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01月11日

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 7 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

一品百灵菇

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

材料:百灵菇、西兰花、生菜

做法:1、新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用,西兰花烫熟备用;

2、生菜切丝垫入盘底,把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。

3、另起锅热油,加入姜末炒香,加少量水,用生抽、素蚝油和白胡椒调味,加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。

腊肠炒蒜苗

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

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食材:腊肠、蒜苗、青椒

做法:1、把腊肠切成片儿、青椒切块儿,蒜苗切段。

2、锅中倒油,放入腊肠煸干。

3、把腊肠拨至一边,倒入青椒和蒜苗杆炒至断生,加入少量盐,翻炒均匀。最后放入蒜苗叶,炒匀出锅装盘。

豆豉蒸腊肉

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

原料:腊肉,豆豉

做法:豆豉先稍微炒香一下子,加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里,撒上一点姜丝;腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面,盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了,好吃好吃非常好吃.

青椒脆笋

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

食材:冬笋,青椒,葱,辣椒,花椒,二锅头,生抽。

做法1、青椒跟冬笋清洗干净,切成滚刀块。

2、花椒炒香捞出,爆香干辣椒和葱。

3、下冬笋翻炒,调入二锅头跟生抽。

4、最后放青椒,加盐调味,即可

卤鸡翅

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

用料:鸡翅适量,冰糖少许,老抽几滴,生抽一勺,料酒一勺,花椒适量,桂皮两片,肉蔻适量,香叶几片,小茴香少许,白胡椒少许,八角几粒,盐适量,干辣椒适量。

做法:

1,首先将鸡翅焯水,鸡翅冷水入锅,放几片姜,水开就可以关火,这样做充分逼出鸡翅中的血水,然后捞出,用清水冲洗干净。

2,准备一口砂锅,加入适量的水,加入所有香料和调味料,大火煮开后煮5分钟,将调料的香味煮出来。

3,然后把鸡翅放入,小火卤一小时,一小时后取出鸡翅晾凉,待卤水也凉了以后就把鸡翅再放回卤水中,浸泡几个小时入味。

剁椒茶油蒸鸭血

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

食材:鸭血、剁椒、海尔斯茶油、肉末、香葱

做法:

1、将鸭血切成块,葱切末,小红辣椒切圈。

2、用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时。

3、锅中放海尔斯茶油煸香葱末,放入肉末煸炒出香味,放入小红辣椒圈、剁椒炒熟,炒出香味加少许盐、鸡精调味。

4、将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上,上蒸锅蒸10分钟即可出锅。

小炒牛肉

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

材料:牛肉、料酒、胡椒粉,盐,淀粉,食用油、青红椒、葱、黄米椒、姜、蒜、米椒、生抽,鸡粉

做法:1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

泡椒鸡片

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

做法:1.将鸡胸脯肉洗净切成片,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀

2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用

3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁

4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散,下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5.再倒入调味汁,翻炒均匀出锅即可

豆角烧茄子

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

食材:茄子(紫皮,长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

做法1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可!

特色炝锅鱼

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

食材:草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精

做法1.把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状(但鱼背相连),随后还要在鱼身两侧剞花刀,纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。

2.净锅里放油烧至六成热时,下入腌好的草鱼炸透,捞出来沥油。

3.锅里留底油,放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒,炒出香味再掺入适量的鲜汤,加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼,改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时,加放鸡精便可起锅装盘。

4.锅洗净放红油、香油烧烫,先下干辣椒节、花椒炝香,再迅速起锅倒在盘中鱼身上,撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花,即成。

笋干炒腊肉

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

材料:烟熏腊肉200克、 笋干50克 、青蒜30克、干红辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、盐适量

做法1、准备材料

2、笋干提前一晚用开水浸泡,第二日泡至笋干涨大,变软,可用手撕开

3、笋干清洗沥干备用

4、腊肉表面有黑色烟灰,先尽量擦洗干净

5、烧开水,放入腊肉,煮几分钟后捞起,再次清洗表面

6、洗好的腊肉擦干水,切成薄片

7、青蒜分蒜白和蒜叶,分别切成段

8、锅内倒10毫升油,放入笋干

9、加盐翻炒

10、再加半碗清水,关锅盖小火焖煮

11、煮至水分收干,笋干变软入味,盛起

12、将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷,盛起,留底油

13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香

14、再加笋干大火翻炒

15、加腊肉继续翻炒

16、炒到香味浓郁,撒上青蒜叶

17、倒生抽,拌匀,即可关火

豆腐干炒花生

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

做法1、花生泡好,煮锅中盛水,放入花生,香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,盐煮制,约煮50分钟至花生软糯,煮好的花生捞出沥水。

2、蒜葱切成末,豆腐干切成粒。热锅凉油,放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。

3、豆腐干炒干水分后加入煮好的花生一起煸炒。

4、加入盐,十三香,老抽,味极鲜酱油炒至水干即可起锅

香橙凉冬粉

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

材料:冬粉 160公克、香橙酱 适量、柳橙皮 5公克、香菜 3公克、橙肉 60公克、生抽 少许

作法:1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将冬粉汆烫约2分钟,捞出放入冰水中略浸泡后,立即捞起沥干盛盘备用。

2.柳橙皮洗淨切丝;香菜洗淨切碎备用。

3.将香橙优格酱汁淋于作法1的冬粉,再排上橙肉,最后撒上作法2的橙皮丝和香菜碎即可。

照烧杏鲍菇

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

食材:杏鲍菇两三个、青椒 一个、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙

做法:1、杏鲍菇切成滚刀块,青椒去蒂去籽切块待用;

2、锅烧热下少许油,下姜末煸香,然后下杏鲍菇翻炒,直到把水分炒出来,让水气蒸发一下,加入青椒同炒;

3、倒入生抽和糖,继续翻炒到只有一点浓稠的汁,出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。

木须肉

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

用料 鸡蛋2个瘦肉150克黄瓜半条胡萝卜1个黑木耳几朵油盐生粉白糖生抽淀粉

做法 瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟。热油锅,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用

鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用

热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身

加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下

倒入切片的黄瓜,翻炒均匀

加入已经炒过的瘦肉片,加适量盐,少许白糖提鲜

加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水,加入炒好的鸡蛋

生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可

香菇枸杞烧萝卜

精选33款好菜肴推荐,简单烹饪自带鲜香,大饱口福回味无穷

材料:香菇(干)10克、白萝卜300克、枸杞子5克、姜5克、葱3克、香菜10克、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量

做法:1.香菇用水泡发洗净;将白萝卜洗净后切成约1厘米见方的块,香菇切片。

2.炒锅烧热倒油,油热后放入姜末爆香,再放入香菇和五香粉炒出香味;放入萝卜块翻炒一会,加酱油继续炒约半分钟。

3.入约1/2小碗清水;再放入枸杞,用小火炖至萝卜软烂,剩下少许汤汁。

4.然后加入蚝油、糖、盐炒匀后大火收汁;起锅前加入香菜末和味素调味即可

洋葱圈鸡蛋饼

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材料:洋葱末20克、黄瓜20克、玉米20克、甜椒20克、洋葱圈4个、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤勺

做法

1、除洋葱圈和鸡蛋外,其他食材洗净切丁备用。

2、鸡蛋打散,加入一汤勺玉米淀粉搅拌均匀。

3、加入蔬菜丁搅匀。

4、不粘锅内放入洋葱圈。

5、把混合蛋液倒入洋葱圈内。

6、成型后翻面,煎至两面金黄熟透即可。

甜辣对虾

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材料:对虾250克、蒜头半颗、山茶油适量、甜辣酱适量

做法

1、从虾头的位置,去虾脑并拉出虾线。

2、开背,加盐、料酒拌匀腌制10分钟。

3、锅烧热,淋少许山茶油,把虾煎透。

4、虾盛出,煸香蒜蓉。倒入甜辣酱和少许水。

5、倒入煎好的虾翻拌均匀。装盘即可食用。

蒜薹猪头肉

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材料:猪头肉半斤,西红柿1个,蒜薹,辣椒,葱少许,1勺豆瓣酱,几滴酱油

做法:1、蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。

2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃

白菜猪肉春卷

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做法:1.白菜洗净切成粒,放盐腌制,直到大量出水。

2.猪肉剁成肉馅。

3.将腌好的白菜粒和肉馅拌匀,加入姜葱末、盐、生抽、黄酒、白胡椒粉、香油、色拉油等调料调味,搅拌均匀。

4.买来做好的春卷皮。

5.摊开春卷皮,将适量肉馅放置春卷皮下部,馅料不宜过多。

6.然后慢慢向上卷皮。

7.卷至一半时,将两侧的皮折回内收,然后继续卷皮封边。

8.锅里放油烧热,然后将卷好的春卷均匀平铺下锅,相互不要粘连。

豆瓣酱焖鸡

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用料鸡(走地鸡)半只;广东传统豆瓣酱二汤勺;蒜两瓣;姜五片;葱两棵;料酒一汤勺;酱油一汤勺;砂糖一小勺;味精适量;水适量;蚝油1小勺

做法1、鸡洗净剁块晾干,葱切粒,蒜剁蓉,姜切片。

2、热锅下蒜与姜爆香

3、下入鸡块翻炒至干身表面微黄

4、加入糖炒融,加入广东豆瓣酱,酱油,蚝油,味精,料酒翻炒均匀

5、加入没过鸡肉四分三的水

6、大火烧开加盖,中大火焖至酱汁收将干

7、翻炒一下试咸淡,淡了加酱油,咸了请加点糖中和,撒葱花,上桌

豆芽拌面筋

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材料:面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒、蒜末、香葱、辣椒油。

做法:

1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。胡萝卜切丝,青辣椒切丁。

2、全部材料放在一个大碗中。

3、取一个小碗,将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。

4、吃的时候,调料汁浇在豆芽面筋上,拌匀就可以开吃

豆豉烧带鱼

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材料:带鱼,姜蒜,豆豉,红辣椒,生抽,生粉,油盐,料酒

做法1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉;

2、烧热锅, 放入油, 放入带鱼;

3、将带鱼煎至两面金黄后捞出;

4、锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒;

5、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽, 煮开;

6、下入煎好的带鱼, 加盖煮上两、三分钟;

7、中间翻动一下,加入盐等调味料;

8、大火收汁即可。

香菇番茄焖饭

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-材 料-米饭适量、玉米 青豆 胡萝卜适量、番茄整个、盐一勺、胡椒粉适量、油适量、香菇适量

-做 法-1. 生米淘好入锅,水可以比正常做饭放的少点儿,因为番茄会出水,中间放一颗洗好的番茄

2. 再将切好的胡萝卜丁、香菇丁,还有玉米粒、豌豆放入锅内,可沿着锅沿少淋点儿儿油,盖上盖煮就好了。

3. 电饭锅跳闸以后,把西红柿皮剥掉(这时候的番茄皮超级好剥哦~)

4. 撒上芝麻,胡椒粉,加什么调料可以自由发挥啦

蹄筋全家福

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主料:干蹄筋75克,肉丸10个,鹌鹑蛋10个。

配料:肉片30克,香菇片40克,大红辣椒20克,葱段5克。

调料:

热猪油25克,盐3克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克。

做法:

1、将蹄筋用清水泡发,清洗干净。

2、锅烧热,倒入八成猪油,下入蹄筋煸炒,加入高汤烧开。

3、放入肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。

4、撒上葱段,即可出锅。

辣椒炒肉

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食材:青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。

做法:1、 所有材料洗净,辣椒用刀拍后切段,里脊切成肉片,姜蒜切碎,番茄切丁。

2、 热锅下油,放入里脊肉片快速炒散,然后放入姜末翻炒片刻,放入青椒,用锅铲快速翻炒并碾压青椒,炒至7成熟时放入番茄丁,同样用锅铲碾压,加少许酱油上色,放适量盐,装盘即可。

珍珠丸子

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材料:五花肉馅200克,糯米100克,盐2克,生抽2勺,白胡椒粉,蛋清1个,胡萝卜1根,葱姜蒜适量

做法:

1.糯米淘洗干净,提前浸泡好备用,最少3小时。

2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐,白胡椒粉,葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。

3.胡萝卜去皮切片,平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子,因为蒸制过程中会有汤水流出。

4.取一块肉馅,团成小肉团。在糯米上轻滚一下,使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。

5.锅中放水,放好蒸屉,将丸子上锅蒸制,开锅后15分钟关火即可。

回锅肉

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食材:猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、

做法1、猪肉洗干净切成片,加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块,芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。

2、肉片入油锅炸,炸至金黄捞出沥干油备用。

3、起油锅,彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。

4、再起油锅,葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒,加盐炒,加白糖炒,肉片入锅炒,彩椒、芹菜入锅炒,炒均匀即可出锅装盘。

韭黄炒蛋

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做法:1、鸡蛋加入少许盐,打散,韭黄洗干净切成段备用。锅中热油,放入鸡蛋炒散,盛出备用。

2、然后锅中如果没有油,就稍微加一点点底油,油热后,先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后,放入韭黄叶子部分,加入少许盐,再加入鸡蛋翻炒。

3、待叶子也变软后,盛出就好。

芙蓉酸辣虾

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主料:鲜虾仁250克,鸡蛋2个。

调料:

A料:啤酒30克,葱姜汁10克

B料:姜粒10克,青豆30克,火腿丁20克,肉燕丁20克,青红小米辣各15克

C料:盐2克,辣妹子5克,胡椒粉3克,白醋6克,蚝油5克,酱油1克,蒸鱼豉油3克,鸡汁3克

做法:

虾仁治净,入A料泡2分钟,展干水分,上浆,滑油七成熟;鸡蛋绞碎,加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火,入油,下B料,放入虾仁,C料调味,收汁,勾薄芡,出锅盖在水蒸蛋上即可。

鸡丝拌豆芽

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材料:鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个,料酒1汤匙、白糖少许

做法:

1、绿豆芽挑去豆皮,投洗干净。

2、锅加水烧开,冷水下入鸡胸脯肉,大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料,中火煮10分钟,关火再焖5分钟,鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。捞出晾凉。

3、锅加水烧开,下入绿豆芽焯水,将绿豆芽焯水至断生,绿豆芽焯水时间不要过长,焯水至断生就可以了,以免失去它脆嫩的口感,也可以减少维生素的流失。

4、把绿豆芽放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5、鸡胸肉晾凉后,用手把肉撕成丝。

6、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内,加入香菜段,蒜末,再加入辣椒油,香油,盐,白糖,用筷子快速翻拌均匀,盛出装盘即可。

山楂糕

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做法:1.山楂买回来,洗好,沥干水

2.去柄,用刀从中间切开,去核,去花,用盐水泡一下,

3.放人锅里,加水,加糖,

4.锅开了,用勺子按碎,关火

5.用料理机打碎

6.熬制黏糊状态,其间要不停搅拌,以免糊锅

酱香笔管鱼

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材料:笔管鱼10来条、尖椒3个、大葱、生姜、小米辣4颗、黄豆酱2勺、蚝油2勺、生抽2勺、料酒2勺、盐半勺、清水小半碗

做法:

1. 将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状,生姜切丝。

2. 锅内放入凉水,烧开后,丢几片生姜进去,笔管鱼倒入,汆烫片刻,捞出。

3. 锅内倒入油,4成热时,放入葱姜小火煸出香味,加入2勺黄豆酱、1勺蚝油,小火翻炒,烹入2勺料酒,倒入小半碗清水、1勺生抽、半勺盐,放入之前焯过水的笔管鱼。

4. 烧开,放入尖椒断生即可

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