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01月23日

精选22款菜品分享,荤素搭配营养更美味,家人吃得满口留香

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精选22款菜品分享,荤素搭配营养更美味,家人吃得满口留香

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

糖醋排骨

精选22款菜品分享,荤素搭配营养更美味,家人吃得满口留香

食材:猪小排1000克、酱油、醋、葱1根、姜、八角2粒、花椒、干辣椒2个、料酒、白糖。

做法:

1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

5.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

6.大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收可

秘制牛蛙

精选22款菜品分享,荤素搭配营养更美味,家人吃得满口留香

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原料:牛蛙500克

辅料:黄瓜、金针菇各100克

提前熬好的料汤800克,自制麻辣油30克,幺麻子藤椒油20克,青美人椒段30克,花椒20克,盐3克,味精、鸡粉各2克。

制作:

1、牛蛙制净,改刀成3厘米长、1厘米宽的小块,纳盆后加湿淀粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、盐2克抓匀腌制10分钟,然后加入藤椒油5克一同拌匀。

2、黄瓜洗净去皮,改刀成手指粗细的长条;金针菇洗净去根。二者分别入沸水中汆熟,捞出控干水分后摆入盘中垫底。

3、锅入提前熬好的料汤烧开,下入牛蛙,加盐、味精、鸡粉调味,再次烧沸后改小火煮2-3分钟,勾米汤芡,起锅倒入垫有辅料的盘中,表面撒美人椒段、花椒。锅入自制麻辣油、藤椒油烧至七成热,起锅浇入盘中激香即可。>

酸汤金菇肥牛

精选22款菜品分享,荤素搭配营养更美味,家人吃得满口留香

原料:肥牛片350克,金针菇100克,土豆粉100克,鸡蛋2个。

调料:自熬豆油、猪油各25克,青红椒段各10克,野山椒3克,黄灯笼辣椒酱3克,葱段3克,蒜泥2克,姜末2克,白醋30克,盐5克,鸡精、味精各2克。

制作:

1、肥牛片、青红椒段分别飞水,捞出沥干备用;鸡蛋磕入碗中,搅匀打散。

2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热,倒入蛋液。

3、小火炒成蛋碎。

4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香,冲入鸡汤700克,加白醋、盐、鸡精、味精调味,大火烧开。

5、下入土豆粉、金针菇,大火烧2分钟,捞出装盘。

6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟,起锅浇入盘中,表面点缀少许香菜段即可上桌。

姜葱爆鲜鱿

精选22款菜品分享,荤素搭配营养更美味,家人吃得满口留香

主料:鲜鱿鱼500g;调料:干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量。

做法:1、鱿鱼洗净,开膛去掉内脏,去掉表面的薄膜。

2、在鱿鱼表面改花刀,再切片。

3、将姜葱尖椒切好备用。

4、锅里加水烧开,把鱿鱼焯水,后盛起待用。

5、油锅加热,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会。

6、沿锅边加入米酒,再加葱段炒匀,最后加适量的生抽调味即可。

醉八仙

精选22款菜品分享,荤素搭配营养更美味,家人吃得满口留香

材料:红心火龙果、黄奇异果、蓝莓、金桔、胭脂红、木瓜、苹果、梨子、醪糟、汤圆、玉米淀粉

做法:1.各种水果切块。

2.锅里加适量水烧沸,加入汤圆和醪糟。

3.汤圆煮得快飘起来时,加入苹果和梨子继续煮。

4.加入苹果梨子三分钟后,加入其他水果再煮两分钟,

5.加入玉米淀粉煮开即可。

麻辣豆腐

精选22款菜品分享,荤素搭配营养更美味,家人吃得满口留香

配料:油豆腐,绿辣椒和红辣椒,葱蒜,辣酱,盐,酱油,鸡粉

做法:1.将豆腐切成薄片,洗净青椒和红椒,除去种子,然后切成碎片。

2.烧锅中的油,加洋葱和大蒜,油热后再炒,然后加油和豆腐炒。

3.根据您的口味添加适量的盐,酱油和辣酱,搅拌均匀,可以加入适量的水,炖至豆腐变软

4.然后加入绿色和红色的辣椒丝,转移鸡肉粉,在火上搅拌酱汁,以快速均匀地食用。

泡酸菜烧鸡

精选22款菜品分享,荤素搭配营养更美味,家人吃得满口留香

材料:仔公鸡1只(约1500克),泡酸菜250克,家常豆瓣50克,姜片,葱节,葱花,胡椒粉,料酒,味精,白糖,鲜汤,精炼油各适量。

做法:

1、仔公鸡宰杀后治净,取出鸡杂另作它用,将鸡肉斩成3厘米大小的块;泡酸菜切细。

2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入姜片、葱节爆香,再下入鸡块煸炒并烹入料酒,炒至鸡块水气收干且吐油时,下入家常豆瓣和泡酸菜炒匀,最后掺入鲜汤,调入胡椒粉和白糖,烧至鸡块入味且粑软时,调入味精,起锅装盘,撒上葱花即成。

芹菜牛肉

精选22款菜品分享,荤素搭配营养更美味,家人吃得满口留香

材料:牛肉300克、芹菜200克、大葱几根、香干2片、生姜一小块、大蒜2克、红泡椒20克、豆瓣酱5克、生抽3克、香醋少许、味精少许、白糖少许。

做法:1、首先我们准备带着牛筋的牛肉300克,加入适量的清水清洗干净备用,有筋络的牛肉炒出来会更香更有味道。

2、将牛肉切成厚片之后,再剁成肉末备用,也可以直接把牛肉切成小一点的颗粒。

3、下一步我们开始准备辅料,准备芹菜杆200克,切成小粒备用。准备大葱几根切碎备用。准备香干两片切成小粒备用,香干在市场卖豆腐的地方就有出售,加入香干的目的是增加菜品的干香味。

4、准备生姜一小块拍散之后剁碎备用(约15克),准备大蒜2克拍散之后剁成蒜末备用。准备红泡椒20克切碎备用。

5、下一步我们开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑好锅之后将热油倒出,然后加入适量的底油,将油温烧至5成热,油温5成热之后将切好的香干和牛肉末下锅。

6、然后开中小火把牛肉的水分炒干炒香,这一过程大概会持续1分钟左右,家庭小灶则需要2分钟以上。牛肉的水分炒干之后,加入切好的料头下锅爆香(姜蒜、泡椒)。料头爆香之后,再加入豆瓣酱5克,然后继续开小火把豆瓣酱炒香炒出红油。豆瓣酱炒香之后我们开始调味。

7、锅中加入生抽酱油3克,从锅边淋入,加入香醋1克,加入味精1克,加入少许的白糖提鲜,然后将切好的芹菜和大葱粒下锅,再加入少许的明油,然后开大火翻炒几下。把芹菜和大葱翻炒至断生即可出锅装盘。

豆花煮肥牛

精选22款菜品分享,荤素搭配营养更美味,家人吃得满口留香

食材:豆花、肥牛、豆瓣酱、香辣酱、生姜、大蒜、小葱、食用盐、食用油、料酒、水淀粉、香菜。

步骤:第一步、把牛肉切成薄片,然后和食用盐、姜丝、葱花、料酒、水淀粉抓拌均匀,静置腌制一下;

第二步、锅内倒入少许食用油,烧热后把豆瓣酱、香辣酱、姜丝、蒜末、葱花放进去翻炒,然后放入适量高汤和清水,煮开后放入肥牛煮熟,出锅前加入食用盐和鸡精调味;

第三步、先把豆花放入碗里,然后再把做好的肥牛放在豆花上面即可。

香辣土豆片

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材料:土豆500克、小红椒15克、五花肉15克、杭椒3个、洋葱30克、大蒜5瓣、姜3片、香菜2根、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、干辣椒10克、花椒10克、老抽半勺、生抽1勺、鸡粉半勺、味精5克。

做法:

1、把土豆土坯洗净切成片,放在水中浸泡备用。五花肉洗净切成薄片,杭椒去蒂去膜洗净切成菱形片,小红椒切片,大蒜和姜切成片,香菜洗净2切成段。洋葱洗净切成丝备用。

2、锅中烧水,水开后放入土豆片,焯水15秒,捞出控水备用。锅中烧油,油热后倒入花椒、五花肉、豆瓣酱翻炒出红油。加入干辣椒、洋葱丝和姜翻炒出香味。加入料酒、小红椒翻炒片刻。

3、倒入土豆片,加入老抽、生抽、鸡粉、味精、盐大火翻炒1分钟。加入香菜翻炒均匀,关火,出锅装盘即可食用

芋头扣肉

精选22款菜品分享,荤素搭配营养更美味,家人吃得满口留香

材料:五花肉150g、芋头200g、十三香适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量

做法1、准备的材料

2、把五花肉和芋头切好

3、五花肉加入糖、盐、生抽、料酒、十三香、油、生粉腌制

4、锅里热油炸腌制好的五花肉

5、捞起

6、稍等片刻再炸一次捞起备用

7、锅里留油下芋头翻炒,下适量的生抽、和腌制五花肉的汁一起翻炒至芋头有点焦黄上碟

8、把芋头和五花肉间隔一层层地摆好在碗里

9、上锅蒸50分钟

10、蒸好后倒扣在盘中即可。

莲藕炒韭菜

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材料:莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺

做法1、小红椒洗干净后切斜刀,韭菜清洗干净后切段,莲藕去皮后切条锅清水后沥干待用

2、在锅里倒入适量的花生油,开小火烧热,倒入小红椒爆香

3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟

4、放入半勺食盐,翻炒均匀

5、把韭菜倒进去翻炒软

6、放入半勺鸡精和半勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅

家常炒猪肝

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1.准备好猪肝清洗

2.用盐水泡半小时

3.切片

4.焯水一分钟

5.锅中放油,放入胡萝卜片翻炒

6.放入猪肝大火煸炒

7.猪肝炒熟放入柿子椒,翻炒均匀。

菠萝馒头

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1.先来一个成品图,侧看有点像花朵。

2.鸡蛋黄打入碗中。

3.把蛋黄打散备用。

4.馒头切十字刀,两边各放一只筷子,免得把馒头切透。

5.将蛋黄液刷在馒头的外皮上,刷蛋黄液是为了让馒头的外皮颜色更好看。

6.把馒头放在碗里,再取一个鸡蛋,加一点盐打散,浇在馒头切开的空隙内,烤箱180度预热10分钟后,将碗(需要耐高温的碗)和馒头一起放入烤箱,上下火烤20分钟。

7.烤至馒头外表金黄色时,里边的蛋液也凝固了,就可以取出。

小煎鸭子

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做法1.鸭子洗净,切成小块,加盐、料酒、蚝油,腌制15分钟。

2.条椒、嫩姜、朝天椒、大葱切成短节,老姜、蒜切片。

3.起油锅,七八成热下入鸭子,大火爆炒,大约5分钟,直到鸭皮出油微卷,鸭肉收缩,变黄。

4.放一勺料酒,翻炒几下,再放一勺豆瓣酱。

5.再放入姜葱蒜花椒等所有佐料。

6.炒大约半分钟,放入青花椒,炒3-5分钟。

粉蒸排骨

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食材:猪小排500g蒸肉米粉50g油适量盐2g郫县豆瓣酱10g姜片适量香葱2根生抽5g

老抽2g糖2g酒酿15g十三香2g辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆一个

做法:

1、锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱,小火炒制豆瓣酱

2、豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用

3、将小排冲洗干净,控干水分

4、准备好葱段和姜片

5、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

6、再将炒好的豆瓣酱放入,将其充分拌匀,腌制1-2小时

黑腐竹红烧肉

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材料:五花肉300g 黑腐竹干适量、清水适量 花生油25ml 盐适量 冰糖30g 大料适量 葱20g 姜10g

做法

1、猪肉切块

2、黑腐竹洗净泡软

3、热锅下油放入冰糖,小火炒出糖色

4、加入猪肉翻炒上色

5、加入老抽和美极鲜炒香

6、再加入剩余的调料炒香

7、大火烧开转小火盖盖炖45分钟

8、再加入泡好的黑腐竹

9、盖盖炖15分钟再转大火收汁出锅即可

银耳老鸡汤

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材料:鲜活银耳1盒 当归适量 黄芪适量 甘草适量 党参适量 红枣适量 枸杞适量、姜片少许 白胡椒粒少许 鸡精少许 小葱少许

做法

1、鲜活银耳直接入水,挖去银耳的根部并将银耳掰开,清洗完毕甩尽水分捞出备用

2、当归、黄芪、甘草、党参、红枣、枸杞各适量

3、杀好的老鸡一只,斩去头颈,切去鸡屁股,丢掉。半只鸡斩成大块,另半只和头颈做别的菜用。锅里去较多的水烧开,倒入鸡块汆透,汆透后捞出入冷水,洗净血沫

4、将洗好的鸡块倒入煲中。除枸杞外,药材洗净后全部加入,银耳摘去黄色部分后加入煲中,加入适量的姜片和白胡椒粒,一次将水加足,加入适量的盐后盖上煲盖大火烧开后转小火煲3小时

5、3小时后,加入枸杞和适量的鸡精、小葱节,美味即成

彩椒炒鸡丁

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食材:红黄绿彩椒;鸡脯肉;盐;生粉;鸡精;少许糖

做法:1、鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜

2、把鸡脯肉切成小丁加入盐,生粉,少许糖,用手抓匀后加入少许植物油,再次抓匀腌制15到20分钟

3、把锅烧热后倒入油放蒜片爆香,下入腌制好的鸡丁翻炒

4、鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟,加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可

番茄炒蛋

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材料:番茄、鸡蛋、盐、糖;

做法1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;番茄(要够熟)切好待用;热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒

2.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都凝固了,基本OK,盛起;

3.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;

4.开大火,汁收得差不多了,上碟(基本完成);加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成;

莲子排骨汤

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材料:排骨,莲子、生姜,盐,味精,胡椒粉。

做法:1、莲子用凉水泡30分钟。

2、取砂锅一个,倒入适量清水,依次放入排骨、莲子、生姜片、盐,上火烧沸后,撇去面上浮沫,盖上盖,转小火炖约1小时,揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。

肉末土豆泥

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材料:土豆2个 鸡胸肉1个 鸡高汤、海鲜生抽、 老抽酱油、 水淀粉

做法:1、土豆洗净去皮切成块,放入开水锅中,小火煮30分钟

2、煮土豆的同时将鸡胸肉洗净,用刀剁成鸡肉碎

3、土豆煮熟后,捞出,压成土豆泥,放点盐和现磨黑胡椒碎调味,将土豆泥装入盘中备用

4、炒锅烧热,放入适量色拉油,放入香葱末炒出香味

5、放入鸡肉碎翻炒至变色,并且一粒一粒分开,不要结块,放入少量老抽上色,适量海鲜酱油翻炒均匀,倒入鸡高汤

6、待煮开后,有沫子,将沫子撇除,放入适量水淀粉,边放入水淀粉边用铲子搅拌,以免水淀粉结块

7、等到再次开锅,即可关火。将鸡汤肉末浇在土豆泥上,表面再撒上香葱

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