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01月28日

春节家宴,分享8道家常菜,荤素齐全,好学好做,待客不用愁

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 13 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:春节家宴,分享8道家常菜,荤素齐全,好学好做,待客不用愁

马上要过年了,在跟家人团聚的美好日子里,少不了一桌全家人喜欢的家宴菜,所以过年就是大家吃好喝好,顺便展现一下自己厨艺的时候。年夜饭你想好做什么菜了吗?学学这8道美味家常菜,荤素搭配又美味,做法简单,又不失体面,很简单的喔!

春节家宴,分享8道家常菜,荤素齐全,好学好做,待客不用愁

腐竹焖鸭

【材料】:腐竹 适量、鸭肉 适量、蚝油 2勺、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、料酒 2勺

【做法】:

1、腐竹剪成段,冷水泡软;

2、鸭肉冷水下锅,放入姜片和料酒,大火煮开,鸭肉煮到断生,捞出用清水冲洗干净;

3、锅倒入少许油,油温5成热时,下大葱、蒜瓣煸出香味,然后倒入鸭块小火慢炒至肉色开始发白;

4、把准备好的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖加入继续翻炒,所有酱汁翻炒均匀,一股酱香气;

5、待鸭肉上色后加入温开水,水量过肉面即可,盖上盖子,大火烧开20分钟转中小火;

6、加入泡发好的腐竹继续焖10分钟,腐竹和鸭肉煮软即可。

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小米蒸排骨

【材料】:排骨 500克、土豆 1个、小米 120克、红辣椒 少许、香菇 少许、蚝油 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙

【做法】:

1、小米洗净提前泡2个小时,泡好的小米控水备用,;

2、把排骨放入锅里,水开后再煮2分钟,把血水煮出来,冲洗干净备用,排骨要选择稍微肉多,有点肥的肋排,不要精瘦排;

3、排骨中放入蚝油、生抽、盐、料酒和糖,用手抓匀腌制2小时方便入味;

4、土豆去皮切片垫在盘底,腌好的排骨与小米混合拌匀,每块排骨均匀沾满小米,摆放在土豆片上,放上香菇和辣椒;

5‘上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅,面上撒上葱花就可上桌喽!

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三杯鸡

【材料】:鸡腿 4个、姜葱蒜 适量、花雕酒 10汤匙、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、冰糖 适量、料酒 1汤匙

【做法】:

1、鸡腿切块,冷水下锅,加入葱姜和料酒,大火烧开撇去浮沫,焯水后洗净备用。

2、起锅放入油烧热,放入姜片蒜瓣爆香,炒至有点煎黄,然后放入鸡块炒出油脂和香气。

3、改大火倒入生抽、老抽合成的一杯料汁翻炒上色,倒入一杯花雕酒,放入冰糖后盖上锅盖,烧开后转小火焖煮15分钟;

4、汤汁收的不太多了就行了,美味诱人的三杯鸡就做好了!

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土豆鸡丁

【材料】:鸡胸肉1块、土豆 400克、盐半茶匙、料酒 1勺、生粉 1小勺、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量

【做法】:

1、鸡腿肉剁成小丁,放点姜丝,料酒,一点生抽和1勺蚝油搅拌均匀。再加入1勺生粉和一点花生油,搅拌均匀腌制10分钟;

2、土豆去皮切成小丁,洗去多余的淀粉,沥干水分;

3、热锅下多点油,下土豆中小火慢慢煸炒,炒至土豆表面焦黄;

4、倒入腌好的鸡肉炒熟,如果口味比较重的,可以加点盐和老抽,不加味道也是够的哦。

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西芹木耳炒虾仁

【食材】: 西芹 1 棵、干木耳 10克、虾仁 120克、料酒 1勺、蚝油 1大勺、盐 适量、大蒜 适量

【做法】:

1、干木耳提前二十分钟用清水发好,西芹洗净,削去外皮的筋,再从中间剖开,改刀斜切成菱形状;

2、虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,用料酒、白胡椒粉腌制一下去腥;

3、锅内再加少许油,加入西芹和木耳焯水,约1分钟后捞出;

4、放油烧热,用蒜瓣爆锅,然后下虾仁煸炒半分钟,翻炒虾仁变色;

5、放入西芹和木耳,加适量盐和蚝油,炒匀盛出装盘即可。

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油焖大虾

【材料】:鲜虾 适量,大蒜 2头,姜葱 适量,番茄酱 2汤匙、生抽 3汤匙,白糖 1汤匙,料酒 2汤匙、盐 1茶匙

【做法】:

1、大虾剪去虾须和虾枪,挑除虾线,虾背部第二节用牙签挑起轻松整条拉出,洗净沥干水分;

2、锅锅中入稍微多一次的油,爆香葱姜蒜、放入大虾翻炒至变色,卷曲,盛出待用;

3、锅内底油,入葱姜蒜爆香,先后加入番茄酱、生抽、料酒、米醋、糖、盐和少许水拌匀烧开;

4、下入之前过油的虾,翻炒并盖锅至汤汁粘稠即可。

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毛豆肉末

【材料】:毛豆 500克,猪肉 200克,胡萝卜 半根、生抽 1汤匙,料酒 1汤匙,姜蒜 适量,

【做法】:

1、猪肉切成小丁,然后放入生抽、淀粉和料酒,然后抓匀腌制10分钟;

2、胡萝卜去皮切丁,剥好的毛豆洗干净;毛豆和胡萝卜丁入锅中焯水8分钟后,捞入凉水中备用;

3、锅中热少量油,下姜末和蒜末爆香,再放肉末倒入锅中,肉末煸炒至变色后,加入少量老抽;

4、接着将焯水的毛豆和胡萝卜回锅翻炒,加入食盐调味即可装盘开吃了。

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蒜苔炒鸡胗

【材料】:鸡胗 适量、蒜苔 适量、青椒 1根、小米椒 7个、蚝油 1勺、生抽 2勺、老抽 2勺、糖 少许、盐 少许

【做法】:

1、蒜苔洗干净后切段,小米椒切成辣椒圈,青椒切小块;

2、鸡胗处理干净切小片,冷水入锅,放一盖料酒,水烧开焯水1分钟后捞起沥干备用;

4、热油爆香姜蒜,放入小米椒炒出辣味,放入焯水的鸡胗以及蒜苔翻炒;

5、放生抽,老抽,蚝油,白糖,适量食盐调味;

6、最后加入青椒继续翻炒至收汁后即可;

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