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01月27日

整理16款家常菜肴推荐,荤素搭配,口味不疲惫,家人最爱吃

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 13 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:整理16款家常菜肴推荐,荤素搭配,口味不疲惫,家人最爱吃

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

干锅莴苣腊肉

整理16款家常菜肴推荐,荤素搭配,口味不疲惫,家人最爱吃

材料:腊肉300克,莴苣200克,油2汤匙,盐、鸡精各 2克,干辣椒、大蒜、姜各5克,青蒜10克,香油,红油各1茶匙。

做法:

1、将腊肉洗净,放锅中煮10分钟左右,取出晾凉后切成薄片;莴苣去皮,切成半厘米厚的斜片;干辣椒切段,青蒜切段,姜切片备用。

2、锅置旺火上,放油、红油烧热,下腊肉片煸炒至出油后扒在锅的一边,放大蒜、干辣椒、姜片煸香再放莴苣翻炒1分钟后倒入清水,加盐和鸡精炒匀焖2分钟后装于干锅,最后淋上香油,撒上青蒜段即可。

农家小炒肉

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主料:带皮猪五花肉100克,猪瘦肉150克,青椒4根,红椒1根

调味料:菜籽油,大蒜4粒,盐6克,黄酒5克,老抽5克,生粉适量

制作方法:

1、 瘦肉切片,加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀,腌制5分钟。

2、 带皮五花肉切片。

3、 大蒜切片,青椒、红椒切滚刀。

4、 热锅放油,油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油,略成金黄色,加入蒜片、青红椒炒匀。放盐(4克)。

5、 放入瘦肉炒散,淋入老抽(3克),炒匀起锅。

米酒鸡翅

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材料:翅中或翅根8~10个、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略

做法:

1、鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮;

2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用。

3、热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片;

4、放入鸡翅,翻炒至表面微微变色;

5、放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色;

6、往锅里倒米酒,如果是翅中的话,米酒最好是将将好能淹没鸡翅。

7、盖上盖子,大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多,所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面;

8、炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。

山椒仔姜煮牛蛙

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原料:牛蛙2只,丝瓜段200克。

辅料:仔姜丝350克,红小米椒50克,野山椒10克,筒骨汤1500克。

调料:鸡汁8克,辣鲜露5克,盐4克,味精、鸡粉各3克。

做法:

1、牛蛙宰杀,去头、皮、内脏,切块后得净肉约300克。牛蛙块冲净血水,捞出用毛巾吸干水分,放入盆中加盐、料酒、生姜汁、生粉码匀,入三成热油小火滑1分钟至变色时捞出沥油。

2、锅入生菜籽油40克烧至四成热,下入仔姜丝爆香,投入红小米辣、野山椒一同煸炒出香味。

3、倒入筒骨汤中火熬1分钟,放入丝瓜段、牛蛙小火浸煮3分钟,放入所有调料翻匀装盘,在盘中撒入鲜花椒10克,淋热油激香即可。

牛肉筷子萝卜

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材料:大白萝卜350克、牛肉粒80克、香菜10克、蒜苗花10克、青红二荆条辣椒圈10克、姜米、蒜米、盐、一品鲜酱油、蚝油、味精、老抽、猪油适量

做法:

1.把大白萝卜切成筷子条,放清水锅里并加化猪油和盐,煮至熟透再捞出来沥水。

2.另锅放少量的化猪油烧热,先是投入姜米、蒜米和牛肉粒炒,在调入一品鲜酱油和蚝油后,下入青红椒圈、蒜苗花和香菜,炒匀即成馅料。

3.净锅里入化猪油烧热,在把煮好的萝卜条下锅煸至稍干时,调入一品鲜酱油、蚝油、味精和老抽炒匀。

4.再把1/3的馅料倒进去炒入味,出锅装盘后,把剩余的馅料舀在萝卜上面即可。

皮蛋拌豆腐

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食材内酯豆腐1盒、皮蛋2只、榨菜适量、酱油适量、醋1小勺、麻油适量。

做法1、豆腐切块开水锅里烫几十秒(开水里加点盐)捞出。

2、皮蛋切小块。

3、鲜酱油加点醋,麻油调好。

4、榨菜切沫,全部拌一起就可以。

财源广进

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食材:鹌鹑蛋、五花肉、冰糖、姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽。

做法:1、将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块。

2、锅中倒入小半锅清水,加少许花椒粒,淋入适量白酒,下入五花肉,焯去血水,捞出洗净。

3、锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮五分钟,关火,继续焖三分钟捞出。

4、锅中放入油,下入五花肉,煎至颜色金黄,盛出。

5、锅留底油,下入八角、姜片煸香,再将五花肉倒入锅中,淋入适量料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋,倒入小半锅清水,以水面盖过五花肉为宜,盖上锅盖,大火烧开,转小火焖一个小时,接着加两勺冰糖,大火收汁即可。

香煎霜雪牛肉粒

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食材:雪花牛肉粒250克。洋葱丝10克,蒜片5克。嘉豪捞拌汁10克,劲霸牛肉汁10克,黑椒碎3克。

做法:

1、将雪花牛肉切成四方形粒。

2、先把洋葱丝炒熟,放进碟内;蒜片炸成金黄色待用。

3、起锅热油,把牛肉粒煎熟,放入碟内,置于洋葱丝上,再放上炸蒜子。

4、将调料煮汁,淋入牛肉粒上即可。

农家垮炖鱼

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做法

1.鲤鱼去鳞去除鱼腮内脏洗净,在鱼腮下和鱼尾部各划一刀,取出腥线

2.鱼两侧改花刀

3.锅中加入适量油,下入花椒粒,大料爆香加入适量葱姜蒜

4.加入适量香其酱,添入适量的水

辣炒千叶豆腐

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材料:千叶豆腐1块、猪肉馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适量、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量;

做法

1.将千叶豆腐切成薄片,小米椒切小段,青蒜切成段,葱姜切碎备用!

2.开火锅中倒油,油热后放入肉末,翻炒加入葱姜炒至变色!

紫薯臊子面

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1.准备好材料

2.鸡蛋,半勺盐紫薯汁倒入面粉里,紫薯汁一点一点倒

3.和成硬一点的面团静发15分钟。

4.所有的菜都切成丁,土豆丁提前煮熟

5.锅里倒入油八成热,倒入肉丁炒熟

6.放入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油。翻炒几下,放入葱

7.炒出大葱味

8.倒入青椒红椒土豆丁泡菜

9.炒成半熟倒入水,大火烧开,关火

10.案板上洒面粉面团擀成皮,面皮上洒上面粉从边缘叠起来

11.从右边切成细条,开水烧开倒入面条,煮两次一次烧开加半碗水,第二次火烧开关,捞面

黄金虾

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1.洗好虾,加入适量的盐、佐料和生粉拌均匀,

2.加入姜、蒜蓉和辣椒,腌20分钟

3.去掉水份,热锅后倒入锅中,

4.炸至外壳酥脆,捞起备用

5.鸡蛋和面粉拌均匀,

6.虾沾蛋液,

7.再加上面包糠,

8.热锅后加入虾小火煎,

青椒肉丝炒年糕

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材料:年糕,青椒,里脊肉,油,盐,葱,料酒,生抽,白糖,淀粉,香油,红椒,甜面酱,姜

做法:1、里脊肉切丝加入生抽,料酒,白糖,淀粉腌制。

2、青红椒切丝,年糕切条,葱姜切碎。

3、炒锅倒油爆香葱姜。

4、倒入肉丝翻炒至变色盛出。

5、再放入年糕翻炒,加入甜面酱继续翻炒。

6、加适量的清水和生抽继续翻炒,加少许盐。

7、然后加入青红椒和肉丝,淋入少许香油,再次翻炒均匀关火

小炒豆腐

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食材:豆腐、木耳、小米辣、青椒、葱蒜、盐、生抽、蚝油、老干妈、鸡粉、水淀粉

制作步骤:

1、豆腐切成片后改刀成三角形,木耳提前泡发后去掉根部撕成小块,青椒洗净切成段。

2、平底锅刷一层油,油热后放入豆腐块煎至两面金黄后盛出。

3、锅中烧油,油热后放入葱蒜末和小米辣炒出香味,加入一勺的老干妈炒出红油。

4、接着倒入豆腐翻炒一会儿,再加入木耳,调入适量的盐、生抽、蚝油煸炒均匀。

5、为了让豆腐更加入味,可以适量加点水焖煮一小会。

6、最后放入青椒煸炒,淋入水淀粉和鸡粉炒匀出锅就可以了。

冬菇蒸鹌鹑蛋

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原料:冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。

做法

1. 先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。

2. 水滚后蒸10 分钟直到鹌鹑蛋凝固为止,把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。

3. 把葱花,芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面,把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

肉香茄条

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材料:茄子300克五花肉200克;油8克盐3克郫县豆瓣酱6克料酒7克花椒1克葱4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克;

做法1.茄子切成条,下入开水锅里煮至变软。捞出后将水稍稍挤出。

2.锅里倒入油,扔入几个花椒和八角。把郫县豆瓣酱下入炒香。

3.放入五花肉、葱姜蒜炒香。加入料酒、醋、生抽搅匀。

4.下入茄子条翻炒均匀。加入适量盐调味。关火后加入适量味精

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