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01月23日

家常美味24款推荐,每道菜各具特色百吃不厌,为家人试试吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 17 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:家常美味24款推荐,每道菜各具特色百吃不厌,为家人试试吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

黄焖鸭

家常美味24款推荐,每道菜各具特色百吃不厌,为家人试试吧

食材:土仔鸭300克,小土豆150克,调料:郫县豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。

做法:

1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方地块,土豆去皮对破成块;

2、锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份,下郫县豆瓣炒香烹入料酒,加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟,捞出入锅收干水份装盘即可。

糖醋排骨

家常美味24款推荐,每道菜各具特色百吃不厌,为家人试试吧

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食材:500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油

做 法:

1、准备原料和调料。将排骨洗净剁成3厘米长段。将排骨放入锅煮至八成熟。捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

2、锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。

3、炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱。加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。

农家黄粑

家常美味24款推荐,每道菜各具特色百吃不厌,为家人试试吧

1.糯米洗净后泡24小时,控水备用

2.饭米洗净泡24小时打成米浆

3.红糖切丝备用

4.控水的糯米蒸熟

5.将红糖丝,肥肉末,蒸熟的糯米搅拌均匀

6.倒入一半米浆,搅拌均匀

7.静置至浆汁粘稠状

8.分次加入另一半米浆,保证浆汁粘稠,不宜稀释,蒸笼垫芭蕉叶,将调好的浆汁倒入蒸笼,边缘可放入木块便于脱模,盖上芭蕉叶和蒸笼盖子,蒸3小时,闷2小时

9.倒出晾凉

芹菜炒肉丝

家常美味24款推荐,每道菜各具特色百吃不厌,为家人试试吧

1.芹菜洗净,胡萝卜去皮。

2.锅内烧开水放入芹菜,焯水一分钟。

3.捞出过凉水。

4.芹菜切段,猪肉和胡萝卜切丝,葱切末。

5.锅内放油烧热,放入肉丝翻炒。

6.待肉丝变色,放入葱末和胡萝卜丝翻炒片刻。

青椒烧茄子

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材料:茄子2个 青椒4个 盐3茶匙 植物油1汤匙 豆瓣酱0.5汤匙 鸡精1茶匙 小葱3根

做法:

1、茄子彻底洗净,切成滚刀状,然后调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,然后挤掉盐水; 茄子的营养都在皮里,所以不要削皮;

2、青椒去蒂去籽,洗净,切斜段;

3、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入豆瓣酱,炒出香味;放入茄子翻炒;

4、炒至茄子明显脱水,将熟状态;

5、放入青椒翻炒,青椒炒熟后,调入适量盐;鸡精

6、放入切好的葱花;翻炒均匀,关火;

糖醋排骨

家常美味24款推荐,每道菜各具特色百吃不厌,为家人试试吧

食材:猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

做法:

1、猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水;

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟);

4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用;

5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄;

6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟;

7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。

竹荪莲子汤

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配料:竹荪(干)25克、莲子50克、竹笋50克、丝瓜500克、盐3克、味精1克

做法:1. 干竹荪用清水发好洗净,剪去两头,切成斜形块,放在清水中浸泡;

2. 鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟,去皮洗净用清水浸泡;

3. 丝瓜刮去外皮,去瓤切成菱形片;

4. 汤锅放到火上,倒入清水烧沸,下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出,放入汤碗内;

5. 精盐、味精、素汤放入另一锅内,煮沸出锅;

回锅鱼

家常美味24款推荐,每道菜各具特色百吃不厌,为家人试试吧

做法1、郫县豆瓣、豆豉分别剁细待用,青蒜切段。

2、草鱼宰杀洗净,取肉去骨后切成大厚片,用料酒、盐码底味待用。

3、鸡蛋、豆粉调成蛋豆粉。

4、锅内烧食用油,七成熟时,把裹上蛋豆粉的鱼肉片放入油锅里炸变色后捞出,锅内留少许油,下豆瓣,炒香,下豆豉、甜酱、少许汤、糖、味精,鱼片炒至上色放入花椒、青蒜,亮油起锅装盘,造形即成。

辣椒炒肉丁

家常美味24款推荐,每道菜各具特色百吃不厌,为家人试试吧

材料:猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉

做法:

1、猪前腿肉洗净切丁,辣椒大葱切丁,大蒜生姜用刀背拍烂,切碎,干辣椒切段备用;

2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀,腌制10分钟;

3、锅中加入适量油烧热,放入切好的生姜大蒜末和干辣椒,大火爆香,加入一小勺郫县豆瓣,猪肉倒入锅中,翻炒变色,加入老干妈油辣椒,一小把豆豉,大火翻炒均匀;加入切好的辣椒大葱,继续翻炒均匀,加少许白糖提味,适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。

剁椒梅鲚鱼干

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食材:梅鲚鱼干300克,蒜苗3根,剁椒两茶匙、料酒两茶匙,蒜末、姜末、鸡粉各适量

做法

1、姜蒜切末,蒜切段;梅鲚鱼干备用

2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒,煸炒至云焦黄盛出备用。

3、下蒜末、姜末、剁椒爆香,下梅鲚干翻炒均匀,加入料酒;加入蒜苗,鸡粉翻炒均匀即可。

韩式炒年糕

家常美味24款推荐,每道菜各具特色百吃不厌,为家人试试吧

材料:年糕条、包菜、胡萝卜、洋葱、韩国辣酱、韩国大酱、糖、韩国泡菜、芝麻少许

做法

1.洋葱、胡萝卜切丝,包菜切碎。

2.起锅烧油,爆香洋葱,加入胡萝卜丝、包菜翻炒,放一点生抽。

3.另起锅烧开水,放入年糕煮熟,捞出放入炒锅中,加入两勺韩国辣酱。

4.加入韩国大酱,加入一勺糖,改中火闷5分钟。

5.然后开大火收汁,撒上芝麻、葱花炒匀即可。

冬笋鸭肫糊

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配料:冬笋200克、鸭肫100克、酱油25克、味精5克、黄酒10克、白砂糖15克、大葱15克、姜10克、香油20克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)100克

做法:1. 将肫洗净,用刀剥去老皮,片成薄片;冬笋切成长3厘米的片;

2. 锅置火上加入猪油,烧至五成热,下入肫后用手勺划开;

3. 至六成熟时,倒入漏勺沥去油;锅留底油烧热,投入笋片略煸;

4. 加入葱段、姜,烹入黄酒、酱油,添入鲜汤、味精、胡椒粉、白糖烧沸;

5. 放入肫片烧熟,勾入水粉芡,推匀;

6. 淋上麻油,起锅盛入汤盘中即可食用。

拔丝土豆

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材料:土豆2个、白糖适量、植物油适量

做法:

1.土豆切块

2.热油下锅,待土豆块都漂在上层时捞出,稍微晾一下

3.另只锅子稍加水,放糖熬开

4.另只锅子下土豆块,第二次开炸(注意控制火候)

5.糖水渐稠,继续大火

6.至气泡突然变小,颜色发米黄,放炸好的土豆块,快速颠炒,好了

麻辣花椒鸡

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材料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片、老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

做法:

1、将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

2、三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。

3、锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4、倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

酱烧萝卜

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材料:萝卜1根,五花肉,葱姜切片,蒸鱼豉油,黄豆酱,盐

做法1、白萝卜洗净切滚刀状,五花肉切小块

2、萝卜先下水焯熟,冷水下锅,开锅后约三分钟加少许盐捞出过凉水

3、锅中放少许油下入五花肉煸炒出香味及油脂,随后放入葱姜、黄豆酱、蒸鱼豉油

4、锅中添适量热水,放入萝卜,大约7分钟大火收汁即可

南瓜杂菌汤

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材料:南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉

做法1.杂菌切段或切块,南瓜去皮,切片。

2.将南瓜放入微波炉,高火加热6分钟直到变软,烧热油镬,加入杂菇炒5分钟。

3.倒入水,加盖煮滚,加入南瓜泥,加入鸡粉和盐调味,撒上葱花装饰。

葱香牛腩

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材料:牛腩、葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、干红辣椒

做法

1、把牛腩块洗净放到锅里,加几片姜,加水没过牛腩块,烧开水,撇去浮沫。

2、焯烫好的牛腩块出锅,放压力锅中,设置牛肉按键——红烧。

3、起锅加油,油热加入姜、蒜、干红辣椒爆香,后加入生抽、老抽、蚝油,再倒入少许清水烧开。

4、倒入烧好的牛腩块,加盐、鸡精翻炒均匀,大火收汁即可。

韭菜炒鸭血

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材料:鸭血一瓶韭菜一把;油一勺盐一撮姜一撮;

做法1.鸭血和水配好,放点盐,混合均匀,等待凝固即可;凝固好的鸭血切片,韭菜切长段;

2.锅里放水,将鸭血片放进去,煮开后撇去浮沫,将鸭血捞出来沥干水;锅里放少许油,放入少许肥肉粒,炒出油脂(如果没有肥肉这步可以省略);

3.将韭菜倒进去,翻炒至微微变软,将烫好的鸭血片倒进去,加盐,翻炒均匀即可出锅;

香菇胡萝卜鸡胸肉丸

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材料:鸡胸肉200g、香菇8个、胡萝卜1/4根、盐少许、黑胡椒少许

做法:1、准备食材,香菇提前泡发;

鸡胸肉剁成肉泥,香菇切条,胡萝卜刨成细丝;

将鸡胸肉泥、香菇、胡萝卜混合,加入盐和黑胡椒粉,再剁均匀,用手将混合肉泥整成丸子状包好保鲜膜,蒸锅加水烧开后,将肉丸放入锅中,大火蒸十五分钟即可出锅。

豆泡蒸肉

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食材:豆泡260克,里脊肉80克。

做法:1、准备好所需要的材料。

2、肉切片,放入小碗,加一勺生抽和适量生粉抓匀腌制15分钟。

3、豆泡放盆里撒入少许盐,拌匀后,用手撕开豆泡(方便入味),摆入蒸碗底部。

4、把腌好的肉摆入豆泡上面,加一勺凉开水,放入蒸锅里,蒸锅上气后转中火蒸10分钟即可。

5、出锅撒入韭菜碎和辣椒碎(可不放)

马蹄虾仁

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食材:马蹄,鲜虾仁,红黄辣椒块,盐,白糖,生粉。

做法:1、马蹄去皮,切成颗粒,焯水待用。

2、鲜虾仁去净虾线,用盐、生粉略腌,过油,捞出沥油待用。

3、锅留底油烧热,下马蹄、虾仁、红黄辣椒块,加盐、白糖调味,炒熟,勾薄芡,装盘即可。

酸甜菠萝

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材料:菠萝1个、木耳50克、水淀粉、植物油、盐、酱油各适量。

做法:1、木耳浸泡切片,菠萝去皮切块。

2、烧锅放油把菠萝和木耳放进去翻炒。

3、添适量清水煮片刻,加盐、酱油炒匀,用水淀粉勾芡即可。

制作要点:菠萝放淡盐水里浸泡,再用凉水浸洗,口感会更好。

上汤鸡毛菜

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材料:金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g 调料:盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml

做法:

1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净,切去根部。

2、锅内注入素高汤(或清水)煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟。

3、放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入盐即可上桌。

凉拌藕片

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材料:莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱

做法:1、莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮 25 分钟左右至熟。煮好的莲藕待不烫手时切厚片。

2、干辣椒碎放进小碗里,然后烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。

3、撒上熟芝麻拌匀,切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉

4、调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味。淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可。

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