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01月12日

年夜饭上加盘“一帆风顺”,几个青椒蒸一蒸,鲜香解馋,寓意好

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 6 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:年夜饭上加盘“一帆风顺”,几个青椒蒸一蒸,鲜香解馋,寓意好

年夜饭上加盘“一帆风顺”,几个青椒蒸一蒸,鲜香解馋,寓意好

酿菜,起源于从中原迁徙到南方的客家人,到了过年的时候,中原人必须吃的食物就是饺子,但南方当时又没有面粉,所以这些客家人就地取材,看见什么都想当成饺子皮,把馅料塞入各种食材中,酿豆腐,酿辣椒,酿苦瓜,形成了无菜不可酿的独特客家“酿菜”文化,这次分享的“一帆风顺”,也是一盘酿菜。

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这道“一帆风顺”将青椒做成帆船形,塞入炒香的馅料,上锅蒸制而成,最后插上旗帜、淋入少许料汁,味道鲜美易消化,营养丰富且造型别致,寓意“一帆风顺”,在春节期间,年夜饭上做一盘寓意特别的好,一家人每人来一根“一帆风顺”,祝愿家人在新的一年大展宏图,好事成真。

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一帆风顺(青椒酿肉)

所需食材:青椒5根,肉馅1小碗,胡萝卜1根,红椒半根,大蒜3瓣,姜1块,料酒1勺,生抽2勺,盐和鸡精适量。

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1、腌制肉馅,馅放入碗中,加入1勺料酒,1勺生抽,少许姜末,适量的盐,搅拌匀均后腌制10分钟。

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2、青椒洗干净后切成小船的造型,胡萝卜洗净切成丁,红椒切丁,大蒜去皮切末,姜切片。

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小贴士:青椒切掉根部,按照图片上这样切去一部分,掏空里面的辣椒籽即可。另外购买青椒时,尽量挑选笔直一些的青椒,这样做出来的小船外形更佳。

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3、锅中爆香姜片蒜末,倒入肉馅,翻炒至变色后加入红萝卜丁,倒入1勺生抽,适量的盐和鸡精,翻炒均匀后盛出备用。

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4、将炒好的肉馅用勺子盛入小船中,肉馅比较散,可以用筷子将肉馅往辣椒尖部多塞一塞,这样一口下去青椒和肉馅相互融合,吃起来更加过瘾。

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5、蒸锅中加入适量的清水,上汽后将盛好肉馅的青椒放入蒸锅中,蒸2分钟即可。

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小贴士:这里肉馅是炒熟的,只需要将青椒上锅蒸至断生即可,时间不宜过长。

6、制作船帆,取一根大葱,切成3厘米左右的段,然后从中间切开,注意这里不要切断,切好后取出一片白色的洋葱膜,用竹签或牙签串起来,这样我们的船帆就做好了。

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7、将制作好的船帆插在小船的尾部,再淋上我们调好的料汁,撒上少许小葱装饰一下,一盘造型别致,口感爽滑的新年菜品【一帆风顺】就做好了。

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——老井说——

这是36道年夜饭的第21道菜【一帆风顺】。这是一道简单的酿菜,做法上没什么难度,菜品的食用价值一般,但取其美好的寓意,适合春节期间烹饪。青椒易熟,如果把肉馅塞入青椒中直接蒸熟,小船就“蔫”了,这里将炒熟的肉馅塞入青椒中,稍加蒸制,吃起来既有青椒的鲜辣又有肉馅的鲜美,也不会影响整体的造型。吃了这道菜,祝愿大家新的一年顺风顺水,家庭、事业一帆风顺。

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