收藏本站 | RSS订阅无锡市资讯-无锡市新闻
你现在的位置:首页 » 无锡市美食佳肴 » 正文
01月11日

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香芋鸡翅

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

材料:鸡翅、香芋、姜葱、盐、米酒、生抽、李锦记秘制红烧汁

做法:1.葱切葱花,姜切片,鸡翅剁开,葱姜切碎,另切大片姜几块,香芋切块。

2.炒锅倒油,炒香姜片,倒入剁开的鸡翅,翻炒,至鸡翅变色后倒入红烧汁。

3.撒入葱姜碎,倒入米酒约三汤匙,加入香芋块,换锅至高压锅中,大火烧开转小火十分钟。

4.开锅后开火收一下汁,出锅即可。

包菜粉丝

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

展开全文

食材:包菜1个、香葱、蒜、粉丝100克、小米辣椒、生抽、香醋、白糖、盐

做法:1、准备一个白菜横竖刀切,切出就像菱形一样,用淡盐水浸泡5分钟清洗干净,粉丝用凉水浸泡5分钟泡发开来。

2、香葱切成葱花、蒜瓣拍扁剁碎、小红辣椒切成小圈圈放小碗中、加一小勺辣椒粉、适量盐备用,锅中加入适量的清水放少许盐、滴几滴油锅中水烧开之后放入粉丝烫熟后。

3、捞出挤干水分放入大的容器中、再放入包菜焯一分钟捞出挤干水分和粉丝放一起,另起锅烧热放入适量的食用油烧热后浇到调料碗中搅拌均匀后放入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖搅拌均匀。

4、将拌好的调料汁浇到包菜、粉丝上面搅拌均匀即可。

八珍豆腐

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

用料老豆腐一块;春笋一根;胡萝卜半根;青豆一小把;口蘑两三个;香菇两朵;花生少许;木耳少许;姜两片;盐1/2小匙;生抽2小匙;冰糖2块;白胡椒粉一点点

做法1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行),如果水分多,最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热,多下点油,把豆腐摆入小火煎至一面金黄,然后翻面煎另一面,盛出待用。

2、春笋去壳切段,胡萝卜切片,香菇口蘑切块,速冻青豆解冻,黑木耳泡发

3、锅烧热下少许油,下生姜煸香,下花生胡萝卜翻炒,接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟,下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。

4、加入一碗水到锅中,加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味,小火继续加热,让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

土豆炖鸡翅

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

材料:土豆一大个、鸡翅6个、干辣椒、八角、花椒少许、葱姜蒜少许、盐少许、味精少许、酱油、料酒腌制鸡翅用;

做法1.把鸡翅正反割两道口子,放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟。

2.热锅下油,将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。

3.把准备好的花椒、八角放进锅里,将鸡翅炒到变色之后,就可以加入切好的土豆块。

4.加水没过鸡翅,腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁,出锅前加入少许食盐和味精调味即可。

绽放。

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

泡椒鸡片

做法:

1.将鸡胸脯肉洗净切成片,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀

2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用

3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁

4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散,下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5.再倒入调味汁,翻炒均匀出锅即可

枣香猪脚

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

材料:猪脚 (160g)调料红枣 (100g)白莲子 (20g)五爪金龙 (10g)盐 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味极鲜 (5g)叉烧酱 (5g)生粉 (5g)

做法:

1、准备好所有食材并洗净备用;

2、把猪脚去掉骨头,取其筋肉部分备用;

3、热锅下油,把白糖小火炒成微黄的糖胶,加入700ml清水

4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;

5、30分钟后,取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;

6、待猪脚肉稍凉,改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣,接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;

7、10分钟后将扣碗取出,倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀

8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)

锅包肉

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

食材:主料:里脊肉150克、盐1克、胡椒粉适量、胡萝卜少许、大葱少许、大蒜2粒、香菜1颗

裹糊:土豆淀粉80克、水100克、油少许

糖醋汁:米醋60克、糖60克、盐少许、生抽5克

做法:1、土豆淀粉加水浸泡2小时,再将上面多余的清水倒掉。

2、里脊肉切约2mm的大片,加盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。

3、将湿淀粉加入肉片中,加少许油一起抓匀。

4、胡萝卜、大葱切丝,香菜切段,大蒜切片。

5、将糖醋汁混合均匀备用。一定一定要大胆下料,糖和醋1:1的比例才能做出像酒店的糖醋汁那样浓郁的味道,生抽不能多,否则会影响菜品颜色。

6、油温6成热时,下肉片炸至定型浮起。肉片要一片片下入油锅,每一片尽量让它舒展,不要粘成一坨。

7、炸好的肉片捞出沥油。这一步是让肉片成熟。

8、将油温升至7到8成热,下肉片,稍炸迅速捞出。这一步是让肉片酥脆。

9、捞出的肉片放厨房纸上吸去多余的油。

10、锅中留少许底油,下胡萝卜、大葱、蒜片和香菜梗炒香。

11、倒入糖醋汁煮至粘稠,倒之前要把糖醋汁搅匀,否则糖容易沉底。

12、下炸好的肉片迅速翻炒几下,裹汁均匀即可出锅。

烧茄子

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

食材:茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法:1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

榨菜肉丝

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

材料:猪瘦肉200g,榨菜150g,或萝卜1/4根,小香葱3、5棵

盐1/4小勺,料酒1小勺,淀粉1小勺,清水1大勺,

食用油1大勺,鸡精少许,粗辣椒粉1小勺(嗜辣可多放)

做法:1、猪肉线切片,再成切丝,不要太细,太细容易炒碎,入口口感也不实在;

2、加入盐、料酒、淀粉和清水;

3、下手抓匀上浆,腌制20到30分钟;

4、榨菜切成丝,用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟;

5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净,并挤干水分备用;

6、胡萝卜切成丝,小香葱切成段;

7、起炒锅,热锅凉油爆炒胡萝卜丝,至软;

8、加入猪肉丝,继续大火爆炒至肉丝变色;

9、加入榨菜丝,煸炒均匀;

10、加入辣椒粉;煸炒均匀;

11、加入少许鸡精,煸炒均匀;

12、最后加入香葱段,煸炒均匀,即可。

西红柿炒蛋

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

主料:西红柿2个、鸡蛋4个

调料:食盐1/2小勺、蒜3瓣、料酒1小勺、番茄酱2大勺、细香葱2根、水1小勺

做法:

1.注意主要材料的比例

2.西红柿洗净,先切成橘子瓣,再改刀成滚刀块儿

3.鸡蛋加1小勺清水、1小勺料酒,用蛋抽或一把筷子,充分打散至表面起小泡泡

4.香葱切葱花,分成两份;大蒜切成末

5.准备好番茄酱

6.起炒锅,热锅入凉植物油2大勺,烧至油7成热时,下入鸡蛋液;炒至基本凝固时,直接用锅铲打成大碎块儿,盛出备用

7.另起炒锅,热锅入凉油1小勺润锅,小火煸炒一半葱花,至葱花边缘微微变黄

8.下入西红柿块儿,转大火,迅速翻炒均匀

9.下入番茄酱,翻炒均匀

10.下入炒好的鸡蛋,翻炒均匀

11.加入蒜末,翻炒均匀

12.关火,加入适量盐

13.加入另一半葱花

14.翻炒均匀,即可。

蒜蓉辣酱烧排骨

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

用料蒜蓉辣酱一汤匙肋排350g生抽一汤匙老抽半汤匙(一汤匙=15ml)白糖一点点姜葱料酒

做法排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水

葱切段、姜切片

锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄

倒入半汤匙料酒炒匀

加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处

大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅

辣炒牛肉

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

配料;牛肉,辣椒,大蒜,葱,姜,料酒,淀粉,米醋,生抽,老抽。

做法:1.准备好所有材料并将其清洁,将绿色和红色的辣椒和切成圆形,将大蒜切成小块,并将姜切碎以备后用。牛肉用水洗净切成薄片,

2.准备一个小碗,将切好的牛肉放入碗中,加入料酒,胡椒粉,盐,少许淀粉和食用油,然后腌制15分钟左右。

3.加热锅并加油。当锅中的油的温度约为50摄氏度时,加入腌制的牛肉。快速炒至牛肉变色。然后加入醋和料酒,将牛肉均匀地乘出来备用。

4.重新加热锅中的油。油热后,将切碎的生姜,绿辣椒和红辣椒放入锅中,炒出香味,加入生抽,老抽,加少许盐均匀搅拌,然后放入牛肉倒入锅中,翻炒约30秒钟,加入大蒜,再炒至大蒜变软,然后将其放在盘中即可食用。

肉末冬瓜

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

食材:冬瓜,红辣椒,肉末,大蒜头,葱,淀粉,油,盐,鸡精,蚝油

做法:1、肉末中加入淀粉用手抓匀,将冬瓜切成3cm宽的小块,葱切成段,红辣椒和大蒜头都切成末。

2、起锅烧油,当油温七成热时,放入抓匀的肉末快速翻炒。

3、然后下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。夏日冬瓜片翻炒均匀。

4、当冬瓜炒软后加入盐鸡精,蚝油调味儿,加葱段翻炒均匀即可。

豆腐焖鱼

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

做法:1、豆腐切小块,放入油锅,中火煎到表面金黄。

2、锅留余油,放入处理好的鱼肉,小火慢煎,煎至表面金黄即可。

3、番茄、青椒切块,小葱、泡椒切段,生姜备盘。

4、葱姜红椒先下油锅爆炒,再放入其他辅料,放盐,放糖,炒匀。

5、鱼和豆腐入锅,放生抽,啤酒,小火慢煮,放少量蚝油,撒葱段,出锅。

剁椒肉末毛豆

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

材料:肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜少许、自制剁椒酱一勺

做法:1.原料都准备好后,按 大蒜——肉末——青椒(不爱太辣的可以不放)——毛豆,下锅翻炒

2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿

3.揭盖后放入剁椒翻炒下,稍微收汁即可

春笋炒肉

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

材料:笋干,猪肉,葱,酱油,胡椒粉,生粉,盐,糖,味精,料酒,油辣椒。

做法1、将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。

3、锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,(油辣椒)翻炒,然后加少许水,将笋丝闷一下。

5、待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段出锅。

四菌汤

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

材料:干姬菇2 个、草菇2 个、金针菇30 克、茶树菇20 克、生菜适量、盐5 克

做法

1. 草菇对半切开,干姬菇泡水约15分钟,草菇出水约2分钟,茶树菇剪掉菌脚。

2. 加入所有箘类食材,煮滚后再煮2分钟,之后加入白菜再煮4分钟。

3. 加入适量盐调味即可。

清炒黄瓜花仔

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

材料:黄瓜花 300克、蒜 2瓣、食用油 1大匙、盐 1/2小匙;

做法

1.买来的黄瓜花择一下,用剪子减去过长的蒂;

2.把择好的黄瓜花放到淡盐水浸泡十分钟,冲洗几遍后沥干水分;

3.蒜切片;锅中放油,油五成热后放入蒜片爆香;

4.放入可爱的黄瓜花大火翻炒半分钟;

5.黄瓜花遇到油后会变得碧绿碧绿的,很好看;

6.为了突出黄瓜花清新的味道,不用加太多的调味品只要盐就好;

油焖冬瓜

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

材料:冬瓜、姜、酱油

做法:1.冬瓜去皮去瓤切成25px见方的小块备用,姜末;

2.锅里加比炒菜稍微多一点点的油,烧热后扔姜末炸香

3.倒入冬瓜块翻炒一分钟,改中小火满炒2分钟

4.加水,盐,鸡精,酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.

红烧狮子头

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

食材:五花肉800g、鸡蛋1个、荸荠200g、油菜100g、生抽70g、老抽5g、蚝油20g、黄酒30g、食盐20g、冰糖10g、姜10g、葱10g、水淀粉10g、植物油35g。

准备好所有主要食材,马蹄(荸荠)、一部分葱姜切细末备用。五花肉去皮,先切片再切丝然后切粒,然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。

顺着一个方向多搅拌一会儿,使其上劲,不容易破裂。搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿,有粘性就可以了

抓一把肉馅团成大丸子,在手里左右倒几十个次,表面有粘性就可以了,可以做四个大丸子。锅里放植物油,把丸子一个一个小心的放进去。

中小火慢煎至两面金黄就可以了,关火不要动了。砂锅倒水坐火上,放生抽、 老抽 、蚝油、 黄酒 、盐15克、 冰糖、葱段姜片适量煮开后关小火

等水不翻滚后把丸子小心的放进去,中火烧开后立刻关小火,慢炖4个小时。待狮子头快熟的时候,将油菜用开水烫一下倒出,回勺加少许盐、油炒熟。

(吃的时候把狮子头捞出来放盘中,油菜围边。盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡,浇在上面便可)。

糖醋里脊

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

做法:1.肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。

2.碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。

3.锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。

4.锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。

水萝卜烧牛肉

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

食材:牛肉800克、水萝卜1个、食用油1汤匙、食盐2克、生抽20克、老抽15克、卤肉料适量、葱适量、冰糖适量、清水适量、鸡精2克、姜适量、葱叶适量、香菜适量

做法

1、牛肉洗净切片,冷水下锅焯水,水开冷水洗去浮末备用。

2、热锅冷油,油热放调料和食盐,放牛肉翻炒,放生抽,放老抽,炒均匀。

3、放酒菠萝,放清水,盖锅盖,大火煮开,改小火煮1小时,水萝卜洗净,切滚刀块。

4、热锅冷油,放八角和食盐,放萝卜翻炒,放生抽翻炒均匀,放牛肉及肉汤。

5、盖锅盖,中火煮至汤汁不多,改大火收汁,葱叶和香菜洗净切末,放菜末和鸡精,翻炒均匀即可。

剁椒鸡翅

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

主料:鸡翅中

辅料:葱姜蒜,香葱,剁椒酱,料酒,生抽,蒸鱼豉油,芝麻香油

做法:

1、鸡翅中冲洗干净后用刀剁成2到3段,这样更容易成熟而且更加入味;

2、以8个鸡翅中为例,把四勺剁椒酱放到碗中,再放入切好的葱姜蒜末;

3、接着放入1勺料酒,1勺生抽,1勺蒸鱼豉油,1勺芝麻香油;

4、把所有调味料搅拌均匀;

5、座锅烧水,鸡翅冷水下锅焯一下,水开后撇掉浮沫,再煮1分钟左右捞出装盘;

6、把做好的剁椒调味料倒入焯好的鸡翅中,搅拌均匀;把鸡翅放入蒸锅,大火蒸18分钟左右就可以了。

辣椒回锅肉

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

食材:五花肉、菜椒、油、姜片、蒜片、鸡精、郫县豆瓣酱、白糖、料酒

做法:1.五花肉洗净后放入锅中加入清水,生姜片和料酒盖上大火煮开后转中火20分钟

2.青红椒洗净后切片,煮好的五花肉捞起洗净后切薄片

3.热锅加入底油把五花肉片均匀的加入锅中

4用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香

5.沿锅边烹入少许料酒,豆瓣酱,煸炒出香味

6.加入青红椒煸炒至断生

7.加入少许糖、鸡精调味后熄火出锅

蜂蜜百花莲藕饼

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

材料:虾仁、莲藕、芝麻、鸡汁、生粉、蒸鱼豉油、美极、麻油、胡椒粉、蜂蜜

做法:

1、虾仁打成虾胶。莲藕切片,焯水,放鸡汁捞一捞,拍上生粉,酿入虾胶。

2、将酿好的莲藕饼,入油锅,煎熟至金黄色。

3、将蒸鱼豉油、美极、麻油、胡椒粉和蜂蜜,混合成酱汁,倒入锅中,下莲藕饼翻炒均匀。撒熟芝麻即可。

茄子烧土豆

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

用料茄子2个土豆2只青椒1只蒜泥少许姜少许小葱少许生抽盐糖香油醋

做法1、土豆、紫茄子切滚刀块,葱切断,姜切条、青椒切块。将土豆在开水中煮几分钟,控干水。起油锅,油热后依次放入土豆、茄子炸熟,捞出备用。

2、拿小碗调制佐料备用,两勺生抽、少许盐,一勺醋,一勺糖、香油少许。锅中留少许色拉油,放切好的姜、青椒煸炒片刻,放入调好的佐料烧片刻。

3、放入已炸熟的土豆和茄子,煸炒均匀,最后放蒜泥和葱花,装盘。

红烧鲤鱼

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

食材:鲜活鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油

做法:1、鲜鲤鱼去内脏,两边斜剞5刀

2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根;大葱去皮洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮切成片

3、锅内放入花生油,旺火烧热,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开

4、改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘即可。

蘑菇油豆腐

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

做法:1、豆腐100克改刀成“指甲片”(约1厘米见方),下入七成热油炸至表面金黄、出现蜂窝,捞出沥油备用。

2、口蘑120克洗净、切片,下入六成热油中炸干水分,捞出沥油。

3、锅入底油烧至四成热,下入姜片、葱段各8克爆香,添入鲜汤100克,倒入炸好的原料,加老抽3克、黄酒8克,放少许盐、糖补味,大火收干汤汁。

4、将锅端离火口,撒辣椒粉10克、花椒粉5克、盐4克,淋红油5克翻匀,出锅装盘即成

糖醋荷包蛋

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

食材:鸡蛋、葱蒜、甜辣酱、生抽、蚝油、醋、白糖、淀粉、盐

制作步骤:1、蒜瓣切末,香葱切碎

2、锅里刷一层薄薄的食用油,打入鸡蛋,数量根据人口自己掌控,煎至两面金黄盛出

3、调糖醋汁:碗里放生抽,香醋,蚝油 ,甜辣酱,白糖,少许盐,加入饮用水搅拌均匀

4、锅里放入3勺食用油,放入蒜末炒香,放入鸡蛋和调好的料汁

5、烧开之后淋入适量的水淀粉进行勾芡,浓稠后盛出撒些葱花装饰即可。

番茄煮肉片

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

食材:番茄200g、里脊肉200g、盐适量、姜适量、葱花适量

1)挑选熟透的番茄两个洗净去皮。

2)番茄洗净切成小块,姜切成末待用。

3)猪肉洗净去掉筋膜。

4)切成薄片,放入适量的水淀粉,盐,用手抓均腌制10分钟,让肉片充分吸收水分,更嫩滑。

5)锅中放少量油,然后加入番茄片和姜末,一起炒。

6)放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。

7)水开,下肉片烫熟,调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了,孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品)

8)小火煮2分钟后关火,浓浓的番茄肉片就做好了撒上葱花即可。

猪肝烧豆腐

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

材料:猪肝,豆腐,食用油,豆瓣酱,水淀粉,生抽,葱,姜,花椒粉,胡椒粉,鸡精,料酒

做法

1、把猪肝用凉水浸泡30分钟以上,切块。

2、豆腐切块。

3、葱姜洗净切末。

4、热锅凉油、油8成下豆瓣酱翻炒出红油。

5、下猪肝翻炒变色变硬块。

6、加料酒、葱姜翻炒均匀。

7、加生抽、花椒粉翻炒均匀,加豆腐翻炒均匀。

8、加鸡精翻炒均匀,加水淀粉翻炒均匀大火收汁,撒上胡椒粉即可出锅。

剁椒腰花

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

食材:猪腰、葱姜蒜、剁椒、生抽、糖、黄酒、醋、香油

做法:1、大蒜和葱白切碎备用。处理腰子的第一步:片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步:用盐清洗腰花。洗过的腰花加水,姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡二十分钟。

2、烧一锅开水,水面要宽,水开后加姜片葱断及黄酒,下泡好的腰花止速焯水,水变浑浊腰花变色即可出锅。

3、焯好的腰花出锅后在流动的水,下冲洗干净,将腰花淋去水分,放大碗,加盐生抽糖黄酒拌均匀。

4、炒锅倒油,下蒜葱碎小火慢慢炒香,往腰花上加一勺剁椒,蒜葱碎炒到微黄,关火。

5、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中,拌均匀即可。

泡椒黄瓜条

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

1.黄瓜洗干净切成等长的条

2.加盐抹匀腌制半小时

3.准备泡椒半碗,连汁加料都要

4.腌制好的黄瓜条攥干汁水,凉白开冲洗下

5.黄瓜条加入泡椒+泡椒水、红椒、蒜片

6.调入半勺生抽、1勺白糖、和少许的辣椒油,搅拌至白砂糖融化即可

如意香干

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

食材黄豆芽、香干、红椒、大蒜、生抽、砂糖、油、盐。

做法1、黄豆芽洗净沥干水分。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成片。

2、锅内冷油,放入豆干,大蒜片小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。

3、放入豆芽,紧接着放入红椒丝,及生抽,盐,砂糖。

4、大火快炒,用铲子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。

手撕包菜

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

【所需材料】包菜1个,五花肉半小碗,干辣椒适量,大蒜生姜适量,盐鸡精适量,生抽30ml,老抽8ml。

【制作步骤】1.牛心菜很适合做手撕包菜,新手不妨从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!

2.五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。

3.热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加生抽、老抽、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

4.然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。

酥紫茄

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

原料:鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒(炒香)、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋少许

制法:1、把带皮紫茄顺长剖成两半,再斜刀切成柳刀条,纳盆用淡盐水浸泡15分钟捞出来,再用毛巾搌干水分,逐一拍上生粉再放漏瓢上微筛,然后投入四五成热的油锅里浸炸至定型。待油温回升时,洒少许白醋“膨胀”一下油面,续炸至茄条酥焦捞出。

2、另锅淋大豆油,加放葱段、姜片、蒜片、青红椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香,下各种调料炒匀后,倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻,快速翻匀便装盘。

葱油拌金针菇

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

材料:金针菇、胡萝卜、黄瓜、葱、芝麻、生抽、陈醋、食盐、蜂蜜

做法:

1.黄瓜,胡萝卜各切成丝状,金针菇去掉根部,小葱切小段;

2.锅内加入清水放适量盐,水沸腾后倒入金针菇;

3.烫10秒立即捞出过冷水,沥干水分排在盘子中,加入黄瓜丝备用;

4.锅内放油,加入葱段,中火慢熬至颜色微黄,转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油;

5.锅内用底油炒香胡萝卜,炒香后捞出摆在金针菇上面;

6.调入陈醋、芝麻、蜂蜜、葱油搅拌入味即可食用。

干贝煸笋

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

材料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

做法:1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡;

2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央;

3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。

菊花脆肠

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

材料:猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法:1、把猪生肠治净,先切成6厘米长的段,再切成一端相连的“蜈蚣花刀”,纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟,然后投入沸水锅汆一水。

2、青笋条也汆一水待用。

3、锅里放色拉油烧热,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后,放入猪生肠和青笋条,翻炒的同时掺入少许鲜汤,加味

精、泡椒油和香油调好味,最后撒入香葱节炒匀便可装盘。

凉拌苦菊

40道美食精选,好吃经典菜系,满口留香,家人吃了念念不忘

1.苦菊洗净

2.撕碎

3.辣椒圈和蒜末

4.碗中倒入米醋

5.生抽

6.加白砂糖搅拌

7.油烧热,倒入汤汁微开关火

8.蒜末放入苦菊中

9.辣椒圈

10.倒入晾凉的汤汁

一口香回锅肉

上一篇:简单开胃菜分享,新鲜美味又实惠,一起做美食,一起为生活加油 下一篇:31道精致菜肴分享,简单烹饪保留食材原味,开开心心吃好每一餐
640*60广告位

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。