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01月26日

春季家常美食推荐:蒜泥芹菜叶,香椿豆腐,金瓜海蛎子的做法

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 13 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:春季家常美食推荐:蒜泥芹菜叶,香椿豆腐,金瓜海蛎子的做法

大盘鸡

春季家常美食推荐:蒜泥芹菜叶,香椿豆腐,金瓜海蛎子的做法

1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

春季家常美食推荐:蒜泥芹菜叶,香椿豆腐,金瓜海蛎子的做法

香椿豆腐

材料:豆腐、香椿酱(具体说是泡在菜籽油里的香椿,好像还不算是酱,暂时先这么叫吧)素蚝油

做法:

1、豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘。

2、另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油、少许水一起煮沸,煮成香椿酱汁。

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3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

豆皮花生米

春季家常美食推荐:蒜泥芹菜叶,香椿豆腐,金瓜海蛎子的做法

材 料:

花生米500g,金兰素蠔油1大勺,豆腐皮1包,香菜1棵,小米椒3个,香油1勺,八角1个,香叶1片,食用盐、花椒适量

做 法:

1、花生米提前泡好,加入3勺盐,所有的大料开锅煮15分钟

2、豆腐皮切成细条

3、放入锅中焯水备用,不用过凉

4、香菜切段,小米椒切丝

5、把煮好的花生米和豆腐皮都放在一个大碗中

6、加入一勺素蠔油、少许盐、香油、切好的香菜段和小米椒丝,拌均匀即可

春季家常美食推荐:蒜泥芹菜叶,香椿豆腐,金瓜海蛎子的做法

蒜泥芹菜叶

材料:芹菜叶 (适量),大蒜 (适量)。

做法:1.烧一锅水,滴上烹调油,放上盐,将洗好的芹菜叶子焯水,不要焯老了,过水就差不多了。一定要滴上油和盐,先行入味儿并保持菜色。

2.将焯好水的菜叶捞出,可以过一下凉,也可以不过,随意。

3.用石臼捣蒜泥,这样捣出的蒜泥最纯正了。

4.取一小碗,取出蒜泥,放一点儿糖,生抽 芝麻油,辣椒油,拌均匀。

5.将焯好的菜改一下刀,拌上蒜泥即可。

火腿炒蔬菜丁

春季家常美食推荐:蒜泥芹菜叶,香椿豆腐,金瓜海蛎子的做法

食材

火腿,速冻蔬菜丁,盐,白胡椒碎,淀粉,味精

做法

1、火腿切丁。

2、速冻蔬菜丁解冻洗净(内含玉米,甜豆,胡萝卜丁,普通超市就有售)。 3、热油锅,下火腿丁翻炒出香味。

4、倒入蔬菜丁翻炒。

5、取小碗,放适量盐、白胡椒碎、淀粉,加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精,起锅。

春季家常美食推荐:蒜泥芹菜叶,香椿豆腐,金瓜海蛎子的做法

金瓜海蛎子

材料:海蛎100克、杏鲍菇一个、金瓜两个、豆腐一盒、玉米、胡萝卜、青豆一小碗。生抽一勺、胡椒粉适量、淀粉一勺。

做法:

1、将金瓜的肉用小勺子取出,只留下部分南瓜肉。

2、所有食材切成丁。

3、将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净。

4、搪瓷汤锅中放入油,将玉米,青豆,胡罗卜,杏鲍菇先炒熟。

5、接着加入适量水,煮开后放入豆腐丁,调入一勺生抽。

6、再次煮开后可以放入新鲜海蛎,搅拌均匀,中火煮3-5分钟。

7、最后勾芡,用勺子不断搅匀,呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。

8、将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。

鲜味素菜汤

春季家常美食推荐:蒜泥芹菜叶,香椿豆腐,金瓜海蛎子的做法

材 料:

胡萝卜1个,老豆腐0.5块,豌豆50克,植物油30g,素高汤适量

步 骤:

1、备好食材:胡萝卜去皮,洗净;豌豆洗净,豆腐洗净,沥干水分;

2、胡萝卜切丁;豆腐切片;

3、将豆腐片炸至金黄;

4、炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;

5、放入豌豆、胡萝卜丁翻炒;

6、加入适量清水和素高汤烧开;

7、豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后,放入煎好的豆腐煮至入味;

8、将煮好的素菜汤盛出即可。

春季家常美食推荐:蒜泥芹菜叶,香椿豆腐,金瓜海蛎子的做法

葱酥鱼

材料:鲫鱼,笋干,水发香菇30g?葱白100g?泡椒30g?醪糟汁50g?麦芽糖150g?姜少许料酒适量盐少许高汤1碗白糖少许陈醋适量麻油适量

做法:

1.笋干提前一晚泡入清水,泡发,斜刀切片。

2.水发香菇去蒂斜刀切片,鲫鱼两面划几刀,葱白切段,姜切片,泡椒去头去尾。

3.准备鱼,放入姜,部分葱段,淋入料酒,放少许盐,拌匀腌制十分钟。

4.热油锅,烧至七成热,下入鱼,炸至微黄,捞出。

5.锅留底油,放入泡椒、葱段爆香。倒入香菇、笋片,翻炒数秒,倒入高汤,放入半勺盐,少许白糖,倒入醪糟汁、麦芽糖,料酒、陈醋,倒入鲫鱼,大火烧开转小火煮五分钟,至鱼软熟入味,盛出鱼留汤。

6.大火收汁,淋入芝麻油,再浇在鱼上,即可。

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