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01月16日

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 17 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

脆皮五花肉

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

食材:五花肉、料酒、白醋、盐、糖、五香粉、姜葱、白胡椒粉、海盐

做法:

1、将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上

3、涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时

4、3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒

5、把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟

6、将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右

7、取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用

虾皮拌香菜

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

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食材:虾皮50克,香菜350克。酱油,味精,香油。

做法:

1,将香菜去杂,洗净,用开水烫一下,捞出用凉开水洗净,挤去水,切段。

2,虾皮去杂,用凉开水洗净,放在香菜上,加酱油、味精、香油,拌匀即成。

荷兰豆炒腊肠

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

食材:荷兰豆250g,腊肠2根,油,盐,鸡精,姜,蒜两瓣。

做法:

1.预备两瓣蒜头,适量姜别离剁碎备用。

2.荷兰豆摘去头尾及背部老茎然后洗洁净备用。

3.腊肠斜切片备用。

4.锅烧热,倒入少量油烧热后下入姜蒜末煸香。

5.姜蒜末煸香后倒入腊肠煸炒出油。

6.然后倒入荷兰豆翻炒至熟后顺次添加盐,鸡精即可关火出锅。

麻辣肘子

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

做法 将所有的材料准备好,肘子烧毛后清理干净

肘子剁成小块备用

锅烧热后放入食用油,油温稍热后放入冰糖

待冰糖溶化后放入麻椒,葱、姜、蒜

马上放入剁好的肘子翻炒

使肘子均匀上色后,放入料酒、酱油一起翻炒

炒至变色后,出香味,放入热水

盖上锅盖后大火开锅后加入盐,搅拌均匀,炖10分钟左右改成小火慢慢煨

煨至肉烂后放入蒜苗,改成大火收汤

清炒小白菜

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

材料:小白菜300克、食盐1茶匙、花椒8粒、植物油1.5汤匙

做法:

1.准备好鲜嫩的小白菜

2.小白菜摘洗干净后用清水泡至20分钟

3.用手掰成寸断

4.锅中注入适量植物油,爆香花椒

5.放入小白菜,快速翻炒约1分钟,放1茶匙盐

6.翻炒均匀即可出锅

花样香菇青菜

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

食材:青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许

做法:

1、香菇洗净切丁,大蒜、姜切丁

2、把整颗青菜头切断,然后稍微修剪成花型

3、青菜头焯水,捞出控干后,加少许盐与鸡精腌制入味

4、热油锅,放入肉丁炒至变色后,倒入姜蒜与香菇

5、倒上老抽翻炒均匀后,加入适量的水

6、调入少许的盐与鸡精,煮开后厚一层薄芡

7、出锅,装入青菜中即可

麻酱白菜

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

、食材:大白菜500克、鲜山楂75克、 精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克

做法:

1、取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;

2、山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右;

3、取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁。 把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。

杏鲍菇青椒炒肉片

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

材料:杏鲍菇、猪肉、青椒、胡萝卜、生抽,老抽,胡椒粉,鸡精、蚝油

做法:1、猪肉切薄片,加适量生抽,老抽,胡椒粉,鸡精,湿淀粉拌匀码味十分钟,锅烧热后放适量植物油,至5成热时下锅翻炒至变色后盛出备用。

2、胡萝卜,青椒,杏鲍菇切片备用

3、锅烧热加植物油,不要太少(杏鲍菇吸油),葱姜爆香后,先下入胡萝卜片,翻炒均匀,

4、然后下杏鲍菇,因为杏鲍菇很吸油,锅马上就会干了,所以接着要加入适量水或者高汤煮一分钟

5、放入青椒片和肉片,加少许盐,鸡精调味即可出锅,或者出锅前调入一点蚝油拌匀味道更好

酸菜炒粉条

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

材料:东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒

做法

1.猪肉切丝加料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟

2.酸菜用清水洗净沥干,粉条泡软,葱姜切末,蒜切片

3.锅内热油,放入八角;加干辣椒,葱姜蒜爆香

4.放肉丝翻炒至变色;放酸菜翻炒均匀

5.加清水,再加入酱油,盐,白胡椒粉调味

6.放粉条,焖煮10分钟至汤汁收干后即可

辣椒炒猪耳

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

材料: 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙;

做法

1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;

3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中

麻辣手撕茶树菇

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

材料:茶树菇、干青花椒、干红椒、姜末、葱段、油、盐、蚝油

做法:

1、茶树菇洗净撕条备用。

2、生姜和葱切成末备用。

3、干红椒剪成段,青干花椒备用。

4、锅内烧开水,下茶树菇烫10秒捞起滤水。

5、坐锅热油,下姜葱末煸香。

6、倒入干红椒和花椒继续煸香。

7、倒入茶树菇翻炒。

8、炒至全熟,加食盐、蚝油调味,撒葱段即可

蒜香芥蓝炒腊肠

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

材料:广式腊肠2根;芥蓝4根;蒜3-4瓣;盐适量;

做法:

1.将腊肠斜切成片。芥蓝去皮。将去皮的芥蓝切成抹刀块。锅内烧开水,放入少量盐,将芥蓝焯水后过冰水控干备用。

2.将蒜切成蒜末。锅内放适量油,烧至六成热后放入一半蒜末爆香。将广式腊肠放入锅中煸炒至透明。将芥蓝放入锅中大火快炒至芥蓝熟。加入适量盐调味。加入剩余的蒜末翻炒均匀后出锅

瓜仁糍粑

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-材 料-糯米400克,瓜子仁300克,红糖100克,水100克

-步 骤-1、将糯米用温水泡4小时,控干水分后隔水蒸30分钟并捣成蓉。红糖则与水慢火煮成红糖浆备用。 

2、把1的糯米蓉压成厚片,然后切长方条。

3、将2四面裹上瓜子仁,然后用温油炸成金黄色。

4、食用时淋上红糖浆即可。

香甜五宝蒸南瓜

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

材料:南瓜肉240克,枸杞5克,桂圆肉、红枣、莲子各10克,葡萄干5克,盐3克,白糖15克

做法:1、将洗净的南瓜肉切片;取一蒸盘,放入南瓜片,摆放整齐,撒上盐

2、放入备好的桂圆肉、葡萄干、莲子、红枣和枸杞,加入白糖

3、备好电蒸锅,烧开水后放入蒸盘,盖上盖子,蒸约15分钟,至食材熟透

4、关火,取出蒸盘,稍微冷却后食用即可

双莲炖排骨

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

材料:莲子、排骨、醋、生姜、葱。

做法:

1、莲子放在温水里泡2-3小时,将莲子里的绿色心挑出。

2、冷水烧开,把洗净的排骨焯水。

3、捞出后放到装有温水的容器里清洗干净。

4、高压锅内倒入温水,将焯水完洗净的排骨放入,滴些醋,放生姜片和葱,加热8分钟左右。

5、莲藕切段。

6、高压锅加热完,捞出葱,撇掉泡沫,放入到砂锅里,倒入莲藕。

7、中火炖30分钟。

8、炖完30分钟后,倒入泡过的莲子,小火炖30分钟。

9、放入盐调味后装碗。

锦绣大虾

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

材料:大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙(30ml)、大葱花1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、蒜茸1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(15g)、生抽1汤匙(15ml)、油2汤匙(30ml)

做法

1. 大虾洗净剪去须、脚,西兰花掰成小朵,口蘑洗净去根,切成4瓣,番茄洗净切三角片。

2. 中火热油,待烧热后将蒜茸放入爆香,随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻,接着放入番茄片和拌炒均匀,摆在盘中外圈。

3. 锅中留底油,待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香,随后放入大虾将2面均煎至通红。再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻,待大虾炒出红油,放入盘中即可

京酱肉丝

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

食材:猪腿肉、葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐

做法:

1、将猪腿肉切成大约3毫米大小的细丝备用;

2、取一个将切好的肉条放入碗中,加入料酒、蚝油、香油、盐搅拌均匀入味,再加入干淀粉并搅拌均匀放置20分钟,利用腌制的时间将葱叶去掉,只留葱白,将葱白切段,再将段切成细丝,放入盘中备用;

3、热锅温油7成热时油温倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用;

4、锅中留底油,转小火,加入番茄酱、蚝油、甜面酱,搅拌均匀后加入炒好的肉丝,转大火翻炒均匀让每条肉丝都均匀沾满酱料,最后起锅时淋入一点香油即可。

凉拌手撕鸡丝

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

主料:鸡胸肉 2块 黑木耳 15朵 胡萝卜 1根 葱白 1~2段 姜 5片 料酒 10ml 蒜头 2瓣 醋 60ml 鲜酱油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 适量 油泼辣子 适量 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小葱 一撮

做法:

1.锅内放冷水,加入葱段姜片料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾转小火焖5~10分钟

2.用筷子戳开来看下,熟了便捞起放入盘中,盖上保鲜膜,让它自然凉......

3.胡萝卜刨丝

4.木耳提前泡发好,洗净,用滚水焯烫一下,时间不要久。切丝。

5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下,手撕成丝。

6.蒜头剥好挤成蒜泥,加入混合好的三丝里,再依次加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。

7.麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,点缀香菜末,小葱。

8.香辣版:在,麻油版基础上,淋上适量油泼辣子拌匀即可。

油泼辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g盐,混合好,浇上热至冒烟的菜油200~250g。拌菜必备!

9.端上桌儿开吃。

西红柿烧茄子

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

/ 食材 /绿茄子两个、西红柿2-3个、油、盐、糖、生抽、蒜末各适量

/ 步骤 /1、茄子洗净掰成块;

2、西红柿也切成块;

3、锅内放油烧热,放入茄子块翻炒;

4、加入西红柿,小火炖煮至西红柿出汁;

5、加入盐、糖、少许生抽,撒入蒜末出锅;

韩式冷面

经典菜肴20道分享,诱人的色泽,醇香的味道,忍不住口水直流

食 材冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜

步 骤

1.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净

2.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

3.大火烧开转中火炖煮40分钟

4.牛肉煮熟后捞出来,放凉切片

5.肉汤用滤网过滤,并加入生抽1/4勺,盐1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏

6.冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在事先备好的冰块上冷镇

7.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下

8.鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝

9.冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去

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