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01月12日

精选43道美食推荐,醇香可口食之有味,尝试新做法品尝新口味

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精选43道美食推荐,醇香可口食之有味,尝试新做法品尝新口味

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

酸菜鱼

精选43道美食推荐,醇香可口食之有味,尝试新做法品尝新口味

食材:草鱼800克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个、野山椒5个、蒜6粒、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块

做法:

1.将杀好的鱼,去尽黑膜和内脏,抬骨,片成片

2.反复冲洗,至水清澈后沥出来

3.加入盐、胡椒粉、姜丝,充分抓匀

4.放半个鸡蛋清、生粉抓匀,腌15分钟左右,至鱼入味

5.酸菜切细段,生姜切片,一部分大蒜切成片,野山椒切破

6.干辣椒切成段,香葱绿切成丝,另一部分大蒜切成米,香菜洗净摘成段

7.起锅,放少量油,将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香

8.放入酸菜炒香,放入鱼头炒香

9.注入水,加入鱼骨及鱼尾熬出香味,尝试一下看是否放盐

10.用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精(鸡精也行)

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11.水复开后用大火,放入鱼片,用筷子轻轻拔散,煮断生

12.捞在有酸菜的大碗内,浇上汤汁

13.在鱼面上,放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜

14.锅内烧大半勺热油,淋在调料上,即成。

青椒炒肉

精选43道美食推荐,醇香可口食之有味,尝试新做法品尝新口味

食材:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2小匙、花椒粉1/2小匙

做法:

1、青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末。

2、中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎。

3、出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒。

4、加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精。

5、最后再翻炒几下即可出锅。

酸菜鱿鱼

精选43道美食推荐,醇香可口食之有味,尝试新做法品尝新口味

材料:鱿鱼;泡酸菜;青尖椒;芹菜;泡椒;姜;蒜;盐;糖;生抽;料酒;米醋;

做法:1.鱿鱼剥去外面的膜,洗干净,分成大块。斜切花刀,再改刀成小块。

2.泡酸菜提前浸泡2小时,去部分盐份,洗净切小粒,干锅炒掉水汽。

3.泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

4.另起锅,凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷,锅中水将来未开时迅速捞出。

5.起油锅,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少许盐炒至青椒稍变软。

6.加入焯过水的鱿鱼,烹少许料酒,加入生抽翻炒均匀,沿锅边烹入少许米醋即可

鱼香茄子煲

精选43道美食推荐,醇香可口食之有味,尝试新做法品尝新口味

用料:大胖茄子一个;蒜适量or四瓣;姜适量or两三片;葱适量or两三片;老干妈(我用的油辣椒)一大勺;生抽一勺;老抽一勺;醋一勺;糖一小勺;生粉一勺

做法:1、茄子切条平铺盘子上要是一盘不够再平铺到另一盘上微波两分钟。蒜切粒葱姜切条(不嫌它们口感要样子的话可以切粒)。

2、调料汁:一小勺白糖、一大勺老干妈、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋。(如果不想要太深色的鱼香茄子不要放老抽)。

3、锅热倒油爆香葱姜蒜。放茄子茄子会瞬间把油洗干净不要担心放小半勺盐翻炒一下(如果是腌制的方法不要放盐!!!)。

4、小火盖锅盖焖也会帮助软烂。然后用锅铲一一按压它们(会有嗞嗞出水烧干的声音)。

5、每一个都要按压直到它们都软塌塌的。也不要玩命儿按茄子肉烂了也不好啊。然后放一半的调料汁均匀的撒在茄子上盖锅盖火小一点。

6、剩下的调料汁放淀粉要是汁少稍微加一点点水勾薄芡等收汁就大功告成啦。对了勾芡后要小火焅一会儿红油会焅出来。

剁椒香菇蒸鸡肉

精选43道美食推荐,醇香可口食之有味,尝试新做法品尝新口味

食材:鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

做法:

1、鸡腿洗净,用厨用剪刀沿着骨头剪开。

2、去除鸡骨。

3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。

4、香菇去蒂洗净,切成小块。

5、放入开水中汆烫至软,捞出,沥干水分。

6、在将鸡肉放人开水锅中,倒入1大勺料酒,汆烫一下,捞出备用。

7、炒锅烧热倒油,油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀,关火。

9、倒入鸡肉和香菇拌匀。

10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中,入蒸锅。

11、盖上盖子,上汽后蒸15-18分钟,蒸好后关火,鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。

豆皮卷金针菇

精选43道美食推荐,醇香可口食之有味,尝试新做法品尝新口味

材料:油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖;

做法

1.金针菇去掉老根,洗净后控干水份备用;葱姜蒜切末,葱绿切成葱花备用;

2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用;油豆皮是用这种,韧性好不容易煮破。

3.将油豆皮用温水泡软后,用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用;

4.取一份裁好的油豆皮,放上适量的金针菇;从下往上卷起来,尽量卷的紧些;

5.再用一根烫过的葱叶子系好;做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油,下入葱姜蒜末爆香;

6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角,放入卷好的金针菇小火煎制;

7.大概煎一分钟左右,用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面;

8.另一面大概也煎一分钟左右,再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖,和大概三汤匙的清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖再焖煮5分钟左右;

9.最后大火收汁,撒上葱花。装盘即可。

香酥北极虾

精选43道美食推荐,醇香可口食之有味,尝试新做法品尝新口味

材料:北极虾、番茄沙司、橄榄油、橙子、盐

做法:1、将北极虾常温下解冻,用清水冲洗干净;

2、锅中加入橄榄油;

3、油热后下北极虾煎香;

4、喷入米酒,加入番茄沙司,加一点盐,一点糖煸炒均匀.出锅;

5、盘内放洗干净的切片橙子;

6、将煎好的北极虾放在橙子上即可。

清蒸梭子蟹

精选43道美食推荐,醇香可口食之有味,尝试新做法品尝新口味

做法:1将蟹用流动水,用刷子刷净。

2用剪刀剪去皮筋,将蟹盖向下,撒上少许盐。

3大火蒸熟。蒜和姜准备好,切成细末,加入陈醋调开。与蟹一起食用。

鸡胸肉沙拉

精选43道美食推荐,醇香可口食之有味,尝试新做法品尝新口味

食材:小番茄、鸡胸肉、西兰花生菜、鸡蛋、玉米粒、黑加仑

做法:

1.生菜洗净切丝, 小火慢煎腌制好的鸡胸肉。

2.生菜玉米粒摆盘,鸡胸肉、鸡蛋、小番茄切块,依次放在沙拉上面。

3.淋上你喜欢的酱料即可。

柠檬鸭

材料:黄豆,番茄酱,黄油,盐,糖,味精,淀粉。

做法:1、将黄豆泡一夜。入高压锅煮15分钟左右出锅。

2、锅中入少许黄油,倒入煮好的黄豆翻炒。加入番茄酱,少许的水。最后加盐,糖、味精、淀粉勾芡即可。

豆角土豆炖牛肉

精选43道美食推荐,醇香可口食之有味,尝试新做法品尝新口味

材料:豆角,牛肉,土豆,花椒,八角,桂皮,干辣椒,葱,姜

做法:1、土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切小片;

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

3、锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

5、另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

6、小火煸出香味后,放入牛肉;

7、炒至牛肉变色,倒入四季豆;

8、翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

9、放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

10、炒匀后,再放入茶包袋和葱段,加入清水,水位至食材的2/3处,大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。

金蒜牛肉粒

精选43道美食推荐,醇香可口食之有味,尝试新做法品尝新口味

制作方法:1)把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好

2)在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味

3)腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿

4)用手用力的抓肉和菜,多给肉丁按摩一会儿,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味,如果时间紧的话也要腌30分钟以上

5)腌制的时间到了,把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了

6)做这道菜要放大量的蒜才好吃,包两头蒜,把蒜蒂切掉

7)锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出,用一个小碗盛点蒜油出来,待会儿有用

8)把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了,用篦子把多余的油控出来

9)把锅中滑肉用过的油倒出来,在炒锅中放入十多克的黄油,火要小,不然黄油容易糊

10)把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒,加入糖,做这道菜糖的量可以多放一些,调入蚝油,放一勺黑胡椒碎

11)放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,也让牛肉粒再入点蒜的香味

12)快出锅的时候尝尝味道,因为肉已经腌制过了,有放了酱油和蚝油,味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油,提提味,出盘后菜也亮

青椒炒蛋黄

精选43道美食推荐,醇香可口食之有味,尝试新做法品尝新口味

做法1.鸡蛋黄搅散,大青椒洗净切碎块,干椒切成椒圈,大葱切碎,蒜头拍碎

2.1勺干淀粉加1勺半水,搅拌均匀,倒入鸡蛋黄搅匀,倒入料酒拌匀

3.油锅中火加热,倒入蛋黄,让它略凝成块,搅散,归置一边,用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下,放入鸡蛋黄混炒,根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘

土豆蒸腊肉

精选43道美食推荐,醇香可口食之有味,尝试新做法品尝新口味

主料:腊肉、土豆

辅料:油、盐、蒜瓣、小米辣、生抽、鸡精

做法:1、腊肉洗净,切成薄片;

2、土豆去皮洗净切片;

3、按照一层腊肉一层土豆片摆放整齐在盘子中;

4、如沸水锅,大火蒸20分钟;

5、取出撒上蒜末和小米辣,加入鸡精,淋上生抽;

6、锅内放入少量油,油热淋在上面即可。

麻辣干锅

精选43道美食推荐,醇香可口食之有味,尝试新做法品尝新口味

材料:火锅底料半包;干辣椒5-10个;花椒一小把;八角2个;香叶2片;肉类(图片里有虾和火腿)适量;蔬菜(依个人喜好)适量;葱1-2棵;蒜3瓣;姜3-5片;芝麻粒儿少许;香菜几根;

麻辣干锅的做法:

1、将各种食材洗净,切成形(形状随意,不过小块状比较理想)

2、葱切成约4厘米段状,蒜和姜切片

3、热锅加油

4、往热油中加入花椒,大料和香叶直到炒出香味,捞出调料

5、往热油中加入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒段翻炒几下

6、加入火锅底料,翻炒出香味

7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放,容易熟的后放),不断翻炒

8、待所有食材炒好以后关火,撒上芝麻粒儿和香菜

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