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01月29日

精致菜肴准时分享,香辣开胃鲜嫩多汁,每天做一道,天天享美味

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精致菜肴准时分享,香辣开胃鲜嫩多汁,每天做一道,天天享美味

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

小炒黄牛肉

精致菜肴准时分享,香辣开胃鲜嫩多汁,每天做一道,天天享美味

食材:黄牛肉、红椒、野山椒、泡椒水、花生油、鸡精、酱油、生粉、生姜、大蒜

做法

1、将野山椒和红辣椒切成小段,生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片,加入生粉、少许姜、酱油抓匀,再倒入少量的花生油腌10至15分钟。

2、炒锅放油,油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。

3、锅里留底油(如果油不清亮的话,重新洗锅倒油),加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香,后倒入泡椒水。将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味,加入鸡精炒匀起锅。

辣椒小炒肉

精致菜肴准时分享,香辣开胃鲜嫩多汁,每天做一道,天天享美味

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食材:猪前腿儿肉200g;小辣椒100g;洋葱50g;蒜4-5瓣;葱碎1勺;姜2-3片;盐2g;糖1小勺;香油少许;豆豉辣酱1大勺;

做法:

1、猪肉切片,加入腌肉料抓匀腌制15分钟;辣椒切小段,洋葱切丁,蒜切片,葱姜切末备用;锅内热油,下入葱姜爆香后,下入肉片翻炒;

2、肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香;下入小辣椒,洋葱,蒜片翻炒均匀,加入盐糖调味;出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。

韭黄炒鸡蛋

精致菜肴准时分享,香辣开胃鲜嫩多汁,每天做一道,天天享美味

食材:韭黄1把、鸡蛋3个、盐1勺

做法:

1、鸡蛋打蛋液,韭黄清洗切段;

2、起锅烧油,沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋,7成熟搅碎;

3、起锅烧油,油少许加入韭黄,韭黄炒30秒后,加入适量盐再炒20秒;

4、倒入已经炒好的鸡蛋,拌均匀快速出锅。

糖醋脆皮虾仁

精致菜肴准时分享,香辣开胃鲜嫩多汁,每天做一道,天天享美味

材料:虾仁、料酒、白糖、盐、鸡蛋、淀粉、面粉、番茄酱、白醋、生抽、油

做法:1、虾仁洗净加料酒,白糖,盐抓匀腌10分钟;

2、蛋清打散,加入淀粉和面粉,加水调成面糊备用;腌好的虾仁,放进面糊里裹上面糊;

3、锅里多烧热些油,虾仁下锅炸至定型捞出;待虾仁凉了重新复炸一遍,小火慢炸出脆皮捞出;

4、白糖,白醋,生抽,淀粉,番茄酱,盐,加适量水调匀成料汁;

5、锅里烧热一点点油,将料汁倒进锅里烧开,将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可。

樱花豆腐炒虾仁

精致菜肴准时分享,香辣开胃鲜嫩多汁,每天做一道,天天享美味

材料:日本豆腐 2包、虾仁 250克、红椒 1/2、小葱 2根、姜 2片、料酒 1/2汤匙、胡椒粉 适量、食盐 1/2茶匙、淀粉 1茶匙、高汤 1碗、植物油 1汤匙

做法1、准备好材料

2、虾仁洗净控干水分加入料酒,盐和胡椒粉拌匀,用手抓匀后腌几分钟

3、樱花豆腐在袋子中间切断,挤出后再切成片

4、切好的豆腐片放在淀粉中滚一下,让豆腐片二面都均匀沾一层淀粉

5、不沾锅中放油,油热后将豆腐放入煎至二面焦黄取出6、锅中倒油,油热后炒香姜片后将虾仁倒入翻炒

6、锅中倒油,油热后炒香姜片后将虾仁倒入翻炒

7、倒入切好的红椒片

8、加入煎好的豆腐

9、倒入小半碗高汤,加盐调味

10、煮开后,撒少许香葱即可出锅

鸡油明笋

精致菜肴准时分享,香辣开胃鲜嫩多汁,每天做一道,天天享美味

材料:明笋200克、鸡油、精盐、味精、白糖、葱、酱油、高汤。

做法:1、将明笋洗净,用清水泡10~12小时(中途换水5~6次);葱切段。

2、将浸泡后的明笋切丝,入沸水锅中焯水,入清水内过凉,捞出挤干水分待用。

3、锅置旺火上,放入鸡油烧至五成热,放入明笋丝略炒干水汽,再加入精盐、味精、酱油、白糖和高汤,转用小火煮至笋丝入味,撒上葱段,出锅装盘即可。

牛肉生煎包

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配料:牛肉、胡萝卜、荸荠、南瓜、面粉、杏鲍菇、千页豆腐、酵母粉、肥猪肉

做法

1、 将南瓜洗干净后去皮,然后切成小块状装盘放入锅中蒸熟,蒸熟后将它捣成南瓜泥晾凉

2、 接着在盆中倒入南瓜泥,面粉,酵母然后搅拌均匀成絮状,然后和成光滑的面团

3、 用保鲜膜包住面团放置旁边发酵一会,接着将杏鲍菇,荸荠清洗干净,然后切成丁状

4、 千叶豆腐洗干净后切小丁,葱洗干净后切成葱花,猪肉牛肉洗干净后切成猪牛肉末

5、 接着将猪肉牛肉末放入碗中搅拌均匀,然后打入一个鸡蛋,加入生抽,老抽,蚝油,十三香,料酒,白糖以及食用盐等,顺着一个方向搅拌均匀,然后腌制10分钟

6、 面团发酵好之后切成小面团,然后用擀面装擀成薄片,然后用勺子舀适量的馅料包进去然后捏紧收口,其他的面皮也全部弄好然后盖上保鲜膜再醒一会

7、 醒好之后直接下锅煎就可以了,煎至底部变金黄色后,就倒入适量的面粉水小火慢煮,煮到水分快没了就可以撒点葱花跟黑芝麻焖一会就可以了享受美味了

小贴士

1、 馅料在搅拌的时候要顺着一个方向搅拌,这样的肉会更加细腻紧实,不会容易散

2、 生煎包在煎的时候要防止黏在一起,所以放入锅中的时候要隔开位置比较好

3、 面粉水倒入锅中煮的时候不用太多,水量大概能没到生煎包的一半高度就可以了

4、 南瓜蒸熟之后要马上捣成泥,这样比较容易压,而且弄好之后要先放凉一会

水煮鱼吹牛

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做法:1.龙利鱼10千克自然解冻,流水冲洗半小时,沥干水分、改刀成片,纳盆加啤酒200克、盐150克、小苏打20克,顺时针搅打至鱼片吸足水分,加水淀粉500克拌匀,封保鲜膜送入冰箱浆制8小时。

2.牛柳10千克冲水洗净,改刀成片,投入清水浸泡2个小时,捞出沥干水分纳盆,调入蚝油250克、美极鲜酱油50克、小苏打40克、味精20克、白糖10克,打入鸡蛋5枚抓匀,顺时针搅打上劲,待牛柳片表面晶莹水润,添生粉250克继续搅打至均匀,封保鲜膜送入冰箱浆制8小时。

3.黄豆芽去根洗净,白藕洗净去皮切片。

4.锅入宽水烧开,下黄豆芽250克、藕片30克、海带丝30克,调入少许盐汆熟,捞出沥干水分,垫入盘底备用。

5.取鱼片、牛柳片各150克入沸水汆透,捞出沥干水分备用。

6.锅入水煮料汁1000克煮沸,调入盐5克、白糖5克、味精3克、鸡精3克,下鱼片150克、牛柳片150克烫30秒即可关火,连汤带肉一同盖在蔬菜上,撒适量白芝麻、煳辣椒粉、生蒜末、葱花。

7.锅入色拉油30克烧至五成热,倒入干红辣椒段15克炸出香味,起锅浇入盘内激香,点缀香菜即可。

葱拌章鱼

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材料:章鱼350克、大葱15克、盐3克、味精2克、醋5克、香油10克

做法:1. 八爪鱼去眼、硬心、五脏、洗净,洗掉吸盘的泥沙;

2. 将触脚剁下,切2.5厘米长的段;

3. 将头一切两半,放开水中烫熟;

4. 与大葱段加盐、味精、醋、香油拌匀即可。

剁椒木耳菜

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配料:木耳菜、剁椒、蒜、姜、蚝油、蒸鱼豉油、食用油、胡椒粉

做法

1、 将买回来的木耳菜用清水反复清洗干净,在水里加点盐,然后放置水里浸泡10分钟

2、 将姜蒜清洗干净后切成末状装盘备用,将木耳菜捞出后沥干水分,轻轻将其折成小根状

3、 接着锅里倒油,油温5成热时倒入剁椒翻炒出香味捞出,再倒入姜蒜末翻炒出香味

4、 然后倒入木耳菜翻炒,接着倒入一勺蚝油,充分翻炒均匀后倒入胡椒粉以及蒸鱼鼓油

5、 全部翻炒均匀后加入少许芝麻油提香就可以盛出,然后将剁椒铺在上面就可以啦

小贴士

1、 木耳菜优先选择一些叶子呈现嫩绿色的,如果有比较多黄叶的就不要购买

2、 木耳菜在炒的时候不能炒太久,因为它比较软会比较容易熟,炒几分钟就可以的了

3、 大家在制作这道菜时也可以先将所有的材料准备好,然后放在旁边拿取比较方便

4、 木耳菜在洗的时候一定要多洗几次,因为它含有很多泥土,一定要洗干净吃得才健康

家庭版糖醋里脊

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配料:里脊肉、番茄酱、陈醋、鸡蛋、雪碧、白砂糖、料酒、玉米淀粉、面粉、食用盐

做法

1、 里脊肉用清水洗干净后用刀背拍拍肉的正反面,接着再将它切成条状装盘准备腌制

2、 接着打入一个鸡蛋,倒入蚝油以及胡椒粉跟适量的盐,然后用手抓均匀,腌制10分钟

3、 然后准备下面糊,将面粉,玉米淀粉,小苏打倒入碗中,加入适量的清水用手搅拌均匀

4、 锅里倒油,将腌制好的里脊肉蘸下面糊然后放入锅中小火慢炸至金黄色先捞出

5、 接着在锅里倒入番茄酱,陈醋,盐,雪碧还有糖,清水一起加热搅拌至粘稠状态

6、 将料汁以及里脊肉一起倒入锅中,等到收汁的时候撒点芝麻就可以出锅啦

小贴士

1、 里脊肉洗好之后记得用刀背拍下,这样的肉会比较松软,吃起来的口感比较好

2、 喜欢吃酸一点或者甜一点的可以多加点醋跟糖,这样吃起来会更加爽口下饭,也更加有食欲,但是糖也是不宜吃太多哦,吃多了容易造成身体上的一些疾病

3、 里脊肉在炸的时候要用小火,不能炸太过,可以捞出来先观察下再继续炸

4、 里脊肉可以切成长条,也可以切成自己喜欢的形状,比如块状或者厚片状都可以

凉拌芹菜腐竹

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做法1.腐竹, 水发, 芹菜 ,红椒 ,斜刀切菱形

2.焯水 ,放入盆中

3.佐料,调成汁

4.把汁浇上

5.最后放花椒油

蜂蜜苦瓜

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材料:苦瓜 1根、黄瓜 1根、蜂蜜 2大勺、矿泉水 500毫升、冰块 适量

做法

1、苦瓜洗净去瓤切片,黄瓜洗净后切片备用

2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里,加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜,再加几块冰块,插上电源搅拌2-3分钟即可

3、将搅拌好的蔬菜汁过滤一下(滤除的蔬菜渣可以用来摊煎饼或者加两个鸡蛋一起炒,不要浪费掉哦)

4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳

青椒炒玉米

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材料:玉米2根,青尖椒50克,红尖椒20克,盐,糖少许,油1.5汤匙。

做法:

1.将玉米棒上的玉米掰下来,也可以省事用现成的玉米粒,洗净待用,青红尖椒洗净切成小丁待用。

2.炒锅烧热,放入油,烧至8成热时,放入玉米粒炒匀,一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。

3.放入青红椒粒一起翻炒半分钟,放入盐和糖调味即可。

凉拌豆苗

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材料:豆苗、麻油、盐、油、芝麻

做法

1.煮一锅水,水开,放入油盐,再放入豆苗焯熟。

2.捞起豆苗,沥干水分之后,拌入盐和芝麻油,搅拌均匀后,撒上芝麻即可。

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