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01月22日

炒米粉时多加一步,米粉不粘锅不断裂,爽滑弹牙,越吃越香!

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 14 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:炒米粉时多加一步,米粉不粘锅不断裂,爽滑弹牙,越吃越香!

广东人喜欢吃米粉,炒米粉时放豆芽、肉末、生菜、胡萝卜等,爽滑味美,比炒面香多了。我家经常吃米粉、河粉,面条一个月就一二次,面食也比较少,每天都要吃米饭、喝汤。尤其是早餐,我家不是炒米粉就是炒河粉,或者牛肉汤粉、牛肉河粉。

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炒米粉时多加一步,米粉不粘锅不断裂,爽滑弹牙,越吃越香,越香越想吃。米粉不要直接放入锅,需要先放豆芽、红萝卜等蔬菜,米粉就不会粘锅了。炒米粉,也是最近今年快餐排行榜的前几位,很多年轻人,晚上加班肚子饿了,都会点外卖要炒米粉。外卖要等很久,何必呢,自己在家炒米粉,掌握4个技巧,米粉油润香滑,Q弹味道,很好吃。

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技巧一:米粉需要用冷水浸泡1个小时以上,冷水浸泡的米粉比热水浸泡时间要长,但是冷水浸泡的米粉Q弹、爽滑。更不能偷懒,放锅煮软,失去口感。第二、炒米粉时,别直接入锅,需要先把豆芽、葫芦放锅里炒一炒,断去生味。第三、米粉购买技巧,干米粉有自然的光泽,干爽不沾手,淡淡的大米香味,不发黑、无异味。第四、炒米粉还可以加鸡蛋、肉末,荤素搭配,味道更好。

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【炒米粉】食材:米粉、猪肉、胡萝卜、豆芽、香葱、食用盐、酱油、食用油。猪瘦肉搅拌的时候加少许生粉、料酒、生姜。其中生姜、料酒、生粉是猪瘦肉要用的。

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步骤1: 米粉提前用冷水浸泡1小时以上,夏天容易泡软,冬天要比夏天时间长。米粉拿去来,变软,就可以,

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步骤2:食材准备,胡萝卜去皮切丝、豆芽去根部,清洗干净捞出沥干水待用,香葱清洗干净切好备用。猪瘦肉切肉末,放盐、油、料酒、生姜、酱油、生姜搅拌均匀。其中猪瘦肉有人喜欢吃薄片,我家喜欢吃肉末更香。

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步骤3:锅烧热,倒入适量的花生油,把肉末倒入炒锅,爆炒熟盛出。

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步骤4:接着锅里继续倒入少许花生油,放豆芽、翻炒,接着放胡萝卜,爆炒六成熟。

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步骤5:把浸泡好的米粉捞出,放入炒锅,旺火爆炒,米粉和其他蔬菜,全部炒熟。

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步骤6:放酱油、盐,翻炒均匀,这个时候能闻到香喷喷的米粉,最后放香葱,炒均匀,太香了。

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【sourcehe温馨小贴士】1.米粉有细也有粗,细米粉更适合做炒米粉,米粉选择原味即可,优质的米粉是自然光泽、乳白色。不会发亮,无异味。2.米粉要用冷水浸泡,千万不能偷懒,用热水浸泡缩短时间。3.喜欢吃辣椒,还可以放红辣椒一起炒米粉,香味更好吃,红辣椒、干辣椒都可以。

炒米粉,你喜欢吃吗?如果你也喜欢吃炒米粉,别再点外卖了,自己在家炒米粉吧,还可加鸡蛋,味道更香,更实惠,想什么时候都可以。你喜欢吃面条还是米粉?期待你留言,分享你的观点。

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