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01月23日

十几款简单开胃菜分享,做法独特味道更胜一筹,试试吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 9 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:十几款简单开胃菜分享,做法独特味道更胜一筹,试试吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

小炒牛肉

十几款简单开胃菜分享,做法独特味道更胜一筹,试试吧

食材:牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法:

牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿。

腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿。

炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒。

牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了。

然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅,随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐。

一点儿味精调味儿,完成。

孜然蘑菇

十几款简单开胃菜分享,做法独特味道更胜一筹,试试吧

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材料:蘑菇适量、面粉1个、鸡蛋、胡椒粉、盐

做法:

1、把蘑菇一个撕三瓣。豪迈地撒两勺盐,腌一刻钟,不是为了入味儿,是为了出水。然后使出你的握力,攥水,越干最后越脆。

2、一个鸡蛋,半碗面粉,胡椒粉,一点点盐,一点水,不要太稀,不要太稀,不要太稀。我的稀了还备少了,所以只有薄薄的面衣,也好吃就不计较了。

3、把蘑菇倒进面糊里,包裹均匀。第一遍用中火炸,一条一条下,变淡黄色或者变硬就夹出来。

4、晾一会儿大火复炸,差不多翻炒几下就可以出锅了

五花肉炒韭花

十几款简单开胃菜分享,做法独特味道更胜一筹,试试吧

材料:五花肉半斤 韭菜花一小把(约3两) 风味豆豉一大勺 生抽3大匙 蒜3粒 盐少许 油少许

做法:

1、五花肉洗干净切片,韭菜花切段,蒜蓉拍碎

2、锅里入少许油,爆香一半蒜蓉

3、放入韭菜花快炒断生,入少许盐底味后装起,韭菜花很容易熟,不要炒太久,1分钟左右即可

4、炒锅洗干净,入很少的油爆香剩下的蒜蓉,放入五花肉

5、炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉,水快干的时候倒入生抽

6、炒至猪油泌出,下一大勺风味豆豉

7、加入韭菜花

8、同炒均匀即可。(因为生抽比较多,豆豉有咸味,需要加盐的请先试一试味道是否过咸哦)

莴苣炒肉

十几款简单开胃菜分享,做法独特味道更胜一筹,试试吧

材料:莴笋1根,猪里脊肉50g,黑木耳10小朵,红尖椒1个,料酒1勺,生抽1大勺,蚝油1勺,淀粉1茶匙,调和油适量

做法:1.莴苣去皮切菱形片,木耳泡发洗净撕小朵,红辣椒洗净切片。

2.猪里脊肉切丝,加料酒、盐、淀粉抓匀,腌制十分钟。

3.热锅上油,倒入腌好的里脊肉丝,大火翻炒均匀,盛出备用。

4.另起油锅,七成热,爆香葱姜蒜。

5.放入莴苣片,炒匀。

6.加炒好的里脊肉,炒匀。

7.依次加入木耳、红辣椒,大火炒匀。

番茄烧排骨

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食材:排骨500克,番茄300克,生抽,老抽,青椒两个,蚝油一勺,盐,白糖一勺,番茄酱一勺。

做法:

1.番茄切块,青椒切块,姜切片。排骨切小块,焯水捞出备用。

2.锅里放一点油,把排骨煎至微黄,放入姜片炒出香味。放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

红烧鸡爪

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原料:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

做法:

1、准备好食材和各种香料。

2、鸡爪冲洗干净后,逐个剪去指甲。

3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

6、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

干煸豇豆

十几款简单开胃菜分享,做法独特味道更胜一筹,试试吧

1.豇豆摘去两头,洗干净,从中间切一刀

2.锅里水烧开,放入豇豆煮熟,捞出,不需要煮太烂。后面还要入油锅翻炒。

3.快速用冷水冲凉

4.凉了后,捞出来,沥干水分,备用

5.准备好生姜末,干辣椒段,蒜瓣,八角,葱段各少许

6.炒锅里加入适量的食用油,先放入八角,干辣椒和花椒小火炒香

7.然后加入生姜,葱段,蒜瓣一起翻炒

黑胡椒牛柳意面

十几款简单开胃菜分享,做法独特味道更胜一筹,试试吧

1.准备原料

2.螺丝意面煮熟

3.熟透后捞出沥干,淋上香油,芝麻酱,盐及味精调味

4.炒黑胡椒牛柳,先把牛柳煸熟,加入洋葱,淋黑胡椒汁,撒黑胡椒粉,放少许糖提鲜,收汁勾芡起锅。

口水鸡

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做法1.三黄鸡处理干净,整鸡冷水下锅,加入姜片、料酒,大火不盖盖煮开后关火。

2.捞出鸡清洗一遍。

3.冷水重新下锅,放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量,煮熟。

4.捞出鸡,放入冰水中(凉水加很多的冰块)浸泡。

5.锅中热油,放姜末、蒜末、葱段炒香,关火后加入辣椒粉,搅拌均匀,滤出红油。

6.找一个碗,加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。

7.冰好的鸡,剁成合适大小,倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。

8.最后切点芹菜沫、小米椒圈装饰即可。

番茄鸡蛋炒虾仁

十几款简单开胃菜分享,做法独特味道更胜一筹,试试吧

食材:番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖

做法:

1. 虾剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用;

2. 番茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;

3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用,锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的番茄酱,一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙,接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可。

肉丝西红柿炒鹅蛋

十几款简单开胃菜分享,做法独特味道更胜一筹,试试吧

1.西红柿切丁

2.肉 切丝 加入生抽 盐 腌制后炒熟

3.葱切丝 蒜切碎

4.鹅蛋一枚 炒成蛋片备用

红烧黄花鱼

十几款简单开胃菜分享,做法独特味道更胜一筹,试试吧

1.准备食材,黄花鱼去腮去鳞去内脏洗净。

2.黄花鱼的两侧鱼身上切几刀,别切断。

3.锅内放油烧热,放入葱姜爆香。

4.放入酱略炒。

5.锅中添水,放入黄花鱼和除干辣椒和香菜外的所有调料,水量以没过鱼身为好,炖煮30-40分钟收浓汤汁即可。

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