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01月24日

年夜饭的压轴菜,无鱼不成宴,带鱼这样做味道真是棒极了,快试试

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 16 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:年夜饭的压轴菜,无鱼不成宴,带鱼这样做味道真是棒极了,快试试

年夜饭的压轴菜,无鱼不成宴,带鱼这样做味道真是棒极了,快试试

过年,你可别以为就是亲人欢聚一堂吃个团圆饭而已。其实年夜饭更讲究色香味俱全还要寓意吉祥,这样可以给家人在来年带来好彩头。比如:“无鱼不成宴”,鱼以其“年年有余”的美好寓意而成为年夜饭的餐桌上一道必不可少的大菜。

年夜饭的压轴菜,无鱼不成宴,带鱼这样做味道真是棒极了,快试试

带鱼,营养丰富又美味,接下来就要采用煎、淋糖色的烹饪技巧,教大家年夜饭做一道压轴菜——糖醋带鱼。相信这道酸甜可口又香脆的糖醋带鱼你会喜欢上,而且这道菜还有红红火火年年有余的美好寓意。

下面就给大家详细介绍这道糖醋带鱼的做法,喜欢吃鱼的朋友,别错过了哦!

糖醋带鱼的做法

年夜饭的压轴菜,无鱼不成宴,带鱼这样做味道真是棒极了,快试试

食材准备:带鱼4条、冰糖40克、盐1小勺、陈醋1勺、料酒少许、胡椒粉1克

烹饪方法

1、先准备好带鱼、冰糖、醋、料酒等食材,带鱼用中段,醋用陈醋效果更佳。买带鱼的时候,表面没有白霜的带鱼都不要选。

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2、将带鱼清理干净后,剪成小段,再加入少许胡椒粉、料酒、盐,抓匀腌渍10分钟。

注意带鱼上的银白色物质具有一定的营养价值,所以无需去掉。

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3、然后将所有的带鱼段,均匀裹上面粉。用裹面粉的方法,更容易油炸而且不破皮,炸出来口感更香脆。

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4、然后锅烧热,倒入一大碗食用油烧至六成热,放入带鱼改中小火,将带鱼炸至两面金黄的样子。在油炸带鱼的时候,记得勤用筷子翻动带鱼。然后捞出来再复炸一遍,这样可以让带鱼口感更加香脆。

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5、锅中放入少许油,再放入一把冰糖,开小火不停翻炒,直到炒出微微红色为止,再加入醋炒匀。

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6、加入一勺凉开水,煮开后加入少许淀粉水继续熬,熬制浓稠状即可。

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7、将熬出来的糖醋汁,淋在盘子里的带鱼上面即可食用。

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小贴士

1、带鱼表面的银白色不是鱼鳞,也没有鱼腥味,所以不用去掉。

2、带鱼加点盐腌制,可以让带鱼在油炸的时候不易破皮又能更加入味。

3、炒糖色,一定要小火不停翻炒,颜色炒至微微上色即可,炒时间太长容易有苦味。

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好了,这道糖醋带鱼就做好了!方法你学会了吗?快来跟着做起来,年夜饭这么吃,红红火火更有年的味道。

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