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01月25日

遇到这菜我从不犹豫,买回一把三两下炒一盘,酸辣开胃,老少爱吃

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 16 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:遇到这菜我从不犹豫,买回一把三两下炒一盘,酸辣开胃,老少爱吃

寒冷的天气让身体急需补充热量来御寒,这时候人们胃口大开,每次给家人做饭菜,和夏天同款家常菜,但是家人都会吃得光盘。说到家常小菜,最近儿子经常说要吃的是这一道,豆豉炒酸豆角,说起来,这菜算是南宁的本地菜了吧。南宁的大街小巷随处都能买到酸豆角,2元能买一把,切了炒一炒,刚好够一顿吃,酸辣开胃,特别下饭。

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虽然这食材在我们这里满大街都有卖,但是很多北方的朋友却说买不到,其实要是买不到,这酸豆角做起来也很简单,以前看过婆婆做,新鲜豆角买回来焯一遍水,和洗米水放进缸里,加入几勺盐盖好,放几天就能吃了。做好的酸豆角切小粒炒肉,炒豆豉都很好吃,今天把我家最常做的吃法分享给大家,喜欢的跟着馋猫做起来哦。

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【豆豉炒酸豆角】

豆豉1小把,酸豆角300克,干辣椒几个,生抽2勺,蚝油1勺,食用油适量,蒜末5克

【制作步骤】

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1,准备好食材,我用的干辣椒是美人椒,口感不会特别辣,喜欢吃辣的换成小米椒。

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2,把酸豆角清洗干净切小粒,大蒜切碎,干辣椒剪小浸泡。

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3,热锅不用放油,先放酸豆角下锅小火炒半干水分,这一步会降低酸豆角的酸度,尤其是腌制很久的那种,这一步不要少了。

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4,酸豆角铲出来之后,热锅下油,把豆豉,蒜末和干辣椒段放入锅里小火爆香。

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5,再次倒入酸豆角翻炒,试一下酸豆角的咸度,因为市售的酸豆角有一些是带盐的有一些是淡味的。

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6,倒入生抽和蚝油翻炒均匀试一下味道就可以出锅了。

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香辣爽脆的豆豉炒酸豆角就做好了,吃起来爽口又开胃,一勺一勺的放进米饭里,别提有多下饭了,你吃过这样的菜吗?欢迎留言区晒出你喜欢的家常小菜,让馋猫一饱眼福。

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