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01月23日

20款家常美味推荐,有荤有素营养又美味,快过年了一起学学吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:20款家常美味推荐,有荤有素营养又美味,快过年了一起学学吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

爆炒牛排

20款家常美味推荐,有荤有素营养又美味,快过年了一起学学吧

准备食材:牛排、葱姜蒜、红尖椒、酱油、生粉、红糖。

制作步骤:

1、姜切片,蒜切末,葱切碎,红泰椒切小段,牛排剁成小块洗净,拍上一层薄薄的生粉备用;

2、起锅烧热倒油,放入牛排大火爆炒至熟后盛出;

3、净锅烧热倒油,参加姜蒜和红尖椒爆香后,放入适量酱油、红糖炒匀,倒入少量清水转中火继续烧两分钟关火即成酱汁,把调好的酱汁浇到牛排上面,末了撒上少许葱碎即可出锅。

酸汤肉丸砂锅

20款家常美味推荐,有荤有素营养又美味,快过年了一起学学吧

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材料:肉丸、蘑菇、青菜、番茄、香葱、番茄酱、白醋、食盐、生抽、食用油。

做法

1、提前做好的肉丸子,市场也有售。蘑菇,番茄洗后可切片切丁都可以。备些青菜,备好调料,葱花。

2、砂锅入油预热,加入香葱稍炸。加入丸子炒几下,加入番茄,与番茄酱。加入适量清水,烧开后加入生抽,白醋。

3、中小火炖煮10来分钟,加入蘑菇烧开。加入青菜,少许盐稍煮,酸咸开胃又下饭的砂锅菜做好啦。

麻香凤爪

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材料:凤爪400克,小米椒3个剁碎,干辣椒5个,花椒1把,蒜头6瓣,生姜6片,大葱,香葱。生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒半勺,盐少许,白砂糖1勺

做法:

1. 将凤爪的指甲剪掉,清洗干净后,锅里放水烧开后加入凤爪焯水后捞出。

2. 浸泡在冷水一会后晾干备用。热锅后锅里下油,放入小米椒碎,干辣椒5个,花椒一把,蒜头6瓣,生姜6片爆香,放入1勺白砂糖翻炒一下至焦黄。

3. 倒入凤爪翻炒一下,放入生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒半勺,盐少量搅拌均匀后加入1大碗清水。开大火烧开后转中火煮。一直煮,凤爪开始上色了!煮到开始收汁,放入大葱和香葱稍微翻炒一下即可出锅,这样就做好了

秘制可乐鸡

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材料:鸡肉500g、芒果1个、可乐1罐、青红椒适量、洋葱半个、料酒1勺、八角半个、盐1勺、油各适量

做法:

1、整鸡剁开,剁好的鸡块清洗干净。

2、开水里焯一下,去除多余油脂和脏东西。

3、洋葱切成丝,姜切片,锅里放适量油,烧热后,将洋葱丝下锅爆香。

4、将鸡肉倒入锅里不断翻炒。

5、加入少许料酒(或白酒)翻炒,加入姜片,倒入可乐,放上半个八角。倒入适量生抽,大火烧开转中小火炖鸡。

6、芒果去核,取出果肉,切块备用,青红椒撕块。

7、等锅里汤汁快收干后,加入盐调味,倒入青红椒快速翻炒。

8、最后加入芒果关火,翻炒均匀后出锅即可。

拌杏鲍菇丝

20款家常美味推荐,有荤有素营养又美味,快过年了一起学学吧

材料:杏鲍菇、生抽、香油、蒜

做法:1.将蒜碾成泥备用。

2.将杏鲍菇洗净放入蒸锅大火蒸10分钟。

3.蒸好的杏鲍菇冷却,用手撕成杏鲍菇丝。

4.取一小碗,放入适量生抽、香醋、盐、蒜泥调成料汁。

5.把调好的汁淋在杏鲍菇丝上搅拌均匀即可。

卤鸡翅尖

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食材:鸡翅尖300克。酱油,姜片,蒜片,白糖各15克,大料,桂皮,干辣椒各5克,卤水适量。

做法:

1、鸡翅尖洗干净

2、氽水之后,热锅下油,倒进姜片和蒜头卤鸡翅尖卤鸡翅尖爆香,接着把鸡翅尖也倒进去,翻炒到金黄色。

3、倒入卤汁,生抽,老抽,盐,糖,还有加一点点水!水沸腾之后,就小火慢慢卤制一个小时就可以了。

4、出锅即可

回锅香辣猪蹄

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材料:猪蹄2只、蒜苗2根、姜1块、八角2个、老抽1小勺、大葱1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、植物油适量

做法:

1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,葱姜切段备用。

2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,然后用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净。

3.洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、葱姜,加入2小勺白酒,最后加入1大碗热水。

4.高压锅加盖开火炖煮1小时后,将炖好的猪蹄捞出,稍微放凉后,脱骨斩成小块。蒜苗洗净切段,姜切末,豆豉切碎,锅中放油。

5.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油后加入姜末。关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可。

蒜泥白肉虾

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材料:大虾300G、五花肉适量 蚝油5G、味精3G、红油20G、料酒10G、蒜泥15G、盐2G、鸡粉5G、姜少许、葱少许

做法:1、虾清洗一下,最好去掉虾脚和虾嘴,加些料酒,葱姜胡椒粉腌制一会儿。

2、将虾焯熟。

3、捞出备用。

4、可以用五花肉块煮好后晾凉切片,也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一 些。

5、放凉水中加热焯熟。

6、将蒜,料酒,盐,酱油,红油,味精鸡精调成汁

7、把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用

剁椒丝瓜

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主料:丝瓜170克

辅料:剁椒1汤勺,油2汤勺,盐0.5勺,味精0.5勺

做法:

1.丝瓜去皮清洗切开。

2.在锅中加入2汤勺油烧热,下入切好的丝瓜翻炒一下。

3.接着,加适量的清水翻炒。翻炒至熟。

4.然后,加1汤勺剁椒。加0.5勺盐、加0.5勺味精,调味炒匀,即成。

黄瓜鸡丝

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用料:鸡胸肉1块;胡萝卜0.5根;黄瓜1根;朝天椒2根;杭椒1根;葱;蒜;生抽;糖;盐;植物油;辣椒油;花椒油;

做法

1.鸡胸肉洗净,和胡萝卜一起放水中,水开后转小火继续煮10分钟左右,到鸡胸肉煮熟即可。怎么判断肉熟了呢?只要把筷子插入最厚的部分,能轻松扯开,里面没有红色,就是好了。不可久煮,否则肉就老了。(胡萝卜爱吃生的就不煮)可以在水中放点姜片和葱去腥。

2.捞出肉块浸入冷开水,降温后沥干水,细细撕成丝。装个大容器方便后面撒开来拌。

3.胡萝卜和黄瓜也切丝。朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎。加入一勺糖,两勺生抽(胡萝卜熟的就最后放,生的在这步中加入)。

4.生抽不能多放,否则拌出来颜色不好看,咸度不够,补一点点盐。将之前的辣椒葱蒜放在顶部。

5.用微波炉打热大约20-30毫升的植物油,一定要加热至高温,浇在葱蒜上。这个过程的目的是去掉一点葱蒜刺激的味道。加两小勺辣油。

6.再加两勺花椒油,拌拌拌拌~最后加熟胡萝卜丝略拌和,装盘即可。

西兰花胡萝卜炒腊肠

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食材:腊肠100g、西兰花150g、胡萝卜1根、葱1段、蒜2瓣、姜2片、花椒15粒、豆瓣酱1茶匙、豆豉酱1茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙

做法:

1.西兰花掰成小朵浸泡在盐水里,约30分钟,冲洗干净,腊肠切片,胡萝卜去皮切片待用;

2.锅里倒油,待油6成热后,放入花椒粒爆香,再放入葱姜蒜煸出香味,转小火,放入豆瓣酱,煸出红油;

3.放入香肠转大火爆炒,再依次放入西兰花和胡萝卜,翻炒;

4.倒入生抽,加豆豉酱,煸炒出香味至熟,出锅前加糖提鲜,即可。

皮蛋拌豆腐

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用料:卤水豆腐、皮蛋、香菜、葱、大蒜、红椒粒和辣油;

做法

1.豆腐切麻将大的方块,下入放盐的水中煮一下,待豆腐浮起,捞出浸凉开水,沥干水分备用;

2.皮蛋切丁铺在豆腐上;大蒜剁成碎末,用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀,浇热油兑成碗汁;

3.撒上葱花和香菜,浇上碗汁,放上红椒粒和辣油拌匀即可

糖醋排骨

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食材:猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

做法:

1、猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水;

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟);

4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用;

5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄;

6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟;

7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。

芹菜炒虾仁

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食材:芹菜200克、虾仁240克、黑木耳50克、小米椒2个、生姜丝3克、盐适量、淀粉少许、料酒几滴

做法:

1、准备好食材,虾提前剥好,并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时,芹菜切3厘米段备用。

2、炒锅烧热,倒入食用油,放入小米椒生姜炸出香味。

3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可,不用时间过长。

4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色

5、放入木耳、盐翻炒十几秒钟关火装盘。

可乐豆腐

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食材

北豆腐 150克、可乐 400毫升、蒜 1瓣、丁香 2颗、

香叶 1片、八角 1个、酱油 1小勺、植物油 适量。

做法

1、北豆腐切成小方块。放入热油锅内炸制。

2、炸制过程中豆腐膨胀。炸到表面微黄即可捞出。

3、炸好的豆腐咬开来是这个样子的。有点家庭版油豆腐的感觉。

4、锅内倒入可乐。加蒜片,丁香,香叶和八角煮开。

5、加入炸好的豆腐块。加酱油调味。

6、煮至汤汁几乎收干即可。

葱油笋干

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食材

笋干500克、葱白少许

盐少许、生抽少许做法

1.如果是干的,首先泡发笋干,泡软洗净就可,如果买的已经泡发就接着把笋干倒入高压锅中,加入点少许清水,加盖压制上气后就可以关火,自然放气后倒出来沥干备用。

2.热锅倒入适量食用油,升温后,把葱白段放入,煸出葱油,香气出来即可。3.把煮好的笋干倒入锅中翻炒下,均匀混合葱油的味道,再把放入和生抽继续翻炒。4.咸淡适中后,倒入一点清水加盖煮沸,就可装盘食用了,味道超级好。

黄焖鸭

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食材:土仔鸭300克,小土豆150克,调料:豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。

做法:

1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方地块,土豆去皮对破成块;

2、锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份,下豆瓣炒香烹入料酒,加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟,捞出入锅收干水份装盘即可。

百合小丸子

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做法:1、百合一片片撕开洗净备用,把肉末搓成小肉丸,然后用鲜百合一片一片地包在一起 。

2、放上锅蒸15-20分钟至成熟。油、糖、酱油、蚝油一起煮至浓稠的料汁 ,然后浇在蒸好的百合丸子上即可!

口水牛肉

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食材卤牛肉200克、芹菜段50克、红油50毫升、盐、生抽、味精、花椒油各适量

做法先把芹菜段放盛器内垫底,再把卤牛肉切片摆上面,走菜时浇入用盐、味精、花椒油、生抽和红油调好的麻辣味汁即成。。

土豆粉蒸肉

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材料:土豆、五花肉、酱油、盐、鸡精、蒜瓣、五香蒸肉米粉

做法

1、将五花肉、土豆切厚块,剥出蒜瓣

2、将土豆,肉,蒜瓣倒在一个盘里,撒上五香蒸肉粉

3、加上调料,酱油,盐,鸡精最后混拌均匀

4、放在蒸锅上蒸上半个小时即可

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