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01月20日

干辣椒的各类品种,你最喜欢的是哪一种呢

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 13 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:干辣椒的各类品种,你最喜欢的是哪一种呢

各有千秋的品种

四川的二荆条辣椒和七星椒:二荆条辣椒主产于成都周边,长约半尺,形状“苗条”,干制而出的干辣椒可以用来炼制红油,炒制串串香和重庆火锅底料。而七星椒产于四川威远县,皮薄肉厚,呈味物质和红色素含量较高,因此市场价格较高。陕西的线辣椒长度与二荆条相仿,成熟后表面有不规则的凹凸纹路,晒干后表皮皱缩,常常被称为“皱皮椒”,多产于西北地区。云南的小米辣主产于云南建水县,长约一寸,辣重香轻,因其产量高、价格低,制出的干辣椒多用于各种复合调味品中。贵州的子弹头辣椒主产于贵州遵义、织金等地,因短粗的外形酷似“子弹”而得名。新一代辣椒主产于河南、河北等地,是朝天椒的一种,长度约一寸,颜色红亮、香气浓郁,是用量较大的辣椒干制品之一。七寸厚皮椒在我国甘肃、新疆等地产量较大,成熟后长约20多厘米,肉质厚,干制后与陕西线辣椒一样,表皮皱缩,价格较高。

干辣椒的各类品种,你最喜欢的是哪一种呢

自制干辣椒

我们在生活中,很多时候都会用到干辣椒,其实干辣椒自己在家也是可以制作的,准备一些红辣椒和针线,红辣椒后面绿色的柄最好不要去掉,否则容易丧失红辣椒的味道。把线穿进针孔里面把辣椒穿起来,然后把穿好的红辣椒放在阳台等阳光充足,并且通风也要比较好的位置进行晾晒,直到水分完全消失为止。

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