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01月15日

年货买瓜子,要“原味”还是“多味”的,猫腻不小,别花钱买罪受

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 7 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:年货买瓜子,要“原味”还是“多味”的,猫腻不小,别花钱买罪受

临近春节,家家户户在闲暇之余已经开始购置年货,其中炒货食品也逐渐进入销售旺季,不少家庭已经开始着手购买花生、干果、瓜子等零食,不论是打发时间,还是招待亲朋好友,这些炒货都是不可或缺的,尤其是过年一家老小围坐一团,看着春晚,嗑着瓜子,可以说是幸福快乐的时刻了。

年货买瓜子,要“原味”还是“多味”的,猫腻不小,别花钱买罪受

目前市面上的瓜子口味五花八门,从最初的原味、五香味,到如今的奶油味、话梅味、绿茶味、焦糖味等等,如此繁多的口味让人应接不暇、挑花了眼,价格也是有高有低,那么过年买瓜子究竟是该买“原味”还是“多味”,很多人都不懂,要是买不对,小小的瓜子也会有损健康,花钱买“罪”受了,看完赶紧告诉家人吧。

“多味”瓜子可能败絮其中

1、滥用添加剂

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“多味”瓜子的口味丰富新颖,深受年轻朋友们的青睐。但根据调查发现,这些特殊的味道,并不是来自于真材实料,而是通过食品添加剂调制而成。例如奶油味、焦糖味等口味的瓜子,吃起来口感微甜,口味丰富,主要是因为其中加有甜蜜素、糖精钠等食品添加剂,其实,微量的添加剂对人体没有什么危害,但很多炒货店为了瓜子吃起来更加有“滋味”,添加的奶精、糖精十分随意,毫不顾忌,过量食用这些添加了糖精、奶精的“多味”瓜子,会有损身体健康,所以尽量少吃“多味”瓜子。

2、陈年霉瓜子

年货买瓜子,要“原味”还是“多味”的,猫腻不小,别花钱买罪受

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很多朋友购买瓜子时会惊讶地发现,“多味”瓜子竟比原味瓜子价格便宜,甚至个别口味的瓜子还不到生瓜子的成本价格,主要是因为炒制“多味”瓜子的原料大部分是陈年旧货,陈年瓜子的口感差,吃起来会有一种带着霉味的苦涩味道,只有经过各种香料的混合,才能掩盖住原有的味道,这也是很多商家大量使用添加剂的原因之一。和添加剂相比,霉变瓜子对人体的危害更加严重,因为这些霉变瓜子可能产生或含有黄曲霉素,黄曲霉素毒性强、耐热,温度达到280度左右才能将其破坏、分解,而瓜子的温度不易达到,就不能将其破坏、分解,食用之后会对身体造成危害,尤其是老人小孩,需要多多注意。

3、非食用色素

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市面中有些许“多味”瓜子看起来色彩斑斓,令人眼前一亮,例如绿色的绿茶瓜子、褐色的焦糖瓜子等,这类瓜子因成本过高、工序复杂、时间较长等原因,大多是经过染色而成,而非使用绿茶粉等健康材料炒制而成,主要是为了看起来新颖美观,吸引消费者,对于口感的影响不大,是可食用的色素还好,若是碰上“黑心”商贩,为了节约成本,使用工业色素,那瓜子可就存在安全隐患了,为了健康着想,大家尽量不要购买颜色“稀奇”的瓜子。

“原味”瓜子:品质较高

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原味瓜子的要求较高,难以掺假。瓜子中含有大量的脂肪酸,若是长时间存放或储存不当,极易产生酸败现象,也就是我们常说的“哈喇味”,此时的瓜子已经变质,不能食用。若是加上糖精钠、奶精等食品添加剂,香味就会掩盖瓜子变质的“哈喇”味,此时就吃不出好坏了。而原味瓜子添加奶精、糖精钠的可能性小,若是变质,通过闻或品尝就能察觉,所以建议大家购买瓜子时尽量选择原味瓜子。

“明矾”瓜子:有损健康

瓜子的保质日期主要受温度和湿度影响,一般来说,瓜子的食用日期为炒制完成的十天到一个月,而部分商家为延长保质期,便使用明矾和滑石粉。明矾吸水,可以使瓜子长期保持干燥,不易受潮变软,产生酸败现象。滑石粉可以减少瓜子之间的摩擦,减少瓜子粘连的现象,同时能够增加瓜子的光泽感,看起来光滑亮丽。

年货买瓜子,要“原味”还是“多味”的,猫腻不小,别花钱买罪受

明矾是禁止作为食品添加剂的,因为明矾中含有大量铝元素,食用后难以排出,将会沉积在体内,对身体造成危害。因此,大家在购买瓜子时需要擦亮眼睛,避免买到含有明矾的瓜子,接下来教大家4个小方法,轻松辨别瓜子的好坏,教你选到品质好的原味瓜子。

挑选优质瓜子“四部曲”:一看、二摸、三闻、四捏

年货买瓜子,要“原味”还是“多味”的,猫腻不小,别花钱买罪受

一看:选择颗粒均匀、相对饱满、颜色正常的瓜子,而大小不一、色泽过于亮丽的瓜子尽量不要购买。

二摸:正常瓜子表面有自然纹路或不同程度的凹陷,而表面异常光滑的瓜子则不建议购买。

三闻:优质瓜子味道清香、无霉味、无异味,若有淡淡刺鼻味道,则是存放时间过长,建议不要购买。

四捏:瓜子外壳结实、不易碎,则是新瓜子,若能轻易捏碎,则说明存放时间过久,且其中的坏瓜子较多,不建议购买。

——老井说——

瓜子容易受潮,若不能一次性吃完,可以准备一个干净的罐子,密封保存,避免空气中潮气进入,这样可以有效地延长瓜子的保质期,其次部分朋友喜欢购买现炒瓜子,注意现炒瓜子需要放凉后装入袋中或罐中密封保存,否则更加容易受潮。

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