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01月19日

寒冷的冬日,来一碗热腾腾的麻食,真是暖和极了

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 14 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:寒冷的冬日,来一碗热腾腾的麻食,真是暖和极了

麻食,也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的,是西北地区(尤其在陕西省西安市)的一道汉族传统小吃。 麻食这种面食的历史可以追溯到元代,当时叫“秃秃麻失去”( 元代《居家必用事类全集》),也叫“秃秃麻食”(元代《饮膳正要》)。

贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”(陕北语)。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃,切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西,是大家喜欢的日常简单饮食的一种。

今天我就来做一锅好吃又暖心的麻食吧!

寒冷的冬日,来一碗热腾腾的麻食,真是暖和极了

寒冷的冬日,来一碗热腾腾的麻食,真是暖和极了

面粉加水和成面团,醒二十分钟,反复揉至成光滑的面团。

面团擀薄成1cm左右厚的面饼。

寒冷的冬日,来一碗热腾腾的麻食,真是暖和极了

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寒冷的冬日,来一碗热腾腾的麻食,真是暖和极了

寒冷的冬日,来一碗热腾腾的麻食,真是暖和极了

再切成1cm宽的面条,切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱。

圆柱均匀切成小面丁。

寒冷的冬日,来一碗热腾腾的麻食,真是暖和极了

案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来。

锅中将水煮沸。下入搓好的麻食煮至8成熟。

寒冷的冬日,来一碗热腾腾的麻食,真是暖和极了

准备好麻食要用的食材:土豆胡萝卜青萝卜切丁,青菜洗净,西红柿去皮切丁,蘑菇洗净切丁。

另起油锅,热锅凉油,下葱花爆香,下入蘑菇丁翻炒。

寒冷的冬日,来一碗热腾腾的麻食,真是暖和极了

相继下入土豆丁、胡萝卜丁、青萝卜丁,和番茄丁。继续翻炒。

加入提前炒肉的猪油块。

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寒冷的冬日,来一碗热腾腾的麻食,真是暖和极了

炒匀后倒入煮麻食的锅里。继续煮,麻食煮熟后加入青菜。

寒冷的冬日,来一碗热腾腾的麻食,真是暖和极了

青菜一熟,这锅热腾腾的麻食就做好了!

寒冷的冬日,来一碗热腾腾的麻食,真是暖和极了

冬天虽冷,一碗热腾腾的麻食下肚,就一点也不觉得冷了哦!

希望大家喜欢~

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