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01月21日

腊八蒜烧肥肠:味道醇香,开胃解馋

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 14 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:腊八蒜烧肥肠:味道醇香,开胃解馋

腊八蒜烧肥肠:味道醇香,开胃解馋

腊八蒜烧肥肠,年饭桌上不能少的老北京经典菜,开胃解腻解馋。

腊八蒜烧肥肠:味道醇香,开胃解馋

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腊八蒜烧肥肠

图文 |Meggy跳舞的苹果

卤大肠1碗腊八蒜1小碗腊八醋20克油少许葱花少许姜丝少许盐适量白糖少许酱油适量玉米淀粉5克凉水少许

腊八蒜烧肥肠:味道醇香,开胃解馋

1. 卤大肠和腊八蒜准备好;卤大肠可以是自家卤的,也可以买半成品或者成品,如果是凉的要加热一下再使用;腊八蒜的用量要多一些。

腊八蒜烧肥肠:味道醇香,开胃解馋

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2. 将大肠切小段,腊八蒜切掉头尾两端;腊八蒜的用量和大肠的比例差不多是1:1,即一段大肠配一瓣蒜。

腊八蒜烧肥肠:味道醇香,开胃解馋

3. 大葱切末,姜切丝,准备一点腊八醋,用量无需多,有两调羹即20克左右。

腊八蒜烧肥肠:味道醇香,开胃解馋

4. 少许玉米淀粉和少许凉水混合成淀粉浆。

腊八蒜烧肥肠:味道醇香,开胃解馋

5. 炒锅中倒少许油,将葱花、姜丝、腊八蒜同入锅中,小火炒1分钟。

腊八蒜烧肥肠:味道醇香,开胃解馋

6. 将肥肠段入锅中,适量卤肠汁也一同入锅,小火翻炒,撒盐、白糖,倒少许酱油调味上色。

腊八蒜烧肥肠:味道醇香,开胃解馋

7. 待肥肠段完全变软后,淋入少许腊八蒜。

腊八蒜烧肥肠:味道醇香,开胃解馋

8. 快速翻炒均匀,将淀粉浆重新搅拌后淋入锅中。

腊八蒜烧肥肠:味道醇香,开胃解馋

9. 淀粉浆凝固并且料汁均匀挂在肥肠上,出锅。

腊八蒜烧肥肠:味道醇香,开胃解馋

10. 腊八蒜烧肥肠,味道醇香,开胃解馋!

小窍门

1、大肠要用卤熟的大肠,入锅翻炒几下后就能出锅。

2、腊八蒜要切掉两头,更显整齐;淋入腊八醋更有解腻、开胃的效果。

~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~

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