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01月11日

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 5 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

红焖猪脚

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

食材:猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量

做法:

1、猪蹄剁好,然后放入冷水锅中煮,煮开后,继续煮5分钟以上,然后捞出来,清洗干净备用。

2、锅里放油,冰糖放入,如果是整块的,小火加热一会儿,锅铲拍一下,冰糖会全部碎,小火,锅铲搅动,出现泡后,糖色就是炒好了,早了颜色不好看,晚了会糊!

3、放入猪蹄翻炒,翻炒上色,放入八角、桂皮、香叶、姜片....继续翻炒!炒出香味,放白胡椒粉,生抽,陈醋,半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒,然后再加开水,倒入高压锅,上汽之后,改中小火压5分钟,爱吃特别烂的,可以多几分钟。

凉拌米豆腐

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

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材料:米豆腐,大蒜,小葱,油,盐,酱油,辣椒粉,白醋,剁椒,红油

做法:

1、米豆腐一块,切成小丁放入盐水中浸泡。

2、大蒜切末,加辣椒粉,淋入热油,放入一勺剁椒,加适量盐,酱油,红油,白醋,调味。

3、米豆腐捞出沥水放入盘中。

4、淋上调好的味汁,洒上葱花即可。

金汤山药

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

做法:1、山药去皮洗净切成4公分厚度的段;南瓜去皮切小块,南瓜和山药段放上锅蒸15分钟左右至山药熟透,

2、熟后把南瓜用勺子碾成泥,炒锅加入水放入南瓜和蜂蜜翻炒均匀起泡后关火,

3、山药摆上盘里,然后把南瓜汁淋在山药上即可!

黑椒可乐肉排

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

材料:豉油 研磨黑胡椒 猪肉排1小盘 可乐1大杯 生姜1块 蒜瓣4粒 花椒粒少许 精盐 料酒 生抽 老抽

做法:

1、将肉排洗净控水备用,锅内坐水煮开,投入小撮花椒粒,将脊骨放入锅中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用

2、生姜洗净切丁块,大蒜去皮;锅烧热注油,将姜、蒜下锅煸香

3、将焯煮过的肉排下锅,翻炒至表皮稍微金黄焦香,锅内喷入料酒,调入生抽、老抽、豉油炒匀

4、将可乐倒入锅中,用量以淹没肉排为好

5、大火煮开后,转中小火加盖焖煮

6、将焖煮至肉排酥软(约18分钟左右),下盐调好味,转大火收浓汁,起锅前撒上现磨黑胡椒即可

省油麻婆茄子

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

材料:茄子2个;郫县豆瓣酱15g;小葱2棵;姜1小块;大蒜2瓣;料酒15ml;生抽10ml;辣椒油5ml;花椒油5ml;白糖3g;油适量;

做法1.茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,可以很好的减少茄子的吸油量,葱花洗净切碎,大蒜切碎,姜切末;

2.热锅放少许油,油热后放入控干水分的茄子,用小火慢煎,至茄子微软后盛出;锅中倒入少许油,放入蒜末和姜末爆香,下郫县豆瓣酱煸炒出红油;

3.将茄子放入翻炒均匀,加入料酒,白糖、生抽;并倒入少许清水焖煮一会儿入味,调入辣椒油、花椒油;待汤汁收干,茄子出油,出锅时撒上葱花即可。

淮山鱼片汤

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

材料:鱼肉鱼骨共250克,淮山20克,海带、豆腐、葱、胡椒粉、盐各适量。

做法:

1.淮山洗净,研成粉末;豆腐切块,海带切丝;鱼肉洗净,切成片。

2.锅中加适量水,放入海带丝和淮山粉、豆腐块,大火煮沸。

3.最后放入鱼片,煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味,即可喝汤吃肉。

凉拌黄豆芽

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

做法1.准备好黄豆芽。

2.锅中烧开水,把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水,沥干水份备用。

3.葱切丝,蒜切成蒜末,香菜切小段。

4.把以上食材放入一个大点的容器中。

5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。

6.再放入一茶匙盐和适量鸡精。

7.最上面放上辣椒面和芝麻。

8.锅中放适量油烧热,浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。

9.带上一次性手套抓拌均匀。

麻辣小鱼烩竹笋

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

材料:小鱼200克、竹笋200克、辣椒3个、生姜1块、食盐1克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、火锅底料1茶匙、油10毫升

做法:

1.竹笋洗干净切成片,小鱼用大油炸至酥酥脆脆,辣椒洗干净切片、姜洗净切成片

2.备锅添水,加几滴油,食盐,烧开,放入竹笋焯烫,取出过凉水,控干

3.准备碗,料酒,生抽,耗油,搅拌成料汁

4.备锅烧油,放入辣椒,姜片炒香,加入竹笋煸炒

5.放入火锅底料,加点食盐翻炒匀

6.放入料汁,炸酥的小鱼,翻炒入味,出锅,开吃

肉末粉丝小白菜

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

材料:小白菜、肉末、粉丝,葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、香油

做法:1.将小白菜洗净,粉丝提前泡发,葱姜蒜切末备用

2.锅中热油,下入葱姜蒜炝锅,出香后放入肉末煸炒,变色后烹入料酒去腥

3.翻炒至全熟后加入泡好的粉条,加入酱油,兑入少许清水,小火煮沸

4.待汤汁半干后放入小白菜,加盐及少许糖调味

5.翻炒至小白菜软熟后点少许香油,炒匀出锅即成

鸡蛋炒金针菇

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

材料:鸡蛋、金针菇、葱花、盐

做法:

1、 金针菇去根用清水洗净备用

2、 将金针菇焯一下水,捞出控干水分

3、 鸡蛋打入碗中,撒一点点盐搅散,葱切碎备用

4、 起热锅烧油,将鸡蛋煎定型后划成大块,盛出备用

5、 锅里再加一点油,烧热下入金针菇翻炒2分钟,撒上葱花搅匀

6、 倒入炒好的鸡蛋,加入适量盐,翻炒均匀盛出

糖醋玉子豆腐

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

材料:玉子豆腐、番茄酱、白糖、醋、生抽、盐、鸡精、淀粉、植物油

做法:

1、取一个空碗,依次放入番茄酱、白糖、醋、生抽、盐、鸡精和淀粉,然后倒入小半碗水搅拌均匀,糖醋汁就备好了

2、把玉子豆腐从中间切开。

3、将豆腐轻轻地挤出来,切成1.5厘米厚的小段。

4、把切好的豆腐放入玉米淀粉中,使其表面均匀地沾上一层淀粉。

5、锅中倒入适量油烧热,然后将玉子豆腐逐个放入锅中,炸至表面金黄酥脆时捞出。

6、锅中留少许底油,然后把调好的料汁倒入锅中,快速搅拌,再淋一点明油搅拌均匀。

7、把炸好的玉子豆腐放入锅中,快速翻炒均匀,让料汁均匀地裹在豆腐上即可

凉拌酱汁豆角

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

做法1.豆角切成小段,洗净;

2.入锅焯水至熟捞出;

3.凉水中待凉(不然会变黄);

4.生姜切姜末;

5.用适量清水,盐,鸡精,生抽,食用油,香油调和成姜汁;

清炒葫芦瓜

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

材料:200克葫芦瓜、15克红椒、葱花少许、3克盐、鸡粉少许、各适量水淀粉、食用油

做法:

1 将洗净的葫芦瓜去皮,再切成片。

2 将洗净的红椒切开,去籽,再切成小块备用。

3 用油起锅,倒入切好的葫芦瓜、红椒,炒匀。

4 加入盐、鸡粉,炒匀调味。

5 加入适量清水,翻炒至熟。

6 加入适量水淀粉。

7 用锅铲翻炒勾芡。

8 盛出装盘即可。

油爆虾球

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材料:鲜虾350克、香葱1根、姜2片、大蒜2瓣、小米椒1个、番茄酱1大勺、花雕酒1大勺、生抽1.5大勺、白糖1大勺;

做法

1.鲜虾去除头部,用剪刀沿着虾背,从虾头部分向虾尾方向剪开后,去除虾线,备用。

2.锅里倒油烧至七成热,放入虾子炸至外壳酥脆变红之后,捞出沥油待用。

3.倒出锅内多余的油,留少许底油,放入葱、姜、蒜末炒香,再加入番茄酱炒出红油。

4.把炸好的虾子放入,加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均匀即可出锅。

凉拌麻辣羊心

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

材料:新鲜羊心、蒜、葱、姜、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜;

做法

1.将新鲜羊心剖开,各心室划开,冲洗去淤血;将处理好的羊心放入盆中,用凉水浸泡3小时,期间最好换1--2次水;

2.锅内加入清水,下葱段、料酒、花椒粒和羊心;大火煮滚,再续煮5分钟;焯去血沫,捞出温水冲净;

3.洗净锅,准备另一锅清水,放入姜片、羊心、干花椒粒;煮滚后转小火,煮约40分钟;

4.捞出稍晾凉,切片装入大盆中;放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油;拌匀;装盘后,撒上葱花、香菜,即可;

果汁里脊

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

材料:猪里脊肉750克、番茄酱100克、柠檬汁75克、盐15克、酱油5克、大葱20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。

做法:

1.里脊肉洗净,用刀切成小手指粗细的条,用黄酒,酱油腌制片刻。

2.锅内洗净置火上,放入生油,烧至六七成热,下里脊肉炸制,待肉条表面结硬,色泽金黄时,捞出沥油。

3.锅留余油,下葱段稍煸,再下番茄酱炒制,接着下肉条,烹黄酒,加盐,白糖及适量清水,旺火烧开,改用小火烧透入味,转用大火收汁,滴入香醋,再下柠檬汁,待卤汁稠黏时,滴入香油,即可出锅,冷却后装盘食用。

酸豆角排骨

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材料:排骨500克,酸豆角100克, 姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。

做法:1. 酸豆角切成小段。

2.排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。

3.锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。

4.炒好的酸豆角放一半在碗底。

5.放上腌好的排骨。

6.再倒入余下的酸豆角。

7.放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右即可

肉末茄丁

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材料:茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、老抽酱油、黄豆酱、蚝油;

做法1.准备肉馅、葱、姜、蒜;毛豆煮熟备用;茄子切小丁加盐腌出水分;将切丁腌出的水倒掉,备用;锅里放油,将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒;

2.炒至5成熟放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒,中途可多次少量加些水,防止粘锅;肉馅炒熟后再将毛豆放入翻炒几下;

3.将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用;准备一勺黄豆酱备用;锅里放油,放黄豆酱、少许耗油小火煸炒一下,出香味;

4.将茄子丁放入锅里同黄豆酱一起煸炒至软9成熟,中途需多次放少量的水以防粘锅;此时再放入少许老抽酱油煸炒两下后放入肉末毛豆翻炒两下,收汁出锅;可撒上小香葱更漂亮

黄瓜豆腐

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材料:黄瓜半根,豆腐400克,蒜末15克,酱油15克,蚝油10克,胡椒粉3克,食用油适量,盐少许

做法1,黄瓜洗净去皮,切成丝。

2,豆腐切成小方块,锅内倒入适量的食用油,小火慢煎豆腐两面至金黄。

3,倒入酱油和蚝油胡椒粉,翻匀上色。

4,加入小半碗清水焖煮至微干即可出锅。

5,再次热锅,放入适量多的油,爆香蒜末至金黄,倒入黄瓜丝中火翻匀,加入盐再翻匀即可。

6,将黄瓜丝放在豆腐上,开吃吧~

脆香杏鲍菇

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材料:杏鲍菇、鸡蛋、面粉、 面包糠 、盐、椒盐

做法:1.杏鲍菇清洗干净,切成条,放入盆中,用盐腌制10分钟,捞出挤干水分备用。

2.鸡蛋打入碗里,搅拌均匀后,加适量面粉,拌成面糊。

3.杏鲍菇沾上面糊。

4.沾完面糊的杏鲍菇,再沾上面包糠待用。

5.起锅烧油,将裹好面包糠的杏鲍菇放入,炸至两面金黄,捞出控油。

6.根据个人的口味,在炸好的杏鲍菇上撒椒盐调味即可。

肉末鱼香茄子

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用料:茄子 3根、肉末 100g、蒜 6瓣、姜 3片、酱油 一勺、醋 一勺、盐、糖 适量、香葱 少许;

做法:1.茄子切成条状。蒜拍碎;

2.锅加油烧热放茄子条炸软捞出备用;

3.另起一锅烧热加油放入肉末煸炒变色加姜片,蒜蓉炒出香味,加炸过的茄子条,加酱油,盐糖,煸炒1分钟,加醋翻炒均匀即可出锅。撒上葱花;

白菜猪肉小馅饼

大肉馅饼与香料

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1.准备食材,剁成馅

2.剁好的菜放入一勺盐,搅拌均匀,攥出多余水分

3.将肉馅向一个方向搅拌均匀

4.多余的肥肉炼荤油,荤油晾凉,油渣切碎放入馅料

5.将准备好的葱末、姜沫、黄豆酱、蚝油、十三香、花椒粉、少许盐放入馅料搅拌均匀

6.温水和面,醒发半小时

7.包上调好的馅,小火慢煎至两面金黄

爆炒藕丝

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

1.准备材料备用,藕丝泡醋水里防氧化变黑

2.藕丝焯水,水里加一勺白醋防氧化变黑

3.煮一分钟即可捞出来备用

4.热油锅爆香蒜末,干辣椒,花椒

5.倒藕丝翻炒均匀

6.加蚝油,酱油翻炒均匀,撒葱花翻炒均匀即可

7.一道美味的爆炒藕丝就做好了

醋溜木须

家常菜肴25道分享,看似简单味道不一般,每天做几道家人超爱吃

1.瘦肉切片,用少许盐,料酒,一颗鸡蛋,生粉,白胡椒粉腌制十分钟

2.调汁:盐一小勺,白糖小半勺,耗油小半勺,鸡精小半勺,大蒜碎,老抽半勺,醋三勺,香油半勺,料酒半勺,淀粉一勺,水两勺,搅匀备用

3.热锅凉油,倒入腌制好的肉片,炒制变色盛出备用

4.四颗鸡蛋打散,锅留底油,倒入鸡蛋炒熟,淋半勺香油

5.鸡蛋炒熟倒入肉片

6.翻炒均匀,倒入调好的汁,翻炒几下再淋几滴醋,出锅

7.ok了

麻酱茄子

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1.茄子去梗洗净,切成牙。

2.上锅蒸,烧开水后中火蒸15至20分钟。

3.在蒸茄子期间,将麻酱,醋,味极鲜放在碗中进行调制,搅拌至光滑无颗粒状。

4.加入糖和味精继续搅拌,根据自己的口味再放入醋或者盐。

5.将蒸好的茄子取出,放在调制好的麻酱中,就可以品尝啦。

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