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01月28日

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

清蒸鸡腿

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

做法:1、准备食材。鸡腿两根、香葱适量、姜适量。

2、把鸡腿处理、清洗干净。然后用牙签在鸡肉上多扎几个小孔。

3、把鸡腿放到一个大盆中,倒入两勺料酒,然后戴上手套,给鸡肉多按摩一会儿,这样方便去腥。

4、往鸡肉表面抹一大勺盐,继续给鸡肉做按摩,要让鸡肉入味,这一步是不能偷懒的哦。

5、把姜片,香葱段放到鸡腿中,可以多在鸡肉表面擦拭几下。然后,盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏腌制2个小时,让其更好的入味。

6、腌制结束后,从冰箱中取出。找一个大盘子,先在盘底铺一些姜片和香葱段,然后放上鸡腿,在鸡腿表面再放一些香葱段和姜片,如图。

7、放入蒸锅或者蒸箱中,蒸30分钟左右,直接鸡肉可以轻松用筷子刺穿。

8、蒸好后,将鸡肉取出。这时,盘子里会蒸出不少鸡汤,这个鸡汤很鲜,不要丢掉。把它倒入锅中,再撒一些香葱末,煮开后淋上一些水淀粉搅拌均匀,这时汤汁就变得特别浓稠,然后,关火。

9、把鸡腿切成块后放到盘中,淋上锅里的汤汁就可以上桌了。

西红柿烧茄子

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31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

做法:1、准备食材。长茄子2根、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。

2、茄子清洗干净后,切成滚刀块,如图。

3、把切好的茄子放入盆中,再放入1勺盐拌匀,腌制15分钟左右。

4、把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

5、取一个小碗,依次放入2勺生抽、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水,搅拌均匀后,碗汁就调成了。

6、茄子腌好后,拧干水分,如图。

7、锅中倒入少许油,平时炒菜的油量就可以了,然后把茄子放入锅中,开中小火开始煸炒。

8、炒至茄子表面微微焦黄,就可以盛出备用了。

9、不用再放油,锅底留下的那些油就可以了。把蒜末放进去,煸炒出香味。

10、把西红柿放入锅中,再放入2勺番茄酱,煸炒至西红柿微微变软。

11、把茄子、尖椒块放入锅中,翻炒均匀。

12、把调好的碗汁倒入锅中,翻炒均匀,再次烧开后就可以关火了。

13、盛出上桌吧。

杭椒牛柳

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

做法:1、准备食材。牛肉300克、杭椒200克、姜适量、蒜适量。(牛肉最好选择牛里脊肉,这样口感更加鲜嫩。)

2、将牛肉切成粗一点条。杭椒从中间切开,切成两瓣。姜、蒜切末备用。(牛肉要横着切,要将牛肉的纹理切断,这样炒出来的牛肉口感才不会老。)

3、往牛肉中放入半只蛋清、半勺淀粉、1勺料酒、半勺盐、半勺生抽抓匀,然后再倒入1勺食用油抓匀后腌制10分钟。(最后放入一点食用油抓匀,也是为了牛肉的口感更加嫩滑。)

4、锅中倒入少许油,油热后将牛肉放入锅中打散。

5、待牛肉变色后即可控油盛出备用。(首先,千万不要炒太长时间,不然会影响口感。)

6、锅中留少许底油,然后把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。

7、将杭椒放入锅大火爆炒。

8、将牛肉放入锅中煸炒匀,然后放入半勺生抽、半勺盐、1勺蚝油、少许鸡精调味,再次煸炒匀后即可出锅。

香辣豆泡

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

做法:1、准备食材。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量。

2、把油豆腐切成两半,如图,这样更容易入味。

3、把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段。

4、锅中倒入适量的油烧热,然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中,煸炒出香味。

5、把油豆腐放入锅中,翻炒均匀。

6、往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。

7、往锅中倒入半碗清水煮2分钟。

8、把青蒜苗放入锅中,翻炒均匀,然后再放半勺盐、少许鸡精调味。

9、往锅中倒入少量的水淀粉,快速翻炒均匀。

10、淋上少许香油翻炒均匀,即可关火。

11、盛出开动吧。

尖椒酿肉

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

做法:1、准备食材。尖椒8个、猪肉馅200克、葱姜适量。(尖椒最好选择直的一点,这样装肉馅的时候更好操作。)

2、开始拌馅。往肉馅中依次放入葱末、姜末、少许香油、半勺盐、1勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、半只蛋清、少许水淀粉,然后朝一个方向搅拌匀均,搅拌至肉馅上劲儿。

3、尖椒清洗干净后去蒂,如图。

4、用一只筷子或者一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动,如图。

5、用手将整根辣椒籽拉出来即可,如图。

6、用筷子把肉馅一点点的装进辣椒中,如图。

7、取一只空碗,放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺鸡精、小半碗水,调成碗汁备用。(酱油有盐味,所以,没有再放盐。)

8、平底锅烧热倒入少许油,将辣椒放入锅中开始煎制。

9、煎至辣椒表面出现虎皮,如图。

10、把碗汁倒入锅中,盖好锅盖,大火烧开后转小火煮3分钟,直至肉馅成熟即可。

11、盛出装盘即可。(汤汁不必收入太干,留一些泡米饭吃,非常非常下饭哦~)

蚝油冬瓜

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

做法:1、准备食材。冬瓜一块、葱姜蒜适量。

2、把冬瓜去皮去瓤后切成块,葱姜蒜切末备用。

3、锅中倒入适量的油烧热,然后把葱姜蒜放入锅中,煸炒出香味。

4、把冬瓜放入锅中,翻炒均匀。

5、往锅中放入2勺蚝油、1勺生抽、少许老抽、半勺白糖然后翻炒均匀。

6、往锅中倒入1小碗清水,然后盖好锅盖,中小火焖炖10分钟左右。

7、炖好后揭盖,撒上少许鸡精,然后翻炒均匀即可关火,然后,盛出上桌。

肉末酸豆角

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

做法:1、准备食材。猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量。

2、将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。

3、锅中加入适量底,油热后放入肉末,然后煸炒至肉末发白成熟。

4、将剁辣椒放入锅中,煸炒出红油,然后再将蒜末放入锅中,煸炒出香味。

5、将酸豆角放入锅中煸炒匀均。

6、放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味,然后出锅前再淋少许香油即可。

鱼香鸡蛋

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

做法:1、准备食材。鸡蛋4个、胡萝卜1根、青椒或者尖椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量。。

2、把木耳提前泡发。

3、将胡萝卜切成丝、青椒或尖椒切丝、木耳切丝、葱姜蒜切末。

4、把鸡蛋打散备用。

5、取一只干净的小碗,然后依次放入3勺玉米淀粉、2勺糖、少许鸡精、少许盐、1勺生抽、3勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。

6、锅中倒入适量的油烧热,然后把鸡蛋倒入快锅,待鸡蛋凝固后,用筷子打散,如图。然后盛出备用。

7、锅中再次倒入少许油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后放入1勺泡椒碎、1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

8、把胡萝卜丝、木耳丝放入锅中煸炒1分钟左右。

9、把青椒丝与刚炒好的鸡蛋放入锅中,翻炒均匀。

10、把碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均匀,然后即可关火。

11、装盘上桌吧~

啤酒鸡翅

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

做法:1、准备食材。鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。

2、鸡翅清洗干净,然后在表面划两刀,如图。(这一步主要方便鸡翅入味)

3、锅中倒入适量的清水,水烧开后将鸡翅放入锅中,再放入10毫升料酒,大火烧开后撇去浮沫,最后将鸡翅捞出备用。

4、锅中放入少许油,油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。

5、往锅中倒入5毫升老抽,然后煸炒至鸡翅上色。

6、将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。

7、把啤酒倒入锅中,再倒入100毫升清水。然后放入10克冰糖、3克盐调味。

8、大火烧开后转小火炖15分钟,然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可关火装盘了。

宫保杏鲍菇

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

做法:1、准备食材。杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个。

2、将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。

3、将花生米放入锅中,再倒入少量油,小火炸至成熟。

4、用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。

5、锅中倒入适量清水,水烧开后,放入杏鲍菇焯1分钟,然后捞出备用。

6、锅中倒入少许油,然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。

7、将杏鲍菇放入锅中煸炒均匀。

8、将葱段放入锅中煸炒均匀。

9、将调好的汁倒入锅中烧开。

10、将花生仁倒入锅中。

11、翻炒均匀后,淋少许香油,即可出锅。

肉丝苦苣

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

准备材料:苦苣、里脊肉、大蒜、料酒、白糖、胡椒粉、姜粉、蚝油、香醋、生抽、辣椒油、食盐

1.将苦苣在淡盐水中浸泡20分钟,剪掉根部,将苦苣清洗干净。里脊肉切丝,加入料酒、胡椒粉、干淀粉、食盐,抓拌均匀。大蒜洗净、切末。

2.锅内热锅凉油,下入肉丝滑散,加入生抽、蚝油、姜粉翻炒均匀,关火晾凉。

3.将苦苣切段,放入一个盆中,放入蒜末、香醋、生抽、白糖、辣椒油拌匀,最后装盘时将肉丝摆放在苦苣上即可。

凉拌莲藕

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

准备材料:莲藕、大葱、生姜、大蒜、干红辣椒、香菜、蒸鱼豉油、白醋、白糖、蚝油、食盐

1.将葱姜蒜切丝,香菜、干红辣椒切段。将莲藕洗净、去皮,放入清水中,水中加入少量白醋,浸泡15分钟,防止莲藕发黑。

2.锅中烧水,放入莲藕,水中加少许白醋,中火煮10分钟捞出,泡在凉开水中。莲藕冷却后,捞出切成薄片,放入盘中。

3.取一个小碗,加入蚝油、白醋、白糖、蒸鱼豉油、食盐搅拌均匀,浇在莲藕上。再将葱姜蒜丝、干辣椒段、香菜段码在藕片上。起锅烧油至5成热,浇在小料上即可。

咸鸭蛋拌蒜泥豆腐

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

准备材料:咸鸭蛋、大豆腐、大蒜、大葱、香油、海鲜酱油、食盐

1.将大豆腐切成小块,下入沸水中(水中加些食盐),焯烫4分钟后捞出、沥水,放入一个盘中。

2.咸鸭蛋去皮、切成小丁,香菜洗净、切段,葱蒜洗净、切末,都放在豆腐上。最后,浇上香油、海鲜酱油,美味即成。

黄豆芽拌黄瓜

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

准备材料:黄豆芽、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、干辣椒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、白醋、食盐

1.将黄豆芽清洗一下,放入淡盐水中浸泡10分钟,捞出清洗干净。胡萝卜洗净、去皮、切丝,黄瓜洗净、切丝,香菜洗净、切段。大蒜切末、干辣椒切段。

2.将黄豆芽在开水中焯烫1分钟,捞出过凉。胡萝卜丝在开水中焯烫20秒,捞出过凉。

3.沥水后的黄豆芽和胡萝卜丝,放入一个盆中,再放入黄瓜丝、香菜段、生抽、米醋、鸡精、白糖、胡椒粉、食盐、干辣椒段、大蒜末。

4.起锅烧油,油温7成热时,浇在干辣椒段上,加盖焖2分钟后拌匀、装盘即可。

菠菜拌扇贝肉

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

准备材料:菠菜、扇贝肉、大葱、大蒜、香菜、海鲜酱油、米醋、料酒、白糖、鸡精、食盐

1.菠菜清洗一下,再用淡盐水浸泡15分钟,剪掉根部,清洗干净。锅内烧水,加入少许食用油、食盐,将菠菜下入锅中,稍微焯烫一下,捞出过凉。

2.将扇贝肉洗净,锅中再次烧水,放入少许料酒,将扇贝肉放入开水中焯烫15秒钟,捞出沥水。

3.菠菜沥水后,切成段。大葱、大蒜洗净、切丝,香菜洗净、切段。

4.将菠菜放入一个盆中,加入葱蒜丝、香菜段、扇贝肉、海鲜酱油、米醋、白糖、鸡精,拌匀后装盘,美味即成。

花生米拌西芹胡萝卜

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

准备材料:花生米、西芹、胡萝卜、八角、香叶、花椒、桂皮、大葱、生姜、白糖、鸡精、米醋、食盐、食用油

1.花生米提前浸泡1小时。西芹洗净、去梗、切丁,胡萝卜洗净、去皮、切丁。

2.大葱切段,生姜切成片。将花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、食用油下锅,小火烧至姜片发焦,关火浸泡30分钟,葱油完成。

3.锅中水开,下入姜片、葱段、桂皮、大料,煮2分钟后捞出。下入花生米,煮1分钟后捞出。下入胡萝卜丁,焯烫1分钟后捞出、过凉。下入芹菜丁,焯烫10秒后捞出、过凉。

4.将花生米、西芹丁、胡萝卜丁都放在一个盆中,加入葱油、白糖、鸡精、米醋、食盐拌匀,装盘即可。

凉拌莴笋

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

准备食材:莴笋、大蒜、红辣椒、白糖、白醋、味精、食盐

1.莴笋去皮、洗净,切成片后再切成粗丝,加入少许食盐,将莴笋丝拌匀,放置10分钟。

2.倒出莴笋丝中的水分,用凉开水洗净、沥水,放入一个小盆中。大蒜切末,红辣椒切丝,也放入盆中。

3.加入少许白糖、味精、食盐、白醋,拌匀后装盘即可。

豆腐皮香葱拌蚬子

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

准备材料:黄蚬子、香葱、豆腐皮、生抽、米醋、白糖、蚝油、辣椒粉、鸡精、香油、食盐

1.香葱洗净、切段。豆腐皮洗净、切条、抖散。蚬子肉洗净,用开水焯烫15秒,放入凉开水中过凉、沥水。

2.将蚬子肉、香葱段、豆腐皮放在一个盆中,加入白糖、米醋、蚝油、鸡精、辣椒粉、香油、食盐,抓拌均匀,装盘即可。

酿羊肚菌佐香煎带子

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

食材:带子5只、羊肚菌3只、白虾8只、和牛末10克、昆布15克、木鱼花10克、甜豆2颗、蛋白15克、姜泥、盐、酱油、黑胡椒粉

做法:1、将虾去壳去虾线剁成虾泥,加入和牛末、姜泥、蛋清搅拌至完全混合,再加入盐、黑胡椒粉调味

2、昆布、木鱼花加水制成打西水,放置15分钟,使其成为金黄色

3、拌好的虾泥添入羊肚菌上锅蒸8-10分钟

4、把蒸好的羊肚菌的菌菇加入打西水里煮沸,加入酱油、盐调味

5、将带子用盐、黑胡椒粉调味煎制成两面金黄,蒸好的羊肚菌也煎出香味即可

柠檬虾配酱烧牛肉

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

食材:牛肋条、草虾、千层酥皮、柠檬、海苔、黄油、小米辣、薄荷、柠檬皮屑、红甜椒粉、葱丝、京葱丝、洋葱末、柠檬盐、白胡椒粉、白醋、日式酱油、辣椒粉

做法:1、草虾处理干净用柠檬、小米椒、红甜椒粉、薄荷腌制10分钟

2、牛肋条切粒,用黄油炒上色加日式酱油、辣椒粉

3、用千层酥皮裹好撒上海苔、柠檬皮屑放入烤箱150度烤8分钟即可

酥皮虾

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

食材:白虾、春饼皮、花椒粉、盐、味精、青红椒粒

做法:1、白虾剪掉虾须和虾腿在背部从头到尾部开一刀不要片断拍上生粉

2、春饼皮切小菱形块放入油锅中炸至金黄捞出,油温升高在放入拍好粉的白虾反复炸三次至虾皮酥脆捞出即可

3、把锅里的油倒出刷洗干净放入白虾和酥皮放入花椒面、盐、味精翻炒即可装盘

4、表面撒上干红辣椒丝装饰即

迷迭香焗五花肉

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

食材:五花肉、鸡蛋、迷迭香、小洋葱、姜丝、蒜末、鹅卵石、酱油、花生油、蚝油、鸡粉、料酒、葱姜汁、海鲜酱、排骨酱、白糖、花生酱、孜然粒、白酒、五香粉

做法:1、将五花肉去皮切片冲净血水,吸干水分,加姜丝、酱油用手抓匀,加鸡粉、蚝油、海鲜酱、排骨酱、白糖、花生酱、孜然粉、五香粉,打入半个蛋黄,淋入料酒、白酒继续抓拌均匀静置备用

2、锅中加油烧油爆香蒜末倒入五花肉拌匀静置备用,将小洋葱对半切块,迷迭香切段备用

3、鹅卵石烧热放入容器内,将小洋葱放入石头中烤一下,放入迷迭香、腌制好的五花肉,使用时拌匀,用石头的温度把肉焗熟即可

墨香牛腩

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

食材:牛腩、牛棒骨、墨鱼汁、姜、洋葱、花生油、葱姜汁、料酒、蚝油、酱油、鸡粉、盐、糖

做法:1、将牛棒骨制成牛骨汤备用,选用筋膜较少的牛腩切厚片焯水沥干,墨鱼汁加入牛骨汤碾碎融合调成汁

2、起锅烧油下入葱姜煸炒,下入牛腩炒至金黄出香,烹入料酒、葱姜汁、清汤、墨鱼汁、蚝油、盐、糖、鸡粉、酱油调味

3、倒入高压锅大火烧开,中火入味小火收汁,装盘是将汤汁调成三种颜色深浅不一的浓度,已呈现水墨的意境

素炒蟹粉

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

食材:土豆、胡萝卜、水发香菇、生姜末、鸡蛋、米醋、鸡粉、花生油、盐、白糖

做法:1、将土豆、胡萝卜去皮放入蒸箱蒸熟蒸透取出冷却,将冷却后的土豆、胡萝卜用刀背碾压成泥,将水发香菇挤干水分,切成细丝备用

2、起锅烧油,油温7成热,下入姜末、香菇丝、土豆泥、胡萝卜泥炒出水分和香味,分别加入蛋清和蛋黄,加入盐、鸡粉、白糖调味后继续翻炒均匀

3、临出锅喷涂米醋,装盘后配米醋和混合姜末一起上菜即可

香煎茄饼

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

食材:茄子、鸡蛋、油、盐、面粉、淀粉、水

做法:1.将长茄子洗净,沥干水分,茄子不要去皮,然后将长茄子切片。

2.在茄片里调入适量盐,腌制10分钟后,倒掉茄子腌出的水分。

3.在干净碗里倒入适量面粉。

4.打入一个鸡蛋,并放入适量凉白开,再调入1汤匙淀粉。

5.将面粉、淀粉、鸡蛋搅拌成面糊。

6.电饼铛刷上适量植物油,上下开关一起打开预热。

7.茄片挂上面糊,放入电饼铛,然后合上盖子,选择“鸡蛋饼/煎饼”功能;

8.茄饼煎5分钟后,翻面给茄饼刷一层油,再煎3分钟即可。

鲶鱼烧茄子

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

食材:鲶鱼、花椒粒、生姜、葱、茄子、蒜苗、蒜、干红椒、香芹段、盐、甜面酱、糖、酱油、香醋、料酒、芝麻油、豆瓣酱

做法:1.将处理好的鲶鱼切块,锅内烧水,加入花椒粒、料酒煮开,将鱼块放入锅中焯水捞出备用。

2.生姜切片,大葱切段,蒜苗切段、蒜瓣去皮备用。

3.锅烧热油,将姜片、葱段、蒜苗、蒜瓣煸香炝锅,加入豆瓣酱倒入锅中,小火将酱料炒出红油。

4.锅中加入甜面酱、豆豉酱炒香,将鲶鱼块投入锅中翻炒,淋上料酒、清水盖上锅盖大火煮开,转中火焖煮20分钟。

5.将茄子洗净切块,铺在鱼块之上,加盖焖煮至茄子变软。

6.将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁,调入少许盐、糖、酱油、香醋、香芹段、红椒煮至汤汁稠浓时,淋少许芝麻油即可。

泡椒鱼

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

食材:鱼、猪肉、姜、葱、泡红椒、绍酒、盐、白糖、酱油、芝麻油、味精

做法:1.姜切末,葱切碎,猪肉洗净剁碎,泡红椒去蒂,去籽剁碎。

2.鱼去内脏、去鳃、去鳞,清洗干净。鱼身两面各划五刀,鱼肉用盐在表面抹匀,腌15分钟。

3.锅置旺火上,放菜油烧至七成热,下鱼煎至两面微黄时,倒出备用。

4.锅中下入肉末炒至变色,再下入姜末、泡红椒炒香。

5.下绍酒、盐、白糖、酱油炒匀,把煎好的鱼放入。

6.加水煮开后,转中火慢烧,烧至汤汁剩下一半时,将鱼翻面。

7.烧至汤汁快干时,下芝麻油、味精、葱花即可。

蒜苔炒百叶

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

食材:牛百叶、蒜苔、红椒、大蒜、生姜、花椒、香辣酱、盐、水淀粉

做法:1.牛百叶清洗干净切成小块,蒜苔切成均匀的小段,红椒去籽切丝,大蒜切末。

2.锅里放少许油,放入花椒爆香后加入大蒜、生姜末继续小火炒香。

3.加入切好的牛百叶丝,翻炒3分钟,加入蒜苔、料酒、盐、鸡粉调味。

4.最后加入红椒丝炒匀,加入少许水淀粉勾芡即可出锅

美味鲜蜜汁风鳝柳

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

食材:白鳝250克、姜丝100克、酱油20克、蜂蜜150克、海鲜酱40克、盐2克、鸡粉3克、葱姜汁、料酒2克

做法:1、将白鳝鱼宰杀干净去骨去头尾留肉,改花刀切成段,放入盐、鸡粉、葱姜汁、料酒、芝麻油、生粉腌制20分钟

2、用鲜酱油、蜂蜜、海鲜酱加热搅拌均匀制成美味鲜蜜汁

3、将腌制好的白鳝鱼放入油锅中炸制金黄酥脆,加提前制好的蜜汁翻均匀放入炸姜丝即可

松露酱蚝汁鲍鱼焗饭

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

食材:大连鲍5头、米饭100克、黑松露酱10克、蚝油20克、料酒30克、鸡粉10克、盐2克、鲍鱼汁550克

做法:1、将鲍鱼冷水下入锅中慢火浸熟定型

2、加蚝油、葱姜汁、料酒、鸡粉、盐,慢火煲制30分钟再大火收汁

3、炒香米饭加鲍鱼原汁、黑松露酱,最后摆上鲍鱼装盘即可

酱香脆皮牛舌

31款精选菜品,鲜香味美,口感丰富,细细品味,感受生活真谛

食材:牛舌适量、姜、西芹、蒜子、八角、酱油、蚝油、排骨酱、葱姜汁、鸡粉、老抽、冰糖

做法:

1、牛舌处理干净用开水滚煨20分钟,刮去白衣洗净,拍干粉炸制金黄,加蚝油、排骨酱、酱油、鸡粉、老抽、冰糖、姜、西芹、洋葱、蒜子文火煲50分钟

2、熄火后浸焗20分钟取出晾凉再改切成日字件

3、油、生粉、蛋清、水、盐混合均匀调成蛋白薄脆浆,把改好刀的牛舌放入均匀包裹

4、起锅烧油油温七成热,放入炸制,表面金黄即可取出切薄片摆盘

5、取适量原汤加水淀粉勾芡收浓淋在表面即可

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