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01月27日

20款鲜香菜肴分享,新鲜实惠开胃解腻,家人吃的美美哒

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 13 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:20款鲜香菜肴分享,新鲜实惠开胃解腻,家人吃的美美哒

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香辣土豆块

20款鲜香菜肴分享,新鲜实惠开胃解腻,家人吃的美美哒

做法1、无辜的土豆儿切成小方块,搁锅里一蒸,蒸熟取出

2、起锅热油,下姜蒜末,辣椒面,花椒面爆香,加一点酱油提鲜

3、土豆块丢进锅起,迅速地翻炒,均匀的沾上调味料,就可以起锅啦

香菇炒芹菜

20款鲜香菜肴分享,新鲜实惠开胃解腻,家人吃的美美哒

材料:香菇 150克、芹菜200克、油 适量、盐适量、葱姜适量

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做法

1.芹菜摘洗干净,香菇洗干净

2.香菇切成条

3.芹菜切成条

4.起油锅,葱姜入锅煸香后,香菇入锅炒

5.芹菜入锅炒。加少许水,盖上锅盖烧一会儿,其间适时翻炒

6.食材熟,加盐炒

炒均匀关火,盛出享用

烹饪技巧:此菜不宜添加多种调味品。

煎茄子

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1、将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;

2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;

3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;

4、蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;

5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

卤鸭舌

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材料:鸭舌400克;鹌鹑蛋10个;姜小块;干辣椒5个;冰糖一块;卤料包一个(里面有八角,茴香,香叶,草果,白芷,陈皮等十几种香料);高汤块;黄酒一杯;生抽三勺;老抽一勺;

做法

青椒炒猪肚

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食材:熟猪肚、青蒜、香葱、生抽、干辣椒、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油

做法:

1、将猪肚给切制成丝状,青蒜的话斜刀切段即可,香葱的话给切制成碎花,而后热锅凉油放葱花、干辣椒、豆瓣酱,使用小火将香味给炒出来。

2、切好的肚丝下锅开始炒制,翻炒的过程当中加料酒,而后加酱油、白糖、青蒜,炒到食材断生即可盛出盘享用。

白灼金针菇

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食材:金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量

做法:

1、金针菇把后部的根切掉。

2、撕成小朵在清水中洗净。

3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。

4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。

5、摆放入盘子内。

6、拿一个碗里面加入适量盐。

7、加入少许白砂糖。

8、滴入适量生抽。

9、碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。

10、干辣椒切段,撒金针菇上面。

11、锅烧热倒入油,烧热冒烟后关火,浇在金针菇上面即可。

蒜泥花甲虾

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用料虾300g;花甲300g;龙口粉丝200g;金针菇200g;小葱1段;蒜1头;小米椒3根;蒸鱼豉油50g;蚝油30g

做法

虾洗净,在头部、尾部、背部各切一刀,不要切断,去除虾线。蒜去皮切末、葱切末、小米椒切碎。

起锅下适量的油加热,倒入蒜末小火煸香,接着倒入辣椒末和葱末。

倒入蚝油、酱油搅匀,关火后盛出备用;起一锅水,烧开后花甲焯水直至开口后捞出。

Tips:焯水可以让花甲吐沙干净,再清洗一次。把粉丝铺在烤盘底部,接着铺上金针菇。

Tips:龙口粉丝提前用水泡半小时。把花甲和虾铺在金针菇上面,蒜泥酱汁浇到食材表面。

烤箱预热180°C,放入烤箱烤10分钟左右。取出,完成

银耳炒笋

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材料:银耳、青笋、青红椒、鸡蛋、盐、淀粉、葱

做法:1.银耳提前泡发,撕成小朵,青笋切成片,青红椒切成丁,葱切成葱花。

2.鸡蛋打入碗中,加适量盐,打散。

3.锅中放适量油,油烧热后,倒入鸡蛋炒熟,盛出备用。

4.锅中重新倒入适量油,放入葱花炒出香味。

5.放入青笋、银耳、青红椒、炒好的鸡蛋,翻炒均匀。

6.加入适量盐调味。

7.最后用水淀粉勾芡,翻炒片刻即可。

笋干红烧肉

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做法1、牛肉洗净,剃去筋膜,然后改刀成小块,烧一锅开水,将牛肉粒倒入焯水,撇去浮沫后倒出,沥干水分备用,在切牛肉前,先用开水泡发笋干,待牛肉丸焯水,沥干水分的时候再来处理,首先将泡发笋干的水倒掉,再用清水漂洗两三次,然后用剪刀剪成小段,放入冷水锅中慢慢煮沸,捞出备用。

2、炒锅内放放油烧热,转小火,下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色,接着下牛肉、笋干,大火炒干水分,加入开水,至淹没原料为止,放入葱姜蒜、白糖、生抽,转小火烧一个半小时,起锅前捞出姜片及葱节,开大火收汁到合适程度即可。

胡萝卜肉丸

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食材:胡萝卜、前腿肉、香菇、鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

做法:

1、干香菇,提前浸泡好的,把香菇和胡萝卜清洗干净,再把香菇和胡萝卜切碎,装入碗中;把肉洗净剁成肉泥;

2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中,放点盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉搅拌均匀;把拌好的馅揉成一个个团;

3、起锅,锅里倒入清水,放上屉板,把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸,蒸10分钟;

4、肉丸子出锅后,另起锅,放少许油,油烧至冒青烟,加入清水,放生抽、蚝油、盐,最后来上一勺生粉水收汁;把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上,洒上一些葱花即可。

时蔬仔排

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原料:猪排骨300克 菜心100克 山药80克 金瓜汁、鸡蛋液、盐、胡椒粉、味精、鲜汤、红苕淀粉、湿生粉、化鸡油、色拉油各适量

制法:

1.把排骨剁成小块,纳碗先加盐、味精、鸡蛋液和红苕淀粉拌匀,腌一会儿再下油锅炸成酥排。另把菜心和山药切成粒,待用。2.净锅上火掺鲜汤,加盐和胡椒粉调味后,下酥排稍煮,盛出来上笼蒸20分钟,取出待用。3.另取净锅掺入鲜汤烧沸,把鸡油、蒸好的酥排、菜心粒和山药粒放锅里,加金瓜汁、盐、味精调味并勾二流芡,起锅装入窝盘上桌。

家常辣子鸡丁

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做法:1.鸡腿肉去骨切小丁状,放适量盐、胡椒粉、料酒和鸡粉捏均匀,腌制15分钟。

2.把青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒(没拍出来),都切丁备好。

3.锅内多倒点油,烧至七分热,倒入鸡丁翻炒炸至金黄。

4.把鸡丁捞出控油。

5.锅里留油,放入姜、蒜、干辣椒,炒出香味。

6.倒入青红椒,加少量白糖、酱油、盐和料酒继续翻炒,看青红椒熟倒入鸡丁,翻炒均匀。

家常茄子

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1.首先准备一茄子青红尖椒各一个

2.把茄子去皮!切成小条

3.青红椒切成丝!再准备点葱花

4.热锅倒入花生油适量

5.先把肉丝放入锅里煸炒~炒至肉微微变色

6.加入茄条~大火翻炒炒至茄条变软加入少量的盐

7.加入青红椒丝再翻炒一会

8.准备一碗水淀粉加入生抽少许!半勺白糖!搅拌均匀即可。

凉拌鸡丝

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材料:鸡胸肉、香葱、花椒、大料、葱段、姜片、老干妈、蒜末、花椒油

做法

1. 鸡胸肉处理干净冷水下锅,加花椒、大料、葱段、姜片一起煮熟

2. 调味汁:生抽、陈醋、蚝油、白糖、香葱葱花、蒜油、油辣椒、花椒油各适量,边尝边调,口重的可以再加适量盐和鸡精

3. 鸡胸肉煮熟后过凉水,控干多余水分,放凉后手撕成丝

4. 鸡丝装盘,将调味汁淋在鸡丝上,最后再放少许香葱葱花和香菜点缀,拌匀食用

栗子焖杏鲍菇

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材料:杏鲍菇 2枚 干香菇 5朵 胡萝卜 1根 鲜板栗 1把香葱 1棵 蚝油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 1汤匙 油 1汤匙 盐 适量

做法:1、杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发,去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳,放入开水中煮2分钟,然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。

2、炒锅中注入油,大火烧至五成热,放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄,然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中,加入胡萝卜、香菇、板栗,调入所有调料,加入1杯热水炖煮30分钟,出锅后撒上香葱碎即可。

茭白炒肉丝

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1.将茭白切成丝

2.将肉切成丝

3.将成好的肉丝放入碗里,加入盐、酱油、生抽料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟

4.等锅油热后放入腌制好的肉丝翻炒

5.再放入茭白翻炒

6.翻炒均匀后,再加入盐翻炒均匀即可。

豆沙春卷

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1.准备好食材。

2.取适量豆沙放在皮子上。

3.靠近身体一边的皮子朝上翻。

4.两侧往中间叠,顺势卷起,依次完成。

5.把春卷下油锅炸至金黄捞出即可。

剁椒佛手瓜丝

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材料:佛手瓜120克,剁椒35克,姜片、蒜末、葱段各少许,盐、鸡粉各2克,水淀粉、食用油各适量

做法:1.将洗净去皮的佛手瓜切成粗丝,装在盘中;

2.用油起锅,放姜片、蒜末、葱段爆香;倒入剁椒,炒香、炒透;

3.倒入佛手瓜,快速翻炒片刻,至食材变软;

4.加盐、鸡粉,炒匀;倒入水淀粉勾芡,翻炒入味即可

孜然羊肉片

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用料: 羊肉片、香菜、花椒、葱、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然、盐、辣椒面;

做法

1.羊肉片提前化冻,香菜洗净沥干水分切段;锅烧热倒油,下几粒花椒,出香味后,将花椒捞出不用;随后下葱、姜;

2.倒入羊肉片翻炒至变色;调入少许糖、料酒、生抽,继续翻炒至水收干;

3.下孜然粒、孜然粉、盐;最后倒入辣椒,放入香菜段炒匀即可出锅;

西红柿炒豆腐

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1.准备好一块豆腐

2.两个西红柿,当然大个的一个就可以,西红柿划十字,开水烫去皮

3.西红柿切块

4.豆腐切块

5.过油

6.用筷子将豆腐扎几个孔

7.准备葱蒜

8.锅中放入少许油,油热放葱蒜爆出香味

9.加入西红柿翻炒

10.放入豆腐,撒上适量的盐和少许糖翻炒均匀

11.茄汁勾在豆腐上关火装盘即可。

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