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01月18日

炒蒜苔要不要焯水?大厨教你一招,蒜苔又绿又脆还入味,超下饭

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 21 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:炒蒜苔要不要焯水?大厨教你一招,蒜苔又绿又脆还入味,超下饭

炒蒜苔要不要焯水?大厨教你一招,蒜苔又绿又脆还入味,超下饭

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今天买了1把蒜苔,6块钱多1斤,蒜苔是从大蒜中抽的花茎,有浓浓的蒜香,而且味道爽甜脆嫩,虽然有点贵,但还是深受人们的喜爱。

但由于蒜苔是圆柱形,外皮还有一层保护膜,不用点技巧,很难入味,不过不用担心,下面大厨教你一个小技巧,炒出来的蒜苔又绿又脆还入味,超下饭,越吃越上瘾。

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【炒蒜苔小技巧】

1、把前腿瘦肉先切成薄片,再切成丝,切好添加2勺零添加酱油,酱油的颜色不是很深,但非常鲜美,2勺玉米油,抓匀放置10分钟,腌制的肉炒出来非常嫩,腌肉这一步不能省。

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2、先把蒜苔冲洗干净,然后切成长段,切2个泡椒。

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3、滚水中加一点盐,放入蒜苔焯水1分钟捞出。

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4、热锅凉油,放入腌制好的肉丝、泡椒和少许泡红椒中火翻炒。

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5、炒香肉丝放入焯过水的蒜苔、加适量盐,继续翻炒1分钟芶一层芡汁,再翻炒片刻即可出锅。

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6、蒜苔炒肉丝就做好了,肉香,蒜苔清甜脆嫩又入味,超级好吃,小编都多吃了1碗饭。

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总结一下:

1、肉腌制这一步不能省。

2、蒜苔焯水时加盐,可使蒜苔翠绿和有一点盐味。

3、蒜苔下锅就放盐就更入味。

4、这道菜添加泡椒炒,滋味更足,更好吃。

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