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01月28日

精选25款菜肴分享,菜谱每日更新,给你更广阔的选择,试试吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精选25款菜肴分享,菜谱每日更新,给你更广阔的选择,试试吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

红三剁

精选25款菜肴分享,菜谱每日更新,给你更广阔的选择,试试吧

食材:猪里脊150克、番茄1个、大青椒1个、大红椒1个、盐适量、老抽、鸡粉、黄酒、淀粉、花生油、酱油。

做法:

1、用小薄勺,将西红杮的表面依次刮松。撕掉皮切成丁。

2、大青椒和大红椒剁成丁,猪肉剁成肉末后,加点酒和水淀粉抓匀。

3、冷的净锅里倒油,然后冷油下入肉末,将肉末炒散翻白。将老抽调入炒匀。

4、将肉推到锅沿,炒香大青椒和大红椒丁。下入番茄丁炒断生。将肉末推下,调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味即成。

清蒸鱿鱼圈

精选25款菜肴分享,菜谱每日更新,给你更广阔的选择,试试吧

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做法:1、准备好新鲜鱿鱼、葱、姜。(喜欢吃辣椒的朋友可以加辣椒)

2、将鱿鱼洗干净切成圈状、姜切细丝、葱切小段。

3、将切好的装入盘中、撒上姜丝、葱段,浇上少许酱油入味。锅中烧开水后将鱿鱼放入蒸3分钟,蒸好后烧一遍热油就可以出锅啦。

腐竹炒肉片

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材料:猪五花肉150克;浸泡好的腐竹400克;青红尖椒50克;圆葱50克;葱片10克;酱油10克;干辣椒节2克;花生油10克;蚝油适量;

做法:1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右,待腐竹通体泡软即可取出切段;再将五花肉切片,青尖椒和圆葱切片;锅内加水烧开,将腐竹段放入飞一下水捞出控水;

2.炒锅烧热加入花生油,加入五花肉片,煸至出油,将多余的油取出;加入干辣椒节和大葱片爆香,加入青尖椒片和圆葱片煸炒;下酱油炝炒,加腐竹,调入蚝油翻炒入味,淋香油出锅即可。

香菇如意蛋卷

精选25款菜肴分享,菜谱每日更新,给你更广阔的选择,试试吧

做法:1.鲜虾去头去皮去虾线,将虾肉用刀剁成虾泥,青葱切碎,姜去皮切碎末备用,香菇洗净后切成碎末

2.将虾泥放入碗中,调入3ml黄酒和盐,搅匀后沿着一个方向快速搅拌大约40次左右,然后放入切碎的青葱,姜末和香菇末,淋入生抽,老抽和香油搅匀

3.鸡蛋打散,调入2ml的黄酒,再倒入水淀粉搅匀

4.平底不粘锅中倒入大约5ml植物油,中火加热,待油6成热时倒入一半的鸡蛋液,改成小火,拿起锅把鸡蛋在锅底转匀成圆形,一面定型后,反过来煎另外一面,然后盛出,把另外一张也煎好

5.把一张鸡蛋皮放在案板上,将虾馅铺在蛋皮上,用刀抹平抹匀,然后盖上另外一层蛋皮,用手指轻轻按压几下

6.从一侧轻轻地卷起向中央位置停住,再从另一侧也向中央卷起,然后用可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起来,放入蒸锅中盖盖,大火煮开上汽后,用中火蒸8分钟,冷却后用刀切片即可

炒黄瓜丁

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材料:黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉

做法:

1.黄瓜洗净,切成1厘米见方的小丁,用少许盐腌渍10分钟,挤去水;猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。

2.炒锅上火烧热,加适量底油,放入肉丁煸炒至变色,加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。

3.再放入黄瓜丁翻炒,加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

水芹菜炒腐竹

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材料:腐竹、黑木耳适量(提前泡发),水芹菜,红椒

做法:

1、水芹菜切寸段,红椒切小段,蒜瓣剁碎备用。

1、烧开水,将腐竹和木耳放入焯烫下马上捞出来。

2、热锅冷油爆香蒜末,放入木耳、腐竹翻炒,顺便加入少许的水焖煮片刻,然后看见收汁了加入水芹菜、红椒 ,放点盐和鸡精调味,就可以盛出来下饭了。

青蒜炒肚丝

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食材:熟猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油

做法:

1、猪肚切丝,青蒜切斜段、葱切葱花;

2、热锅凉油,放入葱花、干辣椒、豆瓣酱,小火炒出香味;

3、放入切好肚丝,翻炒均匀烹入料酒,后加入鲜味酱油,少许白糖。加入青蒜,再次炒制青蒜断生即可。

手撕包菜

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食材:包菜、五花肉、大蒜、干红椒、盐、油、酱油、蔬之鲜。

做法

1、包菜用手撕成小块洗净。

2、五花肉、大蒜、干红椒切好备用。

3、热锅冷油下入五花肉片煸炒出油。

4、放入干红椒和大蒜炒香,倒入包菜炒软。

5、放适量盐调味,淋入少许酱油 。

6、放蔬之鲜炒匀即可出锅装盘。

孜然牙签牛肉

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材料:牛里脊肉、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、孜然粉、植物油

做法:

1、牛里脊肉洗净切薄片,用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟

2、姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段;把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来;

3、小锅中倒稍微多点油,中火烧热到筷子插入会冒泡,把串好的牙签肉分次放入油锅中,转中小火,炸到肉边缘颜色变深,全部炸好捞出,用厨房纸巾吸去肉表面多余油份;

4、锅留底油,把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香,倒入炸好的牙签牛肉,翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅装盘。

无油版红烧肉

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食材准备:五花肉 500克,小葱 1克,生姜 2片,八角 3粒,白糖3勺,酱油 5勺,料酒 1小勺,啤酒 500毫升

做法步骤:(1)五花肉切块姜切片;

(2)铸铁锅烧热下入肥得五花肉,煎出油见面变色捞出;

(3)煎出很多很多油,同时也起到去腥的作用;

(4)把锅里煎肉的油到出来,放入黄豆酱油老抽,2块冰糖;

(5)酱油冒水汽后下肉姜大料翻炒;

(6)加一个尖辣椒继续炒,炒的过程中肉还是会出油;

(7)加一罐啤酒开始炖,中火炖20分钟,然后加盐大火收汤。

(8)汤收好后倒入砂锅里即可。

酱香茶树菇炒牛肉

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材料:茶树菇、牛肉、青圆椒、红圆椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油

做法

1. 牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝,茶树菇洗净滤干,牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟。

2. 锅内加油约500ml,中火加热至200℃左右(油面冒青烟)把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟,茶树菇炸半干起锅滤油备用。

3. 锅内热少许油,放入姜、蒜、红葱头、葱白中火炒出香味,放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分熟。

4.加入滤干油的茶树菇大火翻炒几下,转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽调味,大火继续翻炒40秒,加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。

凉拌芹菜腐竹

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做法1.腐竹, 水发, 芹菜 ,红椒 ,斜刀切菱形

2.焯水 ,放入盆中

3.佐料,调成汁

4.把汁浇上

5.最后放花椒油

无油版红烧肉

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食材准备:

五花肉 500克,小葱 1棵,生姜 2片,八角 3粒,白糖3勺,酱油 5勺,料酒 1小勺,啤酒 500毫升

做法步骤:

(1)五花肉切块姜切片;

(2)铸铁锅烧热下入肥得五花肉,煎出油见面变色捞出;

(3)煎出很多很多油,同时也起到去腥的作用;

(4)把锅里煎肉的油到出来,放入黄豆酱油老抽,2块冰糖;

(5)酱油冒水汽后下肉姜大料翻炒;

(6)加一个尖辣椒继续炒,炒的过程中肉还是会出油;

(7)加一罐啤酒开始炖,中火炖20分钟,然后加盐大火收汤。

(8)汤收好后倒入砂锅里即可。

家常鱼香肉丝

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用料瘦肉400克;豆瓣酱2勺;泡椒五根;胡萝卜半根;清水20克;醋4勺;白糖20克;生抽2勺;料酒1勺;酱油1勺;青椒半个

做法

1、瘦肉切丝,然后放入生抽、老抽、淀粉、植物油、料酒和少许清水搅拌腌制

2、木耳青椒和胡萝卜切丝备用,葱姜蒜切沫备用

3、醋四勺、白糖三勺、生抽两勺、清水两勺和淀粉一勺拌汁备用

4、锅内放油,油热后放入肉丝快速翻炒至肉丝变色盛出,用锅内底油爆香葱姜蒜沫,然后放入豆瓣酱,炒出红色香味后放入木耳胡萝卜丝,煸炒一会儿放入肉丝,因为都是熟的,所以简单煸炒之后放入刚才调制的糖醋汁,汁均匀裹到菜品上后就ok啦,出锅!

洋葱炒肚丝

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材料:洋葱半个、 熟猪肚130克 、青红椒30克 、蒜子10克、盐

做法:1、食材改刀备用

2、起锅,放油,爆香蒜片

3、放入青红椒与洋葱煸炒

4、炒至断生放少许盐,让它有个底味

5、接着盛出备用

6、再起锅,放油,把肚丝放入锅内翻炒,沿锅边蘸洒料酒

7、再放入适量的盐,糖,生抽,蚝油

8、炒匀后,把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内

9、大火快速翻炒均匀,即可出锅

蛤蜊炒韭菜

精选25款菜肴分享,菜谱每日更新,给你更广阔的选择,试试吧

食材:白蚬子2斤,韭菜少许,姜,盐

做法

1、买回的白蚬子基本都吐好沙了,清洗一下就可以了。

2、大火烧一锅水,水烧开后将白蚬子放进去,继续大火煮,不用盖盖子,蚬子会慢慢张口。

3、看到张开口的白蚬子马上捞出来,不要煮时间长了,因为一会还要再炒一下,如果煮老了口感发硬就不好吃了,煮好的白蚬子一个一个剥出肉备用。

4、韭菜清洗干净后切段备用,再切点姜丝。

5、热锅凉油放入姜丝爆香,放入韭菜翻炒几下,因为蚬子是熟的,避免炒老了所以后放蚬子。

6、放入白蚬子肉大火爆炒均匀,起锅放入少许盐调味就可以了

红烧鱿鱼

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材料:鱿鱼(干)适量,调料色拉油适量,酱油适量,冰糖少许,味精少许,葱1根,姜少许,蒜少许,八角适量,干辣椒适量,料酒适量

做法:

1、整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜 大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。

2、油锅烧热,放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。

3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5、大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

泡椒藕丁

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材料:莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺

做法

1、准备好食材,莲藕切成拇指大小的丁,青椒和泡椒切块和小段,泡姜切丝;

2、锅烧热之后倒入食用油,等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒;

3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒;

4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀,加入青椒和盐,炒入味后关火出锅食用;

三丝白菜卷

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配料:大白菜(白梗)300克、青椒100克、胡萝卜100克、香菇(鲜)100克、酱油2克、醋5克、料酒10克、香油5克、白砂糖3克、盐3克、味精2克、花椒5克、辣椒(红、尖、干)10克、姜3克

做法:

1. 将白菜叶洗净,用开水烫一下,捞出控水;青椒去蒂、籽洗净后切丝;

2. 胡萝卜、香菇均洗净切丝;干辣椒洗净切丝,姜去皮切细丝;

3. 青椒丝、胡萝卜丝、香菇丝一起用开水烫片刻,捞出控水,加入香油、精盐、味精拌匀;

4. 将白菜叶铺平,放入三丝卷成卷,整齐地码在盘子里;

5. 炒锅注入香油烧热,下入花椒粒炸出香味,放入干辣椒丝、姜丝煸炒,加入酱油、醋、料酒、精盐、白糖及少许水烧沸,撒入味精,浇在白菜卷上即可。

黄金螃蟹

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食材:螃蟹3个,鸡蛋3个,料酒2勺,香菜1颗,生葱2根,生姜少许,老抽1勺,生抽适量,盐适量,花生油适量。

烹饪方法:

准备所有材料,螃蟹用清水浸泡一会儿,再冲洗清理干净,用刀子对半切小块备用。

鸡蛋捣碎后倒入碗中,加入适量的盐和生抽,再加入少许清水一起搅拌均匀。

起锅热油,花生油烧至七成熟后加入姜片爆出香味,加入螃蟹翻炒均匀,再炒至变色。

加入适量的生抽、盐和1勺老抽,再加入少许料酒翻炒均匀上色,再炒2分钟,倒入鸡蛋液翻炒成块。

鸡蛋块翻炒至8成熟,加入香菜翻炒均匀,加入适量的清水,调至大火并将它煮沸,待清水煮沸后,改中火继续煮至汤汁浓稠即可。

春笋红烧肉

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食材:五花肉、春笋等

做法:

1、五花肉刮洗干净,切成约2CM见方的块,春笋去壳切滚刀块;

2、分别将五花肉和春笋焯烫一下,五花肉焯约2、3分钟,春笋5分钟,焯好后捞出;3、炒锅内倒入少许油,放入冰糖,小火炒化,颜色变深;

4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会;

5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会;6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中;

7、放入焯好的春笋,加入足量开水;

8、大火煮开后,转小火1小时;

9、最后大火将汁收浓即可出锅啦。

千张丝炒韭菜

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材料:韭菜300g、千张2张、红辣椒一个、盐适量;

做法

1.韭菜洗净切寸段,千张切丝。干辣椒切段;

2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅,放千张丝和韭菜煸炒,加盐,炒韭菜变软即可出锅;

干锅手撕包菜

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材料:五花肉、包菜、葱姜蒜、辣椒、油

做法:1、五花肉切片。包菜撕大片。

3、豆豉剁碎粒备用。姜切丝蒜切片备用。

4、葱切长段备用。炒锅放油,油热下入切好的五花肉片。

5、将肉片翻卷呈金黄色。将煎好的五花肉片铲出备用

6、用锅内剩余的油,放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入葱姜蒜爆香。

7、下入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱翻炒均匀出香味。

8、将煎好的五花肉倒入锅内翻炒入味。下入手撕片的包菜翻炒。

9、包菜炒入味后,即可关火

豆腐脑

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材料:嫩豆腐(内脂豆腐)1盒、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜、葱、老抽、淀粉、盐

做法:

1、嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中

2、黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水分

3、香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水分切片

4、黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水分切丝

5、蒜头拍碎切末 香葱切碎

6、鸡蛋(1个)打散(不加水)

7、炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 倒入蛋液,淀粉勾芡,浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可

豆瓣鸡

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材料:鸡腿肉350克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、黑椒粉适量、辣椒面少许、料酒一勺、面粉适量

做法:

1、鸡腿去骨,将肉切成2厘米左右的小块,鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉,辣椒面,再加入酱油和料酒,带上一次性手套揉搓一分钟,腌渍10分钟

2、鸡肉丁均匀裹上面粉,不要黏在一起

3、锅内烧热,注入小半锅食用油,烧至6分热,放入鸡块慢火炸,炸至金黄捞出

4、另起一锅,锅内放少许油,倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟

5、倒入豆瓣酱翻炒几秒钟,倒入鸡块翻炒1分钟,不用加盐,腌渍过了的

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