收藏本站 | RSS订阅无锡市资讯-无锡市新闻
你现在的位置:首页 » 无锡市美食佳肴 » 正文
01月10日

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

来过的人都知道,

天津是一个巨大的美食市场。

这里的美味来自各地

中餐、西餐、火锅、海鲜、小吃...

想吃什么都能过足瘾

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

展开全文

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

但是深得天津人欢心的

最爱吃的还是地道天津味儿

津菜受运河文化影响形成了

咸鲜为主、酸甜为辅、

小辣微麻、色香俱佳的美食特色。

尤其是解馋、扛饿、鲜美、满眼肉的

津门硬菜

吃着就是一个字“绝”!

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

富有天津地域色彩的名菜,也是天津人最厉害的一种做鱼方法。以 带鳞活鲤鱼炸熘而成,因成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃而命名。

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

上桌后,趁热浇以 滚烫的甜酸酱汁,热气蒸腾,香味四溢,鱼肉慢慢吸收汤汁,鱼骨酥脆发出咔嗞声

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

成品骨焦肉嫩,入口又酸又甜,对于视觉、听觉、味觉可谓是三重享受,格外增添食欲,面对这样一道大菜难道还能不流口水?

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

据史料记载“赤土扣肉”源于清代御膳房的一道大菜—— “万字扣肉”。后来扣肉秘方流传到天津,用于东丽赤土村民间婚宴流水席主菜。

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

直到第三代传承人赵成林加入十几种天津口味的酱香调料,再经过十八道工序才能成品,这项技艺也成为了天津非物质文化遗产之一。

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

赤土扣肉的肉皮 油光滑亮,爽滑可口,只要吃过的人都会放不下筷子,就着大碗米饭吃简直太香了!

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

始于清代,因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”,至今已经上百年历史。传到天津之后,加上大厨们一次次改良,也成了天津响当当的硬菜之一。

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

将精选的五花肉于沸水中浸烫,切块取特制小坛铺板子骨,放肉块调料肉皮密封坛口,文火焖熟。缓缓撕开肉皮, 微韧的口感超级诱人!

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

轻轻夹起一块肉, 晶莹透明,油润烂滑,搭配配白菜、土豆等辅菜最合适不过。

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

对于天津人来说,牛的身上处处都是宝贝。比如 牛腩、牛腱子、牛蹄筋、牛尾、牛杂...都是一等一的美味。

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

这一道 红烧牛尾就是经典家常菜之一,以牛尾为制作主料, 色泽油润,肉烂汁浓,鲜香醇厚

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

地道的红烧牛尾对于火候要求很高,牛尾的 肉烂而不散、瘦而不柴、糯中带韧。香气四溢的一盘端上来,简直是诱惑!

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

酱肘子虽说是大菜,但做法却很简单,老天津人过年过节家常席绝对少不了它!

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

@玉池桃红@寓言7656

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

将猪肘子放在锅里一焖,到了时间揭盖就成。烹饪好的肘子酥烂香醇,吃起来香嫩不腻,都是家的味道。所以有人说:不上这道菜,不成一桌席!

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

油焖大虾选用渤海湾特产对虾, 晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,是虾中的精品名菜!

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

@豆芽菜中的战斗机

装盘之后的大虾 色泽枣红亮丽,鲜嫩微甜,油润适口。最好趁热剥开吃,细嫩洁白的虾肉映入眼帘,饱满而鲜美,不吃足十只合适吗?

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

天津四大家常菜之一,下饭下酒都非常适宜,有句老话:“天下美食数不尽,不及津门老爆三”。

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

“爆”这种方法烹制的原料,大都是 软嫩无骨的,要求 刀工处理精细,食材要切得厚薄粗细一致。

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

老爆三的讲究是放入主料,用大火快速爆炒,翻勺挂汁撒入大量生蒜末遮盖腥味。成品是 色泽红亮,口味咸鲜,蒜香味浓。

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

独面筋,其实是应该写做“笃面筋”的。“笃”有“煨炖”之意,天津人喜欢把这种煨炖称作“ 咕嘟”,久而久之咕嘟面筋就被叫成“独面筋”。

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

天津除了素独,还有 虾仁独面筋、肉片独面筋,高档一点的还有虾子独面筋。

面筋吸满了汤汁,软而不烂,十分有嚼劲,咸甜鲜香,深受天津人的喜爱。

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

@暮Raul晓

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

红烧狮子头曾经被入选国宴菜单。每到逢年过节、象征阖家团圆的日子,家宴餐桌都必不可少。

选用三分肥七分瘦的前膀子肉,才能做大而圆,肉嫩且鲜的狮子头。

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

浇上红烧汁,通过酱油提味, 醇香的肉与汁相得益彰,最适合喜浓油赤酱天津吃货们的口味。

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

津门 “细八大碗”菜品之一。主料选材是天津特产的青虾,色呈青白, 青虾外微脆而内柔嫩,细品后有虾肉的鲜味。

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

满满一盘大虾仁,鲜明透亮,鲜咸爽口,不同于重口味的菜品,老少皆宜。

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

传说乾隆帝乘船游历南运河边,看一小茶饭摊铁锅柴火熬鱼,锅边贴有金黄的玉米饼子,香气四溢,食后大悦,故赐名“ 佛手糕千眼鱼”。

如今贴饽饽熬鱼已经是 老天津必备的家常菜

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

在天津,哪怕没有贴饽饽,几乎家家也会 熬大鱼,绝对是老一辈的祖传手艺。

大鱼的 色泽枣红,肉质软烂细嫩,咸鲜略甜,酱香味浓,下酒又下饭!

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

鱼肉滑嫩可口,毫无腥味,去饭馆聚餐必定会有一道,就属中间的鱼肉最为肥美。

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

在天津,还有谁能逃得过大螃KEI的诱惑吗?甭管什么种类,只要“鲜而肥,甘而腻,白似玉,黄似金”就是天津人最爱的螃蟹!

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

蒸好的螃蟹拿到手,掀了蟹壳,把不能吃的部分统统去了。先吃蟹黄儿蟹膏,再嚼蟹身,最后蟹腿儿的肉也别忘了,才是100分的满足!

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

对于螃蟹,天津人也是吃出“花儿”来了。吃捞面,可用蟹黄打三鲜卤,包饺子、锅贴用蟹肉做三鲜馅。

无论怎么吃,螃蟹都是天津餐桌上的美味佳肴,别看色相没别的硬菜那么显眼,但是味道妥妥的C位!

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

今天为您盘点了12道“ 天津硬菜

身为资深吃货的你都吃过吗?

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

如果喜欢的话

别忘记点击【在看】和【

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

还有哪些你每顿大餐必点的“硬菜”?

留言区等你!

内容由天津人(tianjinren88)综合整理,其他公众号未经授权严禁转载。

内容由天津人(tianjinren88)综合整理,其他公众号未经授权严禁转载。

你离天津的距离,只差一个公众号

加入天津人自个儿的微信圈

99%天津人离不开的12道硬菜!看到第一个就馋疯了......

商业合作微信请加:tiehua730

上一篇:这鱼孩子要多吃,17种氨基酸,天然味精,完全符合孩子的生长需求 下一篇:醉得意丨靠自助区取胜的中餐厅
640*60广告位

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。