麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西省西安市）的一道汉族传统小吃。 麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫“秃秃麻失去”（ 元代《居家必用事类全集》），也叫“秃秃麻食”（元代《饮膳正要》）。
贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。
今天我就来做一锅好吃又暖心的麻食吧！
面粉加水和成面团，醒二十分钟，反复揉至成光滑的面团。
面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱。
圆柱均匀切成小面丁。
案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来。
锅中将水煮沸。下入搓好的麻食煮至8成熟。
准备好麻食要用的食材:土豆胡萝卜青萝卜切丁，青菜洗净，西红柿去皮切丁，蘑菇洗净切丁。
另起油锅，热锅凉油，下葱花爆香，下入蘑菇丁翻炒。
相继下入土豆丁、胡萝卜丁、青萝卜丁，和番茄丁。继续翻炒。
加入提前炒肉的猪油块。
炒匀后倒入煮麻食的锅里。继续煮，麻食煮熟后加入青菜。
青菜一熟，这锅热腾腾的麻食就做好了！
冬天虽冷，一碗热腾腾的麻食下肚，就一点也不觉得冷了哦！
希望大家喜欢~
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