茼蒿之所以叫帝王菜，还有一个原因，那就是古代茼蒿曾作为贡菜，供皇室食用。茼蒿有着独特的口感和香味，它的嫩茎其实比叶子要更好吃。而且冬天人很容易会出现食欲不振的情况，茼蒿有着特殊的香味，它可以促进食欲，有开胃的效果，对于气候干燥的冬天来讲，它还能起到明目的作用。

帝王菜，梗比叶子好吃，很多人喜欢一块炒，其实单独炒更美味。喜欢吃茼蒿的朋友，可以选择这种长杆的茼蒿，把叶子和杆分开来炒，这样的话口感会更好。另外茼蒿叶一炒就容易软，这和杆的口感是完全不一样的，分开炒，会比较的爽脆。

菜谱名称：【椒香帝王菜】

食材准备：帝王菜1把、蒜瓣3个、小米辣3个

辅料：植物油、盐1勺、蚝油1勺、生抽1勺、花椒粉1勺

制作过程：

1、帝王菜一把把它冲洗干净，叶子把它去掉，只留下梗，挑选的时候注意看它的杆，挑选鲜嫩一些的，把它切成斜刀状。

2、准备需要的辅料，蒜瓣3个，把它去皮切成片，小米辣冲洗干净，切成斜刀，这个小米辣辣度比较的小。

3、锅里放入植物油，把它烧热以后，放入我们准备好的大蒜还有小米辣，把它进行爆香，喜欢吃辣的可以多放一点小米辣。

4、倒入沥干水分的帝王菜杆开始大火爆炒，这个杆很容易熟，所以炒的时候需要观察一下它的颜色，颜色变深就可以调味了。

5、大火翻炒至颜色变深，放入盐1勺，加入蚝油1勺，接着放入生抽1勺，花椒粉1勺，把它不断地进行翻炒炒至入味。

6、炒入味以后，直接关火出锅，一道营养美味的下饭菜，椒香你帝王菜就制作完成了，颜色青翠欲滴很开胃。

食刻tip：

1、买茼蒿的时候，不管是选择长杆茼蒿还是那种短杆的茼蒿，一定要注意选择新鲜度高的，不然的话口感会大打折扣。

2、帝王菜其实就是茼蒿菜，只不过是叫法不一样，实则口感非常的相似，喜欢吃的茼蒿的可以试试直接炒。