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01月12日

甄选24道菜品推荐,品尝好味道,滋润好生活,迎接新明天

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 6 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:甄选24道菜品推荐,品尝好味道,滋润好生活,迎接新明天

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

家常韭菜盒

甄选24道菜品推荐,品尝好味道,滋润好生活,迎接新明天

做法1.面粉用开水烫一部分,这样和出来的面烙好特别软而且易熟!

2.面团揉光滑放一边醒面!

3.韭菜胡萝卜洗净切碎!

4.鸡蛋打散,炒锅放油炒鸡蛋碎,把虾米也放里一起炒下更香!这个步骤多放油和馅的时候就不会太下水!

5.炒好的虾米鸡蛋碎放韭菜胡萝卜放调料和成馅!调料的量依个人口味添加!

6.醒好的面粉切成大小均匀的面团,擀皮,包上和好的馅!

7.平锅放油放里包好的盒子开始烙喽!

8.烙到一面金黄就要翻面了,千万用文火,不能急哦!

拔丝粽子

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食材粽子、油、水、白糖

做法1、将粽子切成不规则的小块。

2、锅内放油,烧热后放入粽子炸成金黄色。

3、将炸好的粽子捞出控油备用。

4、锅内放少量水,加入适量的白糖熬煮。

5、糖浆开始冒大泡泡时调小火,慢慢熬至糖色微黄,用筷子蘸一下可以拔出细丝。

6、放入炸好的粽子,均匀地裹上糖浆,装盘。

酱爆肉片

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食材:五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、食用油、甜面酱、料酒、糖、醋

做法

1、五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;

2、锅中加少许油煸炒五花肉;炒至五花肉微黄,并出油;

3、将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;

4、加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀;

5、加入少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。

蒜香铁杆山药

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食材: 山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜

做法:

1、铁棍山药去皮,洗净粘液,改刀成15厘米长的条。

2、麦芽糖50克入清水100克熬化。

3、取山药条300克(一份的量),在表面刷一层脆皮水,摆在托盘内,入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小时,至山药表面变黄、结壳取出(也可取7—8份山药条一起烤)。

3、大蒜子入五成热油中炸至金黄,取出放入砂锅垫底,上面摆上竹篦子,放入烤好的山药条,加盖上火烧1.5分钟关火、撒白芝麻上桌。

川味魔芋

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食材:泡生姜;魔芋;葱;姜;泡辣椒三个;豆瓣酱一勺;生抽

做法:

1、魔芋切长方片,过水焯一下。葱、姜、泡生姜、泡辣椒切末。

2、锅内倒略多一些的油,三四成热的时候,依次放入姜末、泡生姜泡辣椒末、一勺豆瓣酱、少许生抽煸炒,炒至汤汁亮红。

3、锅内加水,加入魔芋,水要能将魔芋淹没。烧煮8分钟左右,待魔芋入味即可盛出。撒上葱花,上桌

麻辣肚丝

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食材:猪肚1/2个,辣椒2个,葱3根,姜3片,蒜末少许

调味料:盐1/2少许,白醋、糖各少许、红油、花椒粒各1小匙,香油1大匙,辣椒粉少许、盐、醋各1大匙,酒2大匙、花椒粒1大匙

做法:

1、猪肚翻面,加调味料C搓洗去黏液后,洗净氽烫约2分,捞出刮除白色薄膜。

2、辣椒去蒂、子,洗净,切丝;葱2根,洗净切丝。

3、另起锅,放入猪肚煮开,加入葱1根,姜3片,花椒粒1小匙,改小火煮约90分钟,待熟后捞出待凉切丝,与葱丝、辣椒丝、蒜末以及调味料A一同拌匀。

4、锅中放调味料B爆香后,挑除花椒粒,趁热淋在猪肚上拌匀即可。

金针菇日本豆腐

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食材:日本豆腐3根,金针菇一捆,大葱适量,葱一小把,蒜适量,盐适量,耗油2勺,酱油2勺

做法:

1、日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用(去除根部弄散)日本豆腐打开包装横切3刀,切块;

2、大葱,蒜切碎,葱花备用;

3、锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇;

4、翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面,此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟(2分钟左右);

5、在这期间,勾芡备用;

6、打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多;

7、关火,上碟,装饭开吃。

怪味鸡腿

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食材:鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量

做法:

1、将鸡腿洗净,焯去血水2)换清水煮熟3)取出去骨。

4、将油烧热,将共椒大料下入炸香。

5、去掉花椒大料,并将所有调料兑成料汁。

6、将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁

酸菜烧肥肠

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材料:猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精

1.将猪大肠清洗干净。

2.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开,放入一汤匙白酒不要盖上锅盖,继续煮20-30分钟

3.捞出切段,酸菜切丝,红椒切片,姜切片,蒜切片

4.锅里放油,把肥肠煸炒至微黄干松

5.放入蒜 干辣椒 姜片,炒出香味。放入酸菜炒匀

6.兑水淹没食材,放入一汤匙生抽,半茶匙盐,大火烧开,小火焖烧20——30分钟

7.大火收汁,放入红椒炒断生,放三分之一茶匙鸡精即可

蒜香叉烧排骨

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材料:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,盐,叉烧酱2勺,大蒜

做法:

1、买肋排一扇,洗净,控干水分。

2、分割开。

3、蒜扒皮,拍碎,切末。

4、放入两大勺叉烧酱。

5、倒入两勺酱油。

6、加入1茶匙盐、少许白糖。

7、倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)。

8、搅拌均匀即可。

9、将小肋排放入一个平底的容器内。

10、将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。

11、用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。

12、取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。

13、包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。

14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。

15、烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。

凉拌鸡丝

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食材:鸡胸肉1块,黄瓜1根,盐1克,老干妈油辣椒,熟白芝麻,蒜葱姜

做法:

1、锅中放适量的水,鸡胸肉放入,放入葱姜,盐,大火烧开转小火,用筷子能轻松插穿鸡胸肉就熟了。

2、煮熟的鸡胸捞出晾凉,沿肉的纹路撕成丝。

3、黄瓜拍碎,切成小块。

4、将鸡丝,黄瓜和蒜末放入容器中。

5、加入1克盐,1勺生抽,1勺醋,老干妈油辣椒根据个人口味放,白芝麻拌匀。

黄刺鱼烧豆腐

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材料:黄刺鱼 500克、豆腐 3块、小米椒 适量、生姜 一小块、大蒜 5-6头、大葱 一截、菜籽油或色拉油 适量、盐 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 二大勺、鸡精 适量、小芹菜 50克;

做法

1.鱼处理好..清洗干净!

2.锅里倒菜籽油加热至冒烟.没有的话可以用色拉油!

3.把鱼倒下去.不要翻动!这鱼易碎;把小米椒.生姜.大蒜.大葱切好备用;

4.鱼一面煎好后..翻面煎一会儿.轻轻的.尽量不要翻动.然后把上面切好的材料放入!

5.把鱼倒下去.不要翻动!这鱼易碎;把小米椒.生姜.大蒜.大葱切好备用;

6.然后倒料酒.生抽.老抽.盐.白胡椒粉..不要翻动的焖一会儿!

7.把小芹菜连叶切小段;然后在锅里加水.煮开后转中火煮至剩三分之一汤汁时;

8.放入小芹菜.加一些鸡精.晃动均匀后.关火..

西红柿烧茄子(微甜)

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食材:茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,蒜瓣3个,料酒5克,生抽15克,料酒5克,鸡精少量,香油、盐、水淀粉适量。

做法:

1、将所有的食材清洗干净,切子切成滚刀块,西红柿切小块。

2、炒锅烧热,放油,油热后,放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄时。

3、放入葱姜蒜炒香,再放入西红柿翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制,烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡,再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。

小炒腰花

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用料猪腰子2个;姜3片;大葱1根;大蒜6瓣;豆豉2匙;红辣椒适量;米酒适量;酱油适量;蚝油适量;鸡精1小匙

做法猪腰子洗净切花刀。用花生油,酱油和米酒腌制备用。

大葱切小段,姜片切丁。红辣椒切小段。大蒜去皮切碎。豆豉洗干净备用。酱油蚝油米酒和鸡精混合成酱汁备用。

热锅倒适量油大火滑炒步骤一腌制好的腰花。都变色了就盛出。下大蒜姜和豆豉爆香,下红辣椒翻炒。再下腰花。最后下大葱段。淋下酱汁。大火收汁即可。

啤酒炖猪脚

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材料:猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法:

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)

3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。

4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

泡椒莴笋肉片

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材料:瘦肉150克莴笋200克;色拉油1汤勺盐1小勺泡椒适量蒜苗适量淀粉适量生抽少许;

做法

1.莴笋均切片备用,瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀。

2.锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出。

3.锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入,加蒜苗和泡椒调味即可。

芹菜炒肉

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材料:里脊肉100克,大葱,生姜,西芹,大蒜,食盐,鸡粉,白糖,十三香,香油。

做法

1、里脊肉先切成薄片,再改刀切成肉丝,里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。

2、大葱划开切成葱花,生姜切成姜片,放在盆里,大蒜切成蒜片,与葱,姜一起放在盆里,抓入干辣椒2克。

3、芹菜一把,清洗干净以后,依次把芹菜从中间划开,切成3厘米左右的段,放在盆里。

4、锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅,放入肉丝不停地用勺子翻炒,把肉丝炒白,炒透以后,倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以后,加入老抽2克,提一下底色,倒入芹菜继续翻炒均匀,如果太干,加入少许清水。

6、调味,加入食盐2克,白糖2克,鸡粉2克,十三香2克,不喜欢十三香这个味道的可以不放,快速翻炒化开调料,芹菜不容易入味。

7、淋入一点水淀粉,能够让汤汁,调料更好的粘附在芹菜上面,使芹菜更入味,最后淋入少许明油。

8、可以使菜品的颜色更加鲜亮,翻炒化开明油以后,就可以出锅装盘了。

粽香叉烧

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食材粽子、猪油、葱、姜、五香粉、虾皮、酱油、绍酒、盐、糖、烧卖皮

做法1、粽子去皮放入碗中,入微波炉加热1分钟使粽子变软,放凉备用

2、炒锅加热倒入熟猪油,下葱姜末、五香粉炝锅,倒入肉馅炒散,倒入虾皮炒匀

3、再倒入佐料炒匀,加入酱油、绍酒、盐、糖翻炒均匀,用中火将锅中的汤汁收干,即可关火

4、将炒好的馅料放凉,与粽子混合拌匀即成烧卖馅

5、取一个烧卖皮,中间放入馅料,用手掌的虎口处将烧卖皮收拢即可,放入锅中,只要外皮熟就可以了

鱼香千叶豆腐丝

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材料:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法:

1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。

2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。

3、将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。

4、起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。

5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。

6、倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。

7、淋入水淀粉至稠即可出锅。装盘食用。

牛腱炖土豆

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材料:牛腱 辅料:土豆、西红柿、洋葱 调料:盐、味精、白糖、白酒、酱油

政府

1、将牛腱切块后加盐、酱油和白葡萄酒10分钟。

2、在锅里点燃油,炒牛肉,加入西红柿,炒汁,倒入沸水,煨20分钟,揭开土豆,烘烤10分钟,然后加入洋葱,加盐,味精和糖调味。

莲藕狮子头

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材料:猪肉馅350克,莲藕320克,鸡蛋1个,油菜心,枸杞,葱,姜过量,油,盐过量,花椒1克,五喷喷鼻粉过量,淀粉少量,喷喷鼻油过量,蚝油2小勺,白糖,鸡精,料酒,生,老抽,水淀粉过量。

做法:

1、花椒用少量温热水浸泡10分钟,肉馅放入盆中,泡好的花椒水打入肉馅中。放入少量淀粉,搅匀。再打入鸡蛋,向一个偏向拌匀。

2、洗净藕(留少许可以用来装潢),切成碎末。将藕末放入肉馅中,搅匀。放入盐、五喷喷鼻粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、喷喷鼻油。葱、姜切成碎末,放入后搅匀。

3、取过量馅放入手中,在两只手间来去摔打揉成肉丸状。锅中倒入过量油,油温热时一一下入肉丸,揉好一个下一个,炸至外面色彩变深后捞出。

4、锅中留少量底油,油热后放入姜片、葱结,炒出喷喷鼻味后倒入肉丸,放入盐、白糖、生抽、老抽,大年夜大年夜火煮开后撇去浮沫,小火,加盖煮15分钟旁边至熟透。放入鸡精,搅匀。

5、将油菜心洗净,煮锅中倒入些水,煮开后放入碱面,放入油菜心,煮几秒钟变色即捞出用冷水冲刷,浸凉后挤去多余水分。藕片放入盘中,摆入油菜心。炒锅转大年夜大年夜火收汤,分两次放入水淀粉,搅匀,夹起肉丸摆入盘中,再用勺舀些汤汁浇上便可。

锅巴土豆

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材料:土豆250克、小辣椒两根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克;

做法

1.土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒;

2.炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到;

3.土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用;

4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀,装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了

黄瓜炒肉片

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材料:猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用;

做法1.猪肉切片,青瓜,胡萝卜切片,葱切小段备用。

2.热油锅倒入猪肉翻炒,加小勺料酒,生抽翻炒,随后倒入胡萝卜,撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒,撒点水一起炒,最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。

青椒炒香干

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准备食材:青线辣椒、香干、大蒜、小米辣

准备调料:生抽、耗油、食盐、鸡精、植物油

做法如下:

1、青线辣椒洗净,斜刀切成均匀的薄片备用。香干用清水冲洗干净,切成细丝备用。大蒜去皮切片,小米辣洗净切圈备用。

2、炒锅加热倒入适量的植物油,油热后下入大蒜片、小米辣爆出香味。

3、倒入青椒大火翻炒至青椒变色。倒入香干继续大火翻炒一会,加入生抽、耗油、食盐、鸡精调味,翻炒均匀,即可关火。装盘,出锅。

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