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01月17日

精选20余款菜肴分享,菜品多样味道独特,选择自己喜欢的做起来

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 20 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精选20余款菜肴分享,菜品多样味道独特,选择自己喜欢的做起来

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

辣炒藕丁

精选20余款菜肴分享,菜品多样味道独特,选择自己喜欢的做起来

1.准备食材。两节藕,一个青椒,藕和青椒的量看自己食量

2.整理食材。藕去皮切丁,青椒切丁,干辣椒切段

3.准备料汁。这个时候可以把水先烧上,藕需要过水。一勺辣椒酱(喜欢辣可以多放),两勺生抽,一勺白醋,适量盐,如果怕辣可以放入一些白砂糖。调匀就可以哦。

4.藕丁焯水。少烧开后放入藕丁,焯熟,捞出备用,喜欢糯的可以焯的时间长一点。

5.辣椒爆香。热锅放走,炸一下干辣椒,出香味。

6.藕丁开炒。放入青椒,翻炒后放入炒熟的藕丁,翻匀。

7.翻炒入味。放入之前调好的料汁。翻匀,入味即可。

湖南小炒肉

精选20余款菜肴分享,菜品多样味道独特,选择自己喜欢的做起来

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1.准备好猪肉

2.将肉切成片

3.螺丝椒六个洗净,姜一块,蒜两瓣去皮

4.将青椒切成块,姜蒜切片

5.锅中放油烧至七成热

6.放猪肉

7.烧至肉变白,放入白酒去毛腥味

8.这时放姜蒜一起炒香

9.放入春椒

10.炒至青椒断生

11.放入老抽炒匀即可。

长豆角五花肉

精选20余款菜肴分享,菜品多样味道独特,选择自己喜欢的做起来

材料:豇豆250克;猪肉200克;蒜5瓣;八角1颗;生抽适量;油少许;盐适量;

做法1、原材料基本就这些,1颗八角忘了拍进去。

2、烧开水,水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟,捞出备用。

3、锅内放少许油,加五花肉煸炒,油不用放多,因为五花肉会出油。

4、五花肉出油显黄后,加入蒜瓣,生姜,八角,沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱。最后加少许水,适量生抽和盐,大功告成。

香辣鸡胗

精选20余款菜肴分享,菜品多样味道独特,选择自己喜欢的做起来

食材:鸡胗、青红椒、干辣椒、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、生抽、蚝油

做法:

1、将鸡胗切成小薄片备用;青红椒切斜片;干辣椒切断段,葱姜切末;

2、锅内油烧热,加入干辣椒、葱、姜沫炒出香味;

3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒;加入生抽、蚝油调味;

4、炒至鸡胗熟后加入青红椒、盐、鸡精拌匀、撒芝麻即可出锅。

牛肉炒小藕

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食材:里脊牛肉250g,小藕100g,红椒2个,青椒1个,泡椒5个,小粉1茶勺,盐,香油1茶勺,酱油2茶勺,油,大蒜

做法

1、将里脊牛肉切成薄片,装碗,加入2茶勺酱油,1茶勺香油,拌匀腌制15分钟。

2、小藕切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎。

3、食材都准备好了,把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用。

4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,芡汁里有盐,翻炒均匀,出锅装盘。

素拌苦苣菜

精选20余款菜肴分享,菜品多样味道独特,选择自己喜欢的做起来

1.准备好所需食材

2.苦苣掰开洗净,选用2片紫甘蓝叶

3.洗净的苦苣一分两段

4.放入容器内

5.紫甘蓝叶切丝,杭椒切丝,蒜切成沫

6.切好的甘蓝丝也放入容器内

7.开始做调料汁,碗内加入蒜末,辣椒丝,香醋,蚝油,生抽,少量的盐,少量白糖,芝麻等搅拌均匀

8.倒入容器内翻拌,让料汁充分融入菜上即可。

猪肝土豆片

精选20余款菜肴分享,菜品多样味道独特,选择自己喜欢的做起来

食材:猪肝土豆青椒红椒蒜生抽老抽料酒淀粉胡椒粉糖香油盐

做法1、猪肝洗净,切片,用料酒淀粉抓匀腌制十分钟

2、土豆切片,青椒,红椒切块

3、起锅热油,倒入猪肝炒至八成熟,盛出。再倒入土豆片,炒熟,盛出

4、调汁:生抽+老抽+料酒+淀粉+胡椒粉+盐+糖+香油

5、再次起锅,倒入调好的汁,然后倒入猪肝和土豆青红椒片,略翻炒

6、最后撒上蒜末,再略翻炒,盛出即可。

虎皮凤爪

精选20余款菜肴分享,菜品多样味道独特,选择自己喜欢的做起来

食材:凤爪30只、胡椒粉一勺、蚝油一勺、红糖一勺、葱姜蒜适量,蒜多一些、生抽三勺、酱油两勺、料酒两勺、五香粉适量(稍微多放一些)、香醋一勺、辣椒根据自己情况决定;

做法1.凤爪用水浸泡半小时,剪去指甲;焯水至血水全部煮出,里面放一块姜用于去腥;取出凤爪,晾干,我为了提速用了吹风机;

2.油锅倒油,不要客气,多倒一些,炸的时候一定要没过凤爪,这样才炸得彻底。炸的过程我没照相,太恐怖了,啪啪炸锅,要炸到凤爪表皮都是小水泡才可以哈;

3.把炸好的凤爪立刻放进冰水里,我用了冰袋,目的是为了冷热突变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时,是他的褶皱完全吸满水才可以;

4.葱姜蒜,大料,花椒爆香后加入调料爆炒后加入凤爪炒制上色后加水炖制;炖煮时间久一些,口感更软烂;

凉拌花生

精选20余款菜肴分享,菜品多样味道独特,选择自己喜欢的做起来

材料:花生仁、黄瓜、盐、酱油、芝麻油、芫荽、大蒜、红椒、醋和糖。

做法:1、在锅中放入冷油,加入花生以保持小火,炸至花生变黑,熄灭,沥油冷却。

2、盐,酱油,醋,糖和芝麻油在碗里。黄瓜切成核,切成小块,切碎的红椒和芫荽,切成蒜茸。

3、混合原料,加入花生和蔬菜拌匀。

香辣红烧鱼块

精选20余款菜肴分享,菜品多样味道独特,选择自己喜欢的做起来

食材:草鱼1条、葱姜蒜、黄酒、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许、熟芝麻1小勺

做法:

1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻地抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。

2、把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

3、锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。

4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

5、把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香。

木瓜鱼骨汤

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准备食材:鱼骨2条,木瓜1个,生姜1块,油、盐各适量。

做法步骤:

1、木瓜去皮去籽后切块,鱼骨切大件,清洗后沥干水分,生姜去皮拍扁;

2、热油锅,放生姜进去爆香,把鱼骨放入锅里,中火油煎1-2分钟,把鱼骨翻面,继续煎至金黄色;

3、加入4碗水,大火煮开后转中火煮15分钟,加入木瓜,中火煮10-15分钟,放盐调味即可食用。

茶树菇炒蒜苗

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做法:1、茶树菇去根部,洗净备用

2、蒜苗洗净切斜刀,蒜头切碎,小米椒切圈,生姜切丝

3、锅中加入油,大火烧热,放入蒜末和生姜煸出香味

4、下入茶树菇翻炒

5、炒至茶树菇微微变软,调入盐和鸡精翻炒均匀

6、下入蒜苗梗翻炒几下,再下入蒜苗叶和小米椒翻炒均匀

7、最后撒入少许黑椒粉炒匀即可关火。

五花肉烧土豆

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材料: 五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量;

做法

1.土豆,胡萝卜都去皮,切成滚刀状;

2.热油锅,下五花肉煸炒至出油,加入一点冰糖一起小火炒;

3.当糖色出来后,倒入土豆和胡萝卜一起炒匀,然后加入适量的水,以及一点生抽、老抽,八角一个,大火煮开后转小火焖约一小时;

4.最后试味,不够咸就加点盐,大火收汁,撒葱花即可!

圣女果黄瓜炒鸡蛋

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食材黄瓜一根、圣女果十几个、鸡蛋两个、盐适量、油适量。

做法1、黄瓜、圣女果洗干净。

2、黄瓜切滚刀块、圣女果一切为二,鸡蛋打散准备好。

3、油锅烧热,将鸡蛋液倒入油锅,将蛋液煎成鸡蛋饼。

4、鸡蛋饼铲至一旁,再放入少量油,将黄瓜和圣女果倒入锅里,翻炒至黄瓜微微变软。

5、将鸡蛋饼和黄瓜一起炒散,加入适量盐,翻炒入味即可。

腐乳炒蛋

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材料:鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳),香菜末,葱末。

做法:

1.腐乳捣烂,加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。

2.炒锅烧热放油,下鸡蛋翻炒熟即可。

番茄烧肉圆子

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批量预制丸子:猪五花肉剁成茸,纳入盆中,每500克加入葱姜水80克、料酒10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克搅打上劲,然后淋水淀粉30克、撒香菜末50克继续拌匀,用手挤成丸子,下入锅中养熟,捞出备用

走菜流程:1、番茄烫熟剥皮,切成三角块。

2、锅下底油烧热,加入姜、葱末共10克煸香,下番茄块300克中火翻炒至出汁,调番茄酱5克,添高汤350克烧开,加入丸子150克,调适量盐、味精、白糖、胡椒粉,小火烧3分钟,中火略微收汁,撒香葱花起锅装盘即成。

酸菜炖猪蹄

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做法:1、准备好所有的食材。

2、猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。

3、炒锅倒油爆香葱姜和大料。

4、倒入猪蹄翻炒。

5、加入料酒炒香。

6、加入老抽。

7、再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

8、然后倒入砂锅加入适量的清水。

9、加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

10、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

11、然后加入猪蹄中。

12、继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火即可。

糖醋藕丁

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食材:藕350克(去皮) 、香葱1根、 生抽1汤匙 、老抽1汤匙、 醋2汤匙 、糖3汤匙 、玉米淀粉1平匙 、清水适量 、盐少许、 鸡精1克;

做法:

1.藕片去皮切丁,然后泡盐水里浸泡备用(防止氧化)

2.葱切花,取两个小碗,一个里调酱汁(1勺生抽、1勺老抽、2勺醋、3勺糖、适量盐和鸡精搅拌匀),另一个碗里倒入1平匙玉米淀粉和适量清水。

3.锅里加入适量清水,烧开后,焯一下藕丁大概2-3分钟,捞出过凉水沥干。

4.炒锅中加入油,烧热后倒入藕丁大火翻炒,然后倒入调好的酱汁上色,最后淋上水淀粉,大火翻炒收汁,出锅前撒上葱花,搞定!

腐竹炒腊肠

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食材:腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精

做法:1、腐竹提前泡水,将其泡软,泡软后切成小段。

2、烧锅开水,放入适量的盐,下入腐竹进去焯煮,再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。

3、热锅凉油,将腊肠放入里面煸炒,煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。

4、翻炒一两分钟后加入盐调味,最后出锅前加入青蒜,翻炒至青蒜变色后即可。

五彩清爽虾仁

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食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;

做法

1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;

3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;

4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;

5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;

6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;

7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火;

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