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01月10日

赢咖4娱乐注册原来做扣肉也有诀窍,掌握这些技巧,好吃不油腻,光看图片都想吃

作者 : admin | 分类 : 赢咖4娱乐注册 | 超过 2 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:本来做扣肉也有窍门,控制这些技术 ,好吃不油腻,光看图片都想吃

做扣肉我可不是吹牛,每一年过年前都有患上多多少亲戚朋侪找我做扣肉。曩昔肉克己的时刻 ,我都间接是送给他们的,然而往年不可了,至心送不起了 ,我自身吃肉都是问题 。

扣肉要想做患上好吃真的不是马马虎虎就能够做好的 ,而且我这种做扣肉的方法是总结了患上多厨师的做法,才患上进去的效果,以前我在一家饭店下面离职的时刻 ,老板都还要花钱买我这个做法,我都不给他,今天我就分享给人人一个适宜家庭做的方法。

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做法:

一、做扣肉选材方面不用多说 ,只有是五花肉就行,首先准备一个盛器加水烧开,放入八角 、喷鼻叶、桂皮、退去世亡姜以及小葱 ,最症结的是需要退出糖色,便是人人一般做红烧肉用的糖色(如果有不会熬糖色的,下次我在教给人人)糖色以及水的比例是:10斤水:4两糖色。

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二 、五花肉需要在锅中煮至8成熟,筷子能够轻松插穿就能够了 ,用糖色煮的五花肉色彩微红,这是防范扣肉太腻最佳的方法,比你在肉外面放白糖好太多了 。(正凡是人我都不会告知他们这个方法)

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三、扣肉上色的方法有患上多 ,酱油,甜酒,麦芽糖等等 ,我选用的是草菇老抽,选这种色彩【偏偏红】并非发黑的酱油。

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四、炸肉是非常症结的一步,也是患上多人都头疼的一件事件,因为炸扣赢咖4娱乐注册【QQ219871】肉猪皮会爆炸 ,这里我说两个方法,如果是做年夜虎皮,需要用8成热的高油温炸 ,再用热水泡,因为炸过的油会很黑,不能再次炒菜用(发起饭店应用此方法)如果是家里就用低油温炸 ,猪皮朝下缓缓加热,炸至色彩暗红就可。如许的油还能够再次炒菜应用 。

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五 、炸好的扣肉就用刚才煮五花肉的热水浸泡30分钟 。

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六 、盐菜需要提早洗污秽,因为外面有患上多沙子,切碎放在无油无水的锅中煸炒至水气变干备用。

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七、扣肉酱的调制方法 ,首先把姜米蒜米放在锅中炒喷鼻,而后放入豆瓣酱,辣椒油 ,退出食用盐,胡椒粉,白糖 ,蚝油,生抽,蒸鱼豉油调味 ,因为如果您间接把调料放在肉中 ,不炒过的喷鼻料更出味。

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八、熬好酱以后不需要洗锅,就间接放入少量干辣椒,把以前炒好的盐菜放入锅中煸炒一下 ,能够细微放一点点食用盐入点底味 。

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九 、扣肉泡好以后间接改刀切成一厘米左右的厚片。

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十、放入一个盆中,倒入以前炒好的酱汁翻拌均匀。

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十一、放在手中错落地摆好,失常都是10片一份 。

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十二 、准备好扣肉碗,皮朝下排放错落 ,再把拌扣肉的调料汁离别倒在碗中。

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1三、最后便是放上炒的盐菜,用手微微压紧。

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1四、放在蒸锅当中蒸1个小时就可出锅 。

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1五 、扣肉装盘小提醒,先把扣肉汤倒进去装到一个小碗中,再把扣肉倒扣过去 ,如许就不会浮现汤洒进去的征象,也防范烫伤人,最后再把汤汁淋在下面就可。

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1六、最后能够放一点葱花或者是喷鼻菜 ,就能够间接上桌食用了,如果一次性做患上对于比多,能够放在冰箱冷冻起来 ,甚么时刻吃甚么时刻在蒸一下就能够了。

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