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01月13日

精选36道美食,鲜香味足,刷新你的味蕾,心动不如行动

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 14 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精选36道美食,鲜香味足,刷新你的味蕾,心动不如行动

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

青椒肉丝

精选36道美食,鲜香味足,刷新你的味蕾,心动不如行动

食材:里脊肉400g;青椒200g;葱丝;盐;鸡精2g;红椒;姜丝5g;料酒;生抽10g;水淀粉

做法:

1、肉丝码味:里脊肉切丝,加盐,味精,胡椒粉,酱油,料洒,抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。炒肉丝:锅烧热,放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。

2、炒青椒:锅内留底油30g,油温四成热时放葱丝,姜丝,爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。加入2g味精,10g生抽调味。水淀粉勾薄芡,出锅装盘。

西兰花烧双菇

精选36道美食,鲜香味足,刷新你的味蕾,心动不如行动

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材料:西蓝花、新鲜草菇、水发香菇、胡萝卜、素高汤 配料:素蚝油、盐、糖、生粉水

做法:1、将西兰花去茎,切成小朵,洗净;新鲜草菇洗净切片;水发香菇洗净,去蒂切块,胡萝卜去皮洗净切丁备用。

2、将西蓝花、胡萝卜丁放入沸水中焯一下,马上捞出沥干水分。

3、起锅下少许油,放入香菇、草菇煸香后,倒入西蓝花、胡萝卜丁翻炒一分钟,倒入素高汤,烧开后调入素蚝油、盐、白糖,小火煨三分钟,用生粉水勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

沙茶鱼头锅

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材料:沙茶酱,鱼头,生姜,蒜头,香葱,食盐

做法

1.鱼头净切大块,加少许食盐,与蒜头一起略腌半个钟点;生姜切片,香葱切段。

2.油锅烧热,倒入生姜片,爆香;

3.接着倒入鱼头和蒜头,把鱼头两面煎至略焦,约五分熟;

4.锅中加入一碗清水,煮开后,加入一大匙沙茶酱(喜欢味道略重一点的,可再加半匙);

5.保持大火煮开锅鱼头,待沙茶酱在鱼汁中溶解煮散,锅中汤汁只剩下三分之一左右时,把所有材料换入砂锅内;改用中小火,洒上香葱段,加盖焖至汤汁收干,即可。

蒜炒腊肉

精选36道美食,鲜香味足,刷新你的味蕾,心动不如行动

食材:腊肉、大蒜、红椒、料酒、油

做 法:1、腊肉洗一下,放清水中煮开,捞起切小片沥干水待用。

2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。

3、锅中放少许油,将腊肉块放入小火炒出香味。

4、加入大蒜。

5、放少许料酒。

6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可!

菜椒笋尖

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食材:竹笋(选嫩的部分)、菜椒

步骤:1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。

2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。

咖啡排骨

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材料:排骨500g 盐3g 糖3g 蚝油30g 香油5g 速溶咖啡2包 红糖15g 白砂糖15g 蒜末15g看,苏打粉3g 大米粉30g 淀粉30g 水90ml 鸡蛋1个 油适量 辣酱油30g 米酒15g 老抽15g

做法:1排骨切小条,放入碗中。

2加入排骨、盐、糖、蚝油、香油、苏打粉、大米粉、淀粉、水、蛋液,拌匀,腌制1小时。

3另取一碗,加速溶咖啡、 红糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣酱油、老抽、水,搅拌均匀,混合物备用。

4锅热油,排骨炸至金黄,捞出沥干油,备用。

5锅中加热混合物,煮至粘稠,加炸好的排骨,拌匀,装盘,用香菜、辣椒装饰即可。出锅装盘。

缤纷圆子汤

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材料:糯米小圆子、 梨 、冰糖桔、 猕猴桃、 冰糖 、枸杞

做法:1.梨切成小丁,梨比较容易氧化变色,可以泡在柠檬水里防止变色。

2.梨,桔瓣放入锅中煮3分钟,加入适量的冰糖。

3.另取一个锅,水煮开,放入小圆子,煮到浮起即可。

4.把煮好的小圆子装入水果甜汤碗中。

菠菜炒圆子

精选36道美食,鲜香味足,刷新你的味蕾,心动不如行动

材料:肉圆子一碗、菠菜适量、植物油一勺、盐适量、生抽适量

做法

1.新鲜的菠菜洗干净泡一会,捞出来控水切碎备用。

2.冻的肉圆子,需要先解冻再做菜。

3.热油下锅炒肉圆子,加一勺生抽翻下菜。

4.圆子里边加切好的菠菜。

5.翻炒锅里的菜,火候不要开得太大了,这些菜水分几乎很少的。

6.翻炒的菠菜变色,肉圆子进了汤汁。

7.菜炒好了,可以加盐出锅了。

青椒炒鲜鱿

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原料:鱿鱼、青椒、料酒、盐

做法:

1. 鱿鱼切花,(从右下角往上切密密麻麻的斜条,再从左下角切,就会呈现格子状);

2. 中大火,热锅后鱿鱼下锅,鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐,炝锅后熄火盛出,大火热锅,下青椒翻炒;

扬州炒饭

精选36道美食,鲜香味足,刷新你的味蕾,心动不如行动

用料:泰国香米300克 青豆适量 黄瓜适量 香肠适量 虾仁适量 胡萝卜丁 玉米粒适量 鸡蛋2个 香葱适量

做法:

1.准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

2.将香米淘洗干净,然后放到电饭煲中,加适量的清水开始煮饭,饭煮好后,晾凉备用。

3.黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

4.虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

5.锅中加适量清水,水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

6.锅中加少许油,油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

7.锅中加少许油,油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中,加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

8.锅中加少许油,油热之后倒入蛋液,边炒边将鸡蛋打散。

9.将米饭倒入锅中翻炒匀均。

10.将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

11.将虾仁倒入锅中,然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

三杯鱿鱼

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原料:鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜

做法:

1. 用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹,用料酒盐酱油腌制20分钟;

2. 热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;

3. 倒入鱿鱼翻炒到发白,再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。

糖醋鱼

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原料:鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉

做法:

1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。

2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。

长花卷

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原料:面粉500克,老肥200克。

制作过程:

1:面粉500克,温水6两,7两,加老肥和成面团。

2:将和好的面团加入小苏打0.3克和好备用,

3:把面擀成长方形,刷油下剂。

4:把锅烧开放入花卷,蒸20分钟成熟。

酸菜苕皮鸡

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做法:1、将黄油鸡宰杀治净,剁成块入锅汆水后,同酸菜一并放入汤锅里,煲3小时备用。

2、取红苕淀粉调成糊,在锅里开小火摊成苕皮,待用。

3、把苕皮放入炖鸡的汤锅里,调成咸鲜味后,撒入少许青椒圈,搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。

空心菜窝窝头

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-材 料-空心菜、玉米面、豆面、中筋面粉、盐、泡打粉 适量

-做 法-1. 空心菜洗净,切碎

2. 放入少许盐,搅拌均匀

3. 放入玉米面、黄豆面和面粉(比例3:2:1),喜好松软口感的,可以少许加入泡打粉,搅拌均匀

4. 冲入沸水,边倒边搅拌,约有1/2的面粉沾湿即可

5. 将面团揉匀至无干面粉即可。

6. 取一小块面团,双手不停转动,令其形成表面光滑的圆球

7. 将右手拇指插入面团中,边转动边按压,形成窝头形状

8. 将菜窝头码入蒸锅,烧开水开始计算时间,蒸15分钟即可

青豆炒腊肉

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材料:青豆、腊肉、大蒜,干红椒

做法:

1,将腊肉煮熟,切成片。

2、青豆放入开水中焯熟,捞出沥干水。

3、锅里放油,将腊肉煸香后捞出,锅内留底油下入干椒,煸香后,放放青豆翻炒,同时加入酱油、蚝油,再加入腊肉一同炒香,加鲜汤、加大蒜叶,略焖,之后即可出锅。

西红柿炒鸡蛋

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食材:西红柿;鸡蛋

步骤:1、西红柿切成块,要大小不一,什么形状 无 所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

2、锅内放入适量的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固。

3、等到这个鸡蛋液都凝固的时候,用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下。

4、等鸡蛋两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,从锅里取出来。

5、把西红柿翻进锅去,翻炒几下,把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。

豆腐黄鱼

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做法:1、把黄鱼治净,逐一在鱼身两侧剞刀后,纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味,接下来放入烧至六成热的油锅里,炸至色金黄便捞出。另把豆腐切成块,也在油锅里炸至色金黄,倒出来沥油。

2、锅里留底油,先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片和蒜片,炒香后掺适量的鲜汤,加盐、白糖和味精调味。烧开后下黄鱼和豆腐,烧至鱼熟且入味时,把鱼和豆腐捞出来装盘。

3、接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣,再加水淀粉收浓,起锅浇在盘中鱼身上。

5、把锅洗净,上火放油烧热,下干辣椒节和花椒炒香后,起锅舀在鱼身上,最后撒些葱花便好

黑白木耳红枣汤

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材料:黑木耳1两,白木耳1两,红枣20粒

做法:1、洗净所有材料,红枣去核,白木耳泡水浸软。

2、锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,

3、以大火煮20分钟,转至小火煮1小时即可。

浓汤豆腐

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材料:豆腐1块、小白菜100克、玉米油10克、浓汤宝15克、水淀粉2勺

做法

1.豆腐洗净切块,再用淡盐水浸泡片刻,然后沥干水分;

2.将沥干水分的豆腐放进无油无水的干净容器里,再覆盖上保鲜膜,放进冰箱冷冻室;

3.观察豆腐变成照片上的状态后,就表示冻豆腐已经做好了;

4.小白菜摘掉老叶、黄叶,用淡盐水浸泡片刻,再用清水冲洗干净;

5.不粘锅放入适量植物油烧热,放入冻豆腐煎几分钟;

6.倒入开水,再放入浓汤宝;

7.盖上盖子,大火烧开,转中小火烧10分钟;

8.豆腐煮至入味后,放入小白菜略微煮一煮;

9.调入水淀粉,搅拌均匀,关火;

10.起锅,盛出。

虾球荷兰豆

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准备食材:虾仁150克,荷兰豆90克,姜末,水淀粉,料酒,白糖,盐,植物油

制作过程:

1 、荷兰豆去筋洗净;虾仁去沙线,冲洗干净

2 、虾仁开背深一些,长一些,这样炒的时候会自动缩成虾球。用姜末、料酒、水淀粉、盐拌匀,腌制5分钟

3、锅内加水,烧开后放少许盐和植物油,放入荷兰豆焯水,烫一下后即可捞出,放入凉水盆中过凉备用

4、炒锅放植物油,油温3成热,放入腌制好的虾仁,翻炒至虾仁变色卷起

5、放入控水的荷兰豆,加入白糖和少许盐调味,翻炒均匀即可关火装盘

豆豉萝卜丁

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食材:白萝卜半个 、胡萝卜一根、油 、 豆豉一大勺 、水淀粉

做法:

1.萝卜去皮洗净,切成同等大的萝卜丁

2.坐锅热油,倒入萝卜丁,小火煎制一下

3.放入豆豉酱,少许清水焖煮一下

4.少许水淀粉勾芡一下即可出锅了

蒸南瓜山药

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食材:南瓜、山药、肉末、胡萝卜、葱姜、酱油、料酒、水淀粉、盐适量、植物油

做法:

1、把准备好的食材清洗干净,南瓜和山药

2、南瓜切片,山药切片,胡萝卜切丁

3、把肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀,腌制

4、山药和南瓜放入蒸锅中,蒸

5、起锅,放油,把肉末炒散加胡萝卜丁,翻炒均匀备用

6、把蒸好的南瓜山药蒸取出, 把炒好的肉末撒上,拌匀即可

糖醋鲈鱼

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准备食材:鲈鱼500克,番茄酱100克,葱姜蒜末,白糖3勺,白醋,干淀粉,水淀粉,料酒,盐,植物油

制作过程:

1 /鲈鱼两侧各切2刀来打花刀,切到鱼骨后改平刀,向鱼头方向切,用盐和料酒腌制一会

2/ 倒掉腌鱼的料酒,洗净并擦干盘子,在鱼身上铺上干淀粉

3 /炒锅放植物油,油温6成热,抖去多余的淀粉,从鱼嘴插入一根筷子以保持鱼头抬起的弯曲状,放入油锅中炸定型后捞出。待油温再次上升后放入鱼二次复炸至熟透后放入盘中备用

4 /炒锅重新加植物油,油温热后下葱姜蒜末爆锅,放入番茄酱

5 /加入白糖和白醋

6 /加少许清水和植物油,熬开

7/倒入水淀粉勾芡

8 /把糖醋汁浇在鱼身上即可

啤酒鸭

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食材:鸭子、啤酒、大蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、香菜

做法:

1、鸭肉洗净沥干,沸水汆烫稍许后斩切成块。

2、净锅后加油,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。

3、放入鸭肉,大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

4、加入料酒、干辣椒、老抽、适量的食盐炒匀至鸭肉上色。

5、倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮20分钟即可。

爆炒素三丝

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食材:包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、菜辣椒35克、姜5克油、五香粉、蚝油、辣椒油、盐适量

做法:

1、把菜切好备用,锅中油热时加入姜片煸出香味,接着加入包菜大火翻炒均匀,加五香粉、加蚝油和辣椒油搅拌。

2、接着加入豆腐皮和盐调味然后再加入红辣椒和韭菜,等韭菜变软就可以出锅了。

凉拌海带丝

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食材:干海带、芫荽、胡萝卜、大蒜、醋、酱油、白糖、胡椒粉。

做法:

1、海藻要浸泡1小时。胡萝卜洗净,切成细丝。芫荽洗净切成块。大蒜去皮切成片,放在一个小碗里。

2、把水倒进锅里煮,直到胡萝卜浸泡在海带中。

3、直接放入冷水浴中,沥干沥干水分,加入酱油、醋、糖、盐和大蒜放入碗中。

4、将锅放入热油中,将胡椒炒至蒜茸,放入碗中沥干海带,加入芫荽和胡椒油,倒入蒜末。

黄花菜炒鸡蛋

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食材:黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油

做法:

1、黄花菜泡发洗净,切成小段;

2、土鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样能容易将蛋液打匀起泡;

3、锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋,倒入黄花菜一同翻炒加少水;

4、加盐、少糖,滴一点麻油,撒入葱花,焖2分钟即可。

捞汁凉菜

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食材凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、干豆腐50g、食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、白糖、白醋、辣椒油

做法1、将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。

2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。

3、将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。

4、将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。

秘制腌黄瓜

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食材:黄瓜500g、盐45g(3勺)、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g(3勺)、白酒30g(2勺)、生抽150ml(10勺)、花椒15g(1勺)

做法

1、黄瓜洗净,在黄瓜两侧垫两根筷子,先斜切,然后黄瓜翻过来再正切,拉起来不断,就可以了,如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条。

2、切好的黄瓜放入碗中,加入3勺盐,腌制至出水。

3、姜切姜片,蒜切蒜片,小米辣切段。

4、把腌制出来的水倒掉,用清水洗一下,然后把水尽可能的多挤出来。

5、锅中加入10勺生抽,3勺糖,大火煮开后晾凉。

6、晾凉后加入姜片,蒜片,小米辣段,白酒2勺,搅拌均匀后倒入黄瓜中。

7、锅内加油,加入1勺花椒粒,小火炸香后沥出花椒油。

8、在黄瓜中加一勺花椒油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏中,第二天就可以食用了。

清蒸鲈鱼

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食材:鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、食用油适量、料酒适量、生抽1-2勺、白糖少许、葱姜适量、盐适量。

做法

1.鱼去除内脏,清洗干净,葱切段、姜切丝。

2.鱼身片几刀,鱼肚里塞少许葱白姜丝,外表抹上盐和料酒腌制10分钟。

3.锅中加入适量清水,烧开后,再将鱼放进来,大火蒸6-8分钟。

4.蒸鱼的时间调制酱汁:生抽蒸鱼豉油糖调匀待用

5.蒸好的鱼会有部分汤汁,倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上

6.热锅入油烧开,有青烟冒出即可,将滚油从头到尾淋在鱼身上,并迅速将料汁以同样方法淋入。

凉拌无骨鸡爪

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食材:鸡爪、姜丝、蒜末、辣椒、八角、香菜、酱油、醋、料酒、香油、盐

做法:

1、鸡爪洗净,冷水下锅,放料酒、姜丝、八角把鸡爪煮熟;

2、将鸡爪煮熟后,捞出放入冷水中浸泡冷却;

3、待鸡爪变凉后带上一次性手套将鸡爪的骨头,分离出来;

4、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入拨好的鸡爪中;

5、加入盐、酱油、醋、香油搅拌均匀,放入冰箱冷藏一小时,鸡爪口感会非常的好。

炝拌苦瓜

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苦瓜、色拉油、食盐、花椒、干辣椒、大蒜、白糖

1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片

2、干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

3、锅中倒入适量清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉

4、将苦瓜沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

5、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

脆皮大肠

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材料:大肠头400克、老抽、生抽、姜片、甘草、桂皮、八角、香叶、茴香、花椒、料酒、醋、盐焗粉;

做法:1.大肠处理干净(同上),锅里放适量的水,加少量的料酒,加一点葱和姜片,水稍微有点开的时候,把大肠头放进锅里,稍微焯一下,捞出后过冷水备用

2.另用一个锅,加入1000克清水,加入姜片,八角、茴香、花椒、桂皮、香叶、再加入冰糖,老抽、生抽、盐、煮开后放入大肠头,以慢火卤至筷子针得入为止。

3.起锅下油,油温达8成热的时候,把大肠裹上一层生粉,放进油锅,炸至皮脆为度,捞起、放一点盐焗粉蘸着吃,或者用番茄酱等即可。

冰糖银耳莲子粥

精选36道美食,鲜香味足,刷新你的味蕾,心动不如行动

-材 料-米50克 干银耳10克 莲子50克、蔓越莓干40克 冰糖适量

-做 法-1. 饭煲内加水,放入米、银耳、冰糖、莲子

2. 接通电源,选定[汤粥]功能

3. 程序停止,放入蔓越莓干,搅拌均匀即可

4. 银耳软糯出胶,米粒软烂

西兰花炒虾仁

精选36道美食,鲜香味足,刷新你的味蕾,心动不如行动

材料:虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油。

做法

1、西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

2、锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。

3、锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

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