入玉米粒翻炒2分钟后.加青红椒翻炒,倒入炒好的肉丁炒匀,尝着味儿加入鸡精和盐调味。

西兰花炒虾仁

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食材:虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油

做法:

1. 西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

2. 锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。

3. 锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

肉酿香菇

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食材:肉末适量;香菇适量;盐,生粉,生抽适量;鸡蛋一个;油,葱花适量;生菜叶两大片

做法1、如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟

2、泡好的香菇洗净,朝上摆放在盘子里

3、将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧

4、热锅倒油,开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄,已经闻到好香啦!

5、全部煎好后重新摆放在盘里,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透

6、一个干净盘子,铺上生菜叶,将蒸好的香菇摆放整齐,将蒸出来的香菇水倒进碗里,加少量生粉,水,生抽入锅勾芡,倒在蒸好的香菇上

7、撒少许葱花,可以上桌开动啦!

蒜蓉蒸丝瓜

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食材:蒜、丝瓜、盐、油、酱油

做法:1、丝瓜削好清洗干净,切成3厘米左右长的一段段。

2、把丝瓜摆盘。然后蒜剁成末,最好就是剁成泥然后放入小碗中。

3、蒜蓉中放入盐、酱油还有油搅拌一下。把搅拌好的蒜蓉分在每一个丝瓜上面。

4、最后把丝瓜放在蒸锅中蒸熟即可

辣椒炒肉

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食材:五花肉一块,小辣椒二个,植物油一勺,生抽一勺,料酒一勺,陈醋一勺,盐适量,大蒜片适量。

做法:

1,备齐做菜的主要食材,小辣椒洗干净,五花肉热水洗干净,用刀刮下肉的四边。

2,喜欢吃辣椒,但是还是有些怕辣,这样可以挖出去辣椒籽,这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的,忽略这一步。

3,挖好的辣椒肉,切成宽条状,因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。

4,五花肉,要选用肉比较瘦的地方,切成大片肉,大片肉吃着香。

5,炒肉植物油放的比较少一些了。油热了,大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了,中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速的翻炒,锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。

6,把肉炒到没有血色了,这个时候就把切好的辣椒,倒进锅里来一起翻炒。

8,还是那句话,火不要开得太大了,这菜几乎没有水分,中火炒菜,这一步要在菜里边加陈醋和生抽,料酒翻炒。

9..肉和菜都已经浸透佐料了,菜可以出锅了,这时候可以加盐,是为了健康少吃盐,就要在最后加盐,这样炒菜的表面有盐,菜里边并没有盐。

千张丝炒韭菜

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材料:韭菜300g、千张2张、红辣椒一个、盐适量;

做法1.韭菜洗净切寸段,千张切丝。干辣椒切段;

2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅,放千张丝和韭菜煸炒,加盐,炒韭菜变软即可出锅;

芝士三文鱼

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材料:三文鱼一块,白兰地少许,黑胡椒少许,盐少许,黄油适量,即食芝士片一盘,柠檬摆盘装饰用,法香、兰花摆盘装饰用。

做法:

1、 准备好需要的食材 和装饰

2、 三文鱼清洗一下从中间切开,加少许白兰地.少许黑胡椒.少许盐腌制15分钟左右

3、 备好即食芝士.黄油

4、 热锅后倒入一块黄油融化后将三文鱼放入锅中开大火煎

5、 三文鱼煎至微金黄

6、 翻面后煎至微金黄后,再翻面也同样煎至两侧微金黄

7、 将煎好的三文鱼码入盘中放即食芝士片,送入烤箱焗20秒

8、 摆盘装饰即可

干煸茶树菇

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用料:茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙

做法:1.葱、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净;

2.锅内放油煸香葱蒜末,放入小红辣椒煸炒出香味;

3.放入洗净去蒂的茶树菇;

4.煸炒茶树菇,直至茶树菇变黄,倒入老抽,料酒、盐和一点白糖;

5.继续煸炒至茶树菇收汁,全部吸入到茶树菇内盛出即可。

肉末豆腐蛋羹

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做法:1、少许猪肉打碎加入,炒到发白后加入少许生抽、蚝油、料酒、食盐进去调下味道,炒到颗粒分明时盛出来备用。

2、豆腐切成片铺在碗中,把炒好的肉碎铺在一边,所有的汤汁都倒进去。

3、鸡蛋2个,打入碗中加入少许开水进去使劲打,撇去泡沫以后,剩下的蛋液倒入豆腐里,上锅蒸10分钟。

4、出锅后,加入少许生抽,适量香油以及适量小葱点缀即可。

皮蛋嫩豆腐

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做法:1、嫩豆腐下入开水锅中煮3分钟捞出。

2、葱切成末,皮蛋处理成小块。

3、将嫩豆腐切块摆盘,上面放一层皮蛋,再撒一层葱花。

4、取一个小碗,放入2勺生抽、少许盐和鸡精、1勺香油、适量辣椒调匀,洒在豆腐上即可。

燕麦杂粮窝窝头

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食材:即食燕麦50g、全麦粉50g、玉米粉50g、小麦粉100g、黑芝麻20g、酵母

做法:1、酵母用温水化开,然后倒入即食燕麦。

2、倒入其它所有食材:和成均匀的面团,醒发半小时左右。

3、把面团分成同样大小的剂子。

4、取一个小面团,捏成窝窝头状。

5、放入蒸笼,水开后蒸15分钟左右。

6、然后关火焖五分钟即可出笼。

马蹄炒鲜虾

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食材:马蹄、鲜虾、黄瓜、糖、盐

做法:1、鲜虾去壳去头后洗净擦干,用少许料酒、盐和干淀粉抓匀,腌15分钟;

2、马蹄洗净,削去外皮,切成1、5cm见方的丁,泡在清水中,用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁,可以用少许盐腌一下,然后洗净沥干;

3、锅入油,五成热时倒入虾仁,翻炒至虾身变红后立即盛出;

4、重起锅入油,稍热后倒入马蹄翻炒片刻;

5、倒入虾仁和黄瓜,翻炒片刻后调入少许白糖和盐,炒匀后立即关火。

土豆片炒鸡胗

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材料:鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

做法:

1.把鸡胗卤好,切大块,土豆切厚片,葱切段,蒜直接拍碎,青红椒切小粒。

2.锅烧热,放植物油,把土豆片放入煎制,煎至金黄焦香,盛出备用,此时土豆片已经成熟了。

3.放少量的植物油,把蒜,葱段爆香,然后放入青红椒圈煸炒。

4.接着放入煎香的土豆,调入适量的盐,少许白糖、味极鲜、蚝油,大火炒匀。

5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。

6.临出锅前,把葱段放入锅内,大火炒匀,可以出锅。

五香酥鱼

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材料:小黄鱼200g,鸡蛋1枚,面粉10g,五香粉5g,料酒10ml,盐3g,油200ml(实耗30ml)

做法1、小黄鱼去鳞和内脏,收拾干净,用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分,然后加入料酒和盐,腌制10分钟。

2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。

3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中,使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液,然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动,使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。

4、中火烧热炸锅中的油至八成热,逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸,炸至鱼体两面为金黄色时,用漏勺捞出,放在厨房纸巾上,沥去油即可。

爽脆贝丁

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萝卜成本低廉、易于保存,与夏贝搭配提升了凉菜档次,而且萝卜是冬季餐桌常用的凉菜主料,含有多种微量元素,与低脂肪的夏贝结合爽脆可口。

原料:青萝卜500克,夏贝肉6只。

制作1、青萝卜去皮、改花刀,用盐腌制1小时,挂在通风处风干48小时,风干的萝卜干用温水泡1小时,泡去盐味后切成小丁,入蒸车内大火蒸10分钟;夏贝肉一切二焯水,摆盘。

2、蒸好晾凉后的萝卜丁加入A料调拌均匀,装盘即可。

芹菜炒里脊

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材料:芹菜220g、里脊180g、葱2根、姜3片、食盐1小勺、豆油1勺、淀粉10克、花椒3克、料酒1小勺

做法

1. 芹菜去叶切成寸段备用

2. 里脊肉切成细丝,用料酒,少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味

3. 锅中放适量油,加入肉丝,炒至肉丝变白后关火

4. 另起锅,放适量油,放花椒一起烧热,加入葱姜丝炒出香味

5. 然后铲出,只留锅中油

6. 加入芹菜,快速翻炒

7. 炒至芹菜翠绿,加入肉丝

8. 翻匀后,加入适量盐,再略炒,即可出锅

黄豆芽拌粉丝

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做法:1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。

2、粉条用温水泡一泡,再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。

3、黄豆芽放锅里煮至断生。

4、捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆。

5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。

6、再放上胡萝卜丝。

7、葱切丝蒜切末放进去。

干锅酱香八爪鱼

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原料:冰鲜八爪鱼500克,大蒜瓣50克,二荆条辣椒段30克,蒜苗段20克,姜丝5克。

调料:自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量

做法:1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净,先投入开水锅里汆水,捞出来再下入六成热的油锅里滑油,出锅待用。

2、锅入少许的葱油,先下大蒜瓣和姜丝炸香,再加自制干锅酱炒1分钟,随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒,其间加盐、鸡精和味精,临起锅前下蒜苗段并淋入香油,翻炒匀便起锅装进锅仔里,即成。

剁椒菜花粉丝煲

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材料:菜花200克,粉丝1小把,五花肉200克,香葱适量,植物油适量

做法:

1、将五花肉洗净,切成片,粉丝放入开水中烫软,捞出,放入冷水中过凉,菜花掰小朵,洗净;

2、炒锅中倒入适量植物油烧热,倒入五花肉片煸炒;

3、加入1颗大料炒出香味,炒至五花肉出油,放入葱姜末炒香,倒入剁椒炒匀,加入料酒、酱油翻炒均匀;

4、将菜花倒入锅中炒匀,加入适量清水,约2/3小碗,加入盐,再加入白糖炒匀,盖上锅盖用小火焖至菜花软烂;

5、待菜花软烂后,倒入粉丝炒匀,加入鸡精调味;

6、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。

蜜汁豆干

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食材:豆干一斤、糖3大匙、老抽1大匙、盐1小匙、八角、香油、熟芝麻少许

做法:1、豆腐干,切成2厘米的小块;

2、锅烧热下适量油,下入豆干煸炒或煎至表面金黄;

3、锅中留少许底油,下入3大匙糖小火炒化,继续加热至冒泡,颜色变深黄,然后下入豆腐干炒匀上色;

4、锅中加入豆腐干、一碗清水、老抽、盐和八角,大火烧开后小火炖煮;

5、让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁,汤汁都收干了关火,滴一点点香油拌匀,撒上熟芝麻即可。

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