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01月20日

老厨师教你做,蒜蓉凉粉家庭版的做法,简单易学方便快捷味道鲜香

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:老厨师教你做,蒜蓉凉粉家庭版的做法,简单易学方便快捷味道鲜香

大家好!今天给分享一道家常菜,蒜香凉粉,简单易学。炒凉粉属于地方小吃,采用调制和炒制两种方法。入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎,素有"凉粉管炒"之美誉。全国炒凉粉都有自己的特点,比如四川人喜欢辣的,所以,放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油。凉州因气候凉爽而得名,凉粉更是凉上加凉。盛夏时间,吃一碗凉州凉粉,冰飕飕、酸溜溜、辣酥酥。连云港的凉粉种类多,有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。阆中是川北凉粉的家乡。它品类多,佐料考究,细嫩爽口。凉粉采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。今天介绍的是用红薯粉芡制作的,红薯凉粉。

第一步,准备配料,有十香菜的朋友,选取十香菜切碎、大蒜拍散剁成末,辣椒切碎,放入碗中,加入盐、鸡精、五香粉、花椒粉、蚝油、生抽搅拌均匀备用。

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第二步。把准备好的红薯凉粉,切成块备用。在切凉粉的时候,刀上涂一点水切起来更顺畅。

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第三步,热锅上油,最好加入猪油这样更香,没有猪油的朋友可以加入植物油。油温五成热加入切好的凉粉,翻炒2分钟,然后加入调制好的料汁,翻炒2分钟即可出锅。一道鲜香麻辣特别爽口的蒜香炒凉粉,制作好了。

小技巧分享:1、切凉粉的时候尽量沾一点水。

2、炒凉粉的时候,可以用猪油炒制,这样凉粉更香。

我是小园一餐爱做家常菜,关注我分享美食小技巧。

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