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01月16日

好吃不贵的34道菜肴分享,鲜咸适中口感醇厚,值得品尝的好味道

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 19 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:好吃不贵的34道菜肴分享,鲜咸适中口感醇厚,值得品尝的好味道

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

蒜香炒花甲

好吃不贵的34道菜肴分享,鲜咸适中口感醇厚,值得品尝的好味道

做法:锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)

锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。

蒜苔炒牛肉

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材料: 牛肉、蒜苔、沙茶酱、红辣椒;

做法

1.牛肉切片加生粉、沙茶酱、盐腌制;

2.油热,下蒜末和辣椒;

3.倒入牛肉爆炒;

4.到七分熟,下蒜苔,加盐和鸡粉;

5.炒熟即可;

山楂消脂粥

好吃不贵的34道菜肴分享,鲜咸适中口感醇厚,值得品尝的好味道

食材:糯米60克、山楂100克、冰糖适量

做法:

1、糯米用水浸泡2小时后沥干水分;山楂洗净后去根蒂备用。

2、砂锅中加适量水,大火煮开后加入糯米,再次煮开转小火,煮至米粒开花汤汁浓稠,加山楂继续煮15分钟,最后加入冰糖即可。

香辣肉丝

好吃不贵的34道菜肴分享,鲜咸适中口感醇厚,值得品尝的好味道

食材: 猪肉(瘦)300克 、香菜15克 、玉兰片25克 、鸡蛋清40克、 淀粉(豌豆)35克 、大葱10克 、姜10克 、大蒜8克 、辣椒(红、尖、干)15克 、料酒10克 、酱油15克 、白砂糖20克 、醋5克 、盐2克 、味精2克 、胡椒粉1克 、香油15克 、大豆油60克

做法

1. 将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段;

2. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺;

3. 原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。

葱爆鳝丝

好吃不贵的34道菜肴分享,鲜咸适中口感醇厚,值得品尝的好味道

材料:洋葱、鳝丝、姜丝、白糖、料酒、白胡椒粉

做法:

1、把鳝鱼处理干净后,切成丝。

2、起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味。

3、放入鳝丝煸炒一下后,倒出备用。

4、锅中留底油,放入洋葱煸炒出香味。

5、放入料酒和酱油,加适量的的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里翻炒,加入适量白糖。

6、最后加白胡椒粉炒干水分即可。

腐竹炒黄瓜

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食材:腐竹,木耳,黄瓜,葱花,酱油,糖,盐,淀粉,

做法

1、腐竹、木耳泡好,黄瓜、腐竹切菱形、木耳、葱花备用。

2、油烧热,下葱花爆香,放腐竹和木耳翻炒,少许酱油和糖。

3、下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻。

4、黄瓜稍变软,勾稀欠,淋明香油出锅即可

奶香玉米粒

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用料冻玉米粒适量;白糖适量;牛奶1包;盐少许;食用油少许

做法锅内倒入玉米粒,牛奶,中小火煮,边煮边搅拌。

玉米粒煮熟后,放适量白糖,少许盐,改大火收汁。全程一直用勺子搅拌。

牛奶快煮干时,加少许油,收汁即可。

霸王红烧肉

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提前预制:1、三线五花肉(五花肉要经过高压、煨制才能达到粑烂的出品效果,选用三线五花肉可以防止肉块脱层不成形)5斤清洗干净,改刀成1.5厘米见方的块,入六成热油浸炸至肉块表皮鼓起小泡、色呈金黄即可捞出沥油。

2、锅入猪油100克、菜籽油50克烧至四成热,下姜蒜末各20克煸干水分、香气逸出,加郫县豆瓣碎100克、火锅底料50克、花椒面10克、八角、桂皮、香叶各少许小火推炒均匀,倒入步骤1中的五花肉块煸出油分,添高汤没过肉块,调入蚝油20克、味精15克、鸡精、盐各10克翻匀,大火烧开至汤汁色泽红亮后倒入高压锅,中火压6分钟后,放汽揭盖,转小火继续煨5分钟即成。

走菜流程:

1、冷冻薯条100克(成品)入五成热油炸至金黄酥脆,捞出沥油待用。

2、特制一等小麦粉1250克、特级生粉480克、三象牌糯米粉80克、吉士粉80克、泡打粉60克、干酵母20克加适量清水搅匀成稠稀均匀的脆炸糊,放入五花肉块200克裹匀。

3、锅入宽油烧至六成热,下入裹糊五花肉炸至金黄酥脆,倒出余油;接着下姜蒜末各10克、干海椒段40克煸香,下香辣酥20克煸至香气逸出,倒入炸好的五花肉和薯条炒匀,调入麻辣椒盐5克、白糖3克,起锅前撒葱花15克略翻即可出锅。

麻辣椒盐制作:

辣椒面500克、花椒面50克、五香粉50克、十三香2袋,加炒热的盐300克搅匀即成。

制作关键:

1、炸红烧肉时油温不能太低,否则浸油时间太长,口感过于油腻。

2、红烧肉油炸后要把余油全部倒出再添料炒香,因红烧肉、香辣酥等都含有油分,如此操作可以防止成菜油分过多。

黄瓜拌鸡丝

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材料: 黄瓜1根、鸡胸肉1块、红椒2个、葱、姜片、八角1颗、盐、醋、植物油、花椒、蚝油、大蒜、辣椒油;

做法

1.锅里放冷水,放入鸡胸肉,大火烧开,加葱姜片,八角,转中火煮10分钟再关火焖10分钟。捞出,放凉,撕丝;

2.锅里热油,放入花椒,爆香后关火,捞出。蒜砸成蒜泥或切蒜末;

3.黄瓜切丝,红椒切丝,加鸡丝,花椒油,蒜(末),盐,醋,蚝油,辣椒油拌匀即可

剁椒蒸鱼块

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1.鱼块用白酒,盐,生姜片,腌制一晚上后用清水冲洗干净,用刀在鱼背部中间划3下,把姜片放里面。

2.加入剁椒、葱段和鸡精。

3.蒸锅水开后放入。

4.大火15分钟后熄火,3分钟打开。

5.拿出鱼,去掉上面的葱段,加上葱花。

6.锅内倒适量油,待油温9分热时熄火,淋鱼上。

黄瓜炒火腿肠

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食材:火腿肠,黄瓜,油,盐

做法

1、火腿肠切片,黄瓜切片放碗里,加入1茶匙盐,抓匀,腌制一会儿,将腌出来的水倒掉

2、锅中热油,倒入黄瓜片翻炒,倒入火腿肠片继续翻炒,最后调入一点鸡粉即可。

仔姜炒鸭

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材料:新鲜仔鸭700克;五花肉200克;仔姜200克;鲜红椒;葱;桂皮;干辣椒少许;茶油;酱油;盐;料酒;

1.仔鸭洗干净后,剁成小块,五花肉切稍厚一点的片;仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用;

2.锅内放茶油烧热,先放鸭掌和鸭舌爆一下,然后把剩下的鸭块全部倒入,一同煸炒出油,烹少许料酒;

3.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻,放五花肉继续翻炒;放适量酱油炒匀,然后放清水刚刚没过鸭肉,大火烧开后,改小火焖半个小时

4.汤汁快收干的时候,放入仔姜和鲜红椒一同翻炒,放盐调味,炒匀;出锅前放入葱结,再翻炒几下即可。

干锅柴火香干

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材料:盐2克、味精1克、黄豆酱油2克、四川豆瓣5克、姜末、蒜蓉、青蒜段、鲜红辣椒段、干辣椒、油、高汤

做法:

1.香干洗净,切成薄片,腊肉洗净,切薄片。

2.锅内放油,烧至七成热时,放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香味。

3.放入腊肉、香干小火翻炒,加入高汤、盐,小火焖5分钟。

4.撒味精出锅装入干锅内,撒上青蒜段、鲜红辣椒段点缀即可。

当归醉鸡卷

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食材:大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、红糟露300毫升

做法:

1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。

2、将鸡腿去骨后,皮朝下放在锡箔纸上,抹上少许盐后卷起来,并用锡箔纸裹紧呈糖果状,放入蒸锅内大火蒸20分钟。

3、将红糟露倒入放凉的汁水中,再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷,放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。

马蹄虾仁

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食材:马蹄,鲜虾仁,红黄辣椒块,盐,白糖,生粉。

做法:

1、马蹄去皮,切成颗粒,焯水待用。

2、鲜虾仁去净虾线,用盐、生粉略腌,过油,捞出沥油待用。

3、锅留底油烧热,下马蹄、虾仁、红黄辣椒块,加盐、白糖调味,炒熟,勾薄芡,装盘即可。

冬瓜肉丸汤

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做法1.把姜和葱切成细碎的姜米和葱米;

2.买来的肉馅里什么都不放,先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让肉馅变得更细腻一些;

3.在肉馅中放入葱姜米,再用木棒一边搅匀一边捣,这样还可以把姜米再碾得细碎一点;

4.在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油,胡椒粉和盐适量;

5.冬瓜洗净后去掉皮和瓤;把冬瓜切成厚5毫米的大片;

6.做一锅清水,水微开转小火,下入用勺子团好的丸子;

7.丸子都下入锅中后,把火调成中大火,煮10分钟左右;

8.丸子都浮起来之后下入冬瓜片,煮几分钟;

9.看冬瓜变成半透明后调入盐、香油,家里有鸡粉的可以适当放一些;

10.关火后撒些胡椒粉,切点香菜放入汤里,这就可以享用了

凉拌养心菜

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材料:养心菜350g鸡蛋2个、陈醋15ml 白糖8g 芥末油5滴 香油5g 熟的白芝麻适量

做法1养心菜洗净择去老黄的叶子和茎控水

2开一锅水,水开后加一点点盐(分量外)下养心菜焯一下至叶子变色即可捞出

3焯水后的养心菜用冰水冰一下去除酸涩感

4鸡蛋加半克的盐打散,平底锅内放少量的花生油,分次倒入鸡蛋液小火摊成鸡蛋饼

5鸡蛋饼晾凉后切丝

6冰水冰过后的养心菜稍稍攥一下水分备用

7陈醋、盐、香油、白糖、芥末油和白芝麻调匀作为料汁

8养心菜、鸡蛋丝和料汁调匀,完成

番茄豆

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材料:黄豆,番茄酱,黄油,盐,糖,味精,淀粉。

做法:

1、将黄豆泡一夜。入高压锅煮15分钟左右出锅。

2、锅中入少许黄油,倒入煮好的黄豆翻炒。加入番茄酱,少许的水。最后加盐,糖、味精、淀粉勾芡即可。

香辣排骨

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用料排骨500g、蒜适量、姜适量、尖椒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、酱油适量、水淀粉适量

做法排骨洗净,加生姜,料酒,适量的清水在电饭煲内,盖上盖,煮大约20分钟

煮到7成熟了,还剩一些汤汁在里面

锅内放一点油,加入蒜,姜,尖椒,爆香

把煮好的排骨,带汤汁一起倒入锅中,焖一下

趁焖的时候,调好芡汁(醋,酱油,蚝油,水淀粉)备用

锅内水快收干时,加入胡椒粉,鸡精,少许盐炒匀

倒入芡汁,收干即可出锅

土豆红烧肉

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材料:五花肉2斤 土豆三个,葱段适量 姜片适量 八角2个

做法

1将五花肉洗净,切大块。

2放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。

3洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。

4土豆切块后放入水中。

5五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。

6改中火,放入一把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。

7倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。

8放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)。

9放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,迈过肉块。

10此时可以移至高压锅10分钟,或者砂锅煮一小时。(我个人认为这样做肉块口感更好)。

11如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,倒入土豆,再烧二十分钟。

12放入适量盐调味,大火收汁。(收汁时不要翻炒,以免将红烧肉和土豆翻烂,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)。

椒盐九肚鱼

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材料:九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。

做法:

1.用炸鸡粉腌好九肚鱼,20分钟左右

2.20分钟之后,再次沾上炸鸡粉

3.打两个鸡蛋,只要蛋黄,将蛋黄打散,放入腌好的鱼肉里,可选择加入其它佐料,料酒、卤肉粉或辣椒粉之类

4.将鱼肉上生粉

5.放入翻滚的油锅中炸至金黄即可起锅,撒上椒盐粉和葱花。

老干妈凉拌凉粉

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做法:1、准备材料:凉粉350g、油辣椒1勺、蒜2瓣、葱2根、老干妈豆鼓2勺、花椒油(花椒粉)少许、生抽4勺、味精1小勺、盐1小勺、白糖1勺

2、凉粉洗净切成细小块,葱切葱花,蒜剁碎,加入以上调料拌匀即可

蟹黄狮子头

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食材:五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤

做法:

1、五花肉去皮切小丁,略斩,马蹄剁成末,蟹黄蒸熟,待用。

2、五花肉加调料、蛋清,搅上劲后,略加淀粉,加蟹黄。

3、砂锅内加上汤烧开后,将肉做成四个狮子头,即大丸子,镶上蛋黄,置于锅中,小火上烧煨1.5至2小时。

土豆软饼

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食材:面粉 少许,土豆 2个,水 少许,鸡蛋 1个,芹菜末 少许,葱末 少许,花生油 适量,盐 适量。

1、土豆去皮,各种材料备用;

2、把土豆用擦丝器擦成细丝,这个小工具擦个丝很快,几下就好,估计谁家里都会有一个;

3、 倒入少许面粉,加一点点的盐用来调味,当然也可以不加,但是味道会略略的没有味道;

4、打入一个鸡蛋,这个鸡蛋的量可以自己调节,加两个也可以,很随意的添加就可以;

5、调成糊状,面粉一定要少,不然吃不出土豆特有的香味;

6、 把芹菜切成末放入,一个是调色的作用,在一个蔬菜多样化也可以对健康更有利;

7、平底锅加入花生油,把土豆面糊倒入,用勺子压成薄一些的饼状,小火煎;

8、煎到两面金黄即可出锅。

洋葱回锅肉

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材料:五花肉,洋葱。辅料:花椒粒,白糖,菜籽油,生姜,大葱,食盐,味精,香辣豆瓣酱。

做法

1.将新鲜五花肉切成几段,放入水中开中火炖煮,添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。

2.五花肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时,即可捞出放凉并切成适度薄片,同时将洋葱洗净切片。

3.炒锅加热倒入菜籽油,待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后,即可加入香辣豆瓣酱,并添加少量白糖。继续翻炒入味。

4.放入洋葱片与回锅肉一同翻炒,直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。

渣渣兔

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原料:净兔肉200克,嫩茄180克,泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒、泡青菜粒、葱花各少许。

调料:盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。

制作:1、取净兔肉切成丁,纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆后,入锅滑熟了待用。

2、把嫩茄削去皮,切丁后拍匀干生粉,下入油锅过油后,倒出沥油。

3、锅留底油,先放入泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒和泡青菜粒炒香,待倒入兔丁和茄丁,加盐、味精翻炒入味后,撒葱花装盘即成。

风味小炒鸡

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食材:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油

做法:1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4.炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。

5.最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。

川版酸菜白肉

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食材:五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。

1、将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。

2、将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片。

3、锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香。

4、加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。

三鲜熘鱼片

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材料:草鱼肉500克,黑木耳片50克,冬笋片30克,萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。

做法:

1、将草鱼肉切成长方形厚片,加盐、糖、湿淀粉上浆;木耳片、冬笋片放入沸水中搅出待用。

2、锅中加油烧热,将鱼片放入油锅,滑至变白后捞出沥油。

3、炒锅留底油烧热,下入葱段、姜片,烹入上汤,放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒,勾芡,淋入香油,装盘即成。

辣爆肚丝

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食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。

做法1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。

3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。

4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜。

5.出锅装盘。

黄喉毛肚

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食材:鲜牛毛肚、鲜牛黄喉、韭菜、生姜、蒜、山胡椒油、剁椒、菜油

做法:

1、鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净,焯水备用。

2、菜油倒入锅中,下生姜、蒜和剁椒炒香。

3、毛肚和黄喉倒入锅中翻炒,再加韭菜、山胡椒油和盐,炒匀即可。

黄鱼炖豆腐

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材料黄鱼--500克, 豆腐--100克, 色拉油--2勺, 食盐--3克, 干辣椒--5个,料酒--2匙, 姜--3片, 蒜--3粒, 葱--4段, 八角--2个

做法

1. 黄鱼去内脏和腮,洗净,沥干水分,切成段

2. 豆腐切块;葱切段、姜切片、蒜切片

3. 炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入鱼段,煎至两面金黄

4. 把鱼推到一边,放入葱、姜、蒜和八角,略炒

5. 加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块

6. 锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加干辣椒和醋煮约15分钟

7. 出锅前点少许白糖,再稍炖即可出锅,撒点香葱碎

芹菜炒肉

好吃不贵的34道菜肴分享,鲜咸适中口感醇厚,值得品尝的好味道

材料:里脊肉100克,大葱,生姜,西芹,大蒜,食盐,鸡粉,白糖,十三香,香油。

做法

1、里脊肉先切成薄片,再改刀切成肉丝

2、大葱划开切成葱花,生姜切成姜片,放在盆里,大蒜切成蒜片,与葱,姜一起放在盆里,抓入干辣椒2克。

3、芹菜一把,清洗干净以后,依次把芹菜从中间划开,切成3厘米左右的段,放在盆里。

4、锅内烧油,倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以后,加入老抽2克,提一下底色,倒入芹菜继续翻炒均匀,如果太干,加入少许清水。

6、调味,加入食盐2克,白糖2克,鸡粉2克,十三香2克,不喜欢十三香这个味道的可以不放,快速翻炒化开调料,芹菜不容易入味。

7、淋入一点水淀粉,能够让汤汁,调料更好的粘附在芹菜上面,使芹菜更入味,最后淋入少许明油。

8、可以使菜品的颜色更加鲜亮,翻炒化开明油以后,就可以出锅装盘了。

干贝冬瓜球

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材料:干贝适量、冬瓜1块、韭菜适量、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量

做法1.干贝洗净后放在清水里泡上十分钟

2.将冬瓜的内瓤里面去掉

3.用挖球器挖成小球备用

4.将韭菜切成细末备用

5.在烧热的锅中加入适量的油

6.下入冬瓜球翻炒, 并加入微量的盐

7.翻炒几下后将泡过的干贝和水一起倒入

8.加入适量的蚝油,翻炒几下后, 煮上五分钟

9.加入大半韭菜末

10.翻炒一下

11.层盘, 再在上面撒上余下的韭菜末

鸡丝拌豆芽

好吃不贵的34道菜肴分享,鲜咸适中口感醇厚,值得品尝的好味道

材料:鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个,料酒1汤匙、白糖少许

做法:1、绿豆芽挑去豆皮,投洗干净。

2、锅加水烧开,冷水下入鸡胸脯肉,大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料,中火煮10分钟,关火再焖5分钟,鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。捞出晾凉。

3、锅加水烧开,下入绿豆芽焯水,将绿豆芽焯水至断生,绿豆芽焯水时间不要过长,焯水至断生就可以了,以免失去它脆嫩的口感,也可以减少维生素的流失。

4、把绿豆芽放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5、鸡胸肉晾凉后,用手把肉撕成丝。

6、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内,加入香菜段,蒜末,再加入辣椒油,香油,盐,白糖,用筷子快速翻拌均匀,盛出装盘即可。

鲜藕粥

好吃不贵的34道菜肴分享,鲜咸适中口感醇厚,值得品尝的好味道

用料糯米50g;麦仁50g;鲜藕75g;肉馅儿40g;黄瓜半根;盐1g;生粉适量;姜丝2g

做法糯米麦仁事先清水浸泡40分钟以上

肉末加适量生粉拌匀入冰箱备用

两种米入锅内加入适量清水

大火滚开后转小火慢熬25~30分钟

加入切好的藕条/丁

一同放入肉馅一起熬煮至米软烂

再续入姜丝稍煮几分钟

最后加入切好的黄瓜丁加盐调味即可关火。

香菇烧豆腐

好吃不贵的34道菜肴分享,鲜咸适中口感醇厚,值得品尝的好味道

材料:北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法:

1.香菇切去伞柄,投洗干净,香菇伞盖油褶皱,先泡一下,再投洗,就能洗干净了

2.将香菇用刀片成两片待用,将豆腐切成小块,尖椒切成圈

3.锅加油烧热,下入豆腐块炸制,将豆腐块炸至金黄,浮起,捞出控油待用

4.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇片翻炒,将香菇翻炒出香味,稍变软

5.下入炸好的豆腐块,淋入半碗水,再加入生抽,烧开,小火烧制入味,待烧制剩少许汤汁时,下入尖椒圈翻炒均匀

6.下入蚝油,少许盐,淋入适量水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,待汤汁变得粘稠,都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可

腊味土豆

好吃不贵的34道菜肴分享,鲜咸适中口感醇厚,值得品尝的好味道

做法:1、把小土豆放入清水锅煮熟,倒出来沥水后,用刀稍微压破,再下入七成热的油锅,炸至表面脆硬时,出锅沥油待用。

2、锅留底油,先下腊肉粒炒出油,再下小米椒节和蒜薹节炒出味,倒入炸过的小土豆,边炒边放盐、味精和鸡精调味,最后淋香油便可装盘。

板栗烧猪蹄

好吃不贵的34道菜肴分享,鲜咸适中口感醇厚,值得品尝的好味道

做法1. 生板栗去皮,放沸水中煮2分钟捞出凉水泡水备用。

2. 猪蹄切小块,洗净,沸水加料酒焯水,捞出备用。

3. 起锅烧油,有热后放入白糖,小火熬成糖稀倒入猪蹄翻炒,加老抽,面酱,豆瓣酱翻炒。

4. 锅内倒入适量热水,放入葱段,姜片,青红椒段,再加入精盐适量,大火烧开,转入高压锅和板栗一起压20分钟,装盘即可

孔雀开屏鱼

好吃不贵的34道菜肴分享,鲜咸适中口感醇厚,值得品尝的好味道

食材:武昌鱼600g、小红辣椒20g、小绿辣椒50g、醋5ml、蒸鱼豉油40ml、油10ml,葱、姜、花椒少许

做法:

1、以水加醋,洗鱼至无黏滑后,将鱼身、鱼肚擦干或晾干。待锅内油热后,放入葱丝、姜丝、少许花椒爆香,捞出滤油备用。

2、将鱼切成约5毫米的连刀片。用剪刀将鱼剪开(剪到鱼肚边缘即可,不要剪断)。将小红辣椒切成薄圈。

3、将切好的鱼摆放在盘中呈开屏状,将红绿椒圈摆放点缀。锅中加水放入蒸架,水开后放入盘中鱼,大火3分钟后即可关火。

4、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出。注意不要烫到自己哦!淋上调制好的鱼汁。孔雀开屏鱼制作完成,可以开动了!

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